食譜, 食譜:蛋糕

檸檬杯子蛋糕 [食譜]

最近寫多了食評, 卻少了跟大家分享食譜, 蛋糕的食譜又是少之有少。 適逢最近經常做杯子蛋糕, 今次跟大家分享一個超簡單易造的檸檬杯子蛋糕食諳吧! 材料: 低筋麵粉 90克 幼砂糖 80克 牛油 100克 發粉 1/2茶匙 檸檬皮 1/2個 檸檬汁 1茶匙 雞蛋 2隻 準備工作: 1) 雞蛋置室溫, 千萬不要用剛由雪櫃取出的凍雞蛋。 2) 牛油置室溫放軟。 3) 麵粉跟發粉一起過篩備用。 做法: 1) 預熱焗爐180度~ 2) 先將已放軟的牛油跟幼砂糖用打蛋器打至成奶白色的忌廉狀。 3) 將雞蛋逐少逐少加入(2), 用打蛋器以低速打勻。 4) 將已過篩的麵粉及發粉分三次打入雞蛋糊拌勻。 5) 最後加入檸檬皮及檸檬汁, 輕輕拌勻。 6) 將麵糊平均地拌入杯子蛋糕模, 以180度爐火焗20-25分鐘。出爐後, 杯子蛋糕放涼即成~

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認識我的朋友都知道, 我實在非常愛下廚, 雖然經常開鑊煮兩味, 但其實我最愛都是焗蛋糕。 早前因為工作繁忙, 也有好幾個月沒有開動過焗爐去做蛋糕或曲奇, 到最近發現很多材料也過期了, 全都要掉去, 很浪費呢~ 在一年一度最喜愛的節日- 聖誕節, 終於的起心肝開爐焗不同的, 送給朋友~ 有之前幾篇Blog提及過的薑餅人啦, chocolate muffins啦~ 可能是因為焗開便上了癮, 最近經常都心思思想要焗不同的Muffins, 結果我又買了一整個櫃都係做蛋糕的材料!! 哈哈~ 有一晚最瘋狂的是, 我一口氣做了三款不同口味的Muffins及Loaf cake!!! 很誇張了吧! 這款是檸檬杯子蛋糕, 很鬆軟的口感, 邊吃邊傳來超香的檸檬香氣! 另一款是蘋果玉桂杯子蛋糕, 這款是我的新歡, 亦得到朋友們的喜愛~ 本身我不太愛玉桂的味道, 連去喝Cappuccino時放了玉桂都例必被我撇走。但是這款杯子蛋糕, 可能是我放玉桂的份量不多, 所以吃的時候, 只聞到很香的玉桂味, 不會太搶喉。而且本身蘋果跟玉桂是絕配, 所以吃起來真的特別好味~ 這款杯子蛋糕在短短數天已經被我反復做了很多次, 而且試了用不同的方法或份量去做, 務求做出一款最好吃的~~ 還有這款Lemon Loaf Cake, 也是第一次整。長方型的蛋糕, 有點像莎莉蛋糕吧~ 這款蛋糕用了很多牛油, 所以吃的時候, 是很豐富的牛油香, 檸味又夠清新, 而且口感很軟很輕, 是下午茶的不錯選擇! 可能是太愛蘋果跟玉桂的組合了, 之前友人們來我家作客, 其中一位朋友剛生日, 想來想去也想不到要做什麼給他慶生,… Read More Baking Baking Baking…