飲食地區:尖沙咀, 飲食推介:下午茶

【聖誕限定美食】香港都市日報專欄:Alain Ducasse聖誕朱古力下午茶 @大堂酒廊,香港洲際酒店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=256605) 以前在英國吃傳統下午茶,三層下午茶架上的三文治、甜點及英式鬆餅,款式都是同出一轍。隨着時代變遷,連下午茶也進化到另一層次。近年的下午茶款式,酒店或餐廳跟不同的時裝及美妝品牌合作推出聯乘下午茶,可惜很多都是賣相漂亮,「好睇唔好食」。不過聯乘下午茶當中也有例外,跟本身做飲食的品牌或名廚合作,食物質素相對地有保證。 香港洲際酒店的大堂酒廊於今個聖誕,推出跟名廚Alain Ducasse合作的聖誕朱古力下午茶。米芝蓮星級名廚Alain Ducasse於去年2月推出自家朱古力品牌Le Chocolat Alain Ducasse, 一直好評如潮, 由Alain Ducasse指定他認為最佳的可可豆,在巴黎門市設工場,每天新鮮烤焗可可豆,由朱古力匠調製獨家配方的朱古力,是百分百手工製造的朱古力。 如此新鮮的手造朱古力嚴格控制產量,也因溫度控制關係,至今沒有出口至其他國家發售。今次破格將朱古力運送到香港,洲際酒店法籍行政餅廚Cyril將四款Alain Ducasse朱古力混合成75%黑朱古力,並創作出3款不同的糕點加入Tea Set內,包括朱古力果仁糖配異國水果、極濃黑朱古力配香脆法式杏仁餅及朱古力慕絲。 聖誕朱古力下午茶供應至2015年1月4日 看似普通的朱古力慕絲,概念源自Alain Ducasse在巴黎及紐約的小餐館 Benoit的招牌甜品,質感幼滑,味道香醇細緻,實在不容錯過。是次下午茶收費$588起(二人份),另加$80更可享用由法國直送的Alain Ducasse朱古力4粒。 大堂酒廊 地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂層 電話:23132323

飲食地區:金鐘, 飲食推介:下午茶

【期間限定.香港美食推介】「Chocolate Novelty」朱古力下午茶@大堂酒廊,港島香格里拉大酒店

我是一個「Scone」人,曾經試過為了在香港找到好吃的Scone,每個周末都去不同的酒店吃下午茶,務求吃到一家好吃的為止。記得有網友跟我說,Island Shangri-la酒店供應的Scone超級好吃,著我有時間記得要去試試。是的,聽完他說,翌日約好朋友直奔到去Island Shangri-la的大堂酒廊,點了一份英式下午茶,吃過那個Scone,真的名不虛傳,跟我在英國吃到的scone有9成相似。然後呢,就是隔個星期就去吃一遍下午茶,直到我吃厭為止。 自那段時間後,很久也沒有來這裡嘆下午茶。上星期應公關邀請,來到試試新推出的期間限定Chocolate Novelty朱古力下午茶。Tea Set一來到,例必拍照拍個夠,full set拍一次,逐層拿下再拍close up。席上的朋友D忍不住看著我,她說:「食得未?」 她二話不說先朝著三文治的一層進發,在我拍照時,她經已說:「這裡的三文治真的超好吃!」我問:「三文治可以有幾好吃?」她是沒錯的,三文治也應「趁熱食」,放太久的話,麵包的表面會被風乾,影響食味及口感。她聽到我這樣說,她又說:「這裡的三文治就算放得久了,表面也不會乾,而且仍然好好吃。」 就算她這樣說,我還是先吃Scone,是暖笠笠的。Scone依舊鬆軟可口,滲出淡淡奶香,很討喜的口感及香氣。 還有這裡的Clotted Cream,也是「最好的」,又滑又香,很細緻的感覺。把它塗在暖和的Scone上,加一點自家制的橙皮醬,再大口咬下去,那一刻,真心有在倫敦吃Scone的感覺,真的很優質。 吃完scone,再來一件三文治,選了放在中間綠色的一件,是蝦沙律餡料的。放了一會的麵包,依然軟熟,一點也沒有被風乾,太神奇了吧!麵包加入菠菜汁,令其呈淡綠色的賣相。淡薄的菠菜味,跟爽鮮的小蝦沙律味道匹配。另外幾款三文治如火腿配三文魚子、巴馬火腿配哈蜜瓜及煙三文魚的也不錯,每件小巧精緻,不消一會就被我吃掉。 可能是吃得太多三文治及Scone的關係,未吃甜點已經飽了八成,畢竟我不是大胃王,在有吃Early Lunch的情況下,吃這麼多澱粉質,是真的很飽肚的。甜點看上去不錯,既然說這是用上比利時Belcolade朱古力作材料的下午茶,是幾特別的,也得試一兩口吧。中間的Choclate Brownie夾離著香脆的開心果,蛋糕的質感較軟身,朱古力味苦甘甜,比起平常吃到的Brownie,這一件算是完全不膩。另外還有兩粒朱古力,先是芫茜籽朱古力,不吃芫茜的朋友聽到,已說明不會吃。我是一個愛吃芫茜的人,二話不說,整粒放進咀裡,朱古力香醇幻滑,只有很淡的芫茜味,很有趣的味道。另一粒是紅桑子夾心的,喜歡酸的我,當然會喜歡這一粒。 還沒有吃完下午茶,便要拿著大包小袋乘船去澳門,準備某酒店的拍攝工作。在趕忙的工作中,可偷閒吃口優質的Scone,好吃的三文治,就算多忙多累也覺得幸福呢。 是次的比利時Belcolade朱古力下午茶,供應期至2014年11月30日於酒店的Lobby Lounge及Island Gourmet供應,收費為每位HK$288元,兩位港幣488元(不包括飲品)。 地址:中區法院道太古廣場港島香格里拉大酒店 電話:2877 3838

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令人深刻的喇沙

因為工作關係,我是一個經常出入酒店的人,去看不同酒店的房間啦,又或是去酒店的餐廳試食啦,又又或是跟家人、朋友去吃飯喝酒吃下午茶。唯一的是我在酒店是極少到他們的咖啡廳的「單點餐牌」(a la carte menu)上點東南亞美食的,除了去灣仔君悅酒店的咖啡廳點海南雞飯外(因為真的很好吃!雞肉嫩滑、油飯粒粒分別滿油香~),我是絕少點其他東南亞食物的。我總覺得要吃東南亞美食,在香港很多地方也有很多滿有特色的東南亞菜吧! 有一次約了工作上的伙伴去洲際酒店吃下午茶談公事,由於這裡的Lobby Lounge是長期爆滿的,又不能訂位,也因為工作伙伴極想到這裡吃下午茶,我唯有出絕招,明明約了三時,我一點半就到Lobby Lounge。結果那天一點半來到的時候非常肚餓,捱不住地拿了個a la carte menu來看,又恰巧那天很想吃喇沙,擔粗粗的在餐牌上點了一碗來吃。 碗喇沙一來到,第一件事是:好香!第二件事是見到好足料,有蜆,幾隻大蝦,又有魚蛋,豆卜。第三件事,當然是吃啦!先呷一口湯,好香的椰汁味,再是喝得出大蝦的鮮味。第四件事:夾一啖瀨粉上來,滑溜溜的被我「shu」一聲放進咀裡。 吃了幾口,喇沙還有一碟辣醬在旁,本身這碗喇沙是很「大眾化」的。為什麼說是「大眾化」呢?相比在馬拉吃過的正宗喇沙,這裡的說得上是不辣,就算吃不到辣的人點這碗喇沙,也能吃得到。不過如我這類嗜辣者,另上的辣醬就最適合我。這辣醬是秘製的,逐少分開慢慢加進湯裡拌勻再去,是更加提升了喇沙湯的味道,多一份辣味,更加惹味,湯底更見濃郁。 自從那一次發掘了這碗這麼好吃的喇沙後,之後有幾次想起要吃喇沙時,總會想起這裡。跟朋友來過數次,每次我也心思思想吃其他食物,但最後還是點了喇沙來吃,可想而知有幾好吃!由於每次吃這碗喇沙時,總忍不住拍張照片放上我的Facebook Fanpage及Instagram,竟然吸引到一眾喇沙粉絲也要來朝聖,大家來過吃完都讚呢~ 地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂

飲食地區:尖沙咀, 飲食推介, 飲食推介:下午茶, 飲食推介:中式

中式下午茶.The Red Box

早在一月頭已經知道我最常去tea的地方 – 香港洲際酒店的Lobby Lounge 會在大年初一推出時尚中式下午茶,那時已經非常期待著要去試試,想看看有什麼特別。 年初六約了兩位友人去試試這個中式下午茶,這天我們捨棄了平常愛喝的Earl Grey和Marco Polo,選的都是中國茶,我揀的是浙江特級龍井。我對茗茶沒什麼研究,只覺得龍井清香,所以就愛喝。這裡的茶,全都是由名茶莊 – 福茗堂供應的。 中式下午茶跟英式的也是三層,不同的就是以一個很的骰的紅色盒子上檯,非常有新年氣氛,這個中式tea set更有另一個名字叫The Red Box。 最上的一層是咸點,是炸物,全都是<欣圖軒>的名物,包括:龍帶玉梨香(圖左)、鮑魚北菇香酥撻(圖中)及百花炸蟹鉗(圖右)。打開盒蓋,見到這六件原本很精緻的點心,卻變得凌亂不堪,可能是因為墊底的紙是「令」面的,加上炸物帶點油,在運送過程中可能令所有點心都移位。還有,這個盒子的最上層被盒蓋蓋著,可能因為這樣焗一焗,有倒汗水的關係,令到炸物都變腍,一點也不脆,以龍帶玉梨香最嚴重,酥皮勁韌,朋友隔了十分鐘才吃,她說酥皮是硬的;而百花炸蟹鉗一咬落去,完全不脆,勁腍而且好油,幸好蝦肉夠彈牙及鮮甜。 中層是暖的甜點,包括有烏龍茶橘子餅(圖中)﹑龍井奶皇酥(圖右)及蓮蓉脆香餅(圖左)。三件中,最好吃我覺得是在右邊的龍井奶皇酥,不過我覺得這個叫「流沙包」比較貼切,切開一半,是半流沙的奶黃餡,包面帶清香的龍井味道,很酥及鬆軟,真的不錯!不過左邊的蓮蓉脆香餅,切的時候,已覺得一點也不脆,太硬了,吃落芝麻又幾香,餡料是蓮蓉,做得夠滑,但都幾「漏」,我們三人也吃不完兩件。 上圖中間的烏龍茶橘子餅,餅皮鬆化,橘子餡清新而且幾香,但又係那句:好「漏」,三個人又是吃不完兩件!我跟朋友說,有點像在吃月餅~ 底層是冷的甜點,有燕窩杏仁紅豆凍(圖中)﹑芒果綠豆蓉糯米角(圖右)及綠茶椰蓉棗(圖左)。先說說芒果綠豆蓉糯米角及綠茶椰蓉棗,兩者的配搭是不俗的,但既然用得的都是糯米皮,為什麼一點也不軟糯不煙韌,我想這是最基本的口感吧!放進口裡,咀嚼幾口,口感卻是粉粉的。中間的燕窩杏仁紅豆凍,是最正常的了,賣相更是相當精緻。杏仁凍裡面有西米,朋友說略嫌西米太腍,但對我來說是OK的,不過杏仁奶凍吃不出有杏仁味,應說是很薄弱的杏仁味。 英式下午茶有Scone,中式的有雞蛋糕,這裡Serve的是桂圓杞子雞蛋糕,整個Tea Set最最最最喜愛就是這個!!蛋糕濕潤﹑鬆軟﹑可口,蛋香濃厚。個人覺得桂圓跟桂子陪襯是相當不錯,雖然兩者的味道沒有滲進蛋糕裡,但邊吃蛋糕,邊吃到桂圓杞子,感覺很滋補呢~ 最後,侍應奉上附送的甜品 – 栗茸西米布甸,布甸上到檯時還是暖的,最後吃點暖的,感覺很窩心!栗茸幼滑細膩,吃完不覺得滯,不消三分鐘被我吃光了! 朋友都知我很喜歡到這裡飲下午茶,以往的都是愉快的,食物也是令人非常滿意的,記憶中好像沒有什麼失手的,不過今次這個中式下午茶真的有點失望,下次再來Lobby Lounge,都應該會吃平時叫開的英式下午茶及脆脆薯格式炸番薯條了! 價錢:星期一至五$428 (兩位用),星期六﹑日及公眾假期 $488 (兩位用) 香港洲際酒店<大堂酒廊> 地址:尖沙咀梳士巴利道18號地下  

飲食地區:尖沙咀, 飲食推介, 飲食推介:下午茶

節日下午茶@Lobby Lounge,香港洲際酒店

要數在香港我最愛去吃下午茶的地方,其中一個點非Intercontinental Hong Kong的Lobby Lounge莫屬。之前也在這裡寫過啦(前文參考:請按這裡),他們的甜點均由曾跟Alain Ducasse及Pierre Herme學師的總餅廚Cyril Dupuis設計,及精心製造出來的,質素有一定的保証。 就好像最近的聖誕及新年,各大酒店都推出了各式各樣的節日下午茶,全都是很吸引的樣子,早前跟朋友去了Four Season Hong Kong的The Lounge,他們的Festive Tea 也非常讚呀~(Blog文請按這裡)今次在Boxing Day當天便跟幾位在參加洲際酒店Cooking Class認識的同學仔P & T,去了洲際酒店嘆一個下午茶傾傾計,慶祝一下! 三層的Tea Set,最上層是一向也有的Clotted Cream, Strawberry Jam及我最喜愛的Earl Grey Tea Jelly!! 中層則是超有聖誕氣氛的甜點,最底層的不用說,是咸的,用了火雞、烤牛肉等做材料。Scone方面,除了一向也有的原味及提子Scone,還加添了一款Gingerbread Scone,很冬天的感覺呢~ 一如以往,點的是Earl Grey Tea,有時覺得我這個人也很悶。喝開什麼茶,一直就是會點那一款,大概這是金牛的固執吧! 本身我很喜愛洲際酒店的Scone,原味和橙味都是我的Favourite。這次吃原味之前,先試新口味 – Gingerbread Scone,味道帶點微辣,吃到香料的辛香,很聖誕的感覺,Scone的texture還是軟軟的,帶奶香,上檯的時候是暖暖的,所以我吃Tea Set通常也會先吃Scone。在Scone還是暖暖的時候,塗上Clotted Cream跟Earl Grey Tea Jelly,Clotted Cream溶在Scone 上吃最佳! 吃完Scone,先吃咸再吃甜吧~ 最底層的咸點沒有最行貨的青瓜呀、碎蛋呀、火腿Finger Sandwiches,而是有炸牛肉、火雞、龍蝦肉的包點~ 每款的配搭得宜,像烤牛肉的配番茄黃芥辣軟包、火雞配的Cranberry sauce三明治、龍蝦肉配魚子迷你bagel,全部都是心思之作。 吃完Scone和咸點,已飽了一大半,還有甜點時間呢~ 看到這件The Box,最先讓我心動~ 本以為是紅桑子的甜點,一切開才知原來是Chocolate Mousse,果然夠驚喜!慕絲幼滑無比,朱古力味濃度適宣,吃完也不覺得「漏」。 以為The Box是紅桑子的東西,原來紅桑子藏在最估不到的Snowball裡面~ 老實說,這件甜點美得不捨得把它切開,一個白朱古力杯,盛著sponge… Read More 節日下午茶@Lobby Lounge,香港洲際酒店

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下午茶@Lobby Lounge, Island Shangri-la

最近隔個星期便會跟朋友K去喝下午茶,大家也喜歡試新的東西,所以每次星期天去喝茶,也去不同的地方。 今次我們走到港島區的Island Shangri-la的Lobby Lounge,原因是在微博上見到有位識飲識食的朋友,說這裡的Scone是他認為是全香港最好吃的。既然說到這麼巴閉,我跟朋友K也要來試試,看看是不是全香港最好吃! 這裡的Afternoon Tea Set有三款的,趁著在夏季的尾聲,我們捨棄了傳統的英式下午茶,而選了這個很Summer的Strawberry Tea Set。中間的一層有的是新鮮士多啤梨,而最底層則是以士多啤利做主題的蛋糕。 餐具印上的花圖案,很優雅,令人賞心悅目。 平常去喝下午茶,我通常都會選我最愛的Earl Grey Tea,但這天我卻選了Rose Petal Tea,原來專一的金牛,也有想改變的一天。(笑)這裡serve的是來自德國的Ronnefeldt Tea,很好喝,每一口都是淡淡的玫瑰花香。 Tea Set還未到,經理見我們這麼喜歡吃,很nice的請了我們先吃兩件Macaron,一件是栗子味,另一件是橘子味。這裡的Marcaron的表面太脆,有別於傳統的Macaron;質感好鬆化,吃的時候有如吃一陣風似的,應有的質感沒有了;但兩件Macaron的味道卻非常美味,栗子味道非常香,而橘子的味道更是我愛的那種帶酸的味道! 吃完Macaron, 我們期待的英式鬆餅上場,味道也有三款,包括新口味芝麻核桃味,還有原味及提子口味。這些英式鬆餅來到我們面前,拿上手還是暖笠笠的,鬆餅香噴噴,焗得表面金金黃黃,質感鬆軟,不鞋口不會太實,吃起來時更吃到淡淡的牛奶香味。之前在洲際酒店吃過的英式鬆餅,我已經覺得好好吃,但Island Shangri-la這個,我覺得更更更好吃呢!! 新口味芝麻核桃味,很香的芝麻味,鬆餅裡還有核桃碎,不錯的配搭。 不過這裡的Clotted Cream及果醬是唯一的敗筆,士多啤梨及杏脯味果醬未見特別。吃的時候,特別掛念著文華東方酒店的玫瑰花果醬及洲際酒店的Earl Grey Tea Jam! Clotted Cream質地夠滑,但奶香不及文華東方酒店的香。 這天我們掛著吃英式鬆餅,冷落了Tea Set上的咸點及甜點呢~沒辦法呢,這次來的目標實在太明確,是為了英式鬆餅而來嘛! 最上層是一些Finger Sandwiches, 4款也做得不錯,只是未見太突出,最好吃的是那件黑松露醬龍蝦肉軟包! 中間的一層是這個Strawberry Tea的亮點,是新鮮的士多啤梨,其中有兩粒更擠上了軟綿綿的棉花糖!不過現在士多啤梨不當造,有點酸呢! 最底層的以士多啤梨為主題的甜點,有Fruit Cake,有Cheese Cake,不少得拿破崙,還有Roll!因為吃英式鬆餅吃到飽飽的,所以每件只能淺嚐,不過不失,沒有一件是吃完覺得特別好吃呢! 下次再來還是主打吃英式鬆餅好了,果然如那位識飲識食的朋友說是全香港最好吃的! 價錢:$208+10% (一人份) 港島香格里拉酒店大堂酒廊 Lobby Lounge 地址 :金鐘金鐘道88號太古廣場2座港島香格里拉酒店6樓 電話 : 2877 3838 我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421… Read More 下午茶@Lobby Lounge, Island Shangri-la

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九龍薈雞尾酒 By Ben Davidson

上周末應Absolut Vodka及香港洲際酒店的邀請,參加了他們舉辦的一個新Cocktails event。雖然我不算愛喝酒的一群,但當知道Absolut Vodka為了這次新推出的Cocktails, 特別邀請到世界第一的調酒師Ben Davidson來香港,特別為香港洲際酒店Lobby Lounge調配出七款不同的Cocktails及兩款Mocktails,二話不說就答應出席了。 當日有幸跟Ben見一面,他真的很親切可人,非常健談,是一位完全沒有架子的世界第一呢~ 今次還可喝到他親手調的出來的Cocktail,真的感到很榮幸呢! 這天Absolut Vodka的公關好友O小姐,更請了大家的好友Cyrus來一起試試新Cocktails呢~平時在Event見Cyrus做MC,或是跟他晚飯為多,喝Cocktail還是第一次呢~ 今次新推出的Cocktails統稱為「九龍薈」,九杯Cocktails也以九龍各個地標為名,更加是特別為香港洲際酒店十周年而調配的。 活動開始時, Ben先作自我介紹,然後開始示範各款不同Cocktails的做法。他一舉手,一投足都是大師的風範。而且他更分享了一些小Tips, 他說做這些Cocktail, 最重要是serve的時候一定要夠凍,否則不好喝,所以在調製雞尾酒時,他除了會下一些冰塊進去酒裡搖勻之外,還會將一些冰碎放在杯裡,為的是令酒杯保持著冰凍的狀態,在倒入已調好的Cocktail才將杯上的碎冰倒走,客人在喝的時候,特別的冰凍好喝。 這麼多杯Cocktails當中,我選了Ruby Dragon (大老山)。為什麼?見到用了青檸汁還有小紅莓汁,這兩種也是我的Favourite,那我還要想喝其他嗎?!除此之外,這杯Ruby Dragon用的是芝華士12年威士忌及Chambord香甜酒、最後佐以紅桑子及血橙泡沫來裝飾。整杯都是紅紅的,酸酸甜甜,酒味不太濃,最適合女生喝呢~ 看示範的時候,對另一杯雞尾酒也很有興趣 – Onxy Dragon (鷹巢山)。Ben先用火槍將已放在碟上的八角燒焦,八角的香氣四溢,Ben隨即將酒杯蓋在八角上,務求要八角煙燻的香氣附在杯上,喝起來多一種層次。 同一時間將Absolut Vanilla雲尼拿伏特加、咖啡酒(Kahlua)、Mozart純黑朱古力酒、冰凍特濃咖啡、朱古力苦酒調好搖勻,最後倒進杯裡,再以八角來裝飾,很有中國風感覺的雞尾酒呢~ 由於這天我有開車來,所以不便喝太多,所以這杯Onxy Dragon我只微微的呷了一口,是超濃咖啡味,感覺有點像吃晚餐後的甜品。 不嗜酒的朋友,可試試Blushing Dragon, 是無酒精的雞尾酒。用了草莓汁、小紅莓汁、西柚汁、檸檬汁、雲尼拿糖漿和檸檬汁調配而成,單看材料,大家應該猜到這杯Mocktail應是紅色的,而且又是我最愛的酸味味Favor!! 不過這杯Mocktail我掛著喝,相片也忘了拍,沒得放上來給大家看了。 最後提一提,這一系列「九龍薈」雞尾酒將於10月3日於香港洲際酒店Lobby Lounge供應。有興趣的朋友們,下星期可以去試試了! Lobby Lounge @ Intercontinental Hong Kong 地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂 我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421 我的微博, 歡迎關注: http://www.weibo.com/dordor421

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正宗法式甜點

前兩篇Blog也提過早前去完尖沙咀香港洲際酒店的Lobby Lounge, 試了幾款新Burgers。那天除了試了Burgers, 其實還試了很多甜點。 早幾個月前, 他們有新的行政餅廚上任 – Cyril Dupuis。Cyril Dupuis的來頭甚勁, 他曾跟兩位非常有名的廚師學藝, 分別是創立Patisserie Fauchon的Pierre Herme及擁有19粒米芝連星的Alain Ducasse。 他上任後為Lobby Lounge設計了9款不同的精美法式甜點, 當中有他最拿手的檸檬批, 法式焦糖巴芙等… 真的要謝謝公關小姐們的安排, 讓我和朋友們一次過試了多款Cyril創作的甜點, 每款確實令人非常驚喜! 沒有誇張, 在這裡吃到的味道, 跟我之前去巴黎旅行時吃到那些超好吃的甜點, 味道真的沒兩樣, 絕對是給予味蕾的感動喔! Lemon Tart – 這是在多款甜點中, 我最最最最最喜愛的一款!! 認識我的人都知道, 我最愛吃酸的東西。第一口吃這個檸檬批, 好吃得呆了幾秒, 嚇得身旁朋友以為這個批不對我的胃口呢~~ 怎會呢? 其實是好好味才對! 批皮牛油味香, 超鬆化。餡料幼滑, 味道酸甜平均, 檸味超香, 再配上伴碟的糖漬青檸皮一起吃, 果香回味更加久呢~ 讚! 這天吃完之後, 真心愛上了這個Lemon Tart,還試過特別再訪Lobby Lounge兩次, 就是為了吃這個批呢~~ Chocolate Elysee – 朱古力和香橙一向都是好朋友, 是絕妙的配搭。知道這件Chocolate… Read More 正宗法式甜點