專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:中式

【香港美食推介】都市日報專欄:粉果之最@怡東軒

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=292959) 每年一度由香港旅遊發展局舉辦的美食之最大賞,在7月份圓滿結束,今年筆者獲邀出任潮州粉果組別初賽的評判,早在6月初跟幾位飲食界重量級人馬,試盡40間餐廳的潮州粉果。這天的任務,要在40間餐廳中,選出最後十強,由決賽評判選出至高榮譽金獎、金獎及銀獎的餐廳出品。 先略說一下何謂稱職的潮州粉果?粉果皮需厚薄適中,呈半透明狀,口感煙韌;包成半月荷包形,形狀比蝦餃大一點,頂部像個雞冠。餡料濕度適中,沙葛及花生不可缺,前者清甜無渣的,後者香口沒有油臆味。蒸粉果要晶瑩剔透,煎粉果要香脆不油膩。 雖說只有40間餐廳參賽,當中卻有些餐廳的作品含兩三款粉果,粗略估計我們在數小時裏吃罷最少50個粉果。如今結果亦已公布,當日最深得我心的作品,雖沒贏得至高榮譽金獎,但也獲得金獎,是怡東酒店「怡東軒」的作品—潮果三弄。還記得初賽當天,這店屬最後一組,一眾評判已吃到只能淺嘗的地步,但大家卻把這店的作品吃光,都說舌頭從來不騙人的。 怡東軒三種口味的粉果,外形小巧精緻,餡料大小適中,佐以不同醬汁,白色的是娥姐粉果配潮州辣椒油,材料盡是傳統潮州風味;紅色的甘筍蟹肉粉果配普寧豆醬,豆醬的鹹香將蟹肉鮮味帶出;綠色的菠菜素粉果配潮州柑桔油,既酸且甜的柑桔香氣,將看似平凡的素果變得不平凡。要吃這幾款非凡的粉果,除了到怡東軒品賞,亦可於10月22日至25日,到由香港旅遊發展局舉辦的美酒佳餚巡禮的名氣美食坊品嘗得到。 怡東軒 地址:銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2樓 電話:2837 6790

飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:中式

【香港美食推介】銅鑼灣精美抵食點心 @慶有餘

對於飲中茶吃點心,我是十分喜愛的。早前相約一班食友來個星期日中茶小聚,地點約在慶有餘。身邊有位朋友是這裡的熟客,每個星期總會見到他來這裡打最少一次卡,他也是愛吃之人,食物應該有保證。果然不出所料,吃完整頓午餐,由點心、燒味、小菜樣樣皆精美,吃得出師傅功力紮實亦有心思,簡單如一道西檸雞也可以好吃得出神入化。 即點即焗的「雪山叉燒包」,侍者將包點奉上檯時,拿起手還是熱得燙手,絕對需要趁熱吃。叉燒包鬆化香軟,叉燒是一粒粒厚切的,很有口感。 「帶子燒賣」粒粒飽滿,放在面的帶子鮮甜美味,豬肉餡料肥瘦適中。 「番石榴帶子餃」賣相精嫩,綠撞紅的配搭很鮮艷。帶子餃上的幾粒像番石榴肉的東西,真的是用石榴肉打成汁,再造成石榴肉的樣子,試了一粒是相當清的果味,跟甜美的帶子餃一起吃,食味甚佳。 雞札吃得多,但加入海參的確是第一次見。「香芋海參雞札」中間包著冬菇、海參、雞件及芋頭,讓平凡點心都變得矜貴。 西檸雞是今次來的主要目的,果然沒有失望。雞肉味濃,又炸得酥嫩可口,炸粉亦夠薄,醬汁甜酸適中,剛好掛在每件雞上,令人吃不停口。 慶有餘 地址:銅鑼灣開平道1號cubus 7樓 電話:2323 7280