專欄:都市日報<味遊嘗樂>

【香港美食推介】都市日報專欄:實力非凡的蛋糕 @一樓咖啡室,香港怡東酒店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=282230) 早前母親生日,安排生日飯的重任落在我的身上。要知道找一個地方吃得好,坐得舒適,又要交通方便,還可容納40人,選餐廳是一件不容易的事。最終我們決定來到銅鑼灣怡東酒店的中菜廳「怡東軒」,這裏是繼「港灣壹號」後,我最常光顧的中菜廳。這次先訂好酒席,同時在酒店訂了餐飲總監大力推薦新推出的紅桑子朱古力慕絲蛋糕。怡東軒那天晚上的菜實是值得推薦,但今次卻想為大家介紹這裏的蛋糕。坦白說,若非今次訂酒席時被推薦這裏的蛋糕,實在將酒店的蛋糕看漏了眼,細問之下原來餅櫃就處於酒店一樓的咖啡室入口,在這裏除了可訂磅裝蛋糕,還可單點切件蛋糕在咖啡室享用。 酒店的行政餅廚Kevin曾於多間五星級酒店任職,當中更包括香港文華酒店,實力無庸置疑。母親生日當晚訂了紅桑子朱古力餅,五磅的大蛋糕,加上餅師精心設計的裝飾,在蛋糕被推出的一刻贏得眾人的掌聲。這款蛋糕的朱古力軟心分別以72%及55%濃度的黑朱古力製成,味道香濃有層次,中間夾着微酸清新的紅桑子果凍平衡朱古力的膩,底層的朱古力脆餅及中間的海綿蛋糕,整個蛋糕的口感相當豐富。也因這個蛋糕太出色,不夠幾日我又去了咖啡室,又試了另一款香芒荔枝慕絲蛋糕,底層及面層分別是芒果及荔枝慕絲,中間夾着芒果荔枝果肉粒,慕絲清爽細滑,味道微酸甜美,吃時更吃到啖啖果肉,搭配簡單又美味。這裏的蛋糕吃得出餅師的功架,用料亦上乘,價錢亦不貴,訂生日蛋糕又多個好選擇。 一樓咖啡室 地址:銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店一樓 電話:2837 6781

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:韓式

【香港美食推介】脆皮韓式炸雞@Mr Korea Chicken

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=279230) 之前的一窩韓風,令大家迷上韓式炸雞,那時候的炸雞店,幾乎是開一間爆一間,想要食炸雞就得排隊排上幾個鐘,這陣韓風吹得真猛。現在熱潮雖然減褪不少,但炸雞店仍是繼續不斷開。這晚跟朋友們來到位於登龍街永光中心的Mr Korea Chicken,是佐敦Mr Korea BBQ的姊妹店,以炸雞為主打。炸雞口味的選擇不算很多,最基本的原味及辣味均有,其他口味有醬油、洋葱及香葱等選擇,我們先選了一份原味及辣味炸雞,韓籍店員端上炸雞,見到原味炸雞外皮乾身,未吃已感到相當對辦。吃炸雞最能吃出該店功架,定必選雞胸部位。朋友在吃雞髀雞背,我卻選了雞胸部位,一口咬下去,隨即聽到的是清脆利落的卜卜聲,外皮脆到不得了。接下來吃到的是滿滿的肉汁,雞味亦濃厚,一點雪藏味也沒有。辣味炸雞卻略嫌肉質有點過乾,脆漿亦有點過厚,但勝在辣味剛好,亦算香惹,下次再來我會主攻原味炸雞。 另一推介還有醬油雞翼,一客有大約9隻,單是我自己一人已吃了3隻,真的令人吃不停口。整隻雞翼被醇香的韓國醬汁均勻地蘸滿,雞翼炸得香脆十足,就算放涼了依然脆身,除了炸雞,此雞翼絕對是必吃推介!另外還有大量韓式小吃供應,例如炸年糕、煎餃子及香葱沙律也做得不錯。韓國人愛在晚上去吃炸雞喝啤酒減壓,最近剛巧工作繁重,這晚相約朋友們去吃炸雞放肆一下,左手拿着啤酒,右手拿着炸雞,吃得真的痛快,將工作壓力也釋放了不少,原來真的很爽。 Mr Korea Chicken 地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心21樓 電話:2849 5688

飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:中式

【香港美食推介】驚喜點心聚 @怡東軒

事先聲明,以下的是今年一月初吃的,我寫稿太慢,工作也太多,堆到今時今日才有時間慢慢清一下文債。坦白說,過去這幾個月,甚至這半年到一年,承蒙各大公關的照顧,時常請我吃飯,令我每天都有食神。吃這麼多,真的有很多想跟讀友們分享的,這是其中之一。怡東軒,在我的blog、面書及報紙專欄是很常見的三個字,原因是我真的喜歡這裡的美食,是在私人時間跟朋友吃飯,也會選擇會去光顧的食肆。 一月初的這天,公關相約2015年的開年飯局,約好一檯傳媒友好,來一個熱鬧午茶聚。這個賣相十分吸睛的雙生金魚餃,早已在見識過,上桌時真的無一不嘩然,金魚餃配荷棠賣相栩栩魚生。說的雙生金魚餃,一款是蝦餃,另一款是黑松露素菜餃。餃皮做得不錯,夠煙韌又夠薄,前者蝦肉餡足又夠爽彈,後者黑松露香噴噴,配合爽脆素菜,口感一流。 生煎野菌包又是這裡點心師傅又一力作,冬菇像真度十足。後來見到有其他食肆也有相類似的冬菇包推出,但論味道及賣相,我覺得怡東軒這個是大勝的! 另一個令人極有驚喜的,非有機茄子鱈魚酥莫屬。這個點心是同桌一著名美食家Y力讚好吃的~先說賣相,茄子造形很討喜,看著清晰分明的酥皮,已令人流口水。用筷子夾起鱈魚酥,酥皮鬆化得已半裂開,立即送進咀裡,鱈魚的魚油跟酥油混為一體,那種味道,豐富至極! 再來龍蝦二重奏,前者是龍蝦春卷花,後者是上湯龍蝦餃。兩者相比之下,我比較愛吃上湯龍蝦餃,這個更能吃出龍蝦的鮮味。 湯品方面,餐廳分別推出兩款適合男仕及女仕的滋補湯。公關小姐貼心安排男女仕兩款湯給我們試試,但也依照大家性別各送來男/女仕湯一款。我得到的當然是女仕湯吧!燉湯依舊用紫砂茶壺盛著保溫,吃的每口都是熱湯。試了一口男仕湯,藥材味較重,我還是比較喜歡女仕燉湯「沉魚落雁」。十分足料的滋補湯,先夾起一塊厚花膠,吃到的是勁重的膠質。再來慢慢看著有什麼藥材,連冬蟲草也有一條!湯料還有圓肉、紅棗等,味道較甜而且柔和,果然是比較適合女仕。 吃過精美點心及喝完燉湯,真心經已很滿足。原來還有小菜還未上場,接下來的又是驚喜。這次的驚喜,先是視覺上的快感,而是嗅覺上的。這一鍋古法酒香鹽焗雞,侍者奉上的時候,只見到一大鍋鹽,他在席前將鹽巴撥開,經已聞到鹽焗雞的香氣,好誇張呀!剪開紙後,香氣很濃烈。 這道鹽焗雞做法最正宗,而且超有心機!師傅先將一大鍋鹽在鑊裡炒最少20分鐘,待鹽巴夠熱,再將熱鹽巴堆在紙包雞裡,當中沒有使用焗爐,只用鹽巴的熱力將雞焗熟。期間當鹽巴降溫,師傅又要預備另一盆熱鹽巴用來替換,心機時間真的不少。雞肉鮮嫩肉真的滑,酒香邊吃邊滲出來,真的強烈推介這個。提醒一下,這個要預先一天前預訂。 最後來點蔬菜,是珊瑚白玉球。記得之前都市日報的食譜介紹的稿件也介紹過,在此也不多說啦。(關於前文推介:請按這裡) 最最後來了個生炒糯米飯,坊間很多自稱是生炒的糯米飯,其實都不是真正的生炒,一吃就知龍與鳳。這裡的生炒糯米飯是第一次吃,但吃一次就上癮,真的超好吃。米粒分明有咬口,每粒糯米都有臘味香,真的,真的很久沒吃過真正的「生炒」糯米飯。 甜品時間,黑白卷物,是我的最愛。黑色,芝麻卷;白色,杏汁卷。兩款甜卷,質地軟糯,好卷。黑色的芝麻既香且濃,白色的杏汁味剛好,連我不愛杏仁甜品的也喜歡這個杏汁卷。 怡東軒 地址:銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2樓 電話:2837 6790

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:上海菜

【香港美食推介】都市日報專欄:平食澳洲兩頭青邊鮑 @上海綠楊邨酒家

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=271151) 在香港有好幾家淮陽菜,做得相當出色,位於銅鑼灣世貿中心的上海綠楊邨酒家是其中一家我的心水餐廳。在這裏吃飯,每道菜都在吃刀功,連前菜的一道宮廷富貴花,賣相賞心悅目得令人不捨得吃。大廚先將蘿蔔切成如紙薄的蘿蔔片,再用醋及砂糖醃製過,最後逐片捲成花瓣再砌成花,在香港真的不太常見如此精緻的醃蘿蔔。另一名菜文思豆腐羹,又是另一道盡顯大廚刀功的佳餚,豆腐、竹笙、木耳等切成像粉絲般幼,湯頭甜美,賣相亮麗。 最近綠楊邨酒家在做澳洲青邊鮑魚推廣,上星期去試過,真的不錯。紅燒兩頭青邊鮑,每隻只賣$298,鮑魚燜得入味,軟腍得來有輕微溏心口感,最重要是鮑魚味十分濃郁。除了原隻紅燒鮑魚做法,也有將鮑魚切角及切片的。紅燒鮑魚烤肉將鮑魚融入地道上海菜當中,這道菜式真好,切角鮑魚跟紅燒肉十分配合,兩者味道互相緊扣,濃惹得宜;另一道青邊鮑甫扒豆苗,吃的是傳統美味,鮑片爽口跟豆苗夾着同吃,剛好中和濃郁醬汁的味道。除了熱葷,也有涼拌鮑魚粉皮,吃的是最簡單的清爽鮮甜鮑魚美味。雖說在剛過去的農曆新年假期,吃盡甚麼鮑參翅肚,看到類似菜式都有點膩,但個人覺得是次推廣真的十分抵食,愛吃鮑魚的更加不要錯過! 上海綠楊邨酒家 地址:銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓 電話:2881 6669

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:日式

【香港美食推介】都市日報專欄:精選銅鑼灣日本料理@幸村、鮨森

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=262885) 銅鑼灣一向都是日本餐廳兵家必爭之地,這個地區的日本餐廳多不勝數,當中隱藏不少實力小店。剛過去的兩星期,我跟朋友們到訪了其中兩家,質素相當不錯。除夕夜先跟朋友來到亨利中心2樓的幸村日本料理,早幾天則去了永光中心16樓的鮨森日本料理,兩家餐廳的共通點均是由港廚坐鎮。 兩頓日本晚餐均是吃Omakase,即廚師發辦,吃當時最時令的美食。先說幸村吧!刺身有五至六款,包括帶子、赤貝、牡丹蝦等,全都鮮美可口,當中以有拳頭般大的日本廣島蠔配白麵豉醬最吸睛,蠔肉Creamy加酸汁作平衡,是不錯的配搭,吃完真想不要臉地叫師傅再來一Round!壽司也有幾款,最喜歡白蝦配海膽壽司,鮮甜度爆燈,那份鮮味留在口中久久不散。熱葷有兩款,包括串燒雞肉軟骨棒及分量不少的清酒煮蜆,兩者皆做得不錯,整頓飯吃出廚師的心思。 幸村的Omakase中的蟹膏蟹肉拌飯,鹹鮮直衝上腦。 至於鮨森是我光顧了不下數十次的餐廳,午市十多件的壽司套餐,只收三百多元,刺身不比晚市的遜色,吃過幾次也很滿意。師傅在不同的壽司中加入特別調配的醬汁,這份創意令壽司的味道提升到另一層次。現在是鱈白子的當造季節,這晚吃完刺身,侍者端來白子鍋物,但我一向不喜歡白子的口感,同桌友人卻吃得津津有味。兩家的Omakase收費相若,幸村大約$1,200,而鮨森則$1,300起。 鮨森的Omakase的亮點,絕對在於這個原個即開的馬糞海膽,味道超鮮! 幸村日本料理 地址:銅鑼灣恩平道42號亨利中心2樓 電話:2762 0128 鮨森日本料理 地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓 電話:2898 3399

飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:日式

【香港美食推介】水準如一的壽司店 @鮨森日本料理 Sushi Mori

我有一位朋友,他長住在國內,很喜歡吃日本料理。他很捨得花錢吃日本料理,要知道在上海、北京吃高級的日本料理,索價不非,他通通都吃過。每次他來香港找我吃飯,我都很傷腦筋究竟要帶他去哪家日本餐廳,事關在香港高級及有名的日餐廳,他都去過。這晚把他和家人帶來位於銅鑼灣一商廈的Sushi Mori,是我常常都會去吃午飯的餐廳。這裡午市時段有個自選壽司套餐,有十件壽司、還有麵食、湯品及咖啡,收費三百多,合理價錢之餘,刺身新鮮,很划算的午餐。這天晚市時段跟朋友來到,我們不多想,選了每位收費$1200的Omakase,即是由廚師發板,吃當天最好的刺身、壽司。 廣島蠔已掃上清新的酸汁,濃鮮得宜;帶子非常厚肉,爽嫩甜美;和牛薄切蘸酸汁,入口即化,感覺真美妙;劍魚味道則較清淡。 一人獨享的北海道馬糞海膽,原個即開放在我的面前,那一刻覺得好幸福!海膽味鮮帶半分海水味,非常優質。 肥美的吞拿魚腩,看到油花如雪花般,不用我說你也應感覺到這份油潤、入口即溶的享受嗎? 吃過刺身,再來毛蟹壽司。師傅將毛蟹拆肉,一點調味也沒有放,吃出是毛蟹的清香。 赤具壽司爽口新鮮,還有火炙吞拿魚邊壽司,火炙過更突顯吞拿魚的油香。 吃的又豈止以上這麼少,這一晚是真的滿足。吃了差不多八款刺身,另加八款壽司,還有麵豉湯及漬物。吃到這裡,師傅會問食客是否夠飽,說真的,吃到這個地步就算是男生都覺得飽,又何況是女生呢~有一次我打趣問師傅:「如果我答你還未夠飽,那你又會怎樣?」他說:「如果不夠,我再造多幾款壽司給你吃啊!」哈哈~是的,Omakase就是這樣隨心隨意。曾經試過有一次來這裡用餐,剛巧那天不可吃太多生冷食物,吃完刺身,師傅便著廚房為我弄幾款煮物,用料絕不比吃壽司遜色,是有驚喜的煮物,不過那次沒拍照,沒照片給你們看。下次吧~這裡是我會經常光顧的壽司店,下次總有機會再吃煮物,到時再拍照吧~ 鮨森日本料理 Sushi Mori 地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓全層 電話:2898 3399  

飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:中式

【香港美食推介】銅鑼灣精美抵食點心 @慶有餘

對於飲中茶吃點心,我是十分喜愛的。早前相約一班食友來個星期日中茶小聚,地點約在慶有餘。身邊有位朋友是這裡的熟客,每個星期總會見到他來這裡打最少一次卡,他也是愛吃之人,食物應該有保證。果然不出所料,吃完整頓午餐,由點心、燒味、小菜樣樣皆精美,吃得出師傅功力紮實亦有心思,簡單如一道西檸雞也可以好吃得出神入化。 即點即焗的「雪山叉燒包」,侍者將包點奉上檯時,拿起手還是熱得燙手,絕對需要趁熱吃。叉燒包鬆化香軟,叉燒是一粒粒厚切的,很有口感。 「帶子燒賣」粒粒飽滿,放在面的帶子鮮甜美味,豬肉餡料肥瘦適中。 「番石榴帶子餃」賣相精嫩,綠撞紅的配搭很鮮艷。帶子餃上的幾粒像番石榴肉的東西,真的是用石榴肉打成汁,再造成石榴肉的樣子,試了一粒是相當清的果味,跟甜美的帶子餃一起吃,食味甚佳。 雞札吃得多,但加入海參的確是第一次見。「香芋海參雞札」中間包著冬菇、海參、雞件及芋頭,讓平凡點心都變得矜貴。 西檸雞是今次來的主要目的,果然沒有失望。雞肉味濃,又炸得酥嫩可口,炸粉亦夠薄,醬汁甜酸適中,剛好掛在每件雞上,令人吃不停口。 慶有餘 地址:銅鑼灣開平道1號cubus 7樓 電話:2323 7280

飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】靚景人氣美食 @Penthouse by Harlan Goldstein

早前要為朋友慶生飯局做準備,那段時間工作繁忙,老實說,真的沒有心情負起「去哪裡慶祝」這個重任。左挑右選也選不定餐廳,壽星朋友說不如去他沒有去過的Penthouse by Harlan Goldstein,在這裡吃過不知多少餐的我,也覺得這裡食物質素不錯,否則我也不會掏腰包多次在這裡吃飯。星期六的晚上來到餐廳,座無虛席,餐廳果然夠人氣。點好餐後,侍者奉上麵包及香草醬,我立刻便問侍者可否多給我一小份香草醬。事關這個醬真的太好吃,熟知同桌朋友口味的我,知道他們定必會想encore,那麼預先拿就好了,結果香草醬是全數吃光! 吞拿魚他他是必點的,吞拿魚上放了溫泉蛋,賣相討喜,每次吃這個都不忍心把蛋黃切開。吞拿魚用的是Sustainable的品種,味香豐腴,加上蛋黃來提味,是不錯的開胃菜。 煎蟹餅是Harlan G的招牌菜,這道菜是從他另一家餐廳Gold帶到這裡來,可想而知有多受歡迎。蟹餅裡的蟹肉相當豐足,蟹肉甜美,旁邊伴着的芒果沙沙汁加了中國的豆豉來提味,豆豉的鹹香跟芒果的酸甜很是配合。 店方特別從西班牙引入Josper Grill烤爐,這個烤爐達攝氏500度高溫,可快速將肉汁鎖緊,烤肉散發肉香之餘,更帶着陣陣炭香。有靚烤爐又怎少得靚牛肉?這裏供應的是60日濕式熟成的美國Brandt牛肉,Wet Aged 牛肉特色是有豐富肉汁,是因為在熟成過程中相比起乾式熟成(Dry Aged)不會令牛肉蒸發太多水分。這天點了Hanger Steak(腹肉牛排),火候控制得相當準確,牛肉散發誘人炭香,肉味濃郁,還有滿滿的肉汁,吃起來相當Juicy! 不愛吃牛肉的,烤雞也是不二之選。烤雞也是用Josper Grill來烤焗的,雞皮脆卜卜,雞肉軟嫩,肉汁豐盈,連雞胸部份也嫩滑,朋友吃過都大呼好吃! 來過Penthouse by Harlan Goldstein 很多次,這些都是每次來都會點的菜式。當然在周末來吃Brunch,那就不會點這麼Heavy的菜式,但只限午市供應的漢堡,是我的不二之選。   Penthouse by Harlan Goldstein 地址: 銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期30樓 電話: 2970 0828