食譜, 食譜:中式湯水

節瓜清補涼雪耳湯[食譜]

天時暑熱,湯水是好重要的。要煲,一定要煲些清熱解毒又夠滋潤的湯水。大家應會想起清補涼吧?! 這天想著要煲什麼湯,就是想起清補涼,於是就走到藥材店執一包清補涼,再多加兩夥雪耳,加上節瓜,煲出來的湯清甜又夠消暑,夏天必喝啊! 材料: 清補涼 一包 節瓜 五個 瘦肉 四大件 雪耳 兩夥 做法: 1) 豬肉洗淨,燒滾一鍋水,將豬肉出水,隔水備用。 2) 節瓜洗淨,去皮切件。 3) 雪耳用水浸泡,再以水洗淨,備用。 4) 燒滾一鍋水,將所有材料(除了雪耳),以細火煲大約一個半小時。 5) 將雪耳加入,繼續以細火煲一小時,即成。

食譜, 食譜:中式湯水

老黃瓜五指毛桃紅蘿蔔粟米湯[食譜]

剛過去的一個月,經常飛來飛去出差,少了時間在家煲老火湯,皮膚也差了不少。終於在忍無可忍的情況下,某一晚在下班後,以九秒九的速度跑到菜市場買材料,回到家快手快腳也要用了兩個半小時去煲個湯。回到家,弄得來,煲得來,也到晚上九時半才有湯喝。這樣也好,第二天早上將湯翻熱,放進保暖壺,將湯帶回公司喝,感覺特別好呢~ 這次煲了這個老黃瓜五指毛桃紅蘿蔔粟米湯,是我第一次用五指毛桃。菜市場賣煲湯材料的大姐說,五指毛桃有行氣去濕之效,用來煲湯有椰子的甜味,跟老黃瓜一起煲,是一款很好的去濕湯水。 材料: 老黃瓜 一個 紅蘿蔔 兩條 粟米 兩條 五指毛桃 六至七粒 西施骨 8大件 做法: 1) 老黃瓜洗淨,去籽榔,切大件。 2) 紅蘿蔔及粟米洗淨,切件。 3) 將西施骨洗淨;燒滾一鍋水,將西施骨出水,隔水洗淨西施骨備用。 4) 燒熱一鍋水,水滾後將所有材料放入,以細火煲兩個半小時,即成。 Remarks:有朋友問,煲老火湯怎樣煲材好喝?又或是要下多少水?其實我煲老火湯是很隨意,總之對我來說,要煲得一啖好湯,就得落多些材料,湯頭才會甜及好喝。平時我煲老火湯下水,都是剛好蓋過所有材料,煲出來的湯就好喝~

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椰子紅蘿蔔粟米湯 [食譜]

平常大家喝到的都是椰子雞湯,而我體質不太受到雞湯,但我又愛喝椰子湯,所以就想出用椰子跟紅蘿蔔粟米加西施骨來煲,滋潤也不燥,是每個人都能喝的湯水。 材料: 椰子 一個 紅蘿蔔 兩條 粟米 兩條 蜜棗 三粒 果皮 一角 西施骨 八大件 做法: 1) 椰子切開後,取其水,將椰子肉切件。 2) 紅蘿蔔洗淨去皮,切件。 3) 粟米洗淨,切件。 4) 西施骨洗淨,燒熱一鍋水,將西施骨出水,隔水備用。 5) 燒熱水,將所有材料放入(除了椰子水),以細火煲兩小時。 6) 將椰子水加入,再以細火煲半小時,即成。

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節瓜鱆魚煲西施骨湯[食譜]

早排因為生日周,經常外出食飯,吃得多了,又長肉了;加上工作忙碌,晚上活動又多,人都累了,就算放假都不想外出,寧願留在家裡休息一下。(畢竟我都是一個宅女!哈哈!) 一個人住,最重要懂照顧自己嘛,沒有回媽媽家吃飯,沒有湯水,自然要自己煲給自己飲。趁早幾日五一假期,走到菜市場,見到節瓜很時令,想起不如煲一鍋節瓜鱆魚煲西施骨湯吧!煲完湯的湯料就當作晚餐吃,也不錯喔~完全唔有澱粉質的一餐,健康得來又不怕肥! 材料:(4人份) 節瓜 5個 西施骨 約800克 花生 80克 眉豆 40克 蜜棗 4粒 鱆魚 1隻 做法: 1) 先將節瓜去皮洗淨,切件;花生、眉豆及鱆魚洗淨。 2) 西施骨洗淨,出水。 3) 燒滾一大鍋水,將所有材料放進去,以中慢火煲約兩個半小時,加鹽調味,即成。