專欄:都市日報<味遊嘗樂>

【香港美食推介】都市日報專欄:Petrus 新廚上場

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=307851) 最近得知港島香格里拉酒店頂樓的法國餐廳Petrus有新大廚上場,真心有點感到興奮。Petrus自從上任大廚離開,已經有兩年時間,可見酒店的餐飲團隊對選大廚分外嚴格。今次請來大有來頭的Ricardo Chaneton任職Petrus餐廳總廚,他曾於法國Menton,由法國餐飲界重要人物Mauro Colagreco創立的米芝蓮二星餐廳Mirazur擔任主廚一職。他除了掌管廚房的日常事務外,更於2012年協助大廚Colagreco在上海開設新餐廳,在其餐飲發展計劃上擔當重要角色。 上周四剛好是我的生日,約好來到Petrus一試總廚Chaneton的手勢。他喜歡採用上乘的新鮮食材,配合他對經典法國餐饗的嶄新詮釋,創作出令人眼前一亮的美食,與餐廳裏藏有的極品佳釀彼此配合。這天有幸跟他聊了,發覺他人好又和善,對法餐充滿熱情,他還說待他在港住多一段時間,就會多逛農場,發掘更多在地的有機食材,以其入饌,他的熱情,實在難得。 這天吃了四道菜的午餐,先以法國Gillardeau生蠔作頭盤,生蠔起肉配青瓜及香芽凍湯,蠔的海水味跟清爽的青瓜甚配,吃後還嘗到香茅的after-taste,是不可多得的一道頭盤。第二道菜是春季時令的露筍,刨成薄片的露筍,拌入香醇的陳醋,配以烘烤過香甜的開心果仁,既健康極具食味。主菜是和牛配甜菜,和牛肉烤得剛好,肉香味濃又軟腍,佐以青檸蓉來減膩,可見總廚的細心。配菜是輕烤過的甜菜,這菜好吃到不得了,只得兩片真不夠喉。甜品是法式烤麵包,看上去沒有特別,吃進嘴裏立即見真章,烤麵包外皮香脆到不得了,蛋香豐盈,配上以新鮮接骨木花製成的雪糕,兩種味道融為一體,令人一吃難忘。 Petrus 地址:金鐘港島香格里拉大酒店56樓 電話:2820 8590

專欄:都市日報<味遊嘗樂>

【香港美食推介】都市日報專欄:夏宮隱藏菜式 @港島香格里拉大酒店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=298726) 工作與住所同在港島,愛吃中菜的我,最常光顧的中餐廳除了港灣壹號及怡東軒,還有位於港島香格里拉酒店的夏宮。由葉志祥師傅掌舵的夏宮,連續四年獲得米芝蓮二星殊榮,食物質素一直穩打穩紮,深得食客支持。每次臨時想來吃頓午飯,例必難訂枱,預早訂座為上策。餐牌跟一般餐廳同樣每季也會作出調整,也許是平常來光顧多半都是熟客的緣故,很多巧手菜式雖沒有放在餐牌上,但只要在點菜時跟侍者說出,仍可吃到這些「隱藏」菜式。 午市點心餐牌上,其中一款隱藏點心,是限量製作的叉燒酥。看似簡單的叉燒酥在製作過程中工序繁複,所以每天只能限量供應。叉燒酥呈三角形狀,烤得非常飽滿,就算放了好一會才進食,還是熱燙燙的。酥皮做得鬆化酥香,切開後聞到誘人的牛油香氣,濃厚蜜香的叉燒分量剛好,每次來到我會一個人獨享一件,吃完感覺是十分滿足的。 小菜方面,同樣有我的Off Menu精選(Off Menu意指不在餐牌上的菜式),是很多人都怕吃的田雞。說到田雞,很多人覺得吃田雞殘忍,而且田雞若然處理不好,會有寄生蟲滋生。坦白說,今時今日我也甚少吃田雞,會吃的都是外國進口的急凍貨,但始終吃不到兒時吃過生劏田雞煮飯的美味。在一次偶然的機會下,得知夏宮有供應田雞的菜式,田雞更是即點即生劏即煮的,令人吃得特別安心。豉汁涼瓜田雞是我的最愛,一顆顆小巧渾圓的田雞腿肉,爽彈甜美,跟味甘的涼瓜同吃很匹配。嗜辣者可點只用微辣的豆瓣醬爆炒田雞,略帶半點鹹香,實在惹味,愛吃田雞的不要錯過。 夏宮 地址:金鐘太古廣場二座港島香格里拉酒店5樓 電話:2820 8552

米其林二星, 飲食地區:金鐘, 飲食推介:中式

【期間限定·香港美食推介】首屆香格里拉國際美食節 @夏宮

於全球有90間酒店的香格里拉酒店集團,酒店旗下餐廳無數,要數有米其林星級榮譽的餐廳,在香港也有兩間,兩家分別擁米其林二星的香宮及夏宮。高質素的餐廳之多,如果不同國家酒店的星級餐廳,來一次Crossover又如何?想必是食客的一大喜訊。 今年香格里拉酒店集團分別在五大城市,如新加坡、巴黎、曼谷、香港及上海,於酒店旗下八家餐廳分別請來星級客席廚師及現任餐廳星級廚師,於10月27至31日期間舉行首屆「香格里拉國際美食節」,只看到廚師陣容經已令人期待期分。早前來到位於港島香格里拉大酒店的夏宮,率先品嘗美食節的其中一位星級廚師 -葉志祥師傅,特別為活動精心設計的六道菜菜單。 每次來夏宮必吃叉燒、燒腩仔,還有乳豬件。菜單中打頭陣又怎少得化皮乳豬件,還有蜜汁火方多士。乳豬件不多說,是一如以往的好。蜜汁火方多士則是第一次吃,師傅將多士炸得乾身香脆,蜜汁薄薄的一層掛在火腿上,蜜餞香甜而不過膩,真想多來兩件,這個真的很討喜啊! 湯品是獨子蒜燉花膠豬腱湯,師傅用的是味道帶酸的黑蒜,跟肉湯和花膠同燉,想不到湯頭是如此清爽甜美而不膩,花膠夠厚,吃時有點黏咀,不錯。 這道黑松露蝦皇蒸乳酪,單是香氣是勝人一籌。想起那天侍者把菜端到跟我相隔兩個身位的友人,那松露香氣已攻陷大家。上菜前看了菜單一下,寫著這道菜的是蝦皇,不是大蝦的簡單。菜端上來了,看著這蝦的大小,完全就是比平常見到的大蝦還是大,果然完全符合商品說明條例(笑)。黑松露伴上爽彈的蝦肉同吃,再吃一口滑如絲的蛋白奶酪,美味得難以形容,當時大家只是低頭默默地把菜吃完,這是對菜式表達最真誠讚賞的方式。   吃罷蝦皇,接下來侍者送上優雅的鳳翼一只,賣相簡單,但內裡當然有乾坤。 這道燕液脆皮炸釀鳳翼真不可看少,師傅將燕窩釀進雞翼當中,同時亦保留雞翼中間嫩滑的雞肉,炸得香脆,賣相飽滿。有人喜歡豪邁地一口咬下去,感覺最爽;我卻喜歡用刀叉將鳳翼切開,慢慢品嘗師傅這份功架。 單尾是時令大閘蟹的菜式:大閘蟹粉白菌洋蔥焗砵仔飯。本身體質屬寒底的我,已想好今年不要多吃大閘蟹,多愛惜身體,但對葉師傅這個焗飯,真的欲罷不能,吃完一口接一口,最後把米飯吃光。 蟹粉豐腴甜美不在話下,師傅加入香甜的洋蔥同炒,增加食味之餘也添幾分口感,再來爽口白菌在其中,醬汁不稠不薄,令人吃得舒服,會不自覺把它吃完的。 最後來到甜品時間,單看菜單還以為是三小碟,豈料師傅又予人驚喜。原來是一杯裡整合三種小點甜品,分別是用北海道紅豆製成的紅豆糕、鮮奶凍及楊支甘露。從杯側看上去三種顏色,再加乾冰做出冒煙的效果,真的好看。   想不到這三種極受港人歡迎的甜品,混在一起同吃,味道和諧,互相沒有搶去別的味道,在舌尖上產生出難以形容的美味,很妙。 吃完這個六道菜的菜單,真心滿足到不得了,價錢每位收費$1388(另加一)。以這個價錢在米其林二星的中菜廳,吃到如此出色的菜,真的值回票價,絕對值得去試一下。(記得這個特別菜單供應期為2015年10月27日至31日啊!) 夏宮 地址:香港金鐘太古廣場港島香格里拉大酒店5樓 電話:2820 8552  

旅遊, 旅遊(中國):香港

【香港酒店推薦】港島香格里拉大酒店「位於金鐘,香港商業區,酒店連接大古廣場,超方便!」

沒錯,我要介紹香港的酒店。你會問,作為香港人,何以在香港住酒店,是要寫廣告文章嗎?非也。月初家住的大廈進行年度水電檢查,由早到下午沒有水、沒有電。剛好停水電的前一天,我從台北回港,之後又要在金鐘工作,想來想去不如在金鐘租間酒店住一晚,方便第二天的工作。經過仔細挑選下,屬意港島香格里拉大酒店。一向對這家由港人企業管理的酒店滿有信心,記得之前在溫哥華、上海及倫敦住過香格里拉的酒店,均相當滿意,所以今次也集一個郵,選了港島的香格里拉。 踏進大堂聞到熟悉的那屬於香格里拉的獨有香氣,極有親切感。在大堂的前台辦理入住手續,全程以電子化進行。這次訂的是豪華閣海景客房,房間有47平方米,很寬躺。大床軟硬度適中,這裡還有Pillow Menu,我選了平時在家睡慣的記憶太空枕,睡得得別香甜。房間音響用的是BOSE品牌的,晚上在房間看電影,這套音響的立體聲,音質確是不錯。 甫進入房間五分鐘,即有服務員送來迎新果盤、朱古力及茗茶,貼心安排跟其他香格里拉一樣,令人感覺窩心。房間的Mini Bar是要收費的,連杯麵都有供應。另外還有免費的支裝水、Nespresso咖啡機及茶包。 衛浴用品用的是歐舒丹,浴室設備齊全,浴缸及花灑沐浴區是分開的,浴缸那邊還有電視。 訂的是海景房,當然有海景,可惜這天入住天色灰灰的,拍的照片也不太好看呢~ 因為是豪華閤樓層的房間,可於5點半過後來到酒店頂樓的豪華閣Club Lounge享用Happy Hour時段,供應紅白酒、香檳及其他無酒精飲料。既然如此,便來一杯香檳,拿點佐酒小吃,在跟朋友晚飯前休息一下。 酒店裡的電梯,最喜歡地氈。每天晚上職員均會換上不同日子的地氈,每次來到我都愛拍一張。 第二天醒來,也因為是入住豪華閣樓層的客房的關係,可以到頂樓的Club Lounge或Petrus吃早餐。去Petrus吃午飯及晚飯有好幾次,但早餐時段來到真的沒有試過。選了在Petrus用餐,踏入餐廳已見到自助檯放滿美食,款式多到我就嚇呆了。玉米片、水果、麵包、乳酪通通都有,選擇花多眼亂,可惜是這天有午餐聚會,早餐也不敢吃多呢~ 除了自助餐桌上的美食,熱葷則是即點即做,款式包括西式煎蛋、蛋卷、日式早餐,也不少得中式的。我這個中國胃,選了中式早餐,是柴魚花生粥配煎腸粉及油條,還有燒賣。我想說的是,這碗柴魚花生粥,真的很美味,粥底夠綿有米香,柴魚下得足料又夠香,想不到我會在Petrus吃粥! 雖然只住在這裡短短一晚,酒店是老牌奢華酒店,各樓層都有專屬管家,細節安排上真的100分。酒店連接太古商場及金鐘港鐵站,交通及購物也方便,從中環機鐵站乘的士到酒店也只不過10分鐘。 港島香格里拉大酒店 地址:香港中區法院道太古廣場 電話:2877-3838    

飲食地區:金鐘, 飲食推介:英式

【期間限定.香港美食推介】英倫之味@龍蝦吧,港島香格里拉大酒店

去年夏天回了英國三星期,其中有一晚住在當時才剛開幕的倫敦香格里拉酒店。記得那一晚,我付的房費之高,真的到今日都記得。房費再高,也值得,住在那裡讓我看到倫敦不一樣的美。 農曆年前的某天來到港島香格里拉大酒店工作,公關對我說在今年三月,倫敦香格里拉酒店的行政總廚Emil Mihew及糕餅總廚會來港,來到這裡進行交流,並在龍蝦吧供應期間限定的英倫美味,聽到的一刻,經已非常期待。來自倫敦的大廚終在兩星期前來到香港,當天有幸出席傳媒午宴,試了五道菜,每款皆十分滿意。看過餐牌,價錢亦很合理,大部份菜式每道均約百多二百至三百多元。當中以頭盤中的香煎帶子配黃薑紅蘿蔔蓉最得我心,煎得剛好熟的帶子鮮甜可口,蘿蔔蓉滲出濃香的薑味,跟清新的柑桔柚香,份外怡人。 螫蝦配辣肉腸意大利飯加入煙燻西班牙辣椒粉來煮,味道顯得更濃惹。螫蝦細滑鮮甜,辣肉腸的份量也下得蠻多。 吃完濃惹的意大利飯,來到的是比較清淡的鮟鱇魚。魚肉煎得夠香,肉質結實中帶軟嫩口感,喜歡椰菜花蓉那清麗的味道。 我不太吃羊,但這份威爾斯有機羊柳配日本清酒、直菇及蘋果,真的有驚喜。這份羊柳好吃得連不太愛吃羊的我也將其吃光!粉嫩的羊柳,有羊肉本應有的羶香,肉嫩味香,跟用日本清酒及淡豉油煮出來的醬汁,還有青蘋果蓉加紫蘇同吃,各種食材的味道相互配合,令人吃得舒服。 甜品的Rosewater芭菲又是最愛,這道甜品單看賣相已嬴了大部人的芳心,吃第一口已濃香的Rosewater香氣,即時留下深刻印象,整道甜品流露出高貴優雅的感覺! 吃過午飯,好戲在後頭。大會安排了倫敦香格里拉酒店的糕餅總廚Nicholas Patterson,教我們如何做到好吃的Scone,他更加教授期間各我們講解更多關於Scone的正確知識,這次的學習真的獲益良多。這天看過示範,拿到食譜,心裡在想無論如何也要跟著做一次Scone! 學過scone,又吃過The Best of London的菜單,重點要說的是在這個三月,酒店裡的大堂酒廊及高美食店均有推出期間限定的下午茶,由Chef Nicholas主理,Scone方面除了原味之外,還有他創作的伯爵茶英式鬆餅!!記得去年在倫敦Shangri-la吃過他做的洋甘菊味的Scone,真的好吃得令人念念不忘。今次的Earl Grey Tea Scone,試了一個,那份馥郁茶香一湧而出,真的在港沒有什麼地方可以吃到如此優質的Earl Grey Tea Scone~若然你愛吃Scone,真的要去朝聖一下! 是次推廣由即日至3月31日,還有十天,大家要吃真的要快!這個真的是真心推介啊~

飲食地區:金鐘, 飲食推介:下午茶

【期間限定.香港美食推介】「Chocolate Novelty」朱古力下午茶@大堂酒廊,港島香格里拉大酒店

我是一個「Scone」人,曾經試過為了在香港找到好吃的Scone,每個周末都去不同的酒店吃下午茶,務求吃到一家好吃的為止。記得有網友跟我說,Island Shangri-la酒店供應的Scone超級好吃,著我有時間記得要去試試。是的,聽完他說,翌日約好朋友直奔到去Island Shangri-la的大堂酒廊,點了一份英式下午茶,吃過那個Scone,真的名不虛傳,跟我在英國吃到的scone有9成相似。然後呢,就是隔個星期就去吃一遍下午茶,直到我吃厭為止。 自那段時間後,很久也沒有來這裡嘆下午茶。上星期應公關邀請,來到試試新推出的期間限定Chocolate Novelty朱古力下午茶。Tea Set一來到,例必拍照拍個夠,full set拍一次,逐層拿下再拍close up。席上的朋友D忍不住看著我,她說:「食得未?」 她二話不說先朝著三文治的一層進發,在我拍照時,她經已說:「這裡的三文治真的超好吃!」我問:「三文治可以有幾好吃?」她是沒錯的,三文治也應「趁熱食」,放太久的話,麵包的表面會被風乾,影響食味及口感。她聽到我這樣說,她又說:「這裡的三文治就算放得久了,表面也不會乾,而且仍然好好吃。」 就算她這樣說,我還是先吃Scone,是暖笠笠的。Scone依舊鬆軟可口,滲出淡淡奶香,很討喜的口感及香氣。 還有這裡的Clotted Cream,也是「最好的」,又滑又香,很細緻的感覺。把它塗在暖和的Scone上,加一點自家制的橙皮醬,再大口咬下去,那一刻,真心有在倫敦吃Scone的感覺,真的很優質。 吃完scone,再來一件三文治,選了放在中間綠色的一件,是蝦沙律餡料的。放了一會的麵包,依然軟熟,一點也沒有被風乾,太神奇了吧!麵包加入菠菜汁,令其呈淡綠色的賣相。淡薄的菠菜味,跟爽鮮的小蝦沙律味道匹配。另外幾款三文治如火腿配三文魚子、巴馬火腿配哈蜜瓜及煙三文魚的也不錯,每件小巧精緻,不消一會就被我吃掉。 可能是吃得太多三文治及Scone的關係,未吃甜點已經飽了八成,畢竟我不是大胃王,在有吃Early Lunch的情況下,吃這麼多澱粉質,是真的很飽肚的。甜點看上去不錯,既然說這是用上比利時Belcolade朱古力作材料的下午茶,是幾特別的,也得試一兩口吧。中間的Choclate Brownie夾離著香脆的開心果,蛋糕的質感較軟身,朱古力味苦甘甜,比起平常吃到的Brownie,這一件算是完全不膩。另外還有兩粒朱古力,先是芫茜籽朱古力,不吃芫茜的朋友聽到,已說明不會吃。我是一個愛吃芫茜的人,二話不說,整粒放進咀裡,朱古力香醇幻滑,只有很淡的芫茜味,很有趣的味道。另一粒是紅桑子夾心的,喜歡酸的我,當然會喜歡這一粒。 還沒有吃完下午茶,便要拿著大包小袋乘船去澳門,準備某酒店的拍攝工作。在趕忙的工作中,可偷閒吃口優質的Scone,好吃的三文治,就算多忙多累也覺得幸福呢。 是次的比利時Belcolade朱古力下午茶,供應期至2014年11月30日於酒店的Lobby Lounge及Island Gourmet供應,收費為每位HK$288元,兩位港幣488元(不包括飲品)。 地址:中區法院道太古廣場港島香格里拉大酒店 電話:2877 3838

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:中環, 飲食地區:金鐘, 飲食推介:自助餐

【期間限定·香港美食推介】香港都市日報專欄:台式美食自助餐 @cafe TOO,港島香格里拉大酒店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=235041) 很多人都喜歡去台北,離香港不遠,是一個隨時都可以起行的地方。前幾天去了港島香格里拉酒店的cafe TOO,品嚐了不少地道台灣美食,所有美食均由來自香格里拉台北遠東國際大飯店的餐飲部副協理劉冠麟師傅主理。 這天有幸認識到劉師傅,看著他給我的名片,真心看呆了。他獲得的銜頭多不勝數,他除了負責監督台北香格里拉酒店中餐部的日常營運外,本身亦是一位擁有超過40年入廚經驗的職業廚師,同時更擔任法國藍帶美食會台灣地區的副總裁,這裡提及的銜頭只是冰山一角。 為了今次的推廣,劉師傅特別從台灣帶來不少調味料,如五印醋、鳳梨豆醬、干貝粉等。這天他示範的「塔香三杯雞」、「豆醬蒸大蝦」就用了這些醬料來調味,平常看似簡單的菜,不消十分鐘就煮好,而且非常美味,醬料的功勞也不少。加入大量九層塔的三杯雞很惹味,用鳳梨豆醬加日本白麵豉來蒸的大蝦,咸中帶鳳梨的甜美,還有「紅蟳蒸米糕」最令人念念不忘,墊底的糯米加入五花肉及魷魚同炒,還有膏蟹放面包著荷葉去蒸,糯米盡吸膏蟹的鮮、荷葉的香,這個飯真的不得了!甜品方面有每天鮮製的「檸檬愛玉」,是一種清涼爽口的台灣甜品。師傅用愛玉子製成的愛玉,當中工序繁複。師傅說在台灣的夜市買到的愛玉,當中加入魚膠。不像師傅用愛玉子隔紗布袋搓洗而凝固的愛玉般真材實料,想不到我第一次吃到真正的愛玉是在香港!由即日至6月15日,cafe TOO的晚市自助餐會加入多款期間限定的台灣美食,愛台菜的你,千萬不要錯過~ 「紅蟳蒸米糕」足料至極,糯米既有蟹香亦有五花肉的油香。 多款台灣地道小菜:矜貴的烏魚子及五味鮮九孔也有供應,當中以「北投紅糟肉」那外脆內軟的口感,最令人無法抵擋。 cafe TOO 地址:中區法院道太古廣場港島香格里拉大酒店7樓 電話:2820 8571

米其林一星, 飲食地區:金鐘, 飲食推介:法式

【香港米其林一星餐廳】Petrus法國鮮肉美饌 @港島香格里拉大酒店

很久沒來Petrus,這裡是我和朋友們也愛去的其中一家法國餐廳。朋友們喜歡來慶祝生日、結婚紀念等等。這天應公關之邀再臨Petrus,坐在餐廳裡的Best Table,席上的傳媒人也笑說這張餐檯的位置,在以前的年代,很多男士都愛預訂來作求婚之用。這張檯在餐廳的一個角落,有私隱度也有可看到維港美景。可惜是最近天氣不好,這天來到的時候還下著傍陀大雨、濕轆轆的天氣,看出去更是灰濛濛一片,真剎風景。 不要緊,雖然天氣不好,但最少有美食相伴,總算是好事吧。法國人最懂做麵包,來到Petrus當然不可錯過麵包籃。坐在隔座的好友DW對我說,不可不吃這裡的牛油包,吃過一定會上癮。將牛油包拿上手,軟綿綿的手感已令我未吃先興奮起來。果然,麵包鬆軟無比,質感輕盈,絕對會令人吃完一個又一個。 每次去法國餐廳,見到放在面前的牛油,總覺得好「魔鬼」。以前的我,不敢吃多。自從認識了著名音樂人于先生後,有一次跟他同桌吃飯,剛好面前放著麵包籃及Bordier牛油。他毫不吝啬地將牛油大啖大啖的塗在麵包上,我笑說:「你這是吃牛油,而不是塗牛油喎!不怕肥嗎?」,他回應我說:「高質的牛油是不會吃肥人的!當然要大口大口吃才痛快,最多肥了再減吧!」。這番說過,我非常記得,就是這樣,明知優質的牛油,我也大口大口的塗在麵包上。Petrus除了有原味牛油外,還有一款加入海草的,味道帶海草的咸鮮。 這天來到Petrus其實是要吃期間限定的菜單~巴黎星級屠宰師Hugo Desnoyer來到Petrus,更帶來最優質的法國鮮肉,聯乘Petrus主廚Frederick炮製出精彩的菜式。星級鮮肉配合星級大廚的烹調,實在令人非常期待。 頭盤是小牛肉他他配鮮蠔及青蘋果,充滿春日氣息的擺盤,感到無比清新,將這灰沉天氣的郁悶感一掃而空。小牛肉嫩滑,中間夾著蠔爽,跟微酸的青蘋果,還有幽香的松露清湯,吃起來非常舒心清爽,小牛肉中帶蠔香,是不錯的前菜。 第一道主菜來了乳飼小羊~羊架來到面前,看到羊肉呈粉紅色,心裡已想這件羊的質地一定非常不俗。乳飼小羊來自法國的Lozere,在這個時候吃是最時令得宜的。 這樣優質的乳飼小羊架,要煎得生一點最能吃出其肉味及質感。在切下去羊肉的一刻,已可確定肉質有多嫩。吃第一口時,羊肉果然是非常軟嫩鬆化可口,很久沒吃過這麼優質的乳飼羊架。旁邊的摩利菌用忌廉汁煮過,青豆底墊著薄薄的一片煙肉,吃青豆的同時也吃到煙燻香氣。 第二道主菜,同樣是肉,是更重量的牛肉及鴨肝。牛肉是蠻期待的,大廚Frederick跟我們解釋,這件來自法國東南部Vienne的Paleron牛肩肉,先用紅酒浸泡過,他建議這件肉要吃生一點,是比平常的rare再生一點的,只需將兩片煎得微燶,有2成熟吧!牛肉味濃,有嚼勁,我最喜歡吃這種沒有太多油花,chewy及肉味濃的牛。 鴨肝從來不是我杯茶,這件肥美超厚的鴨肝,看上去已知煎得剛好,細嚐了一口,口感清爽不膩味佳。 配菜是另上,是薯仔梳夫里。其實是中空的薯球,薄薄的薯球,炸得非常香脆可口,每口都是香薯味,有吃薯片的口感。 晶瑩剔透得令你不捨得不吃光,真想encore再來一點! 像極一幅畫的甜品以士多啤梨及紅菜頭為主~紅色的雪芭本以為是士多啤梨口味,原來是紅菜頭味道,非常甜美怡人。向來陳醋跟士多啤梨也甚匹配的,這款Minus 8的陳醏帶點,蘸少許來中和士多啤梨的酸。 吃了這麼多肉,來點酸的甜品,令胃納舒緩不少。接下來是petit fours及咖啡時光,為完美滿足的午餐畫上句號。 感謝酒店方面的邀請,讓我能一次過品嚐到兩位星級大師的美味~這次的期間限定菜單只做到4月12日,要吃的話,還有今明兩天。 Restaurant Petrus 地址:金鐘道88號太古廣場2座港島香格里拉大酒店56樓 網址:http://www.shangri-la.com/tc/hongkong/islandshangrila/dining/restaurants/restaurant-petrus/