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【香港美食推介】都市日報專欄:半島糕餅大師

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=301222) 每逢朋友生日開Party 慶祝,我總會擔任負責訂生日蛋糕的角色,每次為迎合壽星的口味,也真的要花上一點時間去找一款他們喜歡的蛋糕。位於尖沙咀半島酒店內的半島精品店,是其中一個我喜歡去買蛋糕的熱點。去年年底得悉酒店有新餅房行政總廚上任,意指無論是酒店的餐廳,又或是半島精品店,也將有新一輪甜品及蛋糕推出,很是期待。 早前酒店宣布新餅房行政總廚人選,是曾於台北文華東方酒店任職的Chef Frank Haasnoot,他更是2011年「世界巧克力大師賽」冠軍得主。去年年初在台北有幸跟他有一面之緣,亦品嘗過他的糕點及果醬,真的一試難忘。那次見面和他臨場做了個訪問,他真的非常友善,聊起他的糕餅,他更是真誠分享,如今他來到香港半島酒店,真是港人之福。 早兩星期來到酒店為Chef Frank舉行的新聞發布會,在場展現一系列他的最新創作,Chef Frank於亞洲生活數年,喜歡以當地食材加入其糕餅創作,當中亦不乏一些加入半島酒店及香江色彩的蛋糕。以半島酒店經典的門僮帽為主題的「半島」,外形跟半島酒店的門僮戴着的帽子一樣,以乳酪慕絲配茉莉西柚檸檬牛油蛋糕,清新可口;呈洋紫荊花瓣形狀的「洋紫荊」,展示香港的國際形象,Chef Frank更巧妙地將紅茶牛奶朱古力慕絲配合桃蛋糕及橘子醬,地道奶茶醇香中見橘香;經典的「士多啤梨卷」 依舊在蛋糕之列,但經過Chef Frank加以改良後,這版本比之前的更好吃,蛋糕更鬆軟見蛋香,中間的原粒士多啤梨配香滑忌廉,是我的最愛。精美蛋糕多不勝數,這天見識到多款蛋糕,只覺Chef Frank的廚藝層次又再提升,對其創意更是讚嘆不絕,試過多款新糕點,再次令人難忘且回味。 半島精品店 地址:尖沙咀彌敦道19至21號半島酒店7至9號 電話:2920 2888

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全新Verandah Cafe @香港半島酒店

很多人說起要吃英式下午茶,都會說:去半島酒店吧!就是這樣,半島酒店的大堂酒廊長時間爆滿,要擠進去吃一頓下午茶,動輒也要排一小時隊才有機會坐下嘆茶,所以我實在很怕到半島酒店 Tea~ 最近有朋友從外地回香港,她選了在半島來一個Late Lunch + Afternoon Tea,她相約我和朋友在Verandah Cafe。收到message的一刻,我在想,平常去Verandah都是吃Lunch或Dinner,那有Cafe呢?難道她打錯message,其實是想約在大堂酒廊嗎? 到約會的一天,即管走上去Verandah看看,才發覺原來Verandah Cafe是新開的,位於Verandah外面,是原來The Bar的位置,The Bar則搬到別處去。 這裡環境幽靜,無論是約朋友聚會或傾生意,都是好地方。而且座位全都是沙發,坐得很舒適。可能還沒有太多人知道裡是新開的,我去的一天,還沒有太多人,眼見Walk-in客人都容易有位,最少不用好像大堂酒廊的要排隊等。 大家不妨在大堂等位等累了,也可走上來碰碰運氣,不過這裡則沒有三層下午茶供應,在下午的時間,也有簡單的三文治或蛋糕供應。而蛋糕則放在Cake Trolley,點order的時候,侍應會把Trolley推過來,耐心地逐一介紹,可慢慢挑選。   好了~說了這麼久,還是分享一下當天吃的東西吧。最早到達的我,先點了一杯Earl Grey。 其中一位朋友跟我還沒吃中飯,大家決定先點兩份三文治來吃。正式菜名忘了記下來,所以只能大概描述囉~ 這份什錦三文治,餡料分別為煙三文魚、煙火腿及蟹肉,吃得出全都是上等貨。 還有這款蝦沙律三文治,最喜歡吃三文治是烘底,香脆麵包配粒粒爽口的蝦沙律,這款最深得我心。 吃完咸又怎能不吃甜?這個士多啤梨瑞士卷,忌廉滑溜不在話下,蛋糕卷是非常鬆軟,充滿蛋香。常說道,越簡單的甜品,是越難做得好吃的。這個正正是最簡單不過的瑞士卷,做得非常好吃。   還有原粒韓國士多啤梨,很香甜;中間夾著微酸的士多啤梨粒,中和甜忌廉的甜味,太匹配。 很喜歡開心果的甜品,這個開心果泡芙配紅桑子朱古力不錯,本身泡芙很鬆化,富空氣感,幼滑的開心果忌廉,有的是很香的開心果味道。不過紅桑子朱古力相對比較普通,朱古力不錯,但一點紅桑子味也吃不到。 最後來一個Rocher,非常「朱古力」的一款蛋糕。先有一球朱古力慕絲,還有朱古力及杏仁碎包著的朱古力蛋糕,愛吃朱古力的,一定喜歡。 慕絲有質感,蛋糕夠鬆化,整個蛋糕的朱古力苦甜度非常平衡,富層次的朱古力味道,總體是不錯的。   以上的蛋糕,要外帶也可以,在酒店位於地庫的Merchanising Shop也有得賣,蛋糕的款式比在Verandah Cafe更多呢~   Verandah Cafe 地址:尖沙咀梳士巴利道半島酒店1樓  

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再嚐<嘉麟樓>月餅

今年的<嘉麟樓>月餅鬧到滿城風雨,又搶購,差點還弄到報警。今年沒有特別想過要買,因為覺得實在不是好吃得要「搶」吧! 早兩天友人送了一盒給我,真的感謝她這麼有心啊,讓我今年再次品嚐到這盒全城熱搶的月餅。 去年吃過<嘉麟樓>的月餅,老實講,真的不太滿意。奶黃餡跟酥皮一切開就見到「離殼」,講真,這絕對是不合格。奶黃味道也不是特別香濃,所以令我今年沒有特別的興趣再度訂購。 當我打開今年這盒全城熱搶的酥皮奶黃月,實在沒有太大期望。(沒期望,就沒有失望嗎~)一如以往,打開盒子,即時聞到月餅香,是很吸引的。 吃之前,我喜歡將這個月餅放進焗爐以130度火焗15分鐘,滿屋都是酥皮香氣,非常討好,口感也比用微波爐「叮」十秒好。當然,用微波爐「叮」十秒來吃,口感雖沒有用焗爐的好,但在微暖的狀態吃,也是一流的。一切開,先見到沒有「離殼」的情況,心裡暗裡加回不少分數。奶黃餡做得細緻幼滑,不錯。 今年的比去年的好,定還是我去年不幸運地拿著一盒做得不太好的呢?Anyway,我還是覺得這盒月餅雖然好吃,但不至於要去「搶」吧?!

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嘉麟樓月餅

<重要通知>大家不要再留言叫我send訂購表格給你們了,因為我都沒有那張表格,下文亦寫得很清楚是要到酒店的網站下載的。還有,相信大家有看新聞都知道他們的訂單已於8月16日當天早上數小時已經賣光了。 說到每年中秋的指定動作,當然不少得買月餅送給親朋好友、工作伙伴。說到最受大家歡迎的月餅,一定非半島酒店嘉麟樓月餅莫屬。受歡迎程度,絕對是誇張!還記得去年離中秋還有一個月,身邊朋友紛紛問到還可以訂到嘉麟樓的月餅嗎?講真,那個時候問,已經太遲,有些朋友更說,連何時有得訂購也不知道。既然如此,我真的很少在這裡寫關於餐廳news的博文,今次要破例一下,特別在這裡作一個通知給大家吧,為免大家今年又買不到啦~ 雖然每年都聽到很多人說買不到嘉麟樓的月餅,但其實他們每年的8月及9月,師傅們合共以人手做了52萬個酥皮月餅,用上11萬隻雞蛋去做。如果你問我他們家的月餅好吃嗎?我會答你的確是不錯,酥皮鬆化夠牛油香,而且奶黃幼滑,不太甜,細細件吃完也不覺得膩。一盒八個月盒沒有獨立包裝,也因為是手造沒有加防腐劑,所以拿到回家要即吃,就要立即放雪櫃,吃的時候放進微波爐或烤箱烘暖一點才吃,味道更佳呢~現在想起也想吃!哈哈~ 好了~說了這麼多,要說關於今年月餅的訂購詳情,剛剛收到公關寄來的電郵說到,今年嘉麟樓的月餅可於2012年8月16日開始,到酒店網站下載訂購表格,填妥後可親手、傳真或電郵回嘉麟樓。要訂購的話,記得要快啊!(去年試過在一天之內,月餅被訂購一空!而我卻因為遲了一天交回表格,也訂不到呢~) 說到今年嘉麟樓的月餅售價為港幣$258一盒(一盒八個),成功訂購以後,可於2012月9月1日至9月30日到嘉麟樓領取月餅。而今年也有一個特別的優惠,只要於8月1日至9月30日期間,凡於嘉麟樓晚飯訂座四人或以上的檯,及order他們的Autumn Dinner Menu,即可免費獲得嘉麟樓月餅一盒。