專欄:都市日報<味遊嘗樂>

【香港美食推介】都市日報專欄:健康美食主義 NUR

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=308340) NUR是城中其中一間我很喜歡的餐廳,大廚Nurdin Topham曾跟隨有英國美食教父之稱的Raymond Blanc 學師十載,其間更有修讀營養學,隨後更於被譽為全球最佳餐廳Noma工作,實力母庸置疑。這晚跟朋友再訪NUR,選了九道菜的廚師之桌餐單,美食跟平常的時令餐單無異,特別在我們被安排坐在正正對着開放式廚房的桌子,每一道菜均由主廚為我們上菜,親身為我們解釋每道菜的概念、食材及煮法,是真正的“You are what you eat”的體驗。大廚Nurdin喜以本地時令蔬菜入饌,以獨特的方式烹調來保存食材中的養分,充分實行健康美食主義。 九道菜式的食材以蔬菜為主,當中亦不乏海鮮及肉類,全部菜式均令人驚喜萬分。頭盤的凍肉拼盤為廚師自家醃製,配日式風味的漬物同吃平衡味道,極富風味。另一道頭盤為沙甸魚以爽脆的羅馬生菜夾着,中間配以香甜開心果蓉,想不到開心果蓉將沙甸魚的味道提升了不少。另一道我很喜歡的菜式為皇帝蟹配甜豆、馬蹄肉及檸檬醬,慢煮過的蟹肉爽嫩鮮美,配脹卜卜的甜豆及爽脆馬蹄肉,綴以微酸清新的檸檬醬,整道菜式的味道簡單直接,很清新。另外充滿油分的黑袍魚配醃過的大根蘿蔔及蘋果,魚肉嫩滑,跟蘿蔔及蘋果肉同吃一洗油膩感。 餐廳每月據當時時令食材來轉換菜單一次,務求客人每次均有新鮮感。 最近得知「亞洲萬里通」正在做美食推廣,會員由即日至6月30日期間於NUR惠顧九道菜的餐單,即可賺取雙倍里數,更可如我一樣尊享廚師之桌的用餐體驗,即場與廚師交流烹飪心得。 NUR 地址:中環擺花街1號3樓 電話:2871 9993

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【台北酒店推介】Hotel Proverbs Taipei 賦樂旅居「位於大安路一段,位置超方便的精品酒店!」

記得去年來台北,最觸目的莫過於新開幕的台北文華東方酒店。今年再遊台北,最令人期待的定必是位於大安路一段的Hotel Proverbs(賦樂旅居)。這家酒店為台灣華泰酒店大飯店集團旗下的第五家酒店,坐落台北東區,正正就在大安路一段,酒店對面就是Sogo忠孝館,樓下的一條大安路更是台北小吃、Shopping的集中地,每次來台北我也定會在這裡吃吃喝喝,所以住在這裡的確是很方便。這次隨亞洲萬里通的大隊來到,住過一晚溫泉酒店,從陽明山回到市區,入住這家今年九月才開幕的Hotel Proverbs,真的謝謝有關方面的安排。當收到行程表時,得知會入住這家新酒店,心情的確是有點期待及興奮的。來到客房樓層,一梯只有幾個房間,私密度頗高,客房門口使用紅銅質料,蠻特別的。 這一次被安排入住的是精采客房,面積約有37平方米,空間感不算多,但勝在房間的規劃上很實用。房間的燈光較一復的酒店昏暗,蠻浪漫的,設計以紅銅、原木、皮料及織品為主,充滿復古風。床邊那華麗的水晶吊燈,配合梳化旁的座地燈及書桌燈,那份時尚及華美感交織出來一點也不庸俗。   從梳化那邊看過去,那房間的另一部份,同皮革造的衣櫃及Mini Bar。 Mini Bar的零食選擇不錯,而且都是免費的;茶包是新加坡著名茗茶品牌TWG,還有Nespresso 的咖啡機。冰箱裡的飲品都可免費享用的。   床邊置了一張圓形的Designer桌子,配一張有格調的皮椅。 衛浴間那雲石牆及地板,是低調中見奢華的設計。馬桶是獨立的,是TOTO全自動馬桶,而且是會亮燈的一種。 沐浴間有手提花灑,也有熱帶雨淋式的花灑,水壓不錯。 浴缸在花濾沐浴區旁邊,從睡房那邊也可直達浴缸,最適合兩小口入住浪漫一下。 沐浴露、洗護髮露是用意大利品牌Allegrini,香氣較濃烈。 值得一提的是個人用品包,基本用品全都放在黑色的用品包裡。這個用布料造的用品包,可讓客人帶回家的。 酒店的頂層有一個露天游泳池,還可看到台北101,在這裡跨年更可看到101的煙火呢~ 部份房間有城景,看到的是大安路一段周邊的環境。(看到Sogo嗎?真的超近!) 這次只住了一晚,想說的是睡床超級好睡。那天晚上我先去酒店附近做了一個全身按摩,回到酒店梳洗好便躺在床上一會看電視,這張床真的舒服得不想離開,結果一覺睡到11時!連早餐也錯過,重點是熟睡得連鬧鐘也聽不到了。心裡在想下次再來台北,這家酒店定必是在我的考慮之列,定必會回來再住的。 註:如果你有亞洲萬里通的會籍,記得在訂房時輸入亞洲萬里通的會員號碼,每次Hotel Proverbs Taipei的認可住宿可賺取250里數啊! HOTEL PROVERBS TAIPEI 地址:台北市大安路一段56號 電話:+886 2 2711 1118

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【台北溫泉旅館推介】陽明山出霧溫泉「從台北市中心出發,開車約50分鐘直達」

每次去台北總是來去怱怱,花三兩天來瘋狂吃、瘋狂買,有點覺得去台北旅行,比在香港還要累。這次來台北終於悠閒一點,來到陽明山的出霧溫泉旅館住一晚,泡個溫泉舒緩一下在港工作的勞累,真好。這家旅館從台北市中心開車,車程約50分鐘,在預約旅館時也可先預訂旅館的專車,從「國父紀念館」捷運站出發,專車收費單程200台幣,來回400台幣,住客可享半價車費優惠,一點也不貴。這次隨亞洲萬里通的大隊來到旅館,一行十人乘旅遊巴士前往,我們在陽明山不斷上,越往上走見到越大霧,當時心裡想:難怪旅館叫「出霧溫泉」,果然很大霧。 這家旅館於2015年2月開業,合共有28家客房,分別有5種房間類別。這次被安排入住的是河谷客房,面積大約有50平方米,空間感十足,旅館房間以原木設計,色調柔和。房間的傢俱以檜木打造,難怪甫踏進房間已隱若聞到一室檜木香氣。 房間的空間十感充足,走道非常闊落。 這個房型的客房,在床邊還有一張榻榻米,晚上泡完溫泉,我也躺在這榻榻米看電視差不多一小時,感覺超舒爽的。 房間有收音機鬧鐘供應。 支裝水、即沖咖啡及茶包也有供應。 雖然旅館有大眾溫泉,但有什麼好得過自己入住的房間有私家風呂?今次入住的房間最大賣點就是有私家風呂,這裡的泉水PH值約7至9,屬弱酸性硫磺泉,當中含多種微量的礦物質,有助清潔毛孔及柔化皮膚的角質。 私人風呂夠深,整個人坐下,剛好泡到頸的位置,很完美,全身也得以放鬆。 衣櫃也挺小的,我想是因為來這裡入住的都只住上兩三天,也沒有太多衣服要掛的緣故吧。 衛浴間夠整潔企理,一點水漬也沒有。要讚是花灑的水壓夠猛,一般的溫泉旅館的花灑水壓都頗弱,洗澡時真的很受罪。 洗護髮露及沐浴露也有供應,是台灣本土品牌,肥皂是茉莉花味,花香味頗清幽。 一般的個人衛生用品也有供應,吹風機也有。 晚上泡完溫泉,在躺在榻榻米上看一會電視,很快便覺得累,直接跳上大床倒頭大睡,一睡便天亮,床褥真的超軟超好睡!早餐在旅館頂樓的出霧書房享用,這家旅館餐廳的裝修很雅緻,如餐廳的名字所說以「書」為主題,高樓底很舒適的。 從出霧書房餐廳看出去的景色一望無際,可惜這天早上還是有點霧,據知這裡每天早上11時至12時,霧會散開一會,這個時間來看景最適合。 早餐是以自助形式供應的,西式的炒蛋、香腸、蔬菜及吐司等有供應,台式早餐如地瓜粥、米飯及醃菜也有。這裡吃吐司佐以的果醬是手工製作的,鳳梨的一款,微酸香甜,很好吃。 雖然這次只在這裡住了一個晚上,但也是蠻推薦的。難得是這裡的客房數目不多,出入不會太多人,最適合來住兩天,享受片刻的寧靜。餐廳有兩間,菜式的質素不錯,用的都是在地食材,味道很好,就算不外出用餐也可。順便一提,在這裡28間房間裡,其中一間是「無障礙」房間,適合行動不方便的客人入住,這樣的設備,絕對是良心設計,相當細心的。 註:每次認可住宿可賺取亞洲萬里通250里數,大家在訂房時記得也登記亞洲萬里通的會員號碼啊~ 陽明山出霧溫泉 地址:新北市金山區山城路82-3號 電話:+886 2 2408 0666

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【台北美食推介】金蓮萊遵古台菜「位於士林區天母,令人懷念的台菜口味」

有近65年歷史的金蓮萊台菜,無論在港人、台灣人來說也不陌生。這家餐館每天有海量的遊客來朝聖,為的就是要吃一頓正宗台菜,而台灣人也愛來這裡就是愛這裡的古早味。之前來台北已經很想到朝聖,但每次都沒有好好計劃行程,所以臨時想訂檯當然不會訂到。今次正好趁著隨亞洲萬里通的大隊,他們安排了其中一頓返在這裡吃,看到行程後心底裡盡是期待。這天來到餐廳才剛中午12時,餐廳裡座無虛席,難怪之前每一次臨時訂檯也不成功。 有亞洲萬里通的公關大員幫忙點好餐,吃的都是餐廳最出名的。先來是烏魚子及墨子雙拼,墨魚味道一般,上面全是沙律醬,不太合我的胃口。在台灣吃烏魚子很少出錯,這片烏魚子烤得外脆內軟糯,吃罷滿口甘香,配大蔥將烏魚子的咸香中和得宜。   這裡的上菜速度很快,轉眼間這裡另一名菜「白片放山雞」已被侍者奉上。看起來賣相普通,跟我們的白切雞一樣。這雞的肉質嫩滑且結實,皮跟肉中間有的雞汁凍,皮爽肉味濃香,蘸點醬油提味很不錯。 排骨酥也是另一名物,甚少吃煎炸食物的我也吃了兩件。排骨醃味一整天,味道都完整滲進肉裡;炸前在蘸上炸粉,上粉也上得很均稱,重要是油溫控制得好,炸得酥香鬆化又乾身。   再來的是三杯肥腸豬腳,是充滿骨膠原的一道菜。三杯雞吃得多,就三杯肥腸豬腳真的是第一次。據知這些肥腸及豬腳在滷水和炆煮的過程需時最少四小時,難怪豬腳的口感軟糯香口,不會過於黏口,加上三杯入味令菜式更惹味,超好下飯的說。 數到台菜又怎少得麻油腰花,這裡的版本還加入霜降肉。腰花爽鮮沒異味,湯頭滲出陣陣酒香及麻油香氣撲鼻。霜降肉於我來說是畫蛇添足,肉質比想像中柴口,還是只想腰花最好。 另外還有蓬萊炸雙拼,分別有花枝條及紅糟肉。花枝條跟之前的排骨酥一樣炸得乾身,花枝條彈牙,每口都是花枝鮮香。紅糟肉有點像我們的叉燒,不同在於用紅糟去醃完再拿去烤,味道較濃香,肉質豐腴。 簡單的油爆蝦超好吃,酥脆鮮甜,吃得出廚師在控制油溫有一手,這個菜的煮法重點在於油溫要夠熱,炸完再用大火將醬汁收進蝦殼內,淨下的醬汁剛好掛在蝦身,鮮味香甜很到位。 蔬菜來了兩款,兩款都是我最喜歡的。雞油炒高麗菜,高麗菜即時我們的椰菜,每次來台我都很喜歡吃高麗菜,原來是台灣產的高麗菜特別甜美爽脆,是日本及香港本地產的椰菜無法媲美的。廚師還加入雞油去炒,難得油的份量剛好,不會吃到滿口都是油,多份油香將菜的清甜更加突顯。 另一款蔬菜是樹子龍鬚菜,同樣是來台必吃的。只因在龍鬚菜只能在台灣吃得到,爽口翠嫩的龍鬚菜,加入樹子同炒,味道香惹,特別可口。(之前我在香港的街市見到有本地種植的龍鬚菜,但買到回來再爆炒,吃出來龍鬚菜的比較粗糙,沒有在台灣吃到的嫩爽,本地產的還是比下去了。) 最後來點麵食,是店家招牌名菜「土魠魚米粉鍋」。這個米粉鍋被侍者端上時,已聞到陣陣魚香,單是用鼻子去聞,已聞得出湯頭是十分濃郁。厚實甜美的土魠魚熬出來的湯十分鮮美,同時加入芋頭及魷魚去煮來提鮮,加上幼細的新竹米粉十分掛湯。好吃得我明明吃得很飽,也幹掉了兩大碗。 這次真的感謝亞洲萬里通的安排,讓我終於可以一嘗這家極有名的台菜,果然如坊間所形容的實而不華,味道實在。下次再來台,定必好好計劃,要再來吃這份古早的台菜美味。 金蓮萊遵古台菜 地址:台北市士林區天母東路101號 電話:+886 2 2871 1517    

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【台北美食推介】B-LINE by A Train「台北夜宵磨好地方!位置便利,鄰近忠孝新生站」

台北夜生活除了落Club飲酒、逛夜市、去按摩,很多朋友都會問還有什麼好做。我這個人不太喝酒,就算要喝也是跟朋友喝三兩杯,微燻的感覺最棒,所以我比較喜歡去一些小酒館,點兩杯雞尾酒,來兩三客小食,邊吃邊喝邊聊天,這樣的旅行最棒。這次跟亞洲萬里通的行程,來到位於忠孝新生站附近的B-LINE by A Train,這家餐廳是A Train Lounge Bar的姊妹店,所以店名也有by A Train的字眼。來到B-LINE餐廳的門口,感覺是在工業風的設計,蠻特別的。 走上一層樓梯,餐廳的門口很小,餐廳面積不算大,燈光昏暗,果然是喝酒聊天的好地方,這裡來用餐的都是年青人。 甫坐下來先點飲品,再慢慢選餐,這裡的菜式多以小碟為主,大部份的菜式都是煎炸之物,最適合佐酒。先來一杯雞尾酒,忘記了雞尾酒的名字,是雜莓口味的。 吃的也慢慢被侍者送上,先來和風沙拉,配松板豬肉。沙拉菜爽脆新鮮,松板豬肉爽可口,配香惹的芝麻汁,簡單又好吃。 和風炸雞看上去好像很辣,但原來一點也不。肉汁滿滿的,雞肉彈牙,很好下酒。   來到台灣,除了喜歡吃高麗菜,菇菌也是我愛吃的。這道蒜香炒什菇,炒得乾身不在話下,難得在那份蒜香拿捏得準,帶有半分咸香,不知不覺吃了很多口。 我愛吃辣,這道酸辣雞翅最得我心。雞翅烤得皮脆,咬下去肉汁滿瀉,既酸且辣很到位。 既然說這裡以喝酒為主,佐酒的小吃不少得炸魚條。魚條肉質一梳一梳的,是看得到的新鮮,炸得乾身,炸粉又夠薄,很不錯。 最令在場媒體朋友熱愛的,絕對非這個A Train 手作洋芋切片莫屬。薯片是即點即切即炸得,片片乾脆鬆化,薯味夠濃,大家吃完一盤接著又再點多盤呢,是令人吃不停口的小吃。 松露洋芋烘蛋有點像梳乎里,用匙羹掏下去質感軟軟的。蛋香十足,唯獨是松露味道有點弱。 這次的到訪是於周六晚上,全場爆滿,看得出餐廳被當地人所喜愛,而且價錢不算太貴,晚上和朋友來喝兩杯,也是不錯有格調的好地方。預算周末前來的,最後提早訂位。還有,如果有亞洲萬里通的會籍,不妨在結帳時向職員出示會員證,每消費30新台幣,即可賺取1里數。 B-LINE by A Train 地址:台北市中正區忠孝東路二段104號2樓 電話:+886 2 2356 0010    

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【台北旅遊】台北秋日野餐體驗《復古野餐趴2015》

今年香港彷彿好像沒有秋天,踏入12月才感覺到少許涼意。記得以前在英國生活,四季分明,每逢春分秋間總會跟朋友去公園野餐,享受戶外生活,感受大自然。早前應亞洲萬里通(Asiamiles)的邀請來到台北,參加了他們跟「台北野餐俱樂部」合辦的《復古野餐趴2015》,體驗不一樣的野餐文化。從前覺得去野餐,不外乎一塊草地、輕便食物、三五知己共聚,但這次旅程讓我發現原來台灣人對野餐的認真,真的大開眼界。這次「復古野餐趴」是台北野餐俱樂部在今年第三次的野餐活動,選址於華山1914文化創意產業園區前的草地,還未到草地先見到大大小小的攤位,全是台灣本土文化品牌推出食品及創意家品,例如台灣手工啤酒,咖啡及北歐風格的餐具等。 當中有些更可即場用亞洲萬里通的里數兌換~ 這次有機會跟台北野餐俱樂部其中一位發起人Dave聊了幾句,原來他在6年前曾經發起過一次野餐活動,當時已有3千人參加。正因這次野餐活動的成功,經過多年的籌備,他跟幾位跟他一樣曾於倫敦留學的朋友(都說英國人喜歡野餐!XD),於去年成立台北野餐俱樂部。常說台灣人充滿創意,這個地方藝術文化色彩濃厚,Dave發起的野餐活動,每次都有不同的台灣故事為主題,讓大眾的野餐不止於最原始的吃吃渴渴,而是對台灣公園及歷史文化的認識。 走進野餐園區,坦白說,看到台灣人對野餐的準備如此認真,真的讓我看呆了好幾分鐘。這次野餐以「1920年代的復古」為主題,大部份來參加野餐的人也穿上懷舊服飾,連野餐的用具,及食物也充滿復古風。大會更設有最佳服飾獎,勝出的更可以獲得亞洲萬里通贊助的飛行里數,里數足夠飛一轉香港來回啊! 英式下午茶三層架及野餐藤籃也是當日野餐的Hot Item! 場內有不少很可愛、漂亮的狗狗和主人一起enjoy野餐~ 沒有穿上懷舊服飾的也自得其拍,親近大自然少不了Selfie吧! 當日亦有不少Mini車主開了自己的古董Mini車到場配合這個復古主題。 都說了這裡的野餐不止於吃,在活動的末段更加Live Band助陣,大家也紛紛起舞。不懂得跳舞的也不用擔心,在跳舞環節開始前,大會安排了一個小角落,有專人教授簡單舞步,不消30分鐘也能學會。 這次的野餐體驗真的令我大開眼界,也令我對野餐重新定義起來。那天離開會場的一刻,跟其他媒體朋友在說起,如果香港也有這類型的野餐活動多好。再次感謝亞洲萬里通的邀請,又擴闊了我的眼界。