專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 米其林二星, 飲食地區:尖沙咀, 飲食推介:下午茶, 飲食推介:意大利菜

【香港美食推介】都市日報專欄:白松露高空下午茶 @ Tosca,香港麗思卡爾頓酒店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=297544) 有「餐桌上的鑽石」之美譽的白松露,其獨特的土木芳香,加上其收成期短暫,正是其矜貴之處。每年11月各大酒店及意大利餐廳,紛紛推出不同的白松露美饌,收費當然不菲。也許香港人實在太喜歡去酒店吃高級下午茶,今年位於香港麗思卡爾頓酒店的TOSCA 意大利餐廳,特別於這白松露的當造期推出矜貴無比的白松露下午茶。 貴為米芝蓮二星食府的TOSCA,平時在這裏吃餐晚飯人均消費也是一千多元,如今這個僅在特定日子供應的白松露下午茶,兩位收費也只需港幣$1,088。下午茶中的鹹點及甜點各佔五款,鹹點中的香烤蛋多士最為人熟悉,是最直接吃出白松露獨特香氣的食法,用脆多士將溫泉蛋破開,跟白松露同吃,其馥郁芳香的香氣直攻上腦;意大利芝士飯濃稠適中,芝士香氣四溢,吃完不會覺膩,重要的是廚師現刨的白松露薄片的分量毫不手軟。 甜點中的白松露馬卡龍,這杏仁小圓餅酥香鬆化,松露香氣滿瀉,令人分外陶醉;洋薑雪糕本身薑味出眾,跟白松露香氣互相輝映,平衡有致;榛子牛軋慕絲最討喜,榛果慕絲輕盈細膩,配上蛋白酥皮予人多一份口感。白松露的當造期快過,這個下午茶也只剩下12月12日及12月19日兩天供應,想感受一個矜貴周末下午,還是盡快訂枱吧。 TOSCA 地址:香港麗思卡爾頓酒店102樓 電話:2263 2270

飲食地區:尖沙咀, 飲食推介, 飲食推介:下午茶

【香港美食推介】朗廷酒店 x Laduree 期間限定下午茶「必食獨有的薑花口味馬卡龍!」

對於法式小圓餅,在眾多品牌中,大家總會對某些品牌的出品有點偏好。而我呢?試過多個品牌的馬卡龍,無論是口味,還是馬卡龍本身的質感,我還是最愛法國老牌Laduree。對她的偏愛就是明明品牌經已落戶香港,港九均有分品,當我去到歐洲,總會去Laduree的店子逛一逛,買一兩個馬卡龍來吃,過一下口癮! 早一陣子出席了朗廷酒店跟Laduree聯乘推出下午茶的發佈會,對於Laduree再次跟酒店合作推出下午茶,我是非常興奮的。畢竟這個品牌對上一次跟別家酒店聯乘的下午茶,已經是兩年前的事。記得當時下午茶推出後,火速爆滿,絕對是一位難求。每次Laduree跟不同單位合作,製作認真程度滿分,今次也不例外。走進朗廷酒店那優雅的Palm Court,經已被濃厚的馬卡龍氣氛包圍著,看到經典的馬卡龍塔、燃點著Laduree香薰蠟燭,香氣散發在Palm Court的每個角落。 是次下午茶的兩位主角,分別是薑花味(粉紅色)及瑪麗皇后花茶味(湖水藍色)馬卡龍。小巧的小圓餅放在Wedgwood的茶杯裡,看上去分外別緻。   下午茶以優雅的Wedgwood層架登場,英式鬆餅則分開另上。 三層的下午茶,包括兩層甜點及一層鹹點。 先介紹一下鹹點吧!這裡的行政總廚來自西班牙,自他上任以來,這裡的下午茶小點,風格帶上不少西班牙特色。眾多鹹點當中,我比較喜歡煙鴨胸配辣芒果果醬、法式雞肉鴨肝醬配糖煮無花果及曼徹格芝士蛋批。鴨胸的煙燻味四溢且味道,佐以甜中帶辣勁的芒果醬同吃,食味層次豐富;輕盈的鴨肝醬配上細嫩雞肉置在鬆香的牛油批裡,跟甜美的無花果配合得宜;蛋批味道最直接,相對其他鹹點來說是比較簡單,但勝在蛋香十足,吃時慢慢滲出芝士香氣,有時最簡單的東西,就是最難弄得好,這個蛋批是做得滿分的。 吃罷鹹點,最好來一個英式鬆餅,但這天我們也吃得太飽,為免浪費食物,所以特別說到鬆餅不用給我們,免得弄成浪費,那麼就直接跳到甜點好了。大家二話不說,先開動放了馬卡龍的一盤甜點。大部的人如我一樣,也很期待Laduree特別為朗廷酒店而做的薑花口味馬卡龍。先嘗一口湖水藍色的馬卡龍,是瑪麗皇后花茶味,這個口味在Laduree店子裡都有賣,花香味較重的口味,之前也有買過Laduree品牌的瑪麗皇后花茶葉,我最愛在晚上吃完飯後沖一壺這個花茶來喝,感覺蠻Relax的。粉紅色的薑花味馬卡龍,果然不負所望,大家吃完一口後,均齊聲叫好。清幽淡雅的薑花香味,在坊間少見。再說一次,這個口味是這裡獨有的,在Laduree店裡也買不到的,想吃只能來這裡了。   令人難忘的薑花口味馬卡龍,吃過後實在適宜喝一口茶,慢慢回味這份優雅的味道。休息一會,再吃掉另一盤甜點。當中不少得Palm Court馳名玫瑰紅桑子泡芙,泡芙鬆化口感不在話下,中間的玫瑰紅桑子忌廉,酸甜並重,那玫瑰浪漫香氣,令人陶醉極了。另一件我的最愛是香橙薑味的Canele,在香港難找到做得好的Canele,這一件做得外脆內軟夠濕潤,質地完全對辦,橙香跟薑味相互平衡有序,非常不錯。另一件綠茶開心果蛋糕,開心果的味道來得比綠茶更濃烈,如果你是綠茶迷,可能會覺得這件小蛋糕的茶味太淡呢。   是次下午茶由即日至12月31日供應,逢星期一至五下午3時至5時半供應,星期六、日及公眾假期於兩個用餐時段供應,分別為下午2時15分至4時15分及下午4時30分至6時30分。收費為每位港幣$298,兩位收費$538。 Palm Court 地址:香港朗廷酒店大堂 電話:2132 7898      

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:中環, 飲食推介:下午茶

【香港美食推介】高水準英式Scone @The Lounge,香港四季酒店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=275664) 曾在英國居住了8年的我,對英式下午茶是特別有情意結。儘管仍有很多人喜歡將英式下午茶叫成High Tea,但我依然死守叫她作Afternoon Tea。若你了解英式下午茶文化後,我想你不會想將幾百元一份高級下午茶叫作High Tea,因為真的一點也不High。這些年來很多報紙雜誌也有詳細解說兩者的區別,我亦不在此重複,有興趣的話可上網搜尋一下,是有大量記載的。 身邊很多朋友因愛吃Scone(司康餅)而去吃英式三層下午茶,最常收到的問題就是「香港哪裏有好吃的Scone」。我會推介香港四季酒店The Lounge的Scone及下午茶。四季酒店的糕餅主廚Ringo入行逾廿載,曾於麗晶酒店(即現在的洲際酒店)及文華東方酒店工作,曾經獲邀於香港回歸晚宴及千禧年晚會負責糕餅部分的設計,他的做餅經驗相當豐富,The Lounge的糕餅亦是由他主理。這裏的Scone極有我在英國吃到的風味,相當正宗。一個稱職的Scone,質地應介乎蛋糕及麵包之間,鬆軟得來有質感,中間部分有點濕潤,而Scone在烤焗過程中,中間位置在升起時會有少許爆開的花紋,就像一個笑臉,吃的時候會滲出陣陣奶香,這裏的Scone就是這樣。 至於下午茶層架上的糕點,三文治部分夠多樣化,甜點每隔幾個月換一次,糕點在食材上的配搭出色,味道亦非常不俗。每逢大時大節,如剛過去的復活節及聖誕節,The Lounge除了供應三層下午茶外,餐廳中間會放一張甜品桌,上面擺滿林林總總的甜品,賣相及食味絕對有驚喜,是滿足甜胃的好時候。 The Lounge 地址:中環金融街8號香港四季酒店大堂 電話:3196 8820

飲食地區:金鐘, 飲食推介:英式

【期間限定.香港美食推介】英倫之味@龍蝦吧,港島香格里拉大酒店

去年夏天回了英國三星期,其中有一晚住在當時才剛開幕的倫敦香格里拉酒店。記得那一晚,我付的房費之高,真的到今日都記得。房費再高,也值得,住在那裡讓我看到倫敦不一樣的美。 農曆年前的某天來到港島香格里拉大酒店工作,公關對我說在今年三月,倫敦香格里拉酒店的行政總廚Emil Mihew及糕餅總廚會來港,來到這裡進行交流,並在龍蝦吧供應期間限定的英倫美味,聽到的一刻,經已非常期待。來自倫敦的大廚終在兩星期前來到香港,當天有幸出席傳媒午宴,試了五道菜,每款皆十分滿意。看過餐牌,價錢亦很合理,大部份菜式每道均約百多二百至三百多元。當中以頭盤中的香煎帶子配黃薑紅蘿蔔蓉最得我心,煎得剛好熟的帶子鮮甜可口,蘿蔔蓉滲出濃香的薑味,跟清新的柑桔柚香,份外怡人。 螫蝦配辣肉腸意大利飯加入煙燻西班牙辣椒粉來煮,味道顯得更濃惹。螫蝦細滑鮮甜,辣肉腸的份量也下得蠻多。 吃完濃惹的意大利飯,來到的是比較清淡的鮟鱇魚。魚肉煎得夠香,肉質結實中帶軟嫩口感,喜歡椰菜花蓉那清麗的味道。 我不太吃羊,但這份威爾斯有機羊柳配日本清酒、直菇及蘋果,真的有驚喜。這份羊柳好吃得連不太愛吃羊的我也將其吃光!粉嫩的羊柳,有羊肉本應有的羶香,肉嫩味香,跟用日本清酒及淡豉油煮出來的醬汁,還有青蘋果蓉加紫蘇同吃,各種食材的味道相互配合,令人吃得舒服。 甜品的Rosewater芭菲又是最愛,這道甜品單看賣相已嬴了大部人的芳心,吃第一口已濃香的Rosewater香氣,即時留下深刻印象,整道甜品流露出高貴優雅的感覺! 吃過午飯,好戲在後頭。大會安排了倫敦香格里拉酒店的糕餅總廚Nicholas Patterson,教我們如何做到好吃的Scone,他更加教授期間各我們講解更多關於Scone的正確知識,這次的學習真的獲益良多。這天看過示範,拿到食譜,心裡在想無論如何也要跟著做一次Scone! 學過scone,又吃過The Best of London的菜單,重點要說的是在這個三月,酒店裡的大堂酒廊及高美食店均有推出期間限定的下午茶,由Chef Nicholas主理,Scone方面除了原味之外,還有他創作的伯爵茶英式鬆餅!!記得去年在倫敦Shangri-la吃過他做的洋甘菊味的Scone,真的好吃得令人念念不忘。今次的Earl Grey Tea Scone,試了一個,那份馥郁茶香一湧而出,真的在港沒有什麼地方可以吃到如此優質的Earl Grey Tea Scone~若然你愛吃Scone,真的要去朝聖一下! 是次推廣由即日至3月31日,還有十天,大家要吃真的要快!這個真的是真心推介啊~

飲食地區:灣仔, 飲食推介:下午茶

【香港下午茶推介】任吃雪糕下午茶 @Tiffin 茶園,香港君悅酒店

有時一班朋友齊去酒店嘆下午菜,不是每個人都喜歡三層架上的糕點,有人愛吃鬆餅,或咸甜點。早前跟朋友來Tiffin吃下午茶,嘆一個下午,Relax一下。這裡的下午茶有別於其他酒店的,除了層架上的美點外,還包括自助雪糕吧,可任吃雪糕,又或是即制窩夫餅。如果有朋友不太喜歡吃Tea Set上的食物,不妨點一份Tea Set,另外再加錢點一人份的自助雪糕吧,這樣收費比較划算,是不錯的主意。 有別於平常看慣的三層架,這裡的是很優雅的五層架Tea Set。甜咸點各一半,另加英式鬆餅。 鬆餅小巧精緻,鬆軟可口,草莓果醬甜美討喜。每次來這裡吃下午茶,我多數會選擇淺嘗鬆餅,多留一點位置給自助雪糕吧,反正鬆餅吃不完,可以外帶回家第二天作早餐嘛~ 自助雪糕吧除了有六款自家制雪糕及雪芭選擇,還有多款雪糕三明治及雪糕蛋糕,中間還放置著不同多種馬卡龍、Cakepop、新鮮雜莓及巧克力,真的很豐富。 每次來我都會吃窩夫餅,還會加大量雜莓、紅桑子果醬及紅桑子雪芭。沒錯,我很喜歡吃酸的。這裡的窩夫餅是即制的,鬆脆可口有蛋香。 還有這件雪糕三明治,面層是杏仁脆餅,中間是紅桑子雪芭及草莓雪糕,說到底,還是一個「酸」字,好吃。不喜吃酸的,還有多款以巧克力做主題的雪糕蛋糕也很不錯。 Tiffin 茶園 地址:灣仔港灣道1號君悅酒店閣樓 電話:2584 7722

我的英倫時光, 旅遊, 旅遊(英國), 旅遊(英國):漢普郡

【英國下午茶推介】The Library @Four Seasons Hotel,Hampshire「在古典大宅嘆午茶」

英國人愛吃下午茶的程度,是就算隨便在英國走進一家酒店,都可以吃到具質素的下午茶。無論糕點、三文治又或是茶葉,都是優質的。這天開車來到四季酒店在Hampshire的度假村,辦好入住手續,在房間拍照拍個夠,才發覺自己這天連午飯也沒有吃。看看手錶,原來經已下午三時多,雖然酒店有All day dining的餐廳,但經過大堂見到Lounge裡在供應下午茶,那麼就吃頓下午茶來填肚子吧。茶室叫The Library,就在酒店大堂正門入口的位置。 茶室裝修典雅高貴,住在附近的人都愛開車來這裡來個午茶聚會,在場見清一色是女仕。 下午茶由每天下午三時至五時供應,每位收費27英鎊,想喝香檳的話,多加12英鎊就可以了。這裡的Tea Menu是以原個木盒奉上,裡面放著茶葉的Sample,逐個拿起來嗅一下,最直接找到自己喜愛的茶香。 來到這裡,見到有FS Hampshire Blend,侍者介紹說這種茶味果味較重,當中有淡淡花香淡出,那就試試吧,是喝得幾舒服順喉的。 這裡用的是Wedgwood茶具,高貴優雅的茶具。 三層Tea Set架放上英式鬆餅、甜點及三文治,賣相一點也不Fancy,有點像N年前在倫敦吃到的下午茶,比較傳統的一款。 三文治是我最先吃的一層,餡料不外乎煙三文魚、烤牛肉、Winchester芝士、烤意大利青瓜及火腿果仁。當中我最喜歡吃烤牛肉的一款,配上烤燈籠椒及火箭菜,塗上蜜糖芥末醬,味道香惹,真的很喜歡。不過這天也太餓,吃完一盤三文治,又再Encore多一盤呢~在英國吃下午茶就是這樣好,三層的食物也可隨意Refill,價錢是均一價。 英式鬆餅的賣相,有點不太對辦,但吃起來卻相當鬆軟滿油香,除了原味鬆餅,還有另一款加入杏脯,蠻清新的。配上Clotted Cream、藍莓醬、橙皮果醬及Lemon Curd。藍莓醬很不錯,酸中帶甜,莓香濃郁。 甜點有四款,以草莓雲呢拿千層酥及大黃白朱古力餅最得我心,前者的千層酥賣相新穎,後者在食材的配搭是在香港較少吃到。 這天吃到的下午茶雖然賣相欠奉,但勝在味道欠奉,跟平時吃到那些賣相花巧的下午茶,這個實是有點反撲歸真,也很不錯。 Four Seasons Hotel, Hampshire 地址:Chalky Lane, Dogmersfield,Hampshire, RG27 8TD, United Kingdom 電話:+44 (1252) 853000 網址:http://www.fourseasons.com/hampshire/ 延申閱讀: 【英國西南部旅遊】Four Seasons Hotel, Hampshire 英國漢普郡四季酒店度假村 【英國西南部旅遊】Four Seasons Hotel, Hampshire 度假村活動及設施

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食推介:下午茶

【香港美食推介】香港都市日報專欄:英倫玫瑰下午茶 @Palm Court,香港朗廷酒店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=249649) 說起下午茶,相信沒有女生會討厭。要說近期最吸引的下午茶,非朗廷酒店Palm Court莫屬。剛剛新裝修過的Palm Court,以天然石材地板配合上漆木柱,營造出既傳統又高貴的氣氛。下午茶的亮點是跟英國著名瓷器品牌Wedgwood合作,名為「Wedgwood朗廷英式下午茶」,品牌特別為朗廷酒店以其玫瑰圖案度身訂造的碟子及茶具,時刻流露濃厚高貴傳統的英倫風味。 下午茶層架是座地設計,層架足足有我半個人的高度,應是眾多下午茶中最高的一個,顯得特別高雅迷人。   (「Wedgwood朗廷英式下午茶」應是我見過最高級的下午茶(每位$298,兩位$498)) 三層架上的點心,鹹甜點及英式鬆餅俱備。鹹點供應的是迷你三文治,以傳統英式餡料為主,包括:碎蛋沙律、蟹肉青瓜牛油果、番茄火腿芥末、蛋黃醬雞肉及自家煙熏三文魚。三文治的賣相正正是我在倫敦五星酒店吃到的一樣,邊吃邊回憶在倫敦的美好時光。 酒店糕餅總廚Reinhard創作下午茶甜點的靈感,來自層架的高度及Wedgwood的餐具設計,他特別加入兩支高身的草莓波板糖來襯托最高的下午茶層架; 跟玫瑰餐碟相映襯的「玫瑰荔枝慕絲」,朱古力杯中放着玫瑰味紅桑子醬及荔枝慕絲,再以玫瑰花瓣作裝飾,無論食味及賣相皆無懈可擊。一頓令人吃得開懷的傳統英式下午茶,除了層架上的美點外,用來盛着食物的高貴優雅的餐具也很重要,真的會令人吃得分外開懷。標準下午茶定價為每位港幣$298,兩位港幣$498。 (長泡芙(Éclair)也是糕餅總廚的巧手之作,香脆的酥皮外層配合不同口味的幼滑忌廉內餡,十分美味可口。) Palm Court 廷廊 地址: 尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店大堂 電話:2132 7898 這麼漂亮的下午茶,拍了好多照片呢~ 英式鬆餅(Scone)配Clotted Cream,草莓及玫瑰果醬。 開動前的開胃Pre Dessert~   芒果short cake及藍莓金寶也是不可錯過的~ Tiramisu 長泡芙很有特色~

飲食地區:金鐘, 飲食推介:下午茶

【期間限定.香港美食推介】「Chocolate Novelty」朱古力下午茶@大堂酒廊,港島香格里拉大酒店

我是一個「Scone」人,曾經試過為了在香港找到好吃的Scone,每個周末都去不同的酒店吃下午茶,務求吃到一家好吃的為止。記得有網友跟我說,Island Shangri-la酒店供應的Scone超級好吃,著我有時間記得要去試試。是的,聽完他說,翌日約好朋友直奔到去Island Shangri-la的大堂酒廊,點了一份英式下午茶,吃過那個Scone,真的名不虛傳,跟我在英國吃到的scone有9成相似。然後呢,就是隔個星期就去吃一遍下午茶,直到我吃厭為止。 自那段時間後,很久也沒有來這裡嘆下午茶。上星期應公關邀請,來到試試新推出的期間限定Chocolate Novelty朱古力下午茶。Tea Set一來到,例必拍照拍個夠,full set拍一次,逐層拿下再拍close up。席上的朋友D忍不住看著我,她說:「食得未?」 她二話不說先朝著三文治的一層進發,在我拍照時,她經已說:「這裡的三文治真的超好吃!」我問:「三文治可以有幾好吃?」她是沒錯的,三文治也應「趁熱食」,放太久的話,麵包的表面會被風乾,影響食味及口感。她聽到我這樣說,她又說:「這裡的三文治就算放得久了,表面也不會乾,而且仍然好好吃。」 就算她這樣說,我還是先吃Scone,是暖笠笠的。Scone依舊鬆軟可口,滲出淡淡奶香,很討喜的口感及香氣。 還有這裡的Clotted Cream,也是「最好的」,又滑又香,很細緻的感覺。把它塗在暖和的Scone上,加一點自家制的橙皮醬,再大口咬下去,那一刻,真心有在倫敦吃Scone的感覺,真的很優質。 吃完scone,再來一件三文治,選了放在中間綠色的一件,是蝦沙律餡料的。放了一會的麵包,依然軟熟,一點也沒有被風乾,太神奇了吧!麵包加入菠菜汁,令其呈淡綠色的賣相。淡薄的菠菜味,跟爽鮮的小蝦沙律味道匹配。另外幾款三文治如火腿配三文魚子、巴馬火腿配哈蜜瓜及煙三文魚的也不錯,每件小巧精緻,不消一會就被我吃掉。 可能是吃得太多三文治及Scone的關係,未吃甜點已經飽了八成,畢竟我不是大胃王,在有吃Early Lunch的情況下,吃這麼多澱粉質,是真的很飽肚的。甜點看上去不錯,既然說這是用上比利時Belcolade朱古力作材料的下午茶,是幾特別的,也得試一兩口吧。中間的Choclate Brownie夾離著香脆的開心果,蛋糕的質感較軟身,朱古力味苦甘甜,比起平常吃到的Brownie,這一件算是完全不膩。另外還有兩粒朱古力,先是芫茜籽朱古力,不吃芫茜的朋友聽到,已說明不會吃。我是一個愛吃芫茜的人,二話不說,整粒放進咀裡,朱古力香醇幻滑,只有很淡的芫茜味,很有趣的味道。另一粒是紅桑子夾心的,喜歡酸的我,當然會喜歡這一粒。 還沒有吃完下午茶,便要拿著大包小袋乘船去澳門,準備某酒店的拍攝工作。在趕忙的工作中,可偷閒吃口優質的Scone,好吃的三文治,就算多忙多累也覺得幸福呢。 是次的比利時Belcolade朱古力下午茶,供應期至2014年11月30日於酒店的Lobby Lounge及Island Gourmet供應,收費為每位HK$288元,兩位港幣488元(不包括飲品)。 地址:中區法院道太古廣場港島香格里拉大酒店 電話:2877 3838