專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:中環, 飲食推介:下午茶

【香港美食推介】高水準英式Scone @The Lounge,香港四季酒店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=275664) 曾在英國居住了8年的我,對英式下午茶是特別有情意結。儘管仍有很多人喜歡將英式下午茶叫成High Tea,但我依然死守叫她作Afternoon Tea。若你了解英式下午茶文化後,我想你不會想將幾百元一份高級下午茶叫作High Tea,因為真的一點也不High。這些年來很多報紙雜誌也有詳細解說兩者的區別,我亦不在此重複,有興趣的話可上網搜尋一下,是有大量記載的。 身邊很多朋友因愛吃Scone(司康餅)而去吃英式三層下午茶,最常收到的問題就是「香港哪裏有好吃的Scone」。我會推介香港四季酒店The Lounge的Scone及下午茶。四季酒店的糕餅主廚Ringo入行逾廿載,曾於麗晶酒店(即現在的洲際酒店)及文華東方酒店工作,曾經獲邀於香港回歸晚宴及千禧年晚會負責糕餅部分的設計,他的做餅經驗相當豐富,The Lounge的糕餅亦是由他主理。這裏的Scone極有我在英國吃到的風味,相當正宗。一個稱職的Scone,質地應介乎蛋糕及麵包之間,鬆軟得來有質感,中間部分有點濕潤,而Scone在烤焗過程中,中間位置在升起時會有少許爆開的花紋,就像一個笑臉,吃的時候會滲出陣陣奶香,這裏的Scone就是這樣。 至於下午茶層架上的糕點,三文治部分夠多樣化,甜點每隔幾個月換一次,糕點在食材上的配搭出色,味道亦非常不俗。每逢大時大節,如剛過去的復活節及聖誕節,The Lounge除了供應三層下午茶外,餐廳中間會放一張甜品桌,上面擺滿林林總總的甜品,賣相及食味絕對有驚喜,是滿足甜胃的好時候。 The Lounge 地址:中環金融街8號香港四季酒店大堂 電話:3196 8820

飲食地區:灣仔, 飲食推介:下午茶

【香港下午茶推介】任吃雪糕下午茶 @Tiffin 茶園,香港君悅酒店

有時一班朋友齊去酒店嘆下午菜,不是每個人都喜歡三層架上的糕點,有人愛吃鬆餅,或咸甜點。早前跟朋友來Tiffin吃下午茶,嘆一個下午,Relax一下。這裡的下午茶有別於其他酒店的,除了層架上的美點外,還包括自助雪糕吧,可任吃雪糕,又或是即制窩夫餅。如果有朋友不太喜歡吃Tea Set上的食物,不妨點一份Tea Set,另外再加錢點一人份的自助雪糕吧,這樣收費比較划算,是不錯的主意。 有別於平常看慣的三層架,這裡的是很優雅的五層架Tea Set。甜咸點各一半,另加英式鬆餅。 鬆餅小巧精緻,鬆軟可口,草莓果醬甜美討喜。每次來這裡吃下午茶,我多數會選擇淺嘗鬆餅,多留一點位置給自助雪糕吧,反正鬆餅吃不完,可以外帶回家第二天作早餐嘛~ 自助雪糕吧除了有六款自家制雪糕及雪芭選擇,還有多款雪糕三明治及雪糕蛋糕,中間還放置著不同多種馬卡龍、Cakepop、新鮮雜莓及巧克力,真的很豐富。 每次來我都會吃窩夫餅,還會加大量雜莓、紅桑子果醬及紅桑子雪芭。沒錯,我很喜歡吃酸的。這裡的窩夫餅是即制的,鬆脆可口有蛋香。 還有這件雪糕三明治,面層是杏仁脆餅,中間是紅桑子雪芭及草莓雪糕,說到底,還是一個「酸」字,好吃。不喜吃酸的,還有多款以巧克力做主題的雪糕蛋糕也很不錯。 Tiffin 茶園 地址:灣仔港灣道1號君悅酒店閣樓 電話:2584 7722

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:尖沙咀, 飲食推介:下午茶

【聖誕下午茶推介】香港都市日報專欄:冰雪聖誕下午茶 @WOOBAR

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=260019) 今日是平安夜,要預祝大家聖誕快樂,有個愉快假期。一連4天的聖誕假期,很多朋友會選擇外遊度假,而我大多數都會選擇留港消費。長假期不外乎逛街購物,又或是朋友聚會吃個Brunch及晚飯,悠閒地去吃頓下午茶也不錯。現在各大酒店供應的下午茶分量頗多,吃光下午茶小點,已吃不下晚餐,不妨吃完下午茶直接去看場電影,這樣的安排也不錯啊。 今個聖誕各大酒店也推出不同主題的聖誕下午茶,除了之前推介過洲際酒店的朱古力下午茶,W酒店WOOBAR以冰雪為主題的下午茶也不錯。今次WOOBAR下午茶設計成被雪花鋪蓋的模樣,有些甜品則披着銀色閃粉、包着如雪般的粉末,恍如置身在迷你芬蘭聖誕老人村。Tea set層架上的鹹點配以名貴食材,如Périgord松露忌廉芝士迷你三文治、阿拉斯加鱈場蟹牛角包配淡咖喱及魚子醬、杯子蛋糕伴Rougié鵝肝及小紅莓等。甜點方面則由多層香草慕絲和黑加侖子啫喱組成的白朱古力黑加侖子意式奶凍,另外還有加入柑橘的朱古力棒棒糖,味道甜酸清新,其他甜點包括榛子焦糖馬卡龍、黑森林朱古力甜筒及迷你聖誕雜果批。WOOBAR聖誕下午茶供應時間為星期一至五,下午2時半至6時,二人份收費為$398(另加一服務費)。另外,隸屬喜達屋酒店集團的W酒店,只要是SPG俱樂部會員,即可享有高達七折優惠,最重要是免費入會,在大時大節期間當然要吃得精明! WOOBAR冰雪聖誕下午茶 下午茶精美鹹點以名貴食材為主打,盡吃松露、鵝肝、阿拉斯加鱈場蟹! WOOBAR 地址:尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店6樓 電話:3717 2889

飲食地區:尖沙咀, 飲食推介:下午茶

【聖誕限定美食】香港都市日報專欄:Alain Ducasse聖誕朱古力下午茶 @大堂酒廊,香港洲際酒店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=256605) 以前在英國吃傳統下午茶,三層下午茶架上的三文治、甜點及英式鬆餅,款式都是同出一轍。隨着時代變遷,連下午茶也進化到另一層次。近年的下午茶款式,酒店或餐廳跟不同的時裝及美妝品牌合作推出聯乘下午茶,可惜很多都是賣相漂亮,「好睇唔好食」。不過聯乘下午茶當中也有例外,跟本身做飲食的品牌或名廚合作,食物質素相對地有保證。 香港洲際酒店的大堂酒廊於今個聖誕,推出跟名廚Alain Ducasse合作的聖誕朱古力下午茶。米芝蓮星級名廚Alain Ducasse於去年2月推出自家朱古力品牌Le Chocolat Alain Ducasse, 一直好評如潮, 由Alain Ducasse指定他認為最佳的可可豆,在巴黎門市設工場,每天新鮮烤焗可可豆,由朱古力匠調製獨家配方的朱古力,是百分百手工製造的朱古力。 如此新鮮的手造朱古力嚴格控制產量,也因溫度控制關係,至今沒有出口至其他國家發售。今次破格將朱古力運送到香港,洲際酒店法籍行政餅廚Cyril將四款Alain Ducasse朱古力混合成75%黑朱古力,並創作出3款不同的糕點加入Tea Set內,包括朱古力果仁糖配異國水果、極濃黑朱古力配香脆法式杏仁餅及朱古力慕絲。 聖誕朱古力下午茶供應至2015年1月4日 看似普通的朱古力慕絲,概念源自Alain Ducasse在巴黎及紐約的小餐館 Benoit的招牌甜品,質感幼滑,味道香醇細緻,實在不容錯過。是次下午茶收費$588起(二人份),另加$80更可享用由法國直送的Alain Ducasse朱古力4粒。 大堂酒廊 地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂層 電話:23132323

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食推介:下午茶

【香港美食推介】香港都市日報專欄:英倫玫瑰下午茶 @Palm Court,香港朗廷酒店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=249649) 說起下午茶,相信沒有女生會討厭。要說近期最吸引的下午茶,非朗廷酒店Palm Court莫屬。剛剛新裝修過的Palm Court,以天然石材地板配合上漆木柱,營造出既傳統又高貴的氣氛。下午茶的亮點是跟英國著名瓷器品牌Wedgwood合作,名為「Wedgwood朗廷英式下午茶」,品牌特別為朗廷酒店以其玫瑰圖案度身訂造的碟子及茶具,時刻流露濃厚高貴傳統的英倫風味。 下午茶層架是座地設計,層架足足有我半個人的高度,應是眾多下午茶中最高的一個,顯得特別高雅迷人。   (「Wedgwood朗廷英式下午茶」應是我見過最高級的下午茶(每位$298,兩位$498)) 三層架上的點心,鹹甜點及英式鬆餅俱備。鹹點供應的是迷你三文治,以傳統英式餡料為主,包括:碎蛋沙律、蟹肉青瓜牛油果、番茄火腿芥末、蛋黃醬雞肉及自家煙熏三文魚。三文治的賣相正正是我在倫敦五星酒店吃到的一樣,邊吃邊回憶在倫敦的美好時光。 酒店糕餅總廚Reinhard創作下午茶甜點的靈感,來自層架的高度及Wedgwood的餐具設計,他特別加入兩支高身的草莓波板糖來襯托最高的下午茶層架; 跟玫瑰餐碟相映襯的「玫瑰荔枝慕絲」,朱古力杯中放着玫瑰味紅桑子醬及荔枝慕絲,再以玫瑰花瓣作裝飾,無論食味及賣相皆無懈可擊。一頓令人吃得開懷的傳統英式下午茶,除了層架上的美點外,用來盛着食物的高貴優雅的餐具也很重要,真的會令人吃得分外開懷。標準下午茶定價為每位港幣$298,兩位港幣$498。 (長泡芙(Éclair)也是糕餅總廚的巧手之作,香脆的酥皮外層配合不同口味的幼滑忌廉內餡,十分美味可口。) Palm Court 廷廊 地址: 尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店大堂 電話:2132 7898 這麼漂亮的下午茶,拍了好多照片呢~ 英式鬆餅(Scone)配Clotted Cream,草莓及玫瑰果醬。 開動前的開胃Pre Dessert~   芒果short cake及藍莓金寶也是不可錯過的~ Tiramisu 長泡芙很有特色~