U Magazine:Blogger's Best Kept Secret, 飲食地區:上環, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】U Magazine:寧靜小街的藝術美食 @Shelter Lounge

休假的日子我喜歡到「低密度」地區活動,享受真正的悠閒時光。上環的太平山街是我常去的地方,這邊的氛圍較舒服,既有特色商店,亦有不少悠閒咖啡室。在太平山街旁邊的新街,也有家不錯的餐廳叫<Shelter Lounge>。記得第一次來的時候,是被這裡的裝修吸引著,這裡樓底很高,以天然木色為主調,在踏進餐廳的一刻,予人平靜踏實的感覺。 餐廳樓高兩層,地面的一層除了是主用餐區,亦有一個角落擺放不同的藝術作品。好奇心下跟店員聊起來,他說這個角落會定期擺放本地藝術家的畫作,喜歡的話也可買回家收藏。上環本身是一個滿佈畫廊及古董店的地區,這個角落正好切合地區的藝術主題。 食物方面,大廚曾於Robuchon任職,對食物的烹調手法及食材挑選相當有經驗。餐廳以地中海菜為主,頭盤有海鮮及生蠔、沙律及湯品選擇。店家供應的生蠔為法國本年度「蠔王」La Perle de Quéhan,產自法國南部,蠔殼較薄,蠔肉爽鮮重海水味,餘韻較長。 南瓜湯甜美討喜,廚師先將原個南瓜慢火烘焗至軟身,南瓜味道緊鎖其中,只下少量忌廉,湯身較薄,嚐到的是南瓜真味。 主菜以肉類為主,也有麵食供應。咖啡牛油香煎羊架配無花果羊奶芝士是心機之作,賣相清麗脫俗。廚師將咖啡豆及牛油以低溫處理,咖啡香氣完全滲進牛油,再用來煎香羊架,呈粉紅色的羊架軟嫩不在話下,咖啡的香跟無花果的清甜互相輝映,是大膽創新的組合。 慢煮鴨胸配Cous Cous小米及車厘子,法國鴨胸鬆化可口,肉味濃郁,微酸香甜的車厘子汁及清爽怡人的Cous Cous小米,完全中和鴨胸的油膩感。我喜歡吃酸,紅桑子拿破崙正對我的口味。 千層酥極富牛油香,口感酥化香脆,吉士忌廉甜度適中,質感輕盈。 這裡的食物份量較大,擺盤漂亮,廚師有功架,食味踏實,價錢屬中等,適合大伙兒來共享美味時光。 Shelter Lounge 地址:上環新街5-13號環球大廈地下A舖及1樓 電話:2517 6211

U Magazine:Blogger's Best Kept Secret, 飲食地區:尖沙咀, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】U Magazine:實力上樓西餐廳 @Misto 「尖沙咀美食、實而不華CP值高多國菜餐廳」

去年在偶然的情況下,跟朋友來到位於加連威老道的樓上餐廳Misto,踏進Misto的用餐區,覺得特別眼熟,原來就是我平時追看的港劇,其中一個熱門取景勝地,難怪就算第一次來,也感到特別熟悉。 Misto 餐廳以多國菜為主,星馬泰菜及意菜也有供應。記得第一次來Misto用餐時,海南雞飯及麥片蝦都是一吃難忘的菜式。自此之後,每次來到尖沙咀跟朋友簡單吃份意大利麵,又或是來個小聚會,都是先想到這裡,地理位置相當方便。最近得知Misto來了新大廚,擅長地中海菜式,早前跟朋友吃晚飯,特別前來來試試其手勢,果然很有驚喜。 頭盤的冰梅柚子海鮮沙律是我每次來都必點的,柚子果肉清甜,大蝦爽口、帶子及青口鮮甜肥美,拌入微酸清新的梅子醬汁特別醒胃。 原隻魷魚筒墨汁意大利麵最深得我心,原隻魷魚筒的賣相,最適合「相機先吃」!大廚選用的是日本魷魚筒,厚肉爽彈,跟用香草汁炒過的墨汁麵同吃,特別滋味。 肉類方面,我最喜歡原隻香草燒雞,看似簡單的菜式,往往都是最考大廚的功力。大廚用的炒過的什菜、香草跟橄欖油混合用來醃雞24小時,再用炭火燒雞15分鐘至熟,雞皮香脆不在話下,就算是雞胸的部份亦軟嫩多汁,充滿香草味。 香煎挪威三文魚伴露荀也很不錯,大廚先將魚皮煎至香脆,做到滴油不沾的效果,再將三文魚柳煎至半熟,切開呈粉紅色,吃起來很嫩滑,而且魚油十足,再蘸點秘製香草忌廉汁,味道更有層次。 甜品是時令的白桃果凍沙冰,白桃沙冰混合白酒啫哩,兩者味道匹配不在話下,當中夾著新鮮香桃及西瓜果肉,再加點紅桑子醬,吃起來份外清新。 Misto的食物質素甚高,用餐環境佳,以在尖沙咀最旺的地段,這裡的收費很公道,是朋友聚會的好去處。 Misto Restaurant 地址:尖沙咀加連威老道46-48號恆隆銀行大廈1樓 電話:2311 3298

U Magazine:Blogger's Best Kept Secret, 飲食地區:尖沙咀, 飲食推介:韓式

【香港美食推介】U Magazine:韓式家庭味道 @錦城韓國料理 「正宗、家庭式韓國美食」

早前因為一齣韓劇,令韓風在香港吹得非常猛,大家不是說要去吃炸雞、喝啤酒,就是要去吃韓國美食,在香港說到要吃韓國菜,我只會想起位於尖沙咀的<錦城韓國料理>。 這家餐廳由土生土長韓國人主理,老闆柳先生30多年前從韓國來港定居,本身從事電影業,後來因市道差,跟太太一起經營餐廳,一做便30年,當中經歷過兩次搬店,由河內道遷到堪富利士道,半年前因租金問題,再遷到赫德道的The Hart。 新店環境比舊店好,面積也大很多,座位亦較舒適,當中更增設幾個吧檯燒烤位。餐廳現在由柳先生的兒子掌舵, 才剛四十出頭的他,在香港出生,能說流利廣東話。 接手後舊有菜式全數保留,亦有加入不少新菜式,但絕不花巧,堅持供應傳統韓式美食。 很多人去吃韓國料理,都喜歡點泡菜煎餅,但來到這裡我會推薦你吃「海鮮蔥餅」!廚師將原條青蔥、紅椒絲、蝦肉及魷魚跟粉漿一併煎香,煎餅夠香脆可口,蔥香十足,用來佐酒最佳! 時下最流行的韓國美食,除了炸雞,非「醬油蟹」莫屬!這裡的醬油蟹將蟹用店家秘製醬汁生醃一星期,味道特濃,那份咸鮮香味直衝到五贓六腑,蟹肉札實可口,的確令人一吃難忘。生蟹均由老闆親自到菜市場入貨,確保新鮮衛生。 韓國人愛喝酒,他們喜歡第二天睡醒便喝鍋熱湯,以解酒之用。其中一款新菜「銀鱈魚湯」,用大量魚仔及蜆肉煮湯,湯頭清甜,銀鱈魚嫩滑富魚油香,加上大量蔬菜,喝完覺得特別舒服。 說到熱辣辣的韓國美食,絕不少得原鍋上的「炆安東雞」,這裡用的是新鮮雞,需要一日前預訂。新鮮度滿分,為什麼?老闆說雞隻會在客人來到餐廳,廚師才會開始將雞斬件,以保雞隻肉質新鮮。隨後再加入調味料去醃,並加以炆煮,整個過程大約需要40分鐘,這裡的安東雞既足料,雞肉軟嫩可口,肉汁也夠Juicy,既甜又帶少少辣! 每次去舊店用餐,「炆牛肋骨」是我必點的菜式,愛其炆得夠入味,亦夠火喉,輕輕咬開已將骨肉分離,肉味濃郁,醬汁甜度適中。現在新菜式加入「辣味牛肋骨」,比原味多一份香辣,最適合嗜辣的朋友。 每次來到<錦城>總會見到餐廳裡滿佈韓國人在用餐,這一刻,你就會知道自己沒有來錯地方吃地道韓國料理! 錦城韓國料理 地址:尖沙咀赫德道4號The Hart 4樓 電話:2311 8636

U Magazine:Blogger's Best Kept Secret, 飲食推介:上海菜

【香港美食推介】U Magazine:正宗上海麵館 @滄浪亭「傳承老上海味道~必吃推介!」

滄浪亭由正宗上海人徐先生經營,他自小跟隨愛美食的爸爸四處覓食,同時亦受過廚師基本訓練,煮得一手好菜。還沒開店前他喜歡在家做菜給家人及朋友吃,吃過的都讚好。後來他在眾人支持下放棄原來的工作,十六年前開了美孚本店,開業至今每天均客似雲來。位於紅磡的分店在去年七月開業,小店裝修雅緻,甚有江南色彩,跟美孚本店同樣只得四張小檯,合共十六個座位,分店由徐先生的兒子打理,他將所有廚藝傳授給兒子,難怪我那位熟客朋友說分店跟本店的食物味道一樣。 滄浪亭的成功,在於老闆徐先生的堅持,從不會因為香港人吃不慣「濃油赤醬」的上海菜,在味道上作出修改,不像大部份香港的上海菜館,食物都變得不正宗。店裡的一道「毛豆百頁」最令我吃到真正上海風味,毛豆百頁是從上海入貨,豆味香濃,這道菜本應是略帶甜味,老闆照足上海做法加少許糖去掉雪菜的苦味,從而令其咸香味道更清麗。 炸得鬆化香脆的「糖醋排骨」,肉質非常Juicy,糖醋汁香醇甜美,醬汁牢牢掛在排骨上,吃完後碟底不留一滴汁醬,絕對是滿分之作。 最令我難忘的非「菜肉餛飩」莫屬,以濃香的小棠菜及豬肉作餡,餛飩非常飽滿,吃出家常味道,也是最教人念念不忘的。老闆為保品質,餛飩於午市及晚市分別只包60隻作限量供應,從不粗製濫造。 看上去平平無奇的「香酥雞」,咬下去的一刻,甚有驚喜,雞肉嫩滑無比,雞皮脆身得來帶點煙韌口感,比很多炸雞都來得好吃! 陽春麵是放湯的,我更愛吃「蔥油開洋拌麵」,麵條彈牙不在話下,麵條掛上以自家製蔥油、醬油及糖調製的醬汁,咸中帶甜滲出蔥香,加上蝦米的咸鮮,一邊吃還以為自己身在上海。 小店對做菜的堅持實在值得給掌聲讚好,他們連一杯免費贈送的香茶也一絲不苟,用上優質的茉莉花茶,務求令客人喝得舒服,同時也可用來中和「濃油赤醬」的味道,這份誠意實在可貴。 滄浪亭 地址:紅磡蕪湖街111號C1地下 電話:2330-3298 營業時間:星期一至日1200-1500,1800-2130