食譜, 食譜:韓式

【多多煮意】自製韓燒晚餐

早排在短時間內到訪首爾兩次,令我突然熱愛韓國菜起來,連帶在家做菜也喜歡走韓風。除了之前為雜誌訪問,示範了韓菜,這天在尖沙咀收工,想到回來要吃些什麼,突然就想起不如走到韓國菜,看看有什麼好買回家煮吧! 結果走到韓國街,先走進那麼街角賣醃肉的店,買了小包裝的雞翼、辣雞腿肉及牛肉,再走到旁邊的雜貨店買了些韓國生菜及紫蘇葉,買多罐泡菜,高興回家自製韓燒晚餐。 要在家裡自製韓燒不難,重點要有一個Grilled Pan,就像相片的那一個。凍肉因為是小包裝的關係,在45分鐘車程回到家,基本上已解凍了8成,再將包裝泡在溫水中15分鐘,可說是完全解凍了。將肉拿出,在Grilled Pan上下少許油,將肉類煎熟,就可原個Grilled Pan上桌,而且因為Grilled Pan是鑄鐵製,比較存熱,就算慢慢吃,肉也不易冷掉。 解凍肉的同時,將生菜及紫蘇洗淨掠乾水,置在碟上即可上桌。吃肉時,我喜歡佐點米飯,又或是用生菜/紫蘇跟泡菜包著肉來吃,更加惹味。 所以說要在家裡做韓燒,其實真的一點不難,就算工作完,收工後也可回家做到呀!

食譜, 食譜:韓式

【多多煮意食譜】「素食者適用」韓式炒粉絲

我這個有時真的很後知後覺,早一排大家熱哄哄地煮韓菜,我卻無慟於衷。早幾星期突然很想吃泡菜豆腐鍋,一鼓作氣的去買材料煮呀煮。你要知道煮一次飯,買下的醬汁食材真的煮十餐飯都不會用完,衝動過後還是要繼續將醬汁食材想想煮什麼。當然,去吃韓國料理除了烤肉、泡菜鍋,我想最常點到的一定非「炒粉絲」莫屬!要知道在家煮一鍋炒粉絲,其實是很簡單的,只是洗切東西比較花時間。這天為了將買下的韓式辣椒醬及粉絲用完,那就動手做個素菜版本的炒粉絲吧! 材料:(二人份) 韓國粉絲 150克 紅蘿蔔 1個 洋蔥 半個 翠玉瓜 半條 金菇 半包 雞蛋 1隻 青蔥 1棵 蒜蓉 2茶匙 白芝麻 適量 韓式辣椒醬 適量 準備工作: 1)將韓國粉絲依照包裝上煮熟備用。 2)雞蛋打發好,用pan煎成蛋皮,切絲。 3)紅蘿蔔、洋蔥及翠玉瓜切幼絲;金菇去蒂,洗淨。 4)青蔥洗淨切段。 做法: 1)燒熱鑊,下2湯匙油,用中火將蒜蓉爆香,加入洋蔥、紅蘿蔔及翠玉瓜炒至軟身。 2)下1茶匙生抽適味,加入金菇及粉絲炒勻。 3)加入1湯匙韓式辣椒醬炒勻。(嗜辣者,可多加點辣椒醬,更辣更惹味) 4)最後加入青蔥及蛋絲略炒即成。