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【多多煮意食譜】中環蘇豪M&S Food食品專門店開幕!「懷念英國美食購物好地方~教你做15分鐘即煮好的半乾番茄蒜蓉長直管粉!」

昨日出中環看中醫,又是不停的等待,平常我是下午時間去,每次都等我兩小時。昨天把心一橫早上去看,依然要等一個鐘。將事件放上Facebook,原來很多Media友好也有去看這中醫,但大家都只需等半小時就可去看。真不明白為什麼我每次都如此黑仔~最後也因為被我發現了某些事情,我決定再也不去看這位醫師,所以大家有什麼中醫好介紹,請Email給我推介一下吧~ 好了,也因昨天一肚氣,吃完Lunch在中環遊走了一會,發現Marks & Spencer在蘇豪的食品專門店原來已經開幕。我這個在英國住了六年的人,以前不知幾喜歡去M&S買食物,新鮮又好、乾貨都好,M&S的質素是比較有保證的,連英國人最愛買的冷凍Ready Meal,真心是M&S的最好食。走進這間M&S食品專門店,真的令我想起很多以前留學的回憶呢~ 走完這家專門店一個圈,我想這裡應該是全港幾家M&S裡,最多食品選擇的一家M&S。連麵包及咖啡店也有~包裝的麵包是從英國直接入口,看在這份上,買了一大條白方包回家,準備早餐及下午茶做西多士吃。 走到冷凍櫃,見到Ready Meal的選擇有很多,什麼Hot Spicy Drumstick呀,Wings呀,炸魚薯條,Chicken Pie,連Gastropub系列也有。又忍不住手,買了一餅Fish Finger回家放冰箱隨時拿來做「懶人大餐」。 乳酪有多種選擇之餘,也有不少的甜品款式。愛吃的金牛朋友J說這裡的檸檬souffle很好吃,她說已經吃上癮。我呢,見到有Raspberry Jelly,想也不想就放進購物籃,去年在倫敦買過一次來吃,味道不錯啊! 這裡還有不少款式的三文治醬,我最常吃的就是Prawn Cocktails,用來夾三文治最好,酸甜清新,蝦肉又夠爽~ 西式湯也有好幾款,Tomato and Basil是我最常買的,另外這款Super Vegetable Soup,好像很健康,買了一罐回家試試。 意大利麵條有新鮮冷凍的,也有乾麵,我買了喜歡的Rigatoni,是長直管粉,喜歡直管粉可盡吸醬汁。還有醬汁方面,Tomato and Herbs的意粉醬是我常買的,由以前在英國到香港一直都是長期佔我的廚房一個重要位置。很多食物的有效日期都短,所以我也不敢多買,想吃才去買吧。收銀檯的職員友善也很Helpful,結完帳拿著戰利品回家,心情立即好很多。 今天整天留在家裡,先要等送冷氣來,還要等安裝師傅來裝機。呆在家裡,用昨天從M&S買的東西煮了個簡單Semi-dried Tomatoes and Garlic Rigatoni,還煲了個紅蘿蔔粟米紅菜頭清湯,吃得素一點,清清腸胃也好。 【Semi-dried Tomatoes and Garlic Rigatoni】 半乾番茄蒜蓉長直管粉 材料 長直管粉(Rigatoni) 100g 蒜頭 三粒 (剁碎) 半乾番茄 適量 番茄醬 2湯匙 蔥花或番荽碎 適量 做法好簡單,先將長直管粉照包裝上煮熟,隔水備用。燒熱煎Pan,加一湯匙油,下蒜蓉炒至金黃,再加入半乾番茄及長直管粉同炒,最後加入番茄醬炒勻。隨自己喜好加入鹽及黑胡椒調味,上碟前加入蔥花或番荽點綴一下即成。 【紅蘿蔔粟米紅菜頭清湯】又如何煮呢?材料:紅蘿蔔、紅菜頭及粟米各一條/個 將紅蘿蔔及紅菜頭去皮切粒,粟米洗淨切件。在深鍋注入清水(水的份量剛蓋過材料就好),煲滾後加入所有材料,用細火煲一個半小時即成。這個湯喝的都是蔬菜的自身甜味,建議不要加鹽,湯頭是蠻清甜的。 M&S 食品專門店 地址:中環荷里活道32號建業榮基中心1樓

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【多多煮意食譜】海膽明太子意大利麵「具餐廳專業質素料理,十五分鐘即成!」

前日分享了一篇文章(請按這裡參考),說的是樂天市場贊助了一套「春節海鮮セット」(立即訂購:請按這裡)給我,當中包括一瓶北海道產鹽海膽、北海道珍寶帆立貝500克、 鱈場蟹500克及松葉蟹腳500克。上次吃帆立貝刺身,即拆鱈場蟹肉及松葉蟹腳火鍋,經已吃得太飽,其實還有一樽鹽海膽未吃。趁昨天午餐沒有約,用這樽鹽海膽在家快手用15分鐘煮了一道「海膽明太子意大利麵」,方便快捷,味道真的有像在餐廳吃到的水準呢~ 究竟鹽海膽是什麼?其實就是利用日本人的醃漬方法,用海鹽將新鮮海膽漬過,那麼海膽的保存時間比新鮮的長一點,醃製過程完全無添加,吃得也較安心。試了一小口鹽海膽,味道真的跟新鮮海膽沒大分別,而且味道也因海鹽的關係,來得更濃烈,邊吃邊會令人「尖叫」說好吃的! 鹽海膽從日本運送過來的時候,還是冰的,在吃前一天放在雪櫃10度以下解凍,第二天拿出來就可以進食。若趕時間的話,放在室溫幾小時也能完全解凍啦~ 這次我用鹽海膽來做了「海膽明太子意大利麵」,本身明太子的味道帶微辣,很惹味的,加上鹽海膽的濃烈咸鮮之味,絕對是跟明太子最配的組合。最重要是做法簡單,十五分鐘就可吃到,最適合晚上回家,不想外出用餐想簡單弄點吃的人煮呢~ 海膽明太子意大利麵(二人份)材料 意大利麵 200克 明太子醬 1包 鹽海膽 適量 雞蛋 2隻 做法: 1)依然意大利麵的包裝煮熟,隔水後當麵條還在熱燙燙的狀況,加入明太子醬拌勻再置在碟上。 2)在煮意大利麵的同時,在另一個深鍋注入適量的水份,放入雞蛋,開大火煮4分鐘。煮好後將雞蛋剝殼,雞蛋放在意大利麵上,用小刀在雞蛋中間輕輕一切,好讓蛋黃漿流出。 3)最後將鹽海膽放在雞蛋上,即成。鹽海膽的份量,很隨意的。喜歡吃多一點就放多一點吧。我在每個portion上放了兩茶匙,味道已很好!吃的時候,記得將所有材料拌勻吃,極有風味啊! 最後再順道提一提,這次我收到的的「春節海鮮セット」(立即訂購:請按這裡),當中包括一瓶北海道產鹽海膽、北海道珍寶帆立貝500克、 鱈場蟹500克及松葉蟹腳500克,售價為17300日元(約港幣$1310),這個份量足夠4個人吃的,人均三百多真的是很抵吃了,反正吃不完就放在冰箱,分開幾次解凍來吃也ok啊~性價比很高呀! 這幾天樂天市場做免運費推廣(平常運費大約3000至5000日圓),由今日至2014年5月17日上午8時59分訂購(大約2014年5月31日送到香港),均可享免運費優惠。(有關詳情:http://item.rakuten.co.jp/onomichi/hk3-01030/?scid=we_ich_xb_cp1955-05

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【多多煮意食譜】終極Comfort Food!「入廚新手必學!番茄煮青口~」

每個人的心目中都有自己的Comfort Food,如果你問我,我會答是雲吞麵!每隔一陣子總想吃一碗雲吞麵,就算不是麥字頭的老店也ok的,總之就是想吃一碗~每次飛長途機去歐洲,或者早前到加拿大,到了旅程的第四、五就會想起一碗熱騰騰的湯麵。 剛過去的周末,跑了兩家超市,一口氣買了兩千元食物及日用品,一個女子拿著6袋戰利品回家,好不滿足。兩千元的食物及日用品,你會問:「你買什麼買得這麼貴?」。我想說的是,我好端端的一個人,竟然因為某事情頹足兩星期,算回之前飛了的十天,幾乎沒去「入貨」有一個半月,差點廁紙也沒得用,廚櫃連一包公仔麵也沒有,雪櫃也沒有一隻雞蛋,這些情況絕少出現在我的家裡,那麼你認為,一口氣買完一個半月沒買的東西,買了兩千元也正常吧! 任性地讓自己頹爆兩星期,覺得生活總要過,生活必需重回正軌,做回自己本身喜歡的事情 - 烹飪!早幾天走到City’super,見到有法國藍青口,想也不想買了一包700克的回家。白酒青口不想吃,於是買了番茄,回家快快樂樂煮一鍋我最最最最愛吃的番茄煮青口,一個人幹掉一整鍋,最後還煮了第一次自己手造的黑松露意大利麵,拌青口汁來吃,好美味!吃完後,好飽,好滿足,好快樂!原來對於我來說,最最最最終極的Comfort Food是自己煮的番茄煮青口! 番茄煮青口很容易,將青口洗淨,下橄欖油起鑊爆香數片蒜片,倒入一罐Chopped Tomatoes,加入10片羅勒,將青口及一個已切件的番茄加入,加蓋大火煮3分鐘,放海鹽及黑胡椒調味,即成! 至於意大利麵的食譜,暫不跟大家分享,因為自覺這個版本還不是做得最好,有改善空間,到成功的一天再跟你們分享吧!

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【多多煮意食譜】意大利香草醬「一起來自己做意大利醬汁!」

意大利麵,一向都是我的最愛。吃意大利麵,醬汁少不了。有時我會懶得買日本那些即食意粉醬,有明太子啦、柚子胡椒啦、也有番茄肉醬的,但有時卻有心機得,自己買番茄及羅勒回來慢煮一個好味的番茄醬汁,也會做忌廉汁。當中以做香草醬最好,為什麼?因為每次一做就做一大樽,放進冰箱保存,可存放一個月,吃的時候拿出來解凍,太方便了吧!今次跟大家分享我之前看Jamie Oliver的節目,學到的香草醬,不過當中我加了自己愛吃的核桃果仁,味道更香更特別呢~ 材料: 羅勒 80克 蒜頭 半個 松子 5湯匙 核桃 10-15粒 海鹽 2茶匙 黑胡椒 2茶匙 橄欖油 3/4杯 巴馬臣芝士碎 4湯匙 做法: 1)先將羅勒洗淨,去掉莖部,將羅勒葉略為切碎。 2)將松子及核桃以慢火炒香,放涼備用。 3)核桃用棍隔著保鮮袋中碎。 4)蒜頭去皮,略為切碎。 5)將所有材料放進攪拌器,攪拌10秒攪至所有材料全碎及混合即成。

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蒜香西蘭花墨汁扁麵[食譜]

臨近聖誕,最近晚上經常都出席很多聖誕聚餐,少了時間在家裡煮飯吃。早幾天出席完IHM GROUP旗下的Posto Privato聚餐,離開前公關送上Homegrown Foods的有機蔬菜一大袋, 真的非常感謝他呢~ 在回家的途上,我在想這個星期每天晚上也有飯局, 獨居的我該如何處置這袋蔬菜呢~ 最後想來用來做午餐盒帶回公司, 既不浪費食物, 自己做的午餐盒, 也較健康一點喔! 這個動作真的要很有恆心才事成, 因為晚上飯局完了回到家都已經十時多十一時, 還要開爐火煮食, 真的很費神, 所以我偏向煮一些方便簡單,又易於攜帶的食物呢~ 今次做的是「蒜香西蘭花墨汁扁麵」,沒有加肉類。不加肉類最主要是因為最近晚餐吃得太多, 午餐想吃得清一點。這個扁麵準備的時候不長, 半個小時之內絕對可以完成得到。 材料: 西蘭花 半個 紅蘿蔔 1個 蒜頭 4粒 乾蔥頭 半粒 墨汁扁麵 80克 準備工作: 1) 先將蒜頭切成蓉, 乾蔥切片。 2) 紅蘿蔔去皮,切片。 3) 西蘭花洗淨,去莖,切成小件。再燒熱一鍋水,下油鹽將西蘭花灼至4成熟, 隔水備用。 4) 墨汁扁麵依然包裝上的指示煮熟, 隔水備用。 做法: 1) 燒熱鑊, 下兩湯匙油, 將蒜蓉及乾蔥爆香。 2) 將紅蘿蔔片加入, 中火炒至半軟身, 再加入西蘭花略炒。 3) 加入適量鹽及黑椒調味, 最後加入墨汁扁麵兜亂, 即成。… Read More 蒜香西蘭花墨汁扁麵[食譜]

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番茄青口長通粉

這個食譜非常簡單, 簡單到可以在半小時之內可以完成。 為什麼一定要半小時之內完成呢? 自己也試過做一些很忙碌的工作, 朝十晚七, 有時加埋OT分分鐘8時才收工, 但收左工又未必再想出街等位食飯, 寧願返屋企煮一個快捷方便的晚餐,再抖下睇下睇電視Relax一下。 有些人說:想快, 煮公仔麵或者買外賣都得啦~ 但假如你晚晚都食公仔麵或外賣, 應該都會生厭吧。 所以有陣時我去行超市, 諗”今晚食乜”的時候, 都會諗一些簡單方便的食譜, 又可以省時, 步驟也不算煩複, 不常下廚的都識做。 我這個番茄痴, 要介紹的都跟番茄有關, 就是番茄青口長通粉。 材料: (一人份) 長通粉 100克 洋蔥 1/4個 熟青口 6隻 蒜頭 2粒 乾蔥 1粒 罐頭番茄醬 200克 新鮮Parsley 適量 準備工作: 1) 先將長通粉依包裝上的指示煮熟,隔水備用 (需時約12分鐘); 同一時間,用適量的紅酒醋將青口醃10分鐘; (因為市面上買到的熟青口, 都是急凍的, 這個步驟可以去除青口的雪味。) 2) 然後將洋蔥洗淨, 切幼絲; 新鮮Parsley, 蒜頭及乾蔥切碎。 做法: 1) 燒熱鑊, 下兩湯匙的橄欖油將蒜蓉及乾蔥碎爆香, 然後下洋蔥絲炒至軟身。… Read More 番茄青口長通粉

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欖油蒜香扁麵

早排經常周圍飛, 很久沒有在這裡寫食譜。沒有寫, 是因為經常飛來飛去, 累到根本不想煮食呢~ 最近開始穩定下來, 終於有時間在家裡弄點吃的招呼朋友。 今次介紹的欖油蒜香扁麵, 是非常簡單易整的一道麵食。有時如果招呼朋友, 準備了很多食物的同時, 但又想吃一點碳水化合物進肚的話, 這道扁麵絕對是不錯的選擇; 又或是想簡單點在家裡弄點吃的, 這個也可以喔。 材料: (1人份) 扁麵 100克 蒜蓉 2湯匙 蕃茜碎 2湯匙 辣椒 半隻 車厘茄 4粒 (或番茄半個) 欖油 2湯匙 黑椒碎及鹽 少許 準備: 1) 扁麵依照包裝上的煮食時間,煮熟隔水備用; 2) 辣椒洗淨切絲; 3) 車厘茄洗淨切半; 如用番茄代替, 則切成將1cm的小粒 做法: 1) 燒熱鑊, 下2湯匙的欖油, 以大火先爆香1湯匙蒜蓉。 2) 轉中火,加入辣椒絲及車厘茄快炒一會。 3) 加入扁麵及餘下的1湯匙蒜蓉炒一會, 再加入1/8茶匙鹽及少許黑椒碎調味。 4) 最後撒下蕃茜碎, 快手炒兩炒, 即成。 Remarks: 1)… Read More 欖油蒜香扁麵