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【多多煮意】焗素菜千層[附食譜]

早前放假在家,突然想起之前在SPOON by Alain Ducasse吃過的Cookpot,裡面全是不同種類的時令蔬果,廚師將材料全部切片,放在小鍋加點調味去焗,蔬果焗完出來的味道非常好,這個Cookpot我覺得真妙,真想不到可以如此好吃。想起Cookpot,我在想不如在家裡將Cookpot作個變奏,買幾款素菜回來,自製我的版本的素菜千層,順便可以趁假吃得簡單、清新一點。用了半小時準備這個素菜千層,味道當然不及在SPOON吃到的好,但我做出來的版本,蔬菜的味道來得更直接,也因調味夠簡單,可吃到蔬菜的原味。 焗素菜千層 材料: 翠玉瓜 1條 茄子 1條 杏飽菇 2件 巴馬臣芝士 適量 做法: 1)將所有材料洗淨切片,將5mm厚;預熱焗爐180度。 2)燒熱煎pan,下1湯匙橄欖油,將所有材料的兩面,略煎至金黃色,盛起。 3)將所有材料依次序一層一層排放在焗盤上。 4)排好後,撒上適量的乾百里香及迷迭香、海鹽及黑胡椒碎,再在蔬菜面上加少許橄欖油。 5)放入已預熱180度的焗爐,焗10分鐘。 6)出爐後,撒上巴馬臣芝士,即成。

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【多多煮意食譜】中環蘇豪M&S Food食品專門店開幕!「懷念英國美食購物好地方~教你做15分鐘即煮好的半乾番茄蒜蓉長直管粉!」

昨日出中環看中醫,又是不停的等待,平常我是下午時間去,每次都等我兩小時。昨天把心一橫早上去看,依然要等一個鐘。將事件放上Facebook,原來很多Media友好也有去看這中醫,但大家都只需等半小時就可去看。真不明白為什麼我每次都如此黑仔~最後也因為被我發現了某些事情,我決定再也不去看這位醫師,所以大家有什麼中醫好介紹,請Email給我推介一下吧~ 好了,也因昨天一肚氣,吃完Lunch在中環遊走了一會,發現Marks & Spencer在蘇豪的食品專門店原來已經開幕。我這個在英國住了六年的人,以前不知幾喜歡去M&S買食物,新鮮又好、乾貨都好,M&S的質素是比較有保證的,連英國人最愛買的冷凍Ready Meal,真心是M&S的最好食。走進這間M&S食品專門店,真的令我想起很多以前留學的回憶呢~ 走完這家專門店一個圈,我想這裡應該是全港幾家M&S裡,最多食品選擇的一家M&S。連麵包及咖啡店也有~包裝的麵包是從英國直接入口,看在這份上,買了一大條白方包回家,準備早餐及下午茶做西多士吃。 走到冷凍櫃,見到Ready Meal的選擇有很多,什麼Hot Spicy Drumstick呀,Wings呀,炸魚薯條,Chicken Pie,連Gastropub系列也有。又忍不住手,買了一餅Fish Finger回家放冰箱隨時拿來做「懶人大餐」。 乳酪有多種選擇之餘,也有不少的甜品款式。愛吃的金牛朋友J說這裡的檸檬souffle很好吃,她說已經吃上癮。我呢,見到有Raspberry Jelly,想也不想就放進購物籃,去年在倫敦買過一次來吃,味道不錯啊! 這裡還有不少款式的三文治醬,我最常吃的就是Prawn Cocktails,用來夾三文治最好,酸甜清新,蝦肉又夠爽~ 西式湯也有好幾款,Tomato and Basil是我最常買的,另外這款Super Vegetable Soup,好像很健康,買了一罐回家試試。 意大利麵條有新鮮冷凍的,也有乾麵,我買了喜歡的Rigatoni,是長直管粉,喜歡直管粉可盡吸醬汁。還有醬汁方面,Tomato and Herbs的意粉醬是我常買的,由以前在英國到香港一直都是長期佔我的廚房一個重要位置。很多食物的有效日期都短,所以我也不敢多買,想吃才去買吧。收銀檯的職員友善也很Helpful,結完帳拿著戰利品回家,心情立即好很多。 今天整天留在家裡,先要等送冷氣來,還要等安裝師傅來裝機。呆在家裡,用昨天從M&S買的東西煮了個簡單Semi-dried Tomatoes and Garlic Rigatoni,還煲了個紅蘿蔔粟米紅菜頭清湯,吃得素一點,清清腸胃也好。 【Semi-dried Tomatoes and Garlic Rigatoni】 半乾番茄蒜蓉長直管粉 材料 長直管粉(Rigatoni) 100g 蒜頭 三粒 (剁碎) 半乾番茄 適量 番茄醬 2湯匙 蔥花或番荽碎 適量 做法好簡單,先將長直管粉照包裝上煮熟,隔水備用。燒熱煎Pan,加一湯匙油,下蒜蓉炒至金黃,再加入半乾番茄及長直管粉同炒,最後加入番茄醬炒勻。隨自己喜好加入鹽及黑胡椒調味,上碟前加入蔥花或番荽點綴一下即成。 【紅蘿蔔粟米紅菜頭清湯】又如何煮呢?材料:紅蘿蔔、紅菜頭及粟米各一條/個 將紅蘿蔔及紅菜頭去皮切粒,粟米洗淨切件。在深鍋注入清水(水的份量剛蓋過材料就好),煲滾後加入所有材料,用細火煲一個半小時即成。這個湯喝的都是蔬菜的自身甜味,建議不要加鹽,湯頭是蠻清甜的。 M&S 食品專門店 地址:中環荷里活道32號建業榮基中心1樓

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[素食食譜]金菇扒絲瓜

連續吃了十多天素,大家知我喜歡周圍找好吃的,很多人都問我,吃素慣不慣。我想說的是,因為吃素,反而令我多留在家吃自己煮的飯,很多應酬的飯聚,可推的都推掉,在家吃自己煮的東西,更健康。 這次跟大家分享的金菇扒絲瓜,其實很多時去素食餐廳吃,都會吃到的一道菜,要自己煮也不難,不如自己試試吧~ 材料: 絲瓜 一條 金菇 一包 雲耳 6-7朵 薑片 3片   準備工作: 1)絲瓜去皮,洗淨,切段。 2)金菇切去根,洗淨,切成2cm長。 3)雲耳用水浸軟,切成小塊。   做法: 1)燒熱鑊,下一湯匙油大火爆香薑片,加入絲瓜炒一會,再加入雲耳繼續炒。 2)下1/4杯水,及少許鹽跟絲瓜及雲耳,用中火煮三分鐘,最後加入一茶匙生粉獻。將絲瓜雲耳盛起上碟。(記得隔去汁) 3)再起鑊,下一湯匙油,用大火炒香金菇,加入兩湯匙素食蠔油、少許鹽及1/4杯水,轉細火煮5分鐘。 4)轉中火,加一茶匙老抽及一茶匙生粉匙,煮至稠身。最後將金菇倒在絲瓜上,即成。(若加入一茶匙生粉獻,還未夠稠身,可慢慢加入少許生粉獻)

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茄子田樂[食譜]

辦聖誕派對要準備的,當然不止是一兩道菜式,大部份煮的我都想到用焗爐,因為在用焗爐煮東西的同時,也可用明火煮其他的,省卻不少時間。 在派對裡往往吃得太多肉類,所以我也會準備一些蔬菜,什菜沙律是一個不錯的選擇,但在冬天裡,吃一點熱食暖暖胃也不錯!在日本,我最喜歡吃茄子田樂,軟綿綿的茄子,跟甜麵豉醬混在一起,甜甜的暖暖的,感覺很窩心!正宗的茄子田樂,在甜麵豉醬方面,要將白麵豉及赤麵豉混好再加以調味,但在派對上要準備多款菜式,在這個食譜裡,我卻選了現成的甜麵豉醬,由準備到做好也不超過30分鐘,絕對是在派對裡一個不錯的菜式! 材料: 茄子 1個 甜麵豉醬 做法: 1)將茄子洗淨,切半,在茄子肉上面界上井字的圖案。再用廚房紙巾將茄子的水份吸乾。 2)燒熱一鍋油,以中火將茄子炸至金黃色。記著要先炸茄子肉的一面,炸至金黃,再反轉將茄子皮一邊略炸。 3)將茄子盛起,用廚房紙巾將油吸乾。 4)再用鍚紙將茄子的底部包好。 5)將一茶匙的甜麵豉醬均勻地倒在茄子上。 6)預熱焗爐150度;用錫紙鋪在焗盤上,將茄子置在焗盤上,放入焗爐焗10分鐘,即成。 小貼士: 用錫紙將茄子的底部包好,能避免在烤焗過程中,將茄子皮烤燶。 我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421 我的微博, 歡迎關注: http://www.weibo.com/dordor421

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什菜沙律配清新楓糖西柚汁 [食譜]

夏天終於來到, 炎熱天氣真的令人食慾大減, 所以每到夏季, 很多時我都會吃沙律來作午餐。 今次介紹的是一款配西柚醬汁的沙律, 西柚味道加上楓葉糖漿, 酸酸甜甜的, 非常醒胃呢。 材料: (1人份) 沙律菜 100克 番茄仔 5粒 西柚皮 2茶匙 西柚 半個 西柚汁 4茶匙 楓葉糖漿 2茶匙 牛油果油 1湯匙 意大利黑醋 1茶匙 海鹽及黑胡椒碎 適量 意大利黑醋糖漿 適量 準備工作: 1)    將沙律菜洗淨, 隔水; 2)    番茄仔洗淨, 切半; 3)    將西柚汁, 楓葉糖漿置小碗中拌勻。 4)    西柚去皮, 將西柚肉取出, 切成小塊。 做法: 1)    將沙律菜及番茄仔置大碗, 加入牛油果油, 意大利黑醋, 西柚皮, 西柚肉 海鹽及黑胡椒碎拌勻。 2)    倒入已預先拌勻的西柚汁及楓葉糖漿, 慢慢跟沙律菜拌勻。… Read More 什菜沙律配清新楓糖西柚汁 [食譜]

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欖油蒜香扁麵

早排經常周圍飛, 很久沒有在這裡寫食譜。沒有寫, 是因為經常飛來飛去, 累到根本不想煮食呢~ 最近開始穩定下來, 終於有時間在家裡弄點吃的招呼朋友。 今次介紹的欖油蒜香扁麵, 是非常簡單易整的一道麵食。有時如果招呼朋友, 準備了很多食物的同時, 但又想吃一點碳水化合物進肚的話, 這道扁麵絕對是不錯的選擇; 又或是想簡單點在家裡弄點吃的, 這個也可以喔。 材料: (1人份) 扁麵 100克 蒜蓉 2湯匙 蕃茜碎 2湯匙 辣椒 半隻 車厘茄 4粒 (或番茄半個) 欖油 2湯匙 黑椒碎及鹽 少許 準備: 1) 扁麵依照包裝上的煮食時間,煮熟隔水備用; 2) 辣椒洗淨切絲; 3) 車厘茄洗淨切半; 如用番茄代替, 則切成將1cm的小粒 做法: 1) 燒熱鑊, 下2湯匙的欖油, 以大火先爆香1湯匙蒜蓉。 2) 轉中火,加入辣椒絲及車厘茄快炒一會。 3) 加入扁麵及餘下的1湯匙蒜蓉炒一會, 再加入1/8茶匙鹽及少許黑椒碎調味。 4) 最後撒下蕃茜碎, 快手炒兩炒, 即成。 Remarks: 1)… Read More 欖油蒜香扁麵