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【多多煮意】聖誕新年自煮大餐:紅酒炆牛尾、白酒青口、法式奶油千層馬鈴薯紅菜頭及柚子藜麥紅菜頭沙拉 [附食譜]

很多朋友來過我家開Home Party,他們都會問:「你在沒有工人姐姐幫忙之下,要在家煮這樣認真的晚餐,看著你三兩下功夫便煮好,究竟你是怎樣做到?」坦白說,真的一點也不難,貼士是:只要在設計菜單及各種菜式煮食時間分配得好,是不會在廚房裡手忙腳亂的。跟大家分享一下吧!我家的廚房面積真的不大,只能夠容納兩個人站著工作,幸好我的煮食「架撐」夠齊全,兩個明火的煮食爐頭,微波爐、焗爐及蒸爐各一,有了這些工具的確是省卻不少時間。在設計菜單上,其中一道菜式我會選擇需預早炆燉肉類的菜式,例如炆牛肉、羊肩等,在上菜前翻熱即可,又能減在派對當日煮一道菜式的時間。其餘兩道菜可以是沙拉或冷盤,沙拉可在派對當日預先準備放雪櫃,又或是在Supermarket買到的凍肉火腿或煙三文魚,上菜時把沙拉及凍肉拿出上桌即可。熱盤主食方面,海鮮是一個不錯選擇,烹調時間夠快,例如白酒青口、清酒煮蜆、香草煮大蝦等。肉類的主菜可以是香草烤雞,這些都可以預早一晚醃好,在派對當日放進焗爐烹煮即成。配菜則視乎大家的胃口,焗馬鈴薯、炒西蘭花或長邊豆也不錯,也是可以快手煮好的。 前晚在家招待了幾位朋友,五人的Home Menu,頭盤做了兩款沙拉,分別是什菜沙拉配柚子芝麻汁及柚子藜麥紅菜頭沙拉;主菜亦有兩款,紅酒炆牛尾配吸管意大利麵(Bucatini)及白酒青口,配菜有Potato Gratin的變奏,加入了紅菜頭的法式奶油千層馬鈴薯紅菜頭。 以下是我的煮食時間表,大家可參考一下,食譜在時間表之後,預祝大家有個快樂聖誕及新年,Happy Cooking! 派對前兩天的晚上 用醃料將牛尾醃過夜 派對前一天的晚上 將牛尾炆煮(需時約兩小時) 派對當日下午 先將柚子藜麥紅菜頭沙拉中的藜麥蒸好及放涼,將切好的紅菜頭跟藜麥拌勻放雪櫃備用。(用餐前才加調味) 什菜沙拉的蔬菜洗淨隔水,調配沙律汁,蔬菜及沙律汁放雪櫃。(用餐前取出即可) 白酒青口中的洋蔥、乾蔥及蒜頭先切好備用。 派對前一個半小時 做法式奶油千層馬鈴薯紅菜頭(因要在焗爐烹調一小時) 派對前二十分鐘 煮白酒青口。(需時大約十五分鐘) 同時間將意大利麵依照包裝上煮好,盛起隔水。(記緊用橄欖油拌勻,以免在用餐時麵條黏在一起。) 派對前五分鐘 將紅酒牛尾翻熱 將藜麥紅菜頭從雪櫃拿出及加以調味 紅酒炆牛尾 食譜 材料: 牛尾 10件 番茄 2個 (切件) 紅洋蔥 1個半 (切件) 乾蔥頭 3粒 (切碎) 蒜頭 3粒 (拍扁) 紅蘿蔔 2條 (切件) 紅酒 約500毫升 牛肉清湯 約250毫升 香葉(Bay Leaves) 6-8片 玉桂條(Cinnamon Stick) 3支 八角 4粒… Read More 【多多煮意】聖誕新年自煮大餐:紅酒炆牛尾、白酒青口、法式奶油千層馬鈴薯紅菜頭及柚子藜麥紅菜頭沙拉 [附食譜]

專欄:WOM.hk <美味筆記>, 米其林二星, 食譜, 食譜:大廚示範, 食譜:節日美食, 飲食地區:金鐘, 飲食推介:中式

WOM專欄:<夏宮>松露醬珍菌粽及鮑魚蛋黃咸肉粽「大廚教你包粽,有影片示範,必看!」

(轉載自WOM專欄  - 美味筆記) 回想起去年這個時候,我剛在WOM開始寫專欄,還教大家跟餐廳大廚學包咸肉粽。時光飛逝,端午節又快到,不經不覺在這裡已寫了一年。今年的端午節再次向廚師偷師,跟大家分享包粽貼士。去年文章刊登後,收到不少讀者的電郵問如何能順利用水草將粽子扎好。既然如此,今年再做多一次粽子教室,更拍下Video,希望大家更易學懂吧! 今次來到位於港島香格里拉酒店的<夏宮>,選這裡是因為這裡的粽子傳統得來,又夠新意,其中一款粽子更以健康及素食為主,是今年新推出的「松露醬珍菌粽」。這隻粽子除了糯米及綠豆,還加入花生、眉豆、紅豆及黑糯米,有口感之餘,也夠高纖,非常健康。餡料用黑松露醬拌著來自雲南高山的野生珍菌,包括牛肝菌、羊肚菌及較少見的冷菌。又名北風菌的冷菌,每年於入秋北風刮起之時,這種菌是迎北風而長,名字由此起。冷菌的香氣非常獨特,清香得來有點霸道,解開這隻粽子時,先聞到的不是黑松露醬的香氣,竟是冷菌那種特有的味道。粽子吃起來的時候,口感份外清爽,加上陣陣菌香,同時也較低熱量,適合祟尚健康飲食的人,連素食者也可進食。 貴為星級餐廳,這裡的咸肉粽也特別足料,包括原隻澳洲一品鮑魚及咸蛋黃。這裡用的是月餅級數的靚蛋黃,蛋黃起沙不特止,最重要夠香。鮑魚用上湯煨3小時才用作包粽,入口軟嫩可口,跟五花腩肉的油脂混在一起,實在是相當享受。 今次在端午節前兩周來到<夏宮>的廚房拜訪點心部負責包粽的葉師傅,特別有節日氣氛。來到的時候,師傅已準備好材料。最近吃得比較健康的我,對「松露醬珍菌粽」特別有興趣,一於先包這一隻。材料有:糯米、綠豆、花生、眉豆、黑糯米、牛肝菌、羊肚菌、冷菌及黑松露醬。所有豆類及米飯都要用水浸五小時,師傅說糯米不要浸太久,否則糯米煮熟後會比較「削」。浸好後,所有豆米用油鹽糖醃2至3小時,當中綠豆需另加沙薑粉來醃。師傅說竹葉要選較滑身的,表面粗糙的不宜用來包粽。竹葉及水草買回來後,用水浸軟,瀝水就可以用。 牛肝菌這裡用的是急凍的,解凍後就可以,一般家庭在超級市場買到的乾牛肝菌也可。羊肚菌及冷菌用水浸軟,洗淨沙粒,將水份壓出,分別用黑松露醬醃好。 所有豆米在醃好後,混在一起準備包粽用。 包粽第一步,先將竹葉對疊成漏斗型,加入豆米,再將適量的菌類加入。 再加入豆米至9成滿。 兩旁各加入一片竹葉,中間再用一片竹葉蓋著米飯,兩旁的竹葉向中間對摺。 對摺好後,再從兩端向內摺,多餘的竹葉用剪刀剪去。 最後用水草札實粽子,即成。 鮑魚蛋黃咸肉粽的材料相對簡單,只有糯米、綠豆、咸蛋黃、鮑魚及五花腩。糯米及綠豆同樣要浸五小時,兩者同樣用油鹽糖來醃,其中綠豆多加入沙薑粉來醃;五花腩則用五香粉、玫瑰露酒、鹽及糖醃2至3小時。 看圖看文字,覺得很難吧!以下有鮑魚蛋黃咸肉粽的片段,相信你看完一定能學懂~ 最後,師傅還教了做蘸粽子的甜豉油,很簡單。兩份生抽、一份日本醬油、半份老抽、一小束芫荽,置在小鍋中煮至小滾,加入適量的糖來調味,就成了平常吃腸粉、蘸粽子的甜豉油啦~ 今個端午節,就算還是學不會包粽子,買一兩隻回家吃,不妨也嘗試自己調較一碗自己喜歡的甜豉油來蘸粽子吃吧!

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【多多煮意食譜】賀年糕點系列:牛肝菌素蘿蔔糕「素食者適用」

最近埋頭苦幹不停做「糕」,連blog也忽略了。很多朋友問為什麼今年我這麼起勁做蘿蔔糕,我說:「其實年年我都有親手做蘿蔔糕,只是你們沒留意而已。」 不過做了多年蘿蔔糕,也隨著素食的流行,加上家中的媽媽每逢初一十五都茹素,每年大年初一她只能眼看著我們吃蘿蔔糕,她極其量只能吃年糕或馬蹄糕,蘿蔔糕也沒她的份,所以今年有點新煮意,試做了素蘿蔔糕,還用上味道香濃的牛肝菌為清淡的素糕提味。食譜是我之前在天龍軒學到的,再作改良,畢竟做素糕是有點不同的,做過兩次就成功了。 材料: A)炒蘿蔔 白蘿蔔 600克 牛肝菌水 150克 牛肝菌 30片 冬菇 6隻 素蠔油 2湯匙 B) 粉漿 粘米粉 110克 馬蹄粉 30克 鹽 7克 糖 23克 生油 11克 麻油 10克 牛肝菌水 240克 準備工作: 1)將牛肝菌用清水浸軟身,渣乾水切粗條,浸牛肝菌水留來備用。 2)白蘿蔔去皮切粗條。(一半刨絲,一半切條也可。) 3)冬菇浸軟切粒備用。 做法: 1)燒熱鑊,下一湯匙油,爆香牛肝菌及冬菇,加少許材料A的牛肝菌水,及兩湯匙素蠔油兜亂。 2)加入蘿蔔條及餘下材料A的牛肝菌水,將蘿蔔煮至軟身。 3)同時間,將馬蹄粉置在大碗中,注入少許材料B的牛肝菌水,將馬蹄粉拌勻成幼滑粉漿,再慢慢將餘下的水加入拌勻。 4)慢慢加入粘米粉略為拌勻,再將鹽、糖、生油、及麻油加入粉漿中拌勻。 5)粉漿開好後,將已煮至軟身的蘿蔔絲及所有材料,直接倒入粉漿中,快手拌勻至稠身。 6)將蘿蔔粉漿倒進模具裡,將表面掃平。 7)隔水蒸35分鐘。蒸好後,放涼後放入雪櫃保存,切片煎香食用。  

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【多多煮意食譜】WOM專欄:星級蘿蔔糕食譜「香港米其林二星餐廳主廚教路!必學~」

(轉載自WOM專欄  - 美味筆記) 下星期就到農曆新年,最近媽媽問我,今年會否做蘿蔔糕。我反問她為什麼你不做?她說之前幾年試過做的蘿蔔糕,總之掌握不到下粘米粉的份量,最後做出來的糕,不是太硬就是太軟,總是失敗。其實我和她做糕的技巧,都是出自同一人,就是她的媽媽,我的外婆。老人家做糕一向都是憑經驗,他們下粉的份量,會隨著炒蘿蔔出多少水而定,簡單點來說,就是要「執生」。「執生」這回事,不是人人都懂,也不是人人都有豐富的做糕經驗,所以現在很多年輕的一輩,很少會自己在家做蘿蔔糕。 正因如此,特別拜訪了星級中菜廳<天龍軒>的主廚劉師傅,向他學習做蘿蔔糕的心得。經驗豐富的劉師傳,見到他準備了粘米粉之餘,還有馬蹄粉。平常做蘿蔔糕用粘米粉是不可或缺的,常見是加混合澄麵或粟粉增加口感。劉師傅說加入馬蹄粉的原因是令蘿蔔糕的口感軟腍中帶點韌性,用澄麵或粟粉有機會令蘿蔔糕口感變得太實淨。這天跟劉師傅一起做蘿蔔糕,他的方法實在是非常容易,只要準備好所有材料,不消半小時就可將糕炒好拿去蒸。及後我也回家試過用劉師傅的食譜,自己試做蘿蔔糕,確實比我以前用的方法更輕鬆,完全是零失敗! 材料:(7吋圓形模一個) A) 炒蘿蔔 蘿蔔 600克 / 清水 113克/臘腸 、蝦米及瑤柱 各100克 B) 粉漿 粘米粉 124克 /馬蹄粉 38克/鹽 6克/糖 23克/生油 11克/麻油10克/清水 233克 做法: 1)先將蘿蔔切成幼條及粗條;蝦米浸軟身;瑤柱浸軟身,撕成幼絲;臘腸切粒。 2)燒熱鑊,爆香臘腸及蝦米,將小部份的臘腸及蝦米盛起留作裝飾用; 3)加入蘿蔔絲炒,注入材料A的清水,以中火將蘿蔔煮至軟身。 4)同時間,將馬蹄粉置在大碗中,注入少許材料B的清水,將馬蹄粉拌勻成幼滑粉漿,再慢慢將餘下的水加入拌勻。 5)慢慢加入粘米粉略為拌勻。 6)將鹽、糖、生油及麻油加入馬蹄粉漿中拌勻;最後加入瑤柱,記得預留小部份瑤柱作裝飾用。 7)粉漿開好後,將已煮至軟身的蘿蔔絲及所有材料,直接倒入粉漿中,快手拌勻至稠身。 8)將蘿蔔粉漿倒進模具裡,將表面掃平,再將預留的瑤柱、臘腸粒及蝦米均勻灑在糕面上。 9)隔水大火蒸40分鐘。 10)蒸好後,將蘿蔔糕放涼,再放入雪櫃保存,切片煎香食用。 劉師傅貼士: 1)炒蘿蔔的時候,水的份量應維持是蘿蔔的一半,如果太多,應將多餘水份拿走,否則蒸出來的糕會太腍。 2)馬蹄粉要慢慢加入水拌勻成滑身,千萬不要一次過將水倒入,否則馬蹄粉漿會開成有很多粗粒。 3)將炒軟身的蘿蔔撞入粉漿後,拌勻的動作要快。 4)喜歡吃冬菇的,可將冬菇浸軟切粒,在炒臘腸的時候加入同炒。因冬菇是菌類,加入食物中後容易變酸,所以蘿蔔糕在做好後,應盡快吃完。 馬多多貼士: 學了這個食譜之後,自己也嘗試回家做了很多底糕。這個食譜真的容易到不得了,只要跟足食譜,留意劉師傅的貼士,真的貼近是零失敗的。不過我個人覺得蘿蔔可以一半刨絲,一半切粗條,這樣吃起來有口感之餘,蘿蔔味也很濃。還有我喜歡將瑤柱在爆香臘味及蝦米時加入一起炒,味道更香。

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<欣圖軒>酥皮奶黃月餅「香港米其林一星餐廳大廚教路!」

過去兩年臨近中秋,我也有跟朋友到<欣圖軒>上月餅班,學做酥皮奶黃月餅。自從學過做這裡的奶黃月餅後,便愛上了這個好吃的奶黃月餅,連身邊朋友仔被我感染,放棄了全城最難搶的嘉麟樓月餅,轉投到欣圖軒訂餅,原因是以酒店級數的奶黃月餅,欣圖軒的絕不失禮,他們利用平常用作做牛角酥的法國靚牛油來做月餅的酥皮,難怪吃起來特別富油香,而奶黃也非常幼滑! 也因為之前寫過一篇關於我到欣圖軒學做月餅的博文(詳情按此),大家也紛紛留言說來要食譜。好吧~徇眾要求,特別找回食譜出來,分享給大家,希望大家有個愉快的中秋節啦~做完月餅,不忘也來我的Facebook專頁分享一下你的成果吧! 奶黃月餅餡 (約60個月餅份量) 材料: 砂糖 900克 雞蛋 600克 低筋麵粉 200克 吉士粉 200克 淡奶 385毫升 椰汁 400毫升 牛油 480克 熟咸蛋黃 30隻 做法: 將雞蛋跟砂糖及牛油搓勻,再加入低筋麵粉及吉士粉一起攪拌,最後慢慢加入淡奶及椰汁拌勻。用盆盛起奶黃漿,大火蒸45分鐘,取出後放涼,加入熟咸蛋黃搓勻即成。 酥皮月餅皮 材料: 雞蛋 2隻 牛油 300克 砂糖 120克 低筋麵粉 700克 吉士粉 40克 淡奶 96毫升 雲尼拿香油 少許 做法: 先將雞蛋、砂糖及牛油搓勻。加入低筋麵粉及吉士粉一起再搓。最後加入淡奶及雲尼拿香油一起搓勻即成。 月餅做法 1)先將月餅皮麵糰搓揉再按平,中間放入奶黃餡料。用月餅皮將餡料全個包住,再放入月餅模壓出花紋。 2)預熱焗爐至250度,將月餅放入焗爐焗10分鐘。 3)將月餅取出,掃一層蛋漿在面,再將月餅放入焗爐焗3分鐘,取出放涼後即成。 老實說,假如你看到這裡,應會覺得很空泛,好像還是不太知道應該怎樣去包月餅。我會建議你看看我之前寫的博文,裡面有我上課時拍的影片,希望可以幫到大家更易明白。當然,看完影片還是不太明白,又想做出好吃的月餅,實在很建議大家去欣圖軒上課,我可是真心白銀付了學費去上課才學懂及拿到這份食譜的~

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【多多煮意】「奇華月餅」工作坊

還有一個月才到中秋節,上星期出席了奇華餅家的月餅工作坊,可以親手做出不同款式的月餅,更有大師傅坐陣教路,實在獲益良多。一直有看這裡的讀友們,應有印象過去兩年的中秋節我也在洲際酒店學做奶黃月餅,這次來又到奇華餅家的月餅工作坊,除了做奶黃月餅之外,也是我第一次學做雙黃蓮蓉月及金腿五仁月餅。師傅還有教路選靚蓮子一定要挑白色的,變了色的不要挑,味道會變苦,用來煲糖水也用不得。選咸蛋黃也要選一下蛋黃較實的,太腍的蛋黃,用來做月餅不夠蛋黃香。 長達三小時的工作坊相當充實,先由師傅示範如何做出鬆化的酥皮奶黃月~ 看完示範,到我們親身實習。雖然之前也去過學做奶黃月餅,但那兩次都不用親自搓酥皮,今次要自己搓,絕對是挑戰,幸好有好拍檔在則,分工合作很快就弄好! 我覺得做月餅最好玩的一個位,就是將月餅放進月餅模,「啪啪啪」三下,月餅跌落手上,那一刻見到漂亮的月餅,最有成功感! 完成奶黃月餅,小休一會,又跟另一位師傅學做雙黃蓮蓉月及金腿五仁月餅!第一次搓糖皮,將材料混合,還要像搓麵包的去搓麵糰,搓到起筋就要停,可以用作包月餅。 第一次搓糖皮,感覺痴立立,很有趣。 以往做的月餅,都是奶黃月餅,都是迷你size。第一次要扑大大個月餅出來,心情難免有些緊張! 扑大個月餅,實在要費一點氣力,才能成功將月餅扑出來。好彩我夠大力,拍出來的月餅,在入爐焗完出來,依然能清晰看到月餅上的字。這天我是「奇華小師傅」!哈哈~ 這天大會還安排了月餅送給我們,剛出爐的奶黃月餅,真的一點也不比嘉麟樓的遜色。個人認為奇華的奶黃月餅比一些酒店品牌,還要好吃,最少切開後,酥皮跟奶黃沒有分離的現象,奶黃也不太甜,而且富蛋黃香,很不錯。今次他們更推出了朱古力奶黃月餅,感覺像吃朱古力蛋糕,很有趣! 另外一款比較深得我心的月餅是陳皮豆沙月餅,是跟余仁生合作的。豆沙帶點陳皮香,吃起來口感輕盈,吃半個也不覺得膩。若不愛蓮蓉,但又想吃傳統月餅的話,這個是不錯的選擇。

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WOM專欄:廣東咸肉糭教室

(轉載自WOM專欄  - 美味筆記) 我這個人很愛吃糯米,凡是糯米做的東西也很愛吃,每年總是期待端午節的來臨。為什麼?只要想起綠豆蓉跟糯米混合甘香入口即化的豬腩,我想不是很多人能抵抗這種誘惑吧!還記得小時候,每當端午節來臨,跟外婆同住的我,總會待在她身旁,看她包著一隻又一隻的咸肉糉,非常期待有糉子吃的一刻。自從長大後,知道一隻咸肉糉具500多卡路里,而膽固醇更達260毫克,絕對是應該少吃的。既然糉子不能多吃,要吃當然要選最好的來吃吧! 去年端午節從愛吃的友人口中得知,位於尖沙咀凱悅酒店的<凱悅軒>是他們一致認為最好吃的糉子。那時候我就想:明年一定要去試試。早幾天去了試吃,是很高期望的一次試吃,結果沒有失望,是真的好吃的一只咸肉糉!吃過第一口,我說的第一句說話是:「跟家裡吃到自家包的糉子味道很像呢~難怪大家都愛吃,是家的味道!」 <凱悅軒>的糉子是最傳統的廣東咸肉糉,只作堂食供應,不設外賣,絕對是限量製作。餡料全無花巧,用料是最常見到的糯米、綠豆、咸蛋黃、肥腩肉、瑤柱及金華火腿。究竟這隻咸肉糉有多好吃?軟糯的糯米跟軟綿綿的糯米、甘香的咸蛋黃流沙、肥腩肉入口即化,油香四溢,留在口裡久久不散!最重要是當切開糉子時,沒有材料四散的情況,足證師傅包糉的技術一流。 這天除了試吃,也很榮幸跟主理<凱悅軒>點心部的助裡主廚黃成樂師傅學包咸肉糉,大家不妨也在家試試包糉子應節吧!黃師傅早已預備好包咸肉糉的材料~竹葉及水草需預先用水浸軟,並隔乾水份;用水將糯米浸四小時,隔水後,用鹽、糖及沙薑粉調味,最後加入少許生油拌勻;綠豆用水浸半小時,隔水備用;肥腩肉用鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒醃4小時,黃師傅說如想五花腩更入味,醃過夜的話,味道更佳;瑤柱浸軟,手撕成絲;金華火腿切粒,咸蛋黃隔去蛋白。 入廚經驗也不算少的我,對於第一次親手包糉,我是打從心底裡的緊張的。幸得師傅悉心教導,我還是一take過成功包到咸肉糉的。 先將竹葉疊起後摺成漏斗型,先放入少許糯米及綠豆。 再放入咸蛋黃、肥腩肉、瑤柱及雲南火腿。 加入綠豆及少許糯米鋪頂。最後在糉子左右兩邊插入兩塊竹葉,向中間摺齊,包成三角形。 用水草繞幾圈扎實糉子。 先燒滾一大鍋水,再以慢火將糉子煮3個半小時,熄火後再浸45分鐘,離水即成。

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聖誕薑餅屋教室@香港洲際酒店

每逢聖誕,離不開薑餅人、薑餅屋。去年聖誕,我去了香港洲際酒店的聖誕薑餅屋教室上了一課,真心覺得好好玩,還記得去年朋友見到我做好的薑餅屋,不停都是讚好,所以今年都報了這一班,還跟朋友及妹妹一起去,玩得份外開心。 Workshop於早上10時半開始,到達上課的Function Room,見到已擺放好一人一份的薑餅屋,還有簡單早餐供應,咖啡、茶、果汁及麵包,一應俱全。對於我這個剛起床就出發到酒店上課,實在沒時間吃早餐,一邊聽講解,一邊吃早餐,安排太周到。 聽完總餅廚Cyril的講解,最先做的就是做薑餅人。 由於時間關係,薑餅的麵糰預先已經做好,還壓成薄薄的一片。我們要做的只是要找漂亮的模子壓成一個個可愛的薑餅,再塗上花奶,拿去焗。 焗完薑餅,Cyril示範怎樣裝飾薑餅屋,分享裝飾心得。 好了~看完示範,是自己做的時間。其實薑餅屋已經做好,每人已經有一家。我們要做的工作,只是裝飾,看似簡單,其實很有技巧,很花時間、花心機的一環。 做裝飾,當然要有裝飾品,都是任我們拿的,全都是很可愛的裝飾呢~花多眼亂,真的不知選什麼好。這些聖誕的公仔,真的很可愛喔! 玩了一個小時,終於佈置好我的薑餅屋~~好繽紛的!今次明顯比去年第一次做這個裝飾更得心應手~ 兩邊的屋頂,我最愛這一邊,很喜歡紅色跟粉紅色的燈泡,跟M&M及小蘑菇很配啊~ 時間過得真快,記得去年的聖誕前學完這個薑餅屋,跟Chef Cyril拍過一張合照。今年又再拍多張,還多了一位重量級人馬,是洲際酒店的行政總廚Chef Graham呢~ 上完課,這是跟去年很不同的,就是這張證書,每位同學都有一張的,還有Pastry Chef們的簽名~很珍貴! 完成整個裝飾,已經差不多到1時,是中飯的時間。而這個課堂的學費,還包括了在Harbourside的Lunch Buffet及一杯Perrier Jouet的香檳,所以完成課堂後,大家移步吃完中飯才解散。那一天,我度過了一個很豐富的星期六。 呀~忘記了說,這個課堂$1288+10%,每班只有八人,大家有興趣的話,可在明天大約10月的時候,致電洲際酒店報名啊~(要報名的要快,因為每年很早就爆滿啊!)