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【多多煮意】一個人的三餸晚餐:滑蛋蝦仁、薑汁蒸豆腐及燙青菜[附食譜]

身邊不少朋友單身,而且獨居,很多時她們會問:「放工後,不想吃外賣,想煮頓飯,但又很難煮一人份晚餐。」「不想煮意大利麵Hea食!怎算好?」 是咁的,我覺得要一個人吃飯,兩個人吃飯也好,煮點簡單的,總好過在買外賣吃味精。有時放工回家,是有點累,但我這個很奇怪,走進廚房,煮頓飯,工作的壓力就會消散。每當不用外出試菜,我喜歡買些簡單食材,通常一小時內都可煮好一頓晚飯。最常買的不外乎雞蛋、雞肉及蔬菜,有時候早收工,買條魚回家蒸,也真的不錯。 上星期某天忙到不可開交,放工後沒約朋友,我還是跑到超市買菜。先買了去殼蝦虎蝦肉,一盒雞蛋、豆腐及青菜,就這樣回家,只用了三十分鐘,煮了三道菜:滑蛋蝦仁、薑汁蒸豆腐及燙青菜,雖然是簡單菜式,勝在吃得自在無負擔。 滑蛋蝦仁 材料: 去殼虎蝦肉 10隻 雞蛋 3隻 鮮忌廉 1湯匙 蔥花 適量 鹽 適量 做法: 1)先將蝦肉洗淨,用廚房紙將蝦肉的水份吸乾;雞蛋置碗中打發好,加入鮮忌廉拌勻。 2)燒熱煎pan,下1湯匙油以中火將蝦肉煎至8成熟。 3)轉大火再下1湯匙油,將蛋漿倒入,撒上蔥花及鹽,快手炒至9成熟,熄火再炒兩炒,即成。 (註:炒蛋時,記得要快手,而且見到有少量蛋漿剩下,就要熄火,否則很易將蛋炒得過熟。) 薑汁蒸豆腐 材料: 滑豆腐 1盒 薑米 2湯匙 蔥花 適量 生抽 適量 做法: 1)將滑豆蛋切件放在碟上,並將薑米均勻地放在豆腐上。 2)隔水蒸5分鐘,取出。 3)蔥花撒在豆腐上,再淋上滾油及生抽,即成。 (註:薑有驅寒之用,因為我的體質屬寒性,所以愛以薑米下饌。個人口味若不喜歡,可減去薑米,清蒸豆腐也好吃。另,市面上有咸魚醬出售,加點在豆腐上蒸,是惹味之選!)

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【食譜介紹】香港都市日報Metro Kitchen:大廚教煮 消暑瓜果三味 @港灣壹號,香港君悅酒店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&categoryID=11&publishDate=2015-06-24) 最近幾天不是下大雨就是颳颱風,天氣翳焗令人食慾不振,要增加胃口及解暑,最好吃以瓜果入饌的菜式。今次“Metro Kitchen”請來灣仔君悅酒店港灣壹號的中菜行政總廚李樹添師傅,為大家示範三款瓜果菜式。(示範餐廳:港灣壹號 / 2584 7722) 金湯玉環蝦 賣相鮮艷的金湯玉環蝦,翠綠的絲瓜及虎蝦球,配上混合南瓜蓉及鹹蛋黃煮成的湯汁,南瓜甜美中見鹹蛋香。絲瓜及虎蝦球相對比較淡味,提議蘸多點金湯汁來吃,味道加倍提升。 材料 虎蝦 6隻 絲瓜 600克 南瓜 1個 鹹蛋黃 1個 蛋白 1隻 調味料 雞湯 400毫升 鹽 生粉 做法 01. 虎蝦去殼及腸,用適量的鹽洗淨,再用清水沖洗乾淨,及以廚房紙巾將蝦肉水分吸乾,加入少許生粉及蛋白拌勻備用。 02. 絲瓜洗淨去部分皮,切件約2厘米粗,並將中間的囊瓜去掉。 03. 將虎蝦勾在絲瓜環上,備用。 04. 鹹蛋黃隔水蒸熟,並將其磨碎備用。 05. 南瓜洗淨去籽,隔水蒸熟,將其去皮起出南瓜肉,並磨成蓉備用。 06. 燒一鍋油,絲瓜蝦球走油至7成熟,盛起備用。 07. 將鑊再次燒熱,加入鹹蛋黃煮2分鐘,隨即加入南瓜蓉及雞湯煮至滾,再加入2湯匙生粉茨煮至濃稠,將一半醬汁置碟中。 08. 加入絲瓜蝦球到剩餘的醬汁中煮3分鐘,將其放到碟上即成。 李師傅貼士: •不要將所有絲瓜皮刨掉,最好剩下少許絲瓜皮,這樣絲瓜在烹調過程中更企身,吃時更有口感。 •醃蝦用的蛋白,只需加入少許即可,否則炒蝦球時會變成蛋白炒蝦球。 瑤柱玉心釀節瓜筒 釀節瓜甫是家裏常見的小菜,李師傅將原條節瓜釀入免治豬肉,並加以炆煮,最後加上脆瑤柱及夜香花,吃時除了帶陣陣清幽花香,還充滿脆瑤柱的香氣。 材料 節瓜 2個 免治豬肉 150克 冬菇 1隻 瑤柱 2粒… Read More 【食譜介紹】香港都市日報Metro Kitchen:大廚教煮 消暑瓜果三味 @港灣壹號,香港君悅酒店

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【食譜介紹】香港都市日報Metro Kitchen:大廚教煮夏日廣東小炒 @晉薈

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=280770) 夏日炎炎特別沒有胃口,吃清爽瓜果菇菌菜式,來一碗泡飯最適合不過。位於將軍澳的香港九龍東智選假日酒店的晉薈, 請來前利苑酒家大廚羅保光師傅坐鎮,由原本的上海菜轉為主打廣東小菜。今次 “Metro Kitchen”請來經驗豐富的羅師傅,為我們示範三款夏日廣東小炒,包括賣相精緻的白玉寶盒、晉薈小炒皇及海鮮湯泡鴛鴦飯。(示範餐廳:晉薈/26232333) 白玉寶盒 在夏天一般家庭喜歡以冬瓜煲湯,又或是煮一個冬瓜粒泡飯來消暑,羅師傅反以冬瓜入饌,將冬瓜切成盒子狀,掏空中間釀入菇菌,味美清爽不膩,是消暑良品。 材料: 冬瓜 1/3個 雞髀菇 38克 瑤柱 少許 竹笙 1隻 杞子 6粒 芫荽 料許 露筍 1條 薑 2片 調味料: 上湯 34克 鹽、糖及生粉芡 各少許 做法: 01. 將冬瓜洗淨去皮及囊瓜,切成菱形,並將中間掏空。 02. 燒熱鑊,注入適量的水,加薑片、鹽及糖,水滾後將冬瓜放入,以慢火煮5分鐘,盛起置碟上,備用。 03. 瑤柱浸軟,手撕成絲。將竹笙浸軟洗淨,切幼絲;雞髀菇切成幼細條狀;露筍洗淨切片。 04. 燒熱鑊,加一湯匙油,以中火將瑤柱、竹笙、雞髀菇及露筍炒至熟,加少許鹽及糖調味。 05. 將餡料盛起,慢慢釀到冬瓜盒中,加杞子在面層作點綴。 06. 整碟冬瓜隔水大火蒸3分鐘。 07. 同時將上湯煮滾,加入鹽、糖及生粉芡,煮成醬汁,淋在已蒸好冬瓜上即成。 羅師傅貼士 .冬瓜掏空後,切忌煮得太熟,否則難以成形,餡料難以釀入。 .煮醬汁時,切忌太滾,否則芡汁會變混濁。 晉薈小炒皇 廣東小炒最重要有鑊氣,而且要將材料炒得乾身香口,這樣才能刺激食慾。羅師傅的自創小炒皇,加入冬菇、榨菜、鮮魷、叉燒、青豆及櫻花蝦,全部材料必須切得幼細均稱,以大火爆炒,炒得乾身,青豆微燶香口。 材料: 青豆 230克 冬菇 8克 榨菜… Read More 【食譜介紹】香港都市日報Metro Kitchen:大廚教煮夏日廣東小炒 @晉薈

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【食譜介紹】香港都市日報 Metro Kitchen:大廚教煮 粵菜家宴 @海景軒

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=274869) 筆者身邊很多朋友都愛熱鬧,喜歡約三五知己在家裏辦家宴。由普通的家常便飯,到不同國家菜式的也有,他們都說家人及朋友心底裏最愛還是吃粵菜,但想起要在家裏煮粵菜,既要賣相好,味道又要好,其實都幾難。今次《Metro Kitchen》找來擅長手工粵菜、 有「廚壇發哥」之稱的「海景軒」梁輝雄師傅,教大家煮3款色香味俱全的小菜,讓大家在家裏都能夠大顯身手宴客。(示範餐廳:海景軒 27312883) 一品金銀包 平常在餐廳吃到的金銀包,大多用腐皮包着素菜粒,今次梁師傅改用蛋皮包着多款矜貴材料,如羊肚菌及花膠,增添不少貴氣。醬汁加入紫色番薯粒,跟黃色蛋皮在顏色上形成強烈對比,色彩鮮美摩登。 材料: 罐頭鮑魚仔 1隻 蛋皮 1塊 花膠 1両 馬蹄 1粒 菜芯 1棵 羊肚菌 4粒 甘筍 少許 韭菜 1條 紫薯 少許 調味料: 上湯 1/3 碗 蠔油 1茶匙 糖 少許 生粉水1茶匙 做法: 1)將已發好的花膠、已浸軟及洗淨的羊肚菌、甘筍及馬蹄切成粒狀。 2)紫薯蒸熟,放涼後切成小粒狀。 3)雞蛋打發好,燒熱煎pan,將蛋漿注入,煎成蛋皮,放涼備用。 4)燒熱一鍋滾水,將韭菜汆水,隔水備用。 5)將罐頭鮑魚仔取出,用鮑魚汁將鮑魚煮熱備用。 6)燒熱鑊,中火將花膠、馬蹄、羊肚菌及甘筍炒熟,加少許上湯、1/4茶匙鹽及少許糖調味,最後加少許紹酒及生粉水埋芡。 7)將所有炒熟的材料放在蛋皮中間,包好並用韭菜札口成蛋球。 8)將蛋球置碟上,隔水用大火蒸五分鐘。 9)將調味料煮滾,熄火後加入紫薯粒炒勻,並將醬汁淋在蛋球上。 10)最後在蛋球上放上鮑魚仔即成。 梁師傅貼士 •鮑魚仔要用鮑魚汁煮熱,再用鮑魚汁浸着 ,以免鮑魚仔因流失水分而收縮。 •煮好醬汁記緊先熄火才下紫薯,方能保持口感。 龍船桂花魚 在家裏除了可以煮原條蒸魚,其實炒魚球也是不錯選擇。在街市買一條桂花魚,自己在家起肉,將原條魚骨炸成船狀,用作裝飾夠好看,炸得香脆的魚骨更可佐酒一菜兩吃。 材料: 桂花魚 1條(約1斤2兩)… Read More 【食譜介紹】香港都市日報 Metro Kitchen:大廚教煮 粵菜家宴 @海景軒

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【食譜介紹】香港都市日報Metro Kitchen:大廚教煮 神級龍蝦粉絲煲@凱悅軒

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&categoryID=11&publishDate=2015-04-01) 每逢做節,家裏總有大蝦粉絲這道菜,記得每次將這道菜的照片放上Facebook,LIKE數總會爆燈,也足證大家也極愛這道菜。要在家裏煮這道菜,說易非易,說難又不算太難,技巧好重要。記得曾經在尖沙咀凱悅酒店的中菜廳「凱悅軒」吃過一道乾迫龍蝦粉絲煲,好吃得令人念念不忘。既然如此,今次Metro Kitchen找來入行逾30多年的「凱悅軒」主廚盧貴溪師傅,教大家做乾迫龍蝦粉絲煲及兩款小菜。 乾迫龍蝦粉絲煲 一道稱職的乾迫龍蝦粉絲煲,粉絲一定要炒得乾身。這裏的粉絲炒得充滿嚼勁又入味,龍蝦肉爽鮮彈牙,吃時還滲出陣陣紹酒香氣。 材料: 本地龍蝦1隻(約520克重)、粉絲560克、薑片20克、葱30克、蒜蓉少許、芹菜粒少許、鹽少許、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、上湯適量 做法: 1. 先將龍蝦洗淨去頭,切件,加入少許鹽調味,將龍蝦沾上蛋白漿。 2. 燒熱一鍋油,將龍蝦放入滾油中走油,盛起隔油備用。 3. 粉絲先用水浸透,再用適量的上湯煨煮一會作入味之用。 4. 爆香蒜蓉,將粉絲加入炒勻,再加入老抽及蠔油調味。 5. 燒熱另一隻鑊,爆香薑葱及芹菜粒,加入龍蝦及少許上湯,煮至收乾水分。 6. 將瓦煲燒熱,放入已炒好的粉絲及龍蝦,蓋上煲蓋,最後在煲邊倒入少許紹酒即成。 盧師傅貼士 • 龍蝦在走油前沾上蛋白漿,可令龍蝦更香脆。蛋白漿的分量為蛋白、生粉、水及生油各一份。 • 用上湯煨煮粉絲,時間不可過長,否則粉絲會變成粉漿。 醬爆露筍美國牛肋肉 家常小菜煮芥蘭炒牛肉的變奏,盧師傅在醬汁調配上,特別加入乳豬醬及豆瓣醬,味道更加香濃惹味,令人胃口大增。 材料: 牛肋肉(已去骨)225克、露筍80克、乳豬醬15克、豆瓣醬10克、蒜蓉少許、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 做法: 1. 將牛肋肉切成5毫米厚,用生抽、糖及生粉調味。 2. 露筍洗淨切成將10厘米長,並將尾部斜切。 3. 用剪刀將牛肉中間刺小孔。 4. 將露筍及牛肉片串起。 5. 燒熱鑊,中火將蒜蓉爆香,將牛肉串兩面煎至轉色,盛起備用。 6. 將乳豬醬及豆瓣醬煮滾,加入牛肉串炒勻,即成。 盧師傅貼士 • 露筍適宜買較幼身的一種,口感比較爽嫩及容易將牛肉串起。 • 若醬汁太濃稠,可加入適量的上湯調和一下。 秘製剁椒豆腐蒸斑球 平時常吃清蒸魚,多吃都會有點厭。盧師傅特別加入秘製剁椒,用來蒸東星斑塊,味道清新開胃,適合在納悶的天氣下進食。 材料: 東星斑肉56克、 滑豆腐1磚、剁椒40克、葱花少許、鹽適量、生粉適量、蛋白少許、豆豉少許 做法: 1. 將東星斑切成片,加入鹽、生粉及蛋白調味。… Read More 【食譜介紹】香港都市日報Metro Kitchen:大廚教煮 神級龍蝦粉絲煲@凱悅軒

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【食譜介紹】香港都市日報Metro Kitchen:大廚教煮 星級雞蛋三味@欣圖軒

(原連連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&categoryID=11&publishDate=2015-03-25) 雞蛋含有豐富蛋白質,營養價值極高,很多人都喜歡吃雞蛋菜式。在家最常出現的當然不少得蒸水蛋、番茄炒蛋及炒蛋白等,有時吃得多都會厭。今次找來米芝蓮二星中菜廳「欣圖軒」的大廚劉耀輝師傅,為大家示範三款以雞蛋入饌的菜式,包括龍皇炒鮮奶、桂花瑤柱炒花膠絲及紅梅玉環帶子蟹箝蒸蛋白。三款菜式除了雞蛋,亦加入不少海鮮,賣相矜貴精緻,味道層次大大提升,用來在家宴客最佳。 示範餐廳:欣圖軒(電話:23132323) 龍皇炒鮮奶 這是傳統炒鮮奶的變奏,劉師傅特別加入原隻新鮮龍蝦及蟹皇,令整道菜提升食味及口感,也令菜式變得矜貴。加入龍蝦的炒鮮奶,除了吃到爽鮮的龍蝦,亦滲出陣陣牛奶香氣,口感清爽,是老少咸宜的菜式。 材料: 新鮮龍蝦 1隻(約5両) 蛋白 4隻 牛奶 250毫升 膏蟹 1隻 芥蘭 1條 西蘭花 ¼個 生粉 少許 鹽 少許 水 適量 01. 將新鮮龍蝦起肉,切細件,加入少許生粉、鹽及蛋白拌勻。 02. 芥蘭洗淨去葉,切片,汆水備用。 03. 將龍蝦肉炒至九成熟,盛起備用。 04. 西蘭花洗淨切件,灼熟作伴碟用。 05. 膏蟹只取蟹膏,用滾水浸熟備用。 06. 牛奶及蛋白拌勻備用。 07. 用少量水跟生粉及鹽拌勻,加入牛奶蛋白中,最後加入芥蘭片拌勻。 08. 燒熱鑊,以慢火將牛奶蛋白炒至七至八成熟。 09.加入龍蝦肉跟牛奶蛋白炒勻,盛起。將已熟的蟹膏,放在龍蝦上即成。 劉師傅貼士 •用來宴客的話,可將龍蝦頭尾保留,用滾水將頭尾灼熟或蒸熟,置在碟上作裝飾。 •龍蝦肉不要用滾油去炒, 否則龍蝦肉會變老,影響口感,適宜用暖油慢慢炒,蝦肉才會爽嫩彈牙。 •炒蛋白鮮奶要留意比例,千萬不要落太多鮮奶,否則炒出來的蛋白鮮奶質感會變水 桂花瑤柱炒花膠絲 為保育,很多人都選擇不吃魚翅。劉師傅用花膠代替魚翅跟雞蛋及銀芽同炒,成了這一道桂花瑤柱炒花膠絲。花膠除了比魚翅更有口感, 更含豐富骨膠原,女士多吃可養顏。 材料: 花膠 3兩 (已浸發) 雞蛋 3隻… Read More 【食譜介紹】香港都市日報Metro Kitchen:大廚教煮 星級雞蛋三味@欣圖軒

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【多多煮意】羊年在家第一煮-炸墨魚餅、柚子蜜糖雞翼、白酒煮蝴蝶蚌及蒜蓉粉絲蒸帶子「附食譜」

早前農曆新年放了幾天假,忙跟著家人去拜年,年初四終於可以休息一下,我時常說放假比工作還要累,這正是一個好例子。 年初四雖然沒有外出拜年,卻相約幾位朋友來家中「開壇作法」,我說的開壇是說「煮飯」。是的,很久沒有請朋友來我家吃飯,原因:工作忙,放假有時間寧願在家休息,弄點簡單的來吃。這天他們三人來我家,我卻煮了六道菜,還有湯有飯,連甜品也有準備,是近期的「大工程」。幸得家中添置不少好幫手,所以煮上來也不會太麻煩。 這晚的菜單,有紅酒炆牛尾、番茄湯、炸墨魚餅、柚子蜜糖雞翼、白酒煮蝴蝶蚌、蒜蓉粉絲蒸帶子及銀魚醬炒青菜。坦白說,一個人包辦買料洗切煮,真的不容易,也真的很累,但看見朋友吃得開心,辛苦也值得。有時要在家裡煮多幾道菜,最需要懂得分配時間,可以的話有一道菜是早一晚炆好,有一道菜是可以用餐當日下午先行準備,再想一兩道菜是蒸或焗,餘下的是即煮或炒,那麼在同一時間上菜,幾乎無難度的。 複雜的炆牛尾,又或是番茄湯,食譜不在這裡寫。跟大家分享幾個我覺得幾簡單又好味的菜式,下次要在家中宴客,也可省點時間做得到。先來柚子蜜糖焗雞翼吧!將雞翼用鹽、糖、生抽、白胡椒粉及麻油醃最少一小時,當然早一晚準備,醃過夜也可以。預熱焗爐180度,將雞翼置在焗盤上,先焗10分鐘,拿出來在雞翼面塗上柚子蜜,再放回爐焗十分鐘,即成。我用的是從日本買回來杉養蜂園的柚子蜜,味道清甜微酸,或者用韓國柚子蜜也可以。 炸墨魚餅看似複雜,其實可以好簡單。買現成的墨魚滑,放在大碗中,加點麻油及白胡椒粉拌勻,加入適量罐裝(已隔水)的粒粒粟米及芫茜,再次拌勻。打發一隻雞蛋置在碟上,另一隻碟放麵包糠,同時間加入適量的油在鑊中,煮至油滾,轉細火。將墨魚滑平均分好一件件,手中沽上油,拿起墨魚滑將其做成魚餅,底面塗上蛋漿,快手拿去沾上麵包糠,即時放進油鑊炸。我不喜歡用太多油,所以用的都是半煎炸的方法,一邊炸3分鐘,炸至金黃色,再轉炸另一邊約兩分鐘至金黃。炸好用吸油紙將魚餅吸乾身,需要的話將魚餅切半上檯,即成。 白酒煮蝴蝶蚌做法跟白酒煮蜆一樣,分別在蝴蝶蚌不用吐沙,買回來洗乾淨便可以煮。燒熱鑊,加欖油將蒜蓉爆香,加入蝴蝶蚌,倒適量白酒,份量大約是蓋過一半蝴蝶蚌,下少許鹽及黑椒,加蓋煮五分鐘。打開蓋,加入蕃莤炒勻,即成。 蒜蓉粉絲蒸扇貝是我的Favourite,常常都會買回家煮。正是因為常常都會煮,結果煮得越來越講究。我會將蒜蓉一大半拿去炸,做成炸蒜,跟少許生蒜加點糖及鹽拌勻,才將其放在扇貝上拿去蒜,這樣做既可保留蒜香,也不會吃到滿口蒜味。扇貝買回來先洗淨,我喜歡將扇貝肉用小刀起出來,將已浸軟身的粉絲放在底,再將扇貝及裙邊放在上面蒜,這樣做的話,扇貝的精華便會完整滲進粉絲,一點鮮味也不浪費,而且進食時也更方便。曾經有朋友問過,裙邊怎樣洗?方法很簡單,將裙邊在在小碗,加一點生粉,不停擦洗再用水沖洗,如是者重複兩至三次,這樣裙邊便會變白及乾淨。蒸好扇貝,記緊撒點蔥花,再加一點生抽及熟油,這樣吃起來才夠香啊! 甜品時間,朋友帶來她自己做的芝士蛋糕,我也提早一晚準備好檸檬貝殼蛋糕的粉漿,吃完主菜,再將粉漿唧在蛋糕模,焗10分鐘便可吃到即焗的貝殼蛋糕,真的太美味。這個蛋糕下次才跟大家分享做法,是我在Le Port Parfume跟大廚學的!:)  

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【多多煮意食譜】南瓜炆雞翼「方便快捷,20分鐘內完成」

那天跟朋友一起逛Sogo超市,她說要買點肉回家。 我問:「你家住美孚,要從銅鑼灣買肉回家,好遠啊!」 她:「這裡有賣某品牌的雞,質量很好,味道很好,就算煮幾耐,肉也很腍!」 這位朋友懂吃,對吃有要求,連她也這樣說,應該是很好的品質,才會令她老遠買回家。這品牌叫S-Pure,是泰國品牌,有供應雞及豬肉,品質監控嚴格,包裝上有QR code追蹤肉類來源,買也買得安心。朋友介紹完只見她買了兩盒回家,我也買了一盒,回家弄了個煎雞扒,如她所說,果然只需用鹽及胡椒醃肉10分鐘,先煎後焗的雞扒,果然雞味濃郁,肉質亦有彈性,吃過後一直念念不忘。事隔幾日,又走到Sogo買了盒雞翼試試。心想要買點什麼煮雞翼,不想煎或焗這麼單調。剛好見到小份的南瓜,加上南瓜營養價值高,那麼煮南瓜炆雞翼好了。之前煮其他菜時,用剩了一些月桂葉及新鮮的百里香,想起南瓜及雞肉跟這兩款香草應該也配,索性也加了進去炆,多了陣香氣,味道真的提升了不少。 材料:(二人份) 雞中翼 10隻 南瓜 1/4個 乾蔥 2粒 蒜頭 2粒 新鮮百里香 4支 月桂葉 2片 上湯 100毫升 準備工作: 1)雞中翼洗淨,抹乾水,切半。先加入適量的鹽及黑椒拌均,隨即加入1茶匙生粉拌均,最後加入適量麻油,醃10分鐘。 2)南瓜去皮及籽,洗淨後切成小件。 3)蒜頭拍扁,乾蔥去皮切片。 做法: 1)燒熱鑊,加1湯匙油,隨即加入雞翼爆炒。 2)雞翼炒至轉色後,加入乾蔥及蒜頭炒勻。 3)隨即加入南瓜炒勻,再注入上湯、月桂葉及百里香,加蓋以細火燜10分鐘。 4)打開蓋,轉大火,埋生粉獻將醬汁煮至稠身即成。