專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:尖沙咀, 飲食推介:茶室, 飲食推介:麵包甜食

【香港美食推介】都市日報專欄:英國皇室蛋糕 @ The Royal Touch Bakery Cafe

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=270297) 上星期來到海港城參加開年慶典,有城城做嘉賓,又有舞龍舞獅助興,還有各方好友聚首一堂,場面非常熱鬧。活動過後齊齊來到新開業的The Royal Touch Bakery Café,據說這品牌的創辦人Carolyn Robb是世界著名的食評家及餐飲顧問,曾擔任英國王儲查理斯王子的御廚超過10年,亦是陪伴威廉及哈利王子的成長,而童年時的威廉王子的最愛,就是Carolyn親手做的The Royal Chocolate Biscuit Cake(皇室朱古力脆餅蛋糕),及後到威廉王子的大婚,亦指定Carolyn設計的Groom’s Cake來款待來自世界各地的賓客。皇室朱古力脆餅蛋糕以72%黑朱古力、英式茶餅、紅莓及無花果乾等製成,面層塗上一層朱古力漿,加上用糖霜製成的白玫瑰花,看上去十分優雅。試了一口這個王子也愛吃的蛋糕,蛋糕口感是比較實淨,有點像Chocolate Brownies,但又沒有想像中的死甜及黏口,相反是充滿嚼勁的口感,也許因為包含不少乾果在內,中和了甜膩感。 Cupcake一向予人感覺過甜,令人敬而遠之。我也試過不少Cupcake,不是蛋糕乾身不夠鬆化,就是忌廉太厚重及過甜,沒有一個我是可以把它吃光。店家亦有供應不同款式的杯子蛋糕Fairy Cake,味道質感也不錯,蛋糕鬆軟濕潤,忌廉細膩輕盈,整體來說亦不會過甜,吃得蠻舒服的。供應的口味也有不少,當中以伯爵茶及咖啡口味最得我心,前者茶香四溢、餘韻悠長,後者的咖啡味濃香適中。店家除了蛋糕及Cupcake,還有供應英式下午茶,賣相質素也不錯,不妨來度一個英式周末! The Royal Touch Bakery Café 地址:尖沙咀海港城海運大廈G02舖 電話:3188 8086

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:尖沙咀, 飲食推介:下午茶, 飲食推介:台式, 飲食推介:麵包甜食

【香港美食推介】迷人厚多士 @Dazzling 「台灣人氣蜜糖吐司店登陸香港!」

(原文連結:http://metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=236391) 早前一句「厚多士」成為港人熱話,令大部份人一聽到「厚多士」三個字都幾敏感。在台灣有一家專賣厚多士的店叫Dazzling,眼見這店由開業之今,依然極受歡迎。每次我去台北,經過這家店,門前必定大排長龍,少點耐性也吃不到。如今Dazzling 繼在上海開分店後,終於來到香港,並以海洋為主題,整家店以海藍色為主調。香港店才剛剛試業兩星期,每天去排隊的人龍仍然不斷。 台灣人叫多士做吐司,Dazzling蜜糖吐司的特別之處,是先將厚厚的麵包磚中間的部份掏空,麵包殼整個拿去烘脆,中間的部份則切成粗條狀,逐條烘成脆多士,再放回已烘脆的麵包殼裡,當中工序也不少,最後在吐司磚上放著雪糕、吉士及忌廉,再用果醬畫出花紋,賣相份外迷人,吃時再加入蜜糖,絕對是好看又好食!這天我坐在香港店裡,聽到此起彼落的相機快門聲音,大家對這漂亮的吐司磚也不得不「相機食先」! 台灣人也愛吃鬆餅,雖然這裡的鬆餅款式選擇不多,特別在這裡的鬆餅可選擇不同的口感,包括正常、酥脆,又或是中間加麻糬,以增加軟糯的口感。麻糬是台灣人超喜歡吃的粉糰,這裡用的是由日本運來的大福,口感比台灣麻糬更綿密、煙韌。中間夾著麻糬的鬆餅,又脆又軟糯,雙重口感,配上雪糕、果醬及糖漿,味道夠多層次。雖然Dazzling最出名是甜食,亦有供應沙律、小食及多款意大利麵,當中以辣味摩卡意大利麵最特別。用朱古力及咖啡來做意大利麵的醬汁,味道又苦又甜又有點辣,是香港店限定的菜式。想不到香港店無論在味道及口感上,以及侍應的服務水平亦跟台灣一樣,以後真的不用飛到台灣也可品嘗到迷人的台式厚多士! (前)草莓繽紛冰淇淋鬆餅 $68 (後)Dazzling Ocean特調冰茶 $38 (前)榛果巧克力蜜糖吐司$95、(後)就愛草莓蜜糖吐司$98 Dazzling Café 地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE L322 舖 電話:2312 6099

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:跑馬地, 飲食推介:麵包甜食

【香港美食推介】香港都市日報專欄:麵粉的研究 @粉研 「手造感滿分的蛋糕」

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=236025) 每次去日本,總喜歡穿過窄街小巷,尋找一些隱世咖啡店,坐下來,吃件蛋糕,喝杯咖啡,慢活一下,享受片刻的寧靜。當然在香港開始也有類似的小店,而且愈開愈多。早一陣子在Facebook隔幾天也會看到不同朋友,上傳某店的抹茶蛋糕及店內照片,看上去有幾分那些日本小店的風格。重點是每個上載照片的人,都說這店的蛋糕好吃到不得了。事實是看着蛋糕的賣相平凡得不可再平凡,我心想究竟可以有幾好吃?細問之下,這家小店叫「粉研」,位於跑馬地一個極不起眼的街角。 這天剛巧路過跑馬地,順道試試蛋糕的質素吧!由走進店裏,見到以木色為主調的裝修,簡單雅緻,已感覺無比的寧靜,有日系小店的風格。點了抹茶黑豆蛋糕及Cappuccino,咖啡質素尚待改進,不過蛋糕的水準卻是十分不錯。抹茶蛋糕極有手作感,相當鬆軟,像是一陣風,甘香的抹茶味慢慢滲進舌頭,餘韻回甘細膩,加上糖漬過的日本黑豆,中和少許抹茶的甘香,我會說這是簡單的美味。 吃過抹茶蛋糕,聞到麵粉的香氣,原來所有蛋糕均在小店裏製造。跟店主Aimex閒聊幾句,原來她沒有受過正統的做餅訓練,只憑一雙巧手及愛研究的心,由跟着食譜書做蛋糕,再加以對麵粉及其他食材的研究,她由網上糕餅店賣餅直到開了這家小店。小店的名字,也因Aimex對麵粉的執着及研究而得來的。正因小店的蛋糕都是Aimex每天親手製造的,數量極度有限,我有位朋友會因買到最後一件柚子芝士蛋糕而高興,開心抱着外賣盒回家慢慢品嘗的。 「抹茶黑豆蛋糕」質感在牛油蛋糕及海綿蛋糕之間,吃到抹茶甘味之餘,也有淡淡的牛油味。 「蘋果批」用的是富士蘋果,味道清爽,酸甜並重,最重要沒有搶鼻的玉桂香! 粉研 地址:跑馬地奕蔭街38-42號地下6號舖 電話:2524 1622 ******特別嗚謝Jason幫我拍的照片~~:D******

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:灣仔, 飲食推介:茶室, 飲食推介:麵包甜食

【香港必吃甜點】香港都市日報專欄:藍帶女餅廚的甜蜜「J’aime Bien Patisserie」

(原文連結:http://metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=231910) 灣仔星街附近隱藏了很多具實力的小店,那天亂打亂撞走進位於聖佛蘭士街的J’aime Bien Patisserie,發現這裏有香港少見的伯爵茶英式鬆餅(Earl Grey Tea Scone)及朱古力牛油軟包(Chocolate Brioche)。原來店東兼餅廚阿慧因為喜歡做餅,早幾年到倫敦的藍帶廚藝學院進修,其間更在倫敦希爾頓酒店實習,難怪她的餅是法式味道,也有英倫感覺。 那天外賣了伯爵茶鬆餅及朱古力牛油軟包回家吃,臨離開前阿慧提醒我回家後應如何翻熱才能吃出最好的味道。伯爵茶英式鬆餅用的是英國品牌Taylors of Harrogate茶葉,茶香絕對要給滿分,鬆化口感是我在英國吃到的美味。外脆內軟的朱古力牛油軟包,用手撕出一層層分明的麵包,每口都是牛油香。後來再到餅店試了幾款甜點,當中以香檳士多啤梨慕絲蛋糕最得我心,香檳味甜不酸,中間夾着微酸的士多啤梨啫喱及果肉正好中和香檳的甜,慕絲質感輕盈細膩。這天下午在店中坐了一會,進來買餅的都是熟客,足證小店的用心出品絕對有一定的叫座力。 士多啤梨香檳慕絲蛋糕 $52 (前)朱古力牛油軟包 $18 (後)伯爵茶英式鬆餅 $18 J’aime Bien Patisserie 地址:灣仔聖佛蘭士街33號萬豪閣地下3號舖 電話:2528 2118

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:灣仔, 飲食推介:茶室, 飲食推介:麵包甜食

香港都市日報專欄:英倫個性小店「st francis st 咖啡店」

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=231652) 曾經在英國留學的我,學成回港後一直留戀英國的事與物,對英國的一切情有獨鍾。早幾天經過星街旁邊的聖佛蘭士街,來到跟街名一樣的咖啡店st.francis.st。這店除了是咖啡店,還有生活小品售賣。細問之下,原來店主Wing曾在英國生活,因為跟拍擋Mark同樣熱愛英倫文化,結果開了這店。 店主特別從英國直接入口Nude Espresso及Climpsons & Sons的咖啡豆,兩個咖啡店品牌在英國均大有來頭,前者曾獲英國的咖啡協會頒發年度最佳獨立咖啡店大獎,這天試了用Nude咖啡豆沖出來的Espresso,由於咖啡豆經淺炒,果酸味非常獨突,餘韻頗長,酸味留在舌頭上久久不散;後者Climpsons & Sons亦曾獲倫敦咖啡指南入選最佳30家獨立咖啡店,其咖啡味較濃,店主用這款豆來沖調加牛奶的咖啡,口感特別細膩。 店中亦有輕食供應,全部均是自家製。來了份蝦沙律三文治,這是我在英國生活時,最常吃的三文治口味。麥包烘得香脆,中間的蝦沙律混合自家調配的千島醬,酸辣並重,感覺清爽。甜品有抹茶戚風蛋糕,鬆軟可口,用上京都的抹茶粉製作,味道帶點微澀,做得不錯。小店還有自家製的鬆脆朱古力布朗尼及英式鬆餅,水準皆不錯。小店有如此水準,絕對值得支持。寫到這裏,想起又是時候計劃回英國走一走了。 蝦沙律三文治啖啖蝦肉夠足料,自家調配的醬汁味道清爽。 經驗豐富的咖啡師曾在大型咖啡連鎖店工作,沖泡出的咖啡甚有水準。 st.francis.st 地址:灣仔聖佛蘭士街9號2B鋪 電話:2527 7898

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【京都美食攻略】都市日報專欄:京都士多啤梨批「京都凱悅酒店超高質素甜點!必吃~」

(原文網址:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=229468) 春天,是日本超甜士多啤梨當造的季節 。有逛開超級市場的你,應會知道來自日本的士多啤梨,一盒動輒要百多元,不是人人捨得買來吃。當然,在日本買這些士多啤梨不用這個價位,最貴最好的也只售約1,000日圓(約港幣76元)。正因如此,春季去日本的話,逛市場買新鮮士多啤梨是指定動作,很多人也愛買回港做手信。 這次去京都幾天,下榻京都凱悅酒店(有關客房文章:請按這裡),是其中一家我很喜歡的酒店。酒店環境優美,酒店裏的餅店,每天供應不同款式的麵包及糕點,亦有包裝精美的自家製牛油蛋糕、曲奇,可買回港做手信。 適逢士多啤梨季節,餅店限定推出兩款士多啤梨批,兩款批均以千層酥做底。酥皮質素極高,充滿牛油香不在話下,一切下便聽到清脆的聲音,想像到有多酥脆嗎?至於餡料,其中一款以士多啤梨煮成果醬及鮮忌廉做餡,另一款則直接將甜美的士多啤梨放在酥皮面,中間夾着吉士醬。特別之處是這兩款酥均沒有使用白糖,反之用上蜜糖來代替,令清甜士多啤梨味道更突出,更能吃到士多啤梨的百分百真味。這家餅店從不作廣告宣傳,作風低調,每天卻有不少本土京都人慕名而至,大部分的糕點售價由300至600日圓不等,通常在午市前後便售韾,要吃的話,真的要早一點來買。 兩款士多啤梨批用上50至60粒新鮮士多啤梨,配合不同做法的餡料,令人嘗到甚麼叫100%真正的士多啤梨味道。 這幾款半球體的Meringue(蛋白餅),有麥茶、海鹽焦糖及紅桑子三種口味。 Pastry Boutique 地址:京都府京都市東山区三十三間堂廻り644番地2京都凱悅酒店閣樓 網址:http://kyoto.regency.hyatt.com

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:沙田, 飲食推介:麵包甜食

都市日報專欄:沙田蜂蜜土產

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=228161) 去年暑假在偶然的機會下,在沙田凱悅酒店裏的Camp Hyatt教小朋友住客造Pizza,每當有課堂的周末,我都住在酒店,在這8個周末裏令我感受到這是一家充滿人情味的酒店。我說的人情味是你會感受到酒店裏上至老總,下至前台的小職員,大家都是一心一意,將酒店各方面都做到最好,盡心盡力令客人有賓至如歸的感覺。 上周二出席了酒店的五周年慶祝酒會,行政總廚宣布繼熱賣的蘋果批後,推出新產品蜂蜜蛋糕,聽到時心情好興奮!回想起去年底跟隨凱悅酒店集團到其廣州酒店出席活動,其間有關方面安排了三家香港凱悅酒店出品的美點,供我們在旅程期間享用,其中一份正是由沙田凱悅酒店出品的蜂蜜蛋糕,吃過一口後,實在是難忘的味道,原來是酒店試推的產品。 一件蜂蜜蛋糕可以有幾難忘?無論是口感及味道,跟熱賣的台北南蠻堂及日本文明堂蜜糖蛋糕,絕對是有過之而無不及,好吃得令人想吃完一件又一件。這個蛋糕比前兩者優勝,在於其清幽的蜂蜜香氣,而且甜度適中,蛋糕裏的小孔細密,口感輕盈跟海綿沒分別。月前跟創造這個蜂蜜蛋糕的餅廚賴耀輝師傅做訪問得知,蜂蜜是用沙田萬佛寺附近的養蜂場出品,難怪味道特別馥郁芳香。在烘焙過程中,他更使用了特製的木盤,牢牢地固定蛋糕,令其濕潤及鬆軟度恰到好處。簡單的蛋糕,賴師傅足足花了半年時間去測試,才做出今天這個完美的蜂蜜蛋糕,實屬心血之作,絕對值得細意品嘗。 非常鬆軟的蜂蜜蛋糕,在蛋糕上燙了蜂巢圖案,賣相精緻。($130/個) 熱賣的蘋果批同時採用青及紅蘋果,用蜂蜜糖醃製2天,酸甜並重的蘋果及鬆化的酥皮實在令人一試難忘 。($260/個) Patisserie 餅店 地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店 大堂層 電話:3723 1234 營業時間:上午7時至晚上9時

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【溫哥華美食攻略】Meat & Bread 「必吃!人氣燒豬腩三文治」

很多人跟我說在溫哥華不愁找不到好吃的,之前一篇都說過很多之前住在這個地方的人都推介了很多好吃的餐廳給我,而且當中有很多都是重複的,由此可知這幾間絕對是質素保證。吃過很多餐好吃的,我會想去找一些小店試試,有時會撞板吃到不好吃的,也有時會好運到遇上出奇地好吃的小店。話說音樂人+飲食寫作人YYY曾在溫哥華生活,這次偶然碰上他,當然要向這位食家取「食」經,也想看看他的選擇會否跟我的朋友不同,果然他推介的小店,幾乎沒有跟我其他朋友們的推介重疊,好厲害。 他給我推介了一家叫Meat and Bread吃Porchetta(意式燒豬腩)三文治的小店給我,剛好在我下塌的酒店附近,走路過去只需10分鐘,所以想也不想就去了。去旅行的時候,午飯時間若非必要,我都會選擇過了繁忙時間才去,無謂跟人迫,對嗎?差不多下午1時半來到Meat and Bread,店內只有三張高檯,店外有兩張大長檯,坐部坐滿人,單看牌面已知這家小店非池中物。 Menu好簡單,而且是每天都會轉,要是你在附近上班,就算日日去買來吃都不怕沒新意。這裡每天只有幾款三文治,餐湯及沙律各一款挑選,我第一次來當然試試店內最有名的 Porchetta Sandwich。豬腩是預先燒好的,但三文治是即叫即做,用一個小小的白色盒子放著。 只點了一份三文治,吃不下湯及沙律,因有時差的關係,胃口不太好,經常吃兩口就覺飽,想吃多點也想吐。(慘)打開盒子,聞到很香的燒豬腩,打開了食慾! 麵包是自家製的,吃的時候還是暖笠笠,麵包香脆可口,咬麵包時會聽到清脆的聲音,麵包甚有麵粉香,加拿大的麵粉果然是特別香。麵包塗上牛油,爽著厚重的燒豬腩,當然不少得極香脆的燒豬皮,豬腩夠厚,油脂甘香,有口感,也不會燒得過熟,肉汁得以鎖住,店家塗上自製的香草醬平衡了油膩感,只售加幣8元,實在是物有所值。 大家要留意Meat & Bread有兩家店,我來這家位於West Pender Street是分店,總店則在Cambie Street,同處於Downtown地區。事後聽其他在溫哥華生活的朋友,他們也有到過Meat & Bread,這店原來是頗出名的,他們都說如果時間許可的話,盡量避免午飯時間去,這段高峰時間排隊買包的人龍絕對不會短呢,不過也要留意這店下午4時就關門,也不會太遲去啊! Meat & Bread 地址:1033 West Pender St, Vancouver, BC V6E 2M6