飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】靚景人氣美食 @Penthouse by Harlan Goldstein

早前要為朋友慶生飯局做準備,那段時間工作繁忙,老實說,真的沒有心情負起「去哪裡慶祝」這個重任。左挑右選也選不定餐廳,壽星朋友說不如去他沒有去過的Penthouse by Harlan Goldstein,在這裡吃過不知多少餐的我,也覺得這裡食物質素不錯,否則我也不會掏腰包多次在這裡吃飯。星期六的晚上來到餐廳,座無虛席,餐廳果然夠人氣。點好餐後,侍者奉上麵包及香草醬,我立刻便問侍者可否多給我一小份香草醬。事關這個醬真的太好吃,熟知同桌朋友口味的我,知道他們定必會想encore,那麼預先拿就好了,結果香草醬是全數吃光! 吞拿魚他他是必點的,吞拿魚上放了溫泉蛋,賣相討喜,每次吃這個都不忍心把蛋黃切開。吞拿魚用的是Sustainable的品種,味香豐腴,加上蛋黃來提味,是不錯的開胃菜。 煎蟹餅是Harlan G的招牌菜,這道菜是從他另一家餐廳Gold帶到這裡來,可想而知有多受歡迎。蟹餅裡的蟹肉相當豐足,蟹肉甜美,旁邊伴着的芒果沙沙汁加了中國的豆豉來提味,豆豉的鹹香跟芒果的酸甜很是配合。 店方特別從西班牙引入Josper Grill烤爐,這個烤爐達攝氏500度高溫,可快速將肉汁鎖緊,烤肉散發肉香之餘,更帶着陣陣炭香。有靚烤爐又怎少得靚牛肉?這裏供應的是60日濕式熟成的美國Brandt牛肉,Wet Aged 牛肉特色是有豐富肉汁,是因為在熟成過程中相比起乾式熟成(Dry Aged)不會令牛肉蒸發太多水分。這天點了Hanger Steak(腹肉牛排),火候控制得相當準確,牛肉散發誘人炭香,肉味濃郁,還有滿滿的肉汁,吃起來相當Juicy! 不愛吃牛肉的,烤雞也是不二之選。烤雞也是用Josper Grill來烤焗的,雞皮脆卜卜,雞肉軟嫩,肉汁豐盈,連雞胸部份也嫩滑,朋友吃過都大呼好吃! 來過Penthouse by Harlan Goldstein 很多次,這些都是每次來都會點的菜式。當然在周末來吃Brunch,那就不會點這麼Heavy的菜式,但只限午市供應的漢堡,是我的不二之選。   Penthouse by Harlan Goldstein 地址: 銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期30樓 電話: 2970 0828

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:中環, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】都市日報專欄:新派歐陸菜 @ SAAM

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=258858) 上周晚上來到中環蘇豪區,這家新開業才兩星期的餐廳SAAM。餐廳位於嘉咸街,靠近士丹頓街,店子由門面到裝修黑漆漆的,蠻有格調的。店子不大,只得20個位,這晚剛好餐廳老闆在店裏,閒聊幾句下得知原來他的正職是開設廚房專業設備公司,甚麼高科技的廚房機器,他都有賣,並同時引入到SAAM的廚房。他把我帶到餐廳逐一介紹,看到廚房小小,卻藏着不少極專業的裝備,真的令我看呆了,心裏在想如果我家的廚房也可擁有一台,就真的無憾了。 也許裝備夠專業及高科技,讓餐廳大廚Patrick煮菜來得更得心應手,就算是一些繁複的菜式,也得以在短時間內烹調得宜。SAAM主打新派歐陸菜式,大廚堅持所有菜式由原始食材創作,絕不假手於現成食材。好像一道生牛肉他他,大廚除了加入韓式梨子泡菜,還混入麻油調味,麻香四溢,墊底的米通是自家製作,幼細鬆脆具米香。 還有鵝肝糖果小巧精緻,原粒放進嘴裏,咬開朱古力脆皮,細滑的鵝肝慕絲及車厘果醬一湧而出,非常驚喜! 還有墨魚麵也是心頭好,大廚使用專業機器將墨魚急促冷凍再切成超薄片,再拌入明太子調味,墨魚片鹹香惹味又清爽。 主食中的澳洲和牛肩扒,大廚將牛肩慢煮24小時,牛肩裏那些本來堅韌難咬的牛筋,經過慢煮變成油潤豐厚的骨膠原,牛肩肉味濃厚亦軟嫩,跟伴在旁的辣根醬同吃,味道更富層次。 吃過這頓飯,真心體現到工欲善其事,必先利其器這句說話。除了大廚的創意及功架,裝備也很重要。 SAAM 地址:中環嘉咸街51號 電話:2645 9828

飲食地區:灣仔, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】心目中最好吃的海南雞飯 @Grand Cafe,香港君悅酒店

每次去Grand Café例必只會吃「海南雞飯」,朋友每次都會問:『在酒店吃海南雞飯,會有多好吃?』坦白說,我覺得這裡的海南雞飯,不敢說是全港最好吃的,但絕對是全港的酒店裡供應海南雞飯,最好吃的一家。(最少我是這樣覺得!)雖然這(應該)是全港最貴的海南雞飯,連加一差不多要三百元,但我覺得這是物有所值的。侍者先奉上麵包籃,也有好一段時間沒來,原來加入了幾款新麵包款式。 這個綠茶牛油軟包好吃到不得了,首先麵包還是暖的,軟包充滿牛油香不在話下,綠茶味香濃有緻,帶點回甘,非常非常好吃的一個麵包。 另一款是番茄味的牛油軟包,同樣軟腍無比,番茄味濃帶微酸,我會說是「真正」吃到有番茄味的番茄麵包。 麵包不能吃多,還有「主角」海南雞飯在等我。雞肉可選脾位或胸肉,也可選去骨或連骨,雞皮也是一樣,可選去皮的。油飯每口都盡是雞油香,米粒分明,帶點咬口。還附上雞湯一碗,湯頭清甜無比,每次在喝都會想,究竟用了多少雞殼去熬這個湯。 這天我選的是雞胸,肉汁豐盈,雞味濃厚,肉質嫩滑。沒錯,胸肉也很嫩! Grand Café 地址:灣仔港灣道1號君悅酒店大堂 電話:2584 7722      

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:中環, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】都市日報專欄:意想不到的中菜 @SEVVA

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=254312) 記得初出茅廬之時,跟老闆來到SEVVA午膳,我看着餐牌,完全沒點子要吃甚麼。當時老闆對我說:「這裏的菜肉雲吞很好吃!」我在心裏想:「在如此高級的地方,不是應該點西菜嗎?真的要吃菜肉雲吞嗎?」結果我還是點了那碗雲吞,結果一吃便8年,以後我每次來SEVVA,我還是會點一碗上海雲吞。沒錯,是真的很好吃。老土點說句,這裏的上海雲吞絕對是「皮薄餡靚」,用料細緻,湯底清甜,沒半點味精,每次我也喝到一滴不留。 上星期有幸跟SEVVA的創辦人郭志怡小姐共晉午餐,不瞞你說,我一直也很崇拜她。她貴為名人之後,平易近人。她旗下的餐廳及餅店,由餐廳的布置、餐具選材及菜式創作等,她也親力親為認真對待,在每個細節融入其個人品味。 這天午飯坐在她身旁,我對她說每次來SEVVA我只會點上海雲吞,她說我一直錯過了很多在SEVVA的美食。在她的介紹下,試了龍蝦泡飯和魚湯米粉,簡單的泡飯,吃罷第一口才知道殊不簡單。每天用大量龍蝦及海鮮熬製的湯底,味道清鮮爽甜,泡飯是烤成一口Size的飯焦,有口感之餘亦盡吸湯汁,每一口都是享受。簡單的魚湯米粉,喝一口魚湯,好像喝了幾斤魚的精華進肚子,甜鮮得誇張,重點是喝罷一點也不覺口渴。在中式酒家最常吃到的炸子雞,這裏也有供應,雞皮脆香不在話下,雞肉嫩得連雞胸也滿是肉汁。 從沒想到如此西化的餐廳,中菜亦做得如此高水準。很多人只懂SEVVA的蛋糕及下午茶,其實這裏還有很多高質素的美食令人着迷。 (照片由餐廳提供) 「龍蝦泡飯」湯底清鮮爽甜,完全零味精,絕對真材實料。 「炸子雞」皮脆肉嫩,肉味濃郁。 SEVVA 地址:中環遮打道10號太子大廈 25樓 電話:2537 1388

U Magazine:Blogger's Best Kept Secret, 飲食地區:上環, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】U Magazine:寧靜小街的藝術美食 @Shelter Lounge

休假的日子我喜歡到「低密度」地區活動,享受真正的悠閒時光。上環的太平山街是我常去的地方,這邊的氛圍較舒服,既有特色商店,亦有不少悠閒咖啡室。在太平山街旁邊的新街,也有家不錯的餐廳叫<Shelter Lounge>。記得第一次來的時候,是被這裡的裝修吸引著,這裡樓底很高,以天然木色為主調,在踏進餐廳的一刻,予人平靜踏實的感覺。 餐廳樓高兩層,地面的一層除了是主用餐區,亦有一個角落擺放不同的藝術作品。好奇心下跟店員聊起來,他說這個角落會定期擺放本地藝術家的畫作,喜歡的話也可買回家收藏。上環本身是一個滿佈畫廊及古董店的地區,這個角落正好切合地區的藝術主題。 食物方面,大廚曾於Robuchon任職,對食物的烹調手法及食材挑選相當有經驗。餐廳以地中海菜為主,頭盤有海鮮及生蠔、沙律及湯品選擇。店家供應的生蠔為法國本年度「蠔王」La Perle de Quéhan,產自法國南部,蠔殼較薄,蠔肉爽鮮重海水味,餘韻較長。 南瓜湯甜美討喜,廚師先將原個南瓜慢火烘焗至軟身,南瓜味道緊鎖其中,只下少量忌廉,湯身較薄,嚐到的是南瓜真味。 主菜以肉類為主,也有麵食供應。咖啡牛油香煎羊架配無花果羊奶芝士是心機之作,賣相清麗脫俗。廚師將咖啡豆及牛油以低溫處理,咖啡香氣完全滲進牛油,再用來煎香羊架,呈粉紅色的羊架軟嫩不在話下,咖啡的香跟無花果的清甜互相輝映,是大膽創新的組合。 慢煮鴨胸配Cous Cous小米及車厘子,法國鴨胸鬆化可口,肉味濃郁,微酸香甜的車厘子汁及清爽怡人的Cous Cous小米,完全中和鴨胸的油膩感。我喜歡吃酸,紅桑子拿破崙正對我的口味。 千層酥極富牛油香,口感酥化香脆,吉士忌廉甜度適中,質感輕盈。 這裡的食物份量較大,擺盤漂亮,廚師有功架,食味踏實,價錢屬中等,適合大伙兒來共享美味時光。 Shelter Lounge 地址:上環新街5-13號環球大廈地下A舖及1樓 電話:2517 6211

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:下午茶, 飲食推介:多國菜, 飲食推介:飲酒傾計

【香港美食推介】銅鑼灣秘密花園 @Hooray Bar & Restaurant

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=245137) 大家有否試過在工作繁重時,會想立即去像蘇梅的度假聖地歇息一下?但身為打工仔又怎能「話飛就飛」?最近我在銅鑼灣找到一個秘密花園,真心覺得這個地方,就算在短短的午餐時間來到,也可令人無限放鬆,有點像去了蘇梅的感覺。你或許會有個疑問,銅鑼灣人多車多、高樓林立,豈能找到一個這樣舒心的地方?位於世貿中心的Hooray Bar & Restaurant,有一個超大的戶外區,有酒吧,也有用餐區,還放着不少藤製茶几及梳化椅,無論來吃飯、下午茶或Happy Hour也非常合適,加上環境寧靜舒適,還種了幾棵椰樹,只欠一個水池,否則跟蘇梅的Resort很相像。 跟朋友談起Hooray,原來他們常來這裏Happy Hour,還說每晚由6點半開始,酒吧前會放着一個BBQ爐,供應即點即燒的小吃,邊吃邊喝酒最爽。而我則比較喜歡在午餐及下午茶前來,坐在梳化吹着涼風,邊吃午飯邊看書,是一件賞心樂事。午餐時段很推介「和牛煙肉漢堡」,又香又軟的漢堡包中間,放着太陽蛋、車打芝士、又厚又Juicy的和牛肉漢堡扒,分量大得兩個女生共享也夠吃。 (照片由餐廳提供) 除了午餐,Hooray也有供應三層Tea Set,食物以鹹點為多,包括沙爹雞串、柚子汁三文魚刺身、巴馬火腿伴蜜瓜及炸蟹餅,甜品亦有4款選擇,分量十足。這個下午茶每天供應,收費分別為$138(一人份)及$248(二人份),價錢包括咖啡或茶,以這個價錢在銅鑼灣的黃金地段吃下午茶,還要是一周7天劃一收費,實在相宜。 Hooray Bar & Restaurant 地址:銅鑼灣世貿中心P5層 電話:2895 0885

U Magazine:Blogger's Best Kept Secret, 飲食地區:尖沙咀, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】U Magazine:實力上樓西餐廳 @Misto 「尖沙咀美食、實而不華CP值高多國菜餐廳」

去年在偶然的情況下,跟朋友來到位於加連威老道的樓上餐廳Misto,踏進Misto的用餐區,覺得特別眼熟,原來就是我平時追看的港劇,其中一個熱門取景勝地,難怪就算第一次來,也感到特別熟悉。 Misto 餐廳以多國菜為主,星馬泰菜及意菜也有供應。記得第一次來Misto用餐時,海南雞飯及麥片蝦都是一吃難忘的菜式。自此之後,每次來到尖沙咀跟朋友簡單吃份意大利麵,又或是來個小聚會,都是先想到這裡,地理位置相當方便。最近得知Misto來了新大廚,擅長地中海菜式,早前跟朋友吃晚飯,特別前來來試試其手勢,果然很有驚喜。 頭盤的冰梅柚子海鮮沙律是我每次來都必點的,柚子果肉清甜,大蝦爽口、帶子及青口鮮甜肥美,拌入微酸清新的梅子醬汁特別醒胃。 原隻魷魚筒墨汁意大利麵最深得我心,原隻魷魚筒的賣相,最適合「相機先吃」!大廚選用的是日本魷魚筒,厚肉爽彈,跟用香草汁炒過的墨汁麵同吃,特別滋味。 肉類方面,我最喜歡原隻香草燒雞,看似簡單的菜式,往往都是最考大廚的功力。大廚用的炒過的什菜、香草跟橄欖油混合用來醃雞24小時,再用炭火燒雞15分鐘至熟,雞皮香脆不在話下,就算是雞胸的部份亦軟嫩多汁,充滿香草味。 香煎挪威三文魚伴露荀也很不錯,大廚先將魚皮煎至香脆,做到滴油不沾的效果,再將三文魚柳煎至半熟,切開呈粉紅色,吃起來很嫩滑,而且魚油十足,再蘸點秘製香草忌廉汁,味道更有層次。 甜品是時令的白桃果凍沙冰,白桃沙冰混合白酒啫哩,兩者味道匹配不在話下,當中夾著新鮮香桃及西瓜果肉,再加點紅桑子醬,吃起來份外清新。 Misto的食物質素甚高,用餐環境佳,以在尖沙咀最旺的地段,這裡的收費很公道,是朋友聚會的好去處。 Misto Restaurant 地址:尖沙咀加連威老道46-48號恆隆銀行大廈1樓 電話:2311 3298

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:中環, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】香港都市日報專欄:獨特巴斯克料理 @Isono Eatery & Bar「揉合意大利、西班牙及法國菜式的跨文化料理!」

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=241803) 要數今年最矚目的香港新地標,絕對非PMQ元創方莫屬。 被活化為現在的PMQ 元創方,提倡本地藝術文化。 這裏亦有不少具特色的餐廳進駐,上個月有新餐廳Isono Eatery and Bar及Vasco相繼開業,兩家餐廳自開業以來非常受歡迎,每天的訂枱均大排長龍。 上星期終於有機會來到Isono,這家餐廳由巴塞隆拿米芝蓮兩星餐廳Lasarte的西班牙名廚Paolo Casagrande掌舵,主打巴斯克料理。巴斯克位於西班牙北部及法國的交界處,有獨特的歷史,亦有自家的語言,菜式以魚類及海鮮為主,再配以鮮肉及醃肉烹調,極具風味。 頭盤先以Pata Platter打頭陣,這個有三款風乾肉拼盤,以60個月的伊比利亞黑毛豬腿肉最得我心,肉質豐腴甘香,另一款風乾黑毛豬肩肉,味濃之餘亦有咬口,最好點一杯雞尾酒來襯托。 雞尾酒中我試了The FIX,由金酒(Gin)、接骨木花(Elderflower)、露絲瑪莉香草及青檸汁調配而成,味道微酸怡人,氣味清香優雅,最適合女生飲用。 西班牙海鮮飯吃得多,以肉類為主的西班牙飯是第一次。西班牙飯先用豬骨湯煮成,米飯粒粒分明有焦香,加入煙熏過的伊比利亞醃雞及雅枝竹,兩種材料散發獨特香氣,令整碟西班牙飯生色不少。 甜品方面蘋果撻絕對是一吃難忘,酥皮底超薄香脆,蘋果切開去皮烘得軟嫩,加入新鮮雲呢拿提味,就算多飽仍把它吃光。店裏部分菜式可因應用餐人數來點全份或半份,無論是兩口子用餐又或是大伙兒敘餐,點餐也可處理得很靈活。 Isono Eatery & Bar 地址:中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座6樓 電話:2156-0688 (報紙專欄只有兩張照片,在blog放多幾張給大家看看吧~) 上文也有提過這裡的食物份量可叫半份或全份,連雞尾酒也可以叫Shooter size,試到合適才選大杯也不錯~ Fresh Marinated Bluefin Tuna:吞拿魚切粒,用欖油及檸檬汁輕輕醃製,味道清新可口,又不失吞拿的鮮味,當中加入baby basil來提香,是很開胃的前菜。 Salted Cod Croquette with alioli:炸薯球是最傳統的西班牙小吃,加入醃鱈魚肉配大蒜蛋黃醬,薯球炸得得乾身,薯味甚濃,醃咸了的鱈魚,帶出半分咸香,份外惹味! Homemade Tagliatelle:店家手造寬條麵,彈牙滿蛋香,配上肉醬來煮,簡單美味。 Roasted Lemon Spring Chicken:用的是法國春雞,店裡配置了一個達500度高溫的烤箱,其高溫可快速將肉類的肉汁鎖緊。這天吃到的烤雞,皮脆肉嫩,啖啖都是雞肉汁,加上淡淡的檸檬香,美味至極! Catalan Cream Foam:這是我每次去到西班牙都極愛的甜品!傳統的Catalan Cream,質感輕盈,表面有一層如Creme Brûlée的脆糖~這裡的在Catalan Cream的底部加入拖肥雪糕及鳳梨肉,味道比傳統的更有層次,我很喜歡這個新版本呢~