專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:上海菜

【香港美食推介】都市日報專欄:平食澳洲兩頭青邊鮑 @上海綠楊邨酒家

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=271151) 在香港有好幾家淮陽菜,做得相當出色,位於銅鑼灣世貿中心的上海綠楊邨酒家是其中一家我的心水餐廳。在這裏吃飯,每道菜都在吃刀功,連前菜的一道宮廷富貴花,賣相賞心悅目得令人不捨得吃。大廚先將蘿蔔切成如紙薄的蘿蔔片,再用醋及砂糖醃製過,最後逐片捲成花瓣再砌成花,在香港真的不太常見如此精緻的醃蘿蔔。另一名菜文思豆腐羹,又是另一道盡顯大廚刀功的佳餚,豆腐、竹笙、木耳等切成像粉絲般幼,湯頭甜美,賣相亮麗。 最近綠楊邨酒家在做澳洲青邊鮑魚推廣,上星期去試過,真的不錯。紅燒兩頭青邊鮑,每隻只賣$298,鮑魚燜得入味,軟腍得來有輕微溏心口感,最重要是鮑魚味十分濃郁。除了原隻紅燒鮑魚做法,也有將鮑魚切角及切片的。紅燒鮑魚烤肉將鮑魚融入地道上海菜當中,這道菜式真好,切角鮑魚跟紅燒肉十分配合,兩者味道互相緊扣,濃惹得宜;另一道青邊鮑甫扒豆苗,吃的是傳統美味,鮑片爽口跟豆苗夾着同吃,剛好中和濃郁醬汁的味道。除了熱葷,也有涼拌鮑魚粉皮,吃的是最簡單的清爽鮮甜鮑魚美味。雖說在剛過去的農曆新年假期,吃盡甚麼鮑參翅肚,看到類似菜式都有點膩,但個人覺得是次推廣真的十分抵食,愛吃鮑魚的更加不要錯過! 上海綠楊邨酒家 地址:銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓 電話:2881 6669

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:上海菜, 飲食推介:大閘蟹

【香港美食推介】香港都市日報專欄:超值大閘蟹美食 @滬江飯店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=250866) 踏入10月,又是吃大閘蟹的季節,加上今年閏農曆九月,蟹迷有多一個月盡嘗滬蟹之味。想起以前年輕,還有quota吃如此高膽固醇的大閘蟹,每逢蟹季總會吃上20隻,很誇張吧!近年因工作關係,平常都多吃三高食物,為健康着想,吃大閘蟹的數量也大大減少,要吃也要精挑細選才吃,但有一家餐廳,是我每年蟹季必到的,這就是位於銅鑼灣利舞臺廣場的滬江飯店。 滬江飯店由時代廣場舊店遷至利舞臺現址,一直均由上海師傅主理,是我從小吃到大的店。香港人吃不慣的「濃油赤醬」上海菜,大廚稍作調整,吃到的仍是那老上海風味。每年的大閘蟹季節,這裏均會推出抵吃的五道菜大閘蟹餐,當中包括一隻五両大閘蟹,收費連加一每位約500元。吃罷整個套餐,真的超滿足,是我認為最適合大班朋友去拆蟹的餐廳。 除了套餐,單點的餐牌中的蟹粉鍋巴及大閘蟹炒年糕同是我的最愛。前者用兩至三隻大閘蟹的蟹粉,以清炒方式烹調,蟹粉鮮香豐腴,配上脆卜卜的鍋巴,無論口感及味道均一流。 後者的大閘蟹炒年糕是必吃的,大廚先用高湯煨煮年糕,及後再加入大閘蟹同煮,蟹黃及蟹肉的鮮香甜味均完全滲進年糕,年糕口感軟糯盡吸濃郁醬汁,你能想得到有多美味嗎? 喜歡來這裏是因為味道及質素均交足功課,加上價錢公道,絕對是物有所值之選。 滬江飯店 地址: 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場17樓B室 電話:2506 1018

飲食地區:尖沙咀, 飲食推介:上海菜, 飲食推介:大閘蟹

【香港美食推介】時令大閘蟹宴 @東來順,香港帝苑酒店

踏入十月,又是吃大閘蟹的季節。 這是每年我最期待的時間,我很喜歡吃螃蟹,什麼種類,什麼煮法的蟹我都喜歡吃,大閘蟹是我的最愛。記得幾年前(年紀還小),每年大閘蟹季,屈指一算在兩個月內,合共都有吃20隻大閘蟹。聽起來很誇張吧!我現在回想起都覺得誇張,在想「那些年」原來我真的很有Quota地去吃如此寒涼,高膽固醇之物。 直到去年,開始覺得日常經已比從前吃多很多三高食物,吃大閘蟹也要減量,吃也要吃得精,盡量吃少一點吧,所以現在我去吃大閘蟹菜,都精挑細選過才會去吃。 早幾天來到東來順,是城中一個做蟹粉菜很出色的餐廳,將今季第二個吃蟹的Quota給了她。 東來順的主廚施師傅,經驗老到,對菜式的煮法及食材配搭有獨特見解,菜式令人有驚喜,吃出功架。 先來「大閘蟹金湯蘿蔔絲」,先呷一口清湯,味道淡雅,甜美的蘿蔔絲盡吸湯汁,手製魚丸軟嫩味鮮。   清蒸大閘蟹吃得多,這次選了海鹽焗大閘蟹。原窩上的鹽焗大閘蟹,大廚先後加入八角、桂皮等香料來焗20分鐘。將紙剪開的一刻,氣味芳香撲鼻。 這裡用的是太湖蟹種,以鹽焗的方法去做原隻大閘蟹,蟹肉更見甜美,更有風味,肉質也較清蒸的結實。 不懂拆蟹者,這裡的侍者非常樂意幫忙拆蟹。不過我覺得自己拆,吃得更加滋味。 大閘蟹還有另一吃法,就是「豆酥大閘蟹」,連豆酥一起吃蟹肉,酥脆惹味。 「鶴湖蟹影」是東來順的得獎名菜,用兩至三隻蟹拆出來的蟹粉跟龍蝦肉同炒,放在脆窩巴上,大啖蟹粉送進咀裡,蟹粉豐腴味美,鮮味絕對滿分。伴碟還有一片以蟹仔造形的薑茶果凍,心思細密的設計。 再來是比較清淡的「乾燒大閘蟹肉河口絲」,河口絲除了粉絲外,還有刨得幼細的窩筍絲,口感爽脆有層次;櫻花蝦及蟹肉的清甜味道,互相輝映。 吃了這麼多蟹粉菜式,「上湯竹笙菠菜」來得正合時,用來清清味蕾。上湯勾了玻璃茨汁,比較稠身,完整掛在菠菜上,吃起來更加細滑。還有大量雲耳、木耳及矜貴的榆耳,為整道菜蔬加添不少貴氣。 吃到這裡其實已經很飽,愛吃糯米的我,見到這件蟹粉粢毛糰也忍不住整個吃清光。蟹粉釀入糯米皮裡,再裹著糯米粉,口感軟糯像吃粢飯及湯丸的混合體,很好吃。 還有蟹粉黃金大餅,大餅香脆可口,中間夾著醇香蟹粉,簡直令本身平凡的大餅,變得更不平凡。 甜品時間來一件薑茶凍糕拘寒,為整頓美味的蟹宴作劃上完美句號。 東來順 地址:尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層 電話:2733 2020

U Magazine:Blogger's Best Kept Secret, 飲食推介:上海菜

【香港美食推介】U Magazine:正宗上海麵館 @滄浪亭「傳承老上海味道~必吃推介!」

滄浪亭由正宗上海人徐先生經營,他自小跟隨愛美食的爸爸四處覓食,同時亦受過廚師基本訓練,煮得一手好菜。還沒開店前他喜歡在家做菜給家人及朋友吃,吃過的都讚好。後來他在眾人支持下放棄原來的工作,十六年前開了美孚本店,開業至今每天均客似雲來。位於紅磡的分店在去年七月開業,小店裝修雅緻,甚有江南色彩,跟美孚本店同樣只得四張小檯,合共十六個座位,分店由徐先生的兒子打理,他將所有廚藝傳授給兒子,難怪我那位熟客朋友說分店跟本店的食物味道一樣。 滄浪亭的成功,在於老闆徐先生的堅持,從不會因為香港人吃不慣「濃油赤醬」的上海菜,在味道上作出修改,不像大部份香港的上海菜館,食物都變得不正宗。店裡的一道「毛豆百頁」最令我吃到真正上海風味,毛豆百頁是從上海入貨,豆味香濃,這道菜本應是略帶甜味,老闆照足上海做法加少許糖去掉雪菜的苦味,從而令其咸香味道更清麗。 炸得鬆化香脆的「糖醋排骨」,肉質非常Juicy,糖醋汁香醇甜美,醬汁牢牢掛在排骨上,吃完後碟底不留一滴汁醬,絕對是滿分之作。 最令我難忘的非「菜肉餛飩」莫屬,以濃香的小棠菜及豬肉作餡,餛飩非常飽滿,吃出家常味道,也是最教人念念不忘的。老闆為保品質,餛飩於午市及晚市分別只包60隻作限量供應,從不粗製濫造。 看上去平平無奇的「香酥雞」,咬下去的一刻,甚有驚喜,雞肉嫩滑無比,雞皮脆身得來帶點煙韌口感,比很多炸雞都來得好吃! 陽春麵是放湯的,我更愛吃「蔥油開洋拌麵」,麵條彈牙不在話下,麵條掛上以自家製蔥油、醬油及糖調製的醬汁,咸中帶甜滲出蔥香,加上蝦米的咸鮮,一邊吃還以為自己身在上海。 小店對做菜的堅持實在值得給掌聲讚好,他們連一杯免費贈送的香茶也一絲不苟,用上優質的茉莉花茶,務求令客人喝得舒服,同時也可用來中和「濃油赤醬」的味道,這份誠意實在可貴。 滄浪亭 地址:紅磡蕪湖街111號C1地下 電話:2330-3298 營業時間:星期一至日1200-1500,1800-2130

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上海旅遊:飲食篇 - 澄園私房菜【在上海品嚐精緻私房菜】

自從在上海認識了一班朋友,去找吃的地方多了很多選擇,而且去的餐廳也是一些連旅遊書都沒有推介過的食店。有一段時間在WeChat的朋友圈上見到上海朋友們,不停上載很多漂亮的花園照片,照片像在家裡拍的一樣,而這個「家」的裝修走古典風,一問之下原來是他們的朋友開設的私房菜館<澄園>,吃的都是家常上海菜及店主自創的菜式。 說明了是私房菜,所以座位不多,只有寥寥三、四檯,全部都是個室,跟三五知己來是很有私隱的。今年三月跟香港朋友們來上海玩幾天,終於第一次來到<澄園>試試店主兼主廚Leo的手勢,一吃就愛上。今年六月再訪上海,不停跟上海朋友們嚷著說要再去<澄園>吃晚飯。在朋友的照片見到<澄園>那個美麗的後花園,可惜是每一次我去的時候都是晚上,根本拍不到好照片,暫時在這裡不能跟大家分享啊! 這晚我們四人吃了很多東西,全都好吃,吃到是家常的味道。有時在外地,吃到「家」的味道,真的是一件很窩心的事。先來一道杞子木耳,涼拌最重要是食物的溫度,一定要夠冷,木耳夠凍,加上微酸香醇的黑醋味,吃的時候感覺份外清新,而且木耳本身是小粒的一種,吃起來特別爽脆可口。 另一道是糖醋小排骨,排骨切得小巧精緻,吃的時候不會太麻煩失儀態,而且糖跟醋的比例剛好,不會過甜或過酸。 油泡河蝦走完油也不會太油膩,蝦肉爽甜味美,誇張到連殼也可吞進肚子裡。 涼拌小黃瓜及海蜇頭是我的最愛,海蜇及小黃瓜脆卜卜,醃得夠入味。 涼拌茄子的顏色雖然保持不了艷麗的紫色,但畸為灼過的茄子,再撕成粗絲,保持到口感,味道更是豐富的麻油香。簡單的小涼拌,好吃得我一個人吃了半碟。 吃過涼菜,在等熱菜的時候,八卦之下走進了人家的廚房一探究竟。煮出這麼多的好菜原來廚房是很小的,走進去時,剛好看到Leo正在煮龍井蝦仁,死命也留在看著烹調的過程,原來好容易呢~ 要做好吃的龍井蝦仁,煮的過程動作最緊要快,吃起來的河蝦肉才夠爽口。這天看著Leo也加了少許豬油去炒,難怪吃起來這麼甘香。 我最愛喝湯,Leo捧上一大鍋番茄牛肉來,本來以為是用來拌飯吃,細看之下原來是湯品。湯頭有點稠身,味道清甜,有的是濃濃的番茄味,帶點牛肉香,而牛肉軟嫩沒有渣。 愛吃蟹的我,特別預先點了這道Leo最拿手的年糕炒肉蟹。沒有花巧的醬汁去炒,只有薑蔥,但掛在年糕上的醬汁,每一口都是蟹膏香~原來他在煮蟹身前,先將蟹蓋放在鑊中慢煮,將蟹膏先將煮成汁,再將其他材料加入,所以蟹身的肉不會過熟,醬汁充滿膏香,真的好好吃~ 最後來點蔬菜,是露荀炒本菇,簡單清新,用來清清味蕾。 上海人沒有米飯到肚又怎算吃完一頓飯?最後來了肉絲炒麵,麵線咬起來有點韌性,麵條炒得乾爽分明,一點也不糊口。 吃了炒麵,飽得連甜品的小蛋糕也吃不下。這頓飯是度身訂做的,每位人民幣400元,讓我人在異地也吃到家常味道,實在太美味。大家要去吃,記得要先訂位,walk-in沒得吃啊! 地址:徐汇区泰安路115弄1号楼101室(近华山路) 電話:021-32181092

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上海旅遊:飲食篇 - 福1015

如果要在上海吃到精緻好吃的本幫菜,很多人都會說,去<老吉士>或<福1039>吧!說真的,我曾經問過身邊朋友這個問題很多次,大家的答案都離不開這兩家。有時也會有例外,會聽到人說去<福1088>。好了~<福1088>和<福1039>兩家餐廳有關係嗎?我想不用我說,你都會想到兩家餐廳一定是同一集團的啦!你可能又會問,兩家都是吃本幫菜,有什麼分別嗎?兩家當然有分別啦,<福1088>只有18個包廂,有菜單供點菜,菜式經過改良,不會太油膩;而<福1039>有散座,也有5個包廂,吃的是傳統本幫菜,比較油膩、比較甜。 今次我去的不是<福1088>或<福1039>,而是去<福1015>。沒錯~還有一家福系的叫1015,大部人對這家有點陌生,原因是這裡比<福1088>及<福1039>再高檔次一點,也是全包廂,菜式都是本幫菜,但加入了少許廣東菜的元素,也算是Fusion吧!不過,這裡沒有菜單點菜,要在訂檯時跟店員說明想吃什麼類型的菜式,又或是什麼東西是不吃的,也可在訂檯時跟店員說明,他們就會依照食客的喜好去設計菜單,所以去吃的時候,總有不同的驚喜。 這次跟上海朋友L一起到<福1015>晚飯,榮幸地有這裡的廚藝顧問跟我們一起用餐,在此要特別謝謝「顧問」的安排及招待。晚飯前一天「顧問」問我有什麼特別想吃,我說:「我什麼都吃,只要是好吃的就可以!」然後我再想了想,還是想要吃得清淡一點。於是又跟顧問說:想吃得清淡一點,又特別喜歡吃大閘蟹。他沒說什麼,只留下一句:「好吧!我去安排。」事後我在想,吃大閘蟹又怎能吃得清淡呢? <福1015>是由古老的大宅改建而成,裝修富麗堂皇、有氣派,走進裡面好像是置身在六七十年代的老上海房子一樣。 跟朋友坐下,侍者先奉上茶及笑口棗小吃,還有當時最時令的龍眼。笑口棗鬆化酥香,龍眼每粒已經預先破穀,吃得方便又衛生,而且粒粒皆清甜。 一邊吃小食,這時我還不知道接著我會吃什麼,總之就是侍者奉上什麼東西,我吃的就是了。第一道少不免是冷菜,四款冷菜非常精緻,有最常見的馬蘭頭百頁卷、桂花糯米藕、脆皮咸雞及蟹粉皮蛋。本幫菜一向都帶甜,有些餐廳的菜式真的有點甜到受不了。難得這道桂花糯米藕,淡淡的桂花香,蓮藕不會太甜,實在是很對我的胃口。 還有我最愛吃的咸雞,之前在<蟹皇府>吃過的咸雞,咸香的雞肉,爽脆的雞皮,真的吃上癮。而這裡的咸雞,真的好吃到不得了,只得兩片,真的不夠。為什麼會好吃到不得了?原因是這裡的咸雞只片了很少的肉,吃起上來,顯得雞皮更脆更爽口! 還有這個蟹粉皮蛋~驟眼看到真的好像是一隻皮蛋,但其實不是。這隻「皮蛋」用蟹粉蟹黃及陳醋Jelly製成,真的很有心思。吃的時候,最好一啖吃,是另一種吃蟹粉的新食法,口中的陳醋Jelly一邊融化,跟蟹黃的味道混在一起,真的太有趣了~非常非常的喜歡。 吃完冷菜,來碗熱湯,是最好不過。這道蟹粉魚皮雲吞,賣相像我們常吃到的魚皮餃~沒錯,這真的是魚皮餃,但餡料則換上了蟹粉。湯頭清甜,即做的魚皮,煙煙韌韌,裡面全是鮮甜的炒蟹粉。這樣的魚皮餃,還是第一次吃,令人印象深刻。   沒有東玻肉,反而有同樣用五花肉製成的「粉蒸肉」。這道粉蒸肉充滿荷葉香,吃起來糯而清香,酥而不膩,入口即化,太美味。 吃完粉蒸肉這道「邪惡」的菜式,還來了一道煎鴨肝素方春餅~ 這個吃法跟平時我們吃片皮鴨一樣,煎得剛剛好的鴨肝,配上酥吃鬆化的素方,還有鴨醬及青瓜絲,捲著春餅一起吃。入口即融的鴨肝跟一咬即碎的素方配搭真的天衣無逢,完全中和了鴨肝的膩感。不用兩口就被我消滅了,這種鴨肝的吃法還是第一次,令人難忘。 吃了兩道高膽固醇的美食,來一道櫻花蝦炒塌菜,清一清味蕾,吃點清淡的。 吃完塌菜,侍者奉上一個燉橙給我。我看呆了!燉橙不是要咳有痰的時候才吃的嗎? 打開蓋,裡面釀著滿滿的蟹粉,原來是「蟹釀橙」。還記得我要求要吃得清淡也想吃大閘蟹嗎? 生拆蟹粉跟橙肉清炒,放回橙裡,外面加上花雕一起蒸。第一次吃蟹粉完全沒有半點膩的感覺,反而是很清新的感覺,隱若還有陣陣的花雕香味,非常讚呀! 吃到這裡已經好飽,以為已經是甜品時間,原來還有一道來上海必吃的陳年花雕蒸鰣魚。平常我們在香港吃到的鰣魚都是雪藏的,這裡吃到的卻是活魚,加上香醇的陳年花雕,魚肉特別鮮甜嫩滑,在香港吃不到。 甜品時間~先來豆漿雪糕配炸油條,雪糕豆漿味道超濃厚,雪糕質感軟滑,配上鬆脆可口的炸油條太夾了。(這個甜品之前在文華廳吃過,據知這個是原版。) 因為吃了大閘蟹肉的關係,「顧問」特別煮了這個紅棗薑茶,還配上一粒漂亮的雨花石湯圓。看著這粒雨花石湯圓,太美,捨不得吃呢~ 湯圓軟糯配上不太甜的紅豆蓉,簡直是為這頓美味的晚餐劃上完美的句號。 這頓晚餐真的令人難忘,創意至極,想不到原來蟹粉也有這麼新穎的吃法。這裡除了吃手工,也吃心思,最重要是味道,非常完美。再次謝謝「顧問」的招待,下次再去上海,我要再到這裡吃好的。 說到最後,也給大家有點預算。<福1015>的人均消費大約RMB 800,差不多一千港元一位,在香港fine dining也不止這個價錢,所以我覺得這裡絕對值得。如果想經濟一點,可考慮到<福1039>及<福1088>,人均消費分別為RMB 300及RMB 500。 福1015 地址:上海市长宁区愚园路1015号 電話:02152379778 (小貼士:記得提前兩至三天預約訂檯啊!)    

飲食地區:金鐘, 飲食推介, 飲食推介:上海菜, 飲食推介:中式

大閘蟹宴@夜上海

最近跟朋友吃飯之間的話題,說得最多就是「大閘蟹」,大家不是說那裡的蟹最肥美,就是今年已經吃了多少隻蟹,又或是還有多少餐蟹要吃,總之就是離不開一個「蟹」字。 那天跟朋友本來想去船街某餐廳晚飯,那家餐廳不接受訂位,不齊人又不能入座,跟朋友討論過後,還是轉場最實際,結果我們去了位於金鐘太古廣場的<夜上海>。 來到<夜上海>本來沒有想過要吃蟹的,可是一看餐牌,蟹的菜式不停在我面前出現,同行朋友也喜歡吃蟹,點菜的時候,結果是不自覺地點滿一檯蟹菜~(哈哈!) 每次來這裡,我最喜歡這碟菜甫,吃不停口。 還有這隻燻蛋,又是每次來必點的,來遲一點的話,是有機會賣光的~ 燻蛋的煙燻味極香,蛋黃味濃,加點鹽提味,完美。 今次來沒有點鎮江肴肉,想吃輕一點,點了雞絲粉皮。這個差了點,麻醬味不好,雞絲份量太少,粉皮有點硬。 點了陽澄湖海鮮湯,來了這麼多次,這是第一次喝的。必要說的是:非常好喝,非常鮮甜味美!!! 這個湯除了用超多蟹膏的大閘蟹去煲,還有加入了鮮蝦及魚柳來提取更多的鮮味,湯頭更加濃厚,真的好喝到不得了~ 釀蟹蓋吃得多,但釀大閘蟹蓋卻很少吃到,而且非常有特色。 大閘蟹蓋裡面釀了是原隻大閘蟹肉及蟹黃,每一口都是甘香豐腴的蟹肉、蟹黃~吃到底還有賽螃蟹,很多層次的一道菜,很有特色呢~ 我跟同行朋友一樣很喜歡吃軟糯口感的食物,大閘蟹炒年糕是少不了~ 這一碟的份量也不少,大閘蟹也有兩隻,這兩隻蟹質素不錯,用的是雌蟹,蟹膏不少,用來炒的蟹也有這樣好的質素,讚!炒年糕是我喜愛的口味,甜甜的,也帶點醬油香,吃完不會覺得膩。 最後是甜品時間,我們點了酒釀丸子及楊支甘露,老實說是很普通。尤其是楊支甘露,吃了第一口便感覺到不夠奶香,芒果味很淡薄,金柚還有點苦,不合格啊~還是九龍店的夜上海裡的甜品做得最棒,香港店真的應當學習一下了。 這頓突如其來的蟹宴,每人埋單付四百多,吃了這麼多蟹,真的算是相宜了~如果吃某些酒家三隻大閘蟹宴,吃得膩了,來這裡來一頓不拆蟹的蟹宴,也很不錯。 夜上海 (金鐘店) 地址:金鐘太古廣場3樓322號舖

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上海旅遊:飲食篇 - 新光酒家<方亮蟹宴>

早幾天我還在寫台北的旅遊飲食推介,這一篇一跳就跳過來上海,原因是~我又在上海啦! 我這個喜歡吃蟹的人,在這個時候,來到上海,不去吃大閘蟹的話,真的會很對不起自己啊~今天晚上趁有空,跟朋友到了吃蟹很有名的新光酒家,吃一頓<方亮蟹宴>吧!這次我們來到是黃浦店的一家,靠近步行街,要去都蠻方便的!有朋友問我,為什麼這一次不去蟹王府,你之前不是很喜歡去的嗎?我說:就是之前去了很多篇,今次不如來新光酒家,吃吃新的東西吧。 在蟹季來新光酒家,一定一定要預訂好位子,否則走進去真的有可能沒有檯的。朋友昨天已經打電話去預訂,她說我們走運,差點都沒有檯啊!走進店裡,發覺周圍都是香港人,原來台灣人跟香港人也很喜歡去這店啊! 這店的菜單很簡單,清一色都是蟹!所有菜式都跟蟹有關,連米飯及麵條,都是有蟹的~~太棒了! 我們兩個人,點了兩個冷盤,兩個熱的,還有兩隻大閘蟹,吃完之後,非!常!飽!! 冷盤點了我最愛的醉蟹及咸雞~ 醉蟹用的是六月黃,很多很多的蟹膏,全都是硬膏!蟹膏被黃酒浸過之後,味道是更加馥郁芳香,吃一隻實在是不夠的~ 咸雞不錯,咸味是足夠的,而且雞肉味很濃,很對我的口味,但是肉質比較粗,不夠蟹王府的咸雞精緻嫩滑,畢竟他們用的是平湖草雞,肉質是比較嫩啊! 吃蟹,怎能沒有醋呢?這裡的醋一個是加了薑粒,也調了味,甜甜的;另一碗的醋是沒有調味的~我比較喜歡原味的,那個調過味的不是不好,只是太甜了,有點受不了~沒錯,上海菜都是比較甜,但這個真的是太甜了。 先來一道清蒸蟹鉗,非常簡單的菜,但是最有手工的菜,試問不用自己拆大閘蟹蟹鉗,又每一口都是清甜的蟹鉗肉,真的不是常常吃得到啊~ 還有這道蟹膏燒銀皮,單見照片已經知道有多好吃了吧?!一大堆蟹膏,裡面還有很多軟軟的白膏,也有甘香的蟹黃啊~這麼大盆都不知道用上了多少隻大閘蟹的膏,很奢華的吃法啊~ 放在底的銀皮,其實是綠豆粉皮,這個是厚厚的,有咬口,煙煙韌韌的,是我最喜歡的一種口感啊!! 好了~到主角出場了!!是六兩半的大閘蟹,超級大隻的~ 打開蟹蓋,很多白膏及蟹黃,爆膏程度有十級,非常甘香~ 看到拆開兩半的蟹身嗎?~太肥美了~~~~除了蟹膏甘香,蟹肉也是非常非常的鮮甜味美,最難得是連蟹腳也很甜美呢~ 吃完後,服務員奉上一小杯的薑茶,喝完是可以添飲的。可惜薑茶不夠辣,不是我的口味,還有是不夠熱,只是微暖,失望啊~ 整頓蟹宴,埋單1500多人民幣,這樣的食物,這個價格,絕對是可以接受而且是合理的。如果你問我,新光酒家跟蟹王府,你比較喜歡那一家,我會答你我還是比較喜歡蟹王府,因為那邊的菜式比較多元化,吃的都很特別,是我的口味啊! 新光酒家<方亮蟹宴> 地址:上海市黃浦區天津路512號(近廣西北路)