飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:日式

【香港美食推介】水準如一的壽司店 @鮨森日本料理 Sushi Mori

我有一位朋友,他長住在國內,很喜歡吃日本料理。他很捨得花錢吃日本料理,要知道在上海、北京吃高級的日本料理,索價不非,他通通都吃過。每次他來香港找我吃飯,我都很傷腦筋究竟要帶他去哪家日本餐廳,事關在香港高級及有名的日餐廳,他都去過。這晚把他和家人帶來位於銅鑼灣一商廈的Sushi Mori,是我常常都會去吃午飯的餐廳。這裡午市時段有個自選壽司套餐,有十件壽司、還有麵食、湯品及咖啡,收費三百多,合理價錢之餘,刺身新鮮,很划算的午餐。這天晚市時段跟朋友來到,我們不多想,選了每位收費$1200的Omakase,即是由廚師發板,吃當天最好的刺身、壽司。 廣島蠔已掃上清新的酸汁,濃鮮得宜;帶子非常厚肉,爽嫩甜美;和牛薄切蘸酸汁,入口即化,感覺真美妙;劍魚味道則較清淡。 一人獨享的北海道馬糞海膽,原個即開放在我的面前,那一刻覺得好幸福!海膽味鮮帶半分海水味,非常優質。 肥美的吞拿魚腩,看到油花如雪花般,不用我說你也應感覺到這份油潤、入口即溶的享受嗎? 吃過刺身,再來毛蟹壽司。師傅將毛蟹拆肉,一點調味也沒有放,吃出是毛蟹的清香。 赤具壽司爽口新鮮,還有火炙吞拿魚邊壽司,火炙過更突顯吞拿魚的油香。 吃的又豈止以上這麼少,這一晚是真的滿足。吃了差不多八款刺身,另加八款壽司,還有麵豉湯及漬物。吃到這裡,師傅會問食客是否夠飽,說真的,吃到這個地步就算是男生都覺得飽,又何況是女生呢~有一次我打趣問師傅:「如果我答你還未夠飽,那你又會怎樣?」他說:「如果不夠,我再造多幾款壽司給你吃啊!」哈哈~是的,Omakase就是這樣隨心隨意。曾經試過有一次來這裡用餐,剛巧那天不可吃太多生冷食物,吃完刺身,師傅便著廚房為我弄幾款煮物,用料絕不比吃壽司遜色,是有驚喜的煮物,不過那次沒拍照,沒照片給你們看。下次吧~這裡是我會經常光顧的壽司店,下次總有機會再吃煮物,到時再拍照吧~ 鮨森日本料理 Sushi Mori 地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓全層 電話:2898 3399  

飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:中式

【香港美食推介】銅鑼灣精美抵食點心 @慶有餘

對於飲中茶吃點心,我是十分喜愛的。早前相約一班食友來個星期日中茶小聚,地點約在慶有餘。身邊有位朋友是這裡的熟客,每個星期總會見到他來這裡打最少一次卡,他也是愛吃之人,食物應該有保證。果然不出所料,吃完整頓午餐,由點心、燒味、小菜樣樣皆精美,吃得出師傅功力紮實亦有心思,簡單如一道西檸雞也可以好吃得出神入化。 即點即焗的「雪山叉燒包」,侍者將包點奉上檯時,拿起手還是熱得燙手,絕對需要趁熱吃。叉燒包鬆化香軟,叉燒是一粒粒厚切的,很有口感。 「帶子燒賣」粒粒飽滿,放在面的帶子鮮甜美味,豬肉餡料肥瘦適中。 「番石榴帶子餃」賣相精嫩,綠撞紅的配搭很鮮艷。帶子餃上的幾粒像番石榴肉的東西,真的是用石榴肉打成汁,再造成石榴肉的樣子,試了一粒是相當清的果味,跟甜美的帶子餃一起吃,食味甚佳。 雞札吃得多,但加入海參的確是第一次見。「香芋海參雞札」中間包著冬菇、海參、雞件及芋頭,讓平凡點心都變得矜貴。 西檸雞是今次來的主要目的,果然沒有失望。雞肉味濃,又炸得酥嫩可口,炸粉亦夠薄,醬汁甜酸適中,剛好掛在每件雞上,令人吃不停口。 慶有餘 地址:銅鑼灣開平道1號cubus 7樓 電話:2323 7280

飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】靚景人氣美食 @Penthouse by Harlan Goldstein

早前要為朋友慶生飯局做準備,那段時間工作繁忙,老實說,真的沒有心情負起「去哪裡慶祝」這個重任。左挑右選也選不定餐廳,壽星朋友說不如去他沒有去過的Penthouse by Harlan Goldstein,在這裡吃過不知多少餐的我,也覺得這裡食物質素不錯,否則我也不會掏腰包多次在這裡吃飯。星期六的晚上來到餐廳,座無虛席,餐廳果然夠人氣。點好餐後,侍者奉上麵包及香草醬,我立刻便問侍者可否多給我一小份香草醬。事關這個醬真的太好吃,熟知同桌朋友口味的我,知道他們定必會想encore,那麼預先拿就好了,結果香草醬是全數吃光! 吞拿魚他他是必點的,吞拿魚上放了溫泉蛋,賣相討喜,每次吃這個都不忍心把蛋黃切開。吞拿魚用的是Sustainable的品種,味香豐腴,加上蛋黃來提味,是不錯的開胃菜。 煎蟹餅是Harlan G的招牌菜,這道菜是從他另一家餐廳Gold帶到這裡來,可想而知有多受歡迎。蟹餅裡的蟹肉相當豐足,蟹肉甜美,旁邊伴着的芒果沙沙汁加了中國的豆豉來提味,豆豉的鹹香跟芒果的酸甜很是配合。 店方特別從西班牙引入Josper Grill烤爐,這個烤爐達攝氏500度高溫,可快速將肉汁鎖緊,烤肉散發肉香之餘,更帶着陣陣炭香。有靚烤爐又怎少得靚牛肉?這裏供應的是60日濕式熟成的美國Brandt牛肉,Wet Aged 牛肉特色是有豐富肉汁,是因為在熟成過程中相比起乾式熟成(Dry Aged)不會令牛肉蒸發太多水分。這天點了Hanger Steak(腹肉牛排),火候控制得相當準確,牛肉散發誘人炭香,肉味濃郁,還有滿滿的肉汁,吃起來相當Juicy! 不愛吃牛肉的,烤雞也是不二之選。烤雞也是用Josper Grill來烤焗的,雞皮脆卜卜,雞肉軟嫩,肉汁豐盈,連雞胸部份也嫩滑,朋友吃過都大呼好吃! 來過Penthouse by Harlan Goldstein 很多次,這些都是每次來都會點的菜式。當然在周末來吃Brunch,那就不會點這麼Heavy的菜式,但只限午市供應的漢堡,是我的不二之選。   Penthouse by Harlan Goldstein 地址: 銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期30樓 電話: 2970 0828

飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介, 飲食推介:川菜

【香港美食推介】米其林推介辣菜 @雲陽 「辣得出色!」

位於時代廣場的雲陽,開業這麼久,一直都在我的To Eat List。是的,吃辣要找適合的對象,剛巧身邊吃辣的朋友都吃過這店,他們才剛吃過,沒有人肯跟我去吃。直到這店被新一屆的米其林指南推介,這班愛辣的朋友,又紛紛說要再訪這店。幾星期前某個中午剛好在時代廣場工作,完工後跟友人午飯,難得他也是吃辣之人。我們貪方便,想也不想就來到雲陽。下午一點多,竟然不用等位,有點Surprise的!甫坐下,餐也沒來得及點,侍者已送上爆谷小吃,是免費的,也蠻脆口,免費也有好東西。 冷盤要了份醉雞,雞皮夠爽脆,雞肉夠嫩又有酒香,最重要夠凍,是很不錯的。 來過這店的朋友都說,八味豆腐是必點。呈圓柱體的豆腐,侍者端上不同的香料及調味料,即席替我們「混醬」。醬汁味道可依照食客口味來調製,我們是第一次來,讓侍者為我們調店家建議的口味。醬汁麻香很重,也不是太辣,豆腐較有口感的一種,充滿豆香,難得醬汁沒有搶去豆香味。 這是我吃過真正會覺得辣的川北涼粉,粉條煙韌冰涼,跟辣汁拌勻。吃出有層次的辣,非常過癮! 我最愛吃水煮,這天午市套餐有水煮牛肉,份量比單點的少,同時跟白飯一個,我們二人決定點一份分別,那麼可以再點多些食物。這份水煮牛肉,牛肉煮得剛好熟,一點也不粗糙,辣汁超級辣,有層次之餘,麻及辣兩者並重,相當有水準。 最後點了份干煸四季豆,這裡用的不是肥大的四季豆,用的卻是法國來的豆角,比較幼細,也因如此,煸得夠乾身又夠咸香。 這天跟朋友吃完午飯,這裡的「水煮」真的令我念念不忘,及後想到要吃辣,便想到這裡來。這店得到米其林的車胎人推介,真的實至名歸。 雲陽 地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖 電話:2375 0800

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:上海菜, 飲食推介:大閘蟹

【香港美食推介】香港都市日報專欄:超值大閘蟹美食 @滬江飯店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=250866) 踏入10月,又是吃大閘蟹的季節,加上今年閏農曆九月,蟹迷有多一個月盡嘗滬蟹之味。想起以前年輕,還有quota吃如此高膽固醇的大閘蟹,每逢蟹季總會吃上20隻,很誇張吧!近年因工作關係,平常都多吃三高食物,為健康着想,吃大閘蟹的數量也大大減少,要吃也要精挑細選才吃,但有一家餐廳,是我每年蟹季必到的,這就是位於銅鑼灣利舞臺廣場的滬江飯店。 滬江飯店由時代廣場舊店遷至利舞臺現址,一直均由上海師傅主理,是我從小吃到大的店。香港人吃不慣的「濃油赤醬」上海菜,大廚稍作調整,吃到的仍是那老上海風味。每年的大閘蟹季節,這裏均會推出抵吃的五道菜大閘蟹餐,當中包括一隻五両大閘蟹,收費連加一每位約500元。吃罷整個套餐,真的超滿足,是我認為最適合大班朋友去拆蟹的餐廳。 除了套餐,單點的餐牌中的蟹粉鍋巴及大閘蟹炒年糕同是我的最愛。前者用兩至三隻大閘蟹的蟹粉,以清炒方式烹調,蟹粉鮮香豐腴,配上脆卜卜的鍋巴,無論口感及味道均一流。 後者的大閘蟹炒年糕是必吃的,大廚先用高湯煨煮年糕,及後再加入大閘蟹同煮,蟹黃及蟹肉的鮮香甜味均完全滲進年糕,年糕口感軟糯盡吸濃郁醬汁,你能想得到有多美味嗎? 喜歡來這裏是因為味道及質素均交足功課,加上價錢公道,絕對是物有所值之選。 滬江飯店 地址: 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場17樓B室 電話:2506 1018

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:下午茶, 飲食推介:多國菜, 飲食推介:飲酒傾計

【香港美食推介】銅鑼灣秘密花園 @Hooray Bar & Restaurant

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=245137) 大家有否試過在工作繁重時,會想立即去像蘇梅的度假聖地歇息一下?但身為打工仔又怎能「話飛就飛」?最近我在銅鑼灣找到一個秘密花園,真心覺得這個地方,就算在短短的午餐時間來到,也可令人無限放鬆,有點像去了蘇梅的感覺。你或許會有個疑問,銅鑼灣人多車多、高樓林立,豈能找到一個這樣舒心的地方?位於世貿中心的Hooray Bar & Restaurant,有一個超大的戶外區,有酒吧,也有用餐區,還放着不少藤製茶几及梳化椅,無論來吃飯、下午茶或Happy Hour也非常合適,加上環境寧靜舒適,還種了幾棵椰樹,只欠一個水池,否則跟蘇梅的Resort很相像。 跟朋友談起Hooray,原來他們常來這裏Happy Hour,還說每晚由6點半開始,酒吧前會放着一個BBQ爐,供應即點即燒的小吃,邊吃邊喝酒最爽。而我則比較喜歡在午餐及下午茶前來,坐在梳化吹着涼風,邊吃午飯邊看書,是一件賞心樂事。午餐時段很推介「和牛煙肉漢堡」,又香又軟的漢堡包中間,放着太陽蛋、車打芝士、又厚又Juicy的和牛肉漢堡扒,分量大得兩個女生共享也夠吃。 (照片由餐廳提供) 除了午餐,Hooray也有供應三層Tea Set,食物以鹹點為多,包括沙爹雞串、柚子汁三文魚刺身、巴馬火腿伴蜜瓜及炸蟹餅,甜品亦有4款選擇,分量十足。這個下午茶每天供應,收費分別為$138(一人份)及$248(二人份),價錢包括咖啡或茶,以這個價錢在銅鑼灣的黃金地段吃下午茶,還要是一周7天劃一收費,實在相宜。 Hooray Bar & Restaurant 地址:銅鑼灣世貿中心P5層 電話:2895 0885

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介, 飲食推介:法式

【香港美食推介】香港都市日報專欄:親民法式美味 @Seasons by Olivier Elzer

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=243974) 今個夏季新餐廳開得特別多,當中以法國餐廳Seasons by Olivier Elzer最深得我心。餐廳行政總廚兼合夥人Olivier Elzer大有來頭,他先後於香港文華東方酒店Pierre餐廳及中環L’ Atelier de Joël Robuchon擔任主廚,其間更帶領兩間餐廳於2010及2012年分別榮獲二星和三星米芝蓮殊榮。 以銅鑼灣這個黃金地段,Seasons的收費實屬親民,自選三道菜午餐收費$288、四道菜$368及五道菜$448。坦白說,每道菜的分量也不少,我試過吃三道菜午餐分量剛好。頭盤「番茄燴法國蝸牛配法式茴香酒汁」,帶點酒香的番茄醬汁,完全掛在爽嫩的蝸牛肉上。主菜中的「藍蝦伴黑米飯」是我的最愛,大廚在日式鐵板上煎香藍蝦,配以牛油汁及辣椒粉,蝦肉的甜美中帶出微辣及淡淡果酸味,是刺激的美味。藍蝦下墊着意大利Venere黑米,用牛油、鮮忌廉、帕爾馬及馬斯卡邦芝士加以烹調,煮至半熟質感,嚼勁十足。 來到甜品時間,Seasons的「雜果千層酥配柑桔雪糕」,吉士忌廉唧在酥香鬆脆的酥皮上,再放滿西柚、香橙果肉及黑莓,配以柑桔雪糕,清新怡人,吃完重味的主菜,最後清清味蕾實屬不錯的甜品之選。 餐廳還設有戶外花園Garden Terrace,在此喝一杯或吃點法式佐酒小食也很不錯。即日至10月31日每天下午5至8時享用精選飲料、啤酒或 Wine By The Glass,還有正價七折優惠。 Seasons by Olivier Elzer 地址:銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓308號舖 電話:2505 6228

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:銅鑼灣, 飲食推介:中式

【香港美食推介】香港都市日報專欄:名錶手工私房菜 @Eighteen Sharp

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=242807) 名錶跟美食真的風馬牛不相及,但凡事都有可能發生。早前法國名錶品牌FRANCK MULLER,在銅鑼灣開了樓高三層的全新旗艦店MAISON FRANCK MULLER,地面一層賣錶,樓上是品牌全球首個餐飲項目,分別在兩個樓層開設不同格調的餐廳,主打意大利日本菜及手工廣東菜。 上星期來到品牌主打手工廣東菜的EIGHTEEN SHARP,細問之下原來大廚曾於「慶公宴」私房菜工作,我以前也常去該店用餐,大廚的手工菜實在令人回味。如今大廚來到EIGHTEEN SHARP,功力有增無減,每道菜都讓人吃得非常滋味,尤其是前菜的「翠竹生輝」。這道菜原名叫「翠竹雙輝」,是大廚於2013年香港旅遊發展局舉辦的「美食之最大賞」,在海鮮組別獲得「至高榮譽金獎」的變奏版。大廚以青瓜雕成的竹節,雕工精細,每個小竹節盛着6款不同的涼泮前菜,包括以青檸及芥末醬調味的鮑魚絲,鮮蟹肉配魚子醬及椰菜花,還有日本和牛卷,用料非常矜貴。放在竹節旁的桂花魚片,大廚將魚肉的水分抽乾,卻保持魚肉的鮮甜味,口感像吃薯片一樣脆卜卜。 另一道精采主菜「法芥籽檸蜜焗海蝦」,以日本山葵及清酒入饌,將海蝦的鮮味提升不少,醬汁中還加入甜酸醬及紅椒碎,味道富層次感。 大廚另一道名菜「黑松露牛肝菌炆雞配香味飯」也是我的最愛,法國春雞炆得相當入味,雞肉嫩滑,每口盡是濃郁的牛肝菌香味,香味飯加入黑松露去煮,香氣清幽細膩,將炆雞的醬汁用來撈香味飯是完美的配搭。 EIGHTEEN SHARP 地址:銅鑼灣霎東街15號3樓 電話:2153 3366 這天還有吃到「松子桂魚」,桂魚炸得酥嫩鬆化,醬汁的松子下得夠多,味道酸甜並重,吃起來感到很清爽。 甜品也不錯,是雙拼~先是桂花浸梨,清香的桂花配甜美的梨子,很舒心的配搭。 我最喜歡這杯芒果豆腐慕絲,慕絲做得輕盈幼滑不在話下,吃下第一口,覺得豆味不太濃,但原來味道在After Taste慢慢浮現,絕對值得花點時間細意品嘗。