飲食地區:西環, 飲食推介:素菜

【香港美食推介】素食私房菜 @一念素食 Bijas

像得這樣平常吃這麼多的人,其實我在心底裡是喜歡吃素的。畢竟工作跟食有關係,有時還是要「吃」下去,這些都是非外人能明白的。剛過去的農曆年假期,朋友相約我去吃素,我二話不說便應約,心裡想:「吃得清得一餐得一餐!」,加上他相約的是我想光顧很久的一念素食~這家素食餐廳位於香港大學校園,隨著港鐵西港島線通車,在香港大學站下車,步行3分鐘便到,就算要專程來到這裡吃餐素,也來得更方便。餐廳的用餐概念以惜食為主,食物都是以重量計費,白飯是任吃的,這樣也減少浪費,真好。除此之外,晚上也有私房菜吃,換句說話就是幾天前致電訂菜,那麼晚上來到便不用在自助區取食物,私房菜的菜式也比較精緻。餐廳的用餐環境簡單,座在這裡予人心靜的感覺。 這天來到吃的是預先訂下的私房菜,還沒有上菜,侍應拿來素蘿蔔糕,應節嘛~ 餐前小吃是紅菜黃金柿,頂部的是紅菜頭蓉,甜美無比,下面的是爽脆清甜的柿子,兩種不同甜美的對比。 素食點心有三款,包括素粉果、菠菜餃及素春卷。春卷沒拍照,難得炸得乾身又夠脆,中間餡料不會過多,也算清淡。素粉果的水間餃皮做得非常出色,厚薄適中有咬口,中間包著的都是爽口的蔬菜,例如馬蹄、粟米等。菠菜餃更是一大亮點,深綠色的餃皮混入菠菜汁,一點色素也沒有,吃的時候吃到濃郁菠菜香,點心水準不遜於外間的星級中菜廳啊。 原盅燉湯是連不愛吃素的朋友也讚好,是茶樹菇蟲菜花燉湯。湯頭清澈無比,加入大量腰果去煲,清甜度不遜於肉湯,比肉湯來得更甜美,也喝得份外順喉。 席上友人說起他愛吃淮山,吃素前一晚才在家裡弄了個淮山沙拉。這個中式做法的淮山配厚切萵荀,蒸煮幾分鐘,既保持到淮山爽脆的口感,配合萵荀的甜,是最簡單不過的美味啊。 吃了幾款比較清淡的菜式,來了個酥炸荔芋盞。一向熱愛吃芋頭的我,最喜歡這個呢~炸得乾身鬆脆不在話下,咬下第一口湧出來的是芋頭香,芋頭粉嫩口感輕盈,味道調得剛好,就算不蘸中間的草莓汁吃也夠味。 最後來個素小炒,是百頁豆腐炒蜜豆。據知蜜豆是本地種植,每條都飽滿漲卜卜,蜜豆香甜,還有極富豆香有口感的百頁,醬汁惹味,用來拌飯最佳。 除了以上的,私房菜單還有素叉燒、炒飯、甜品及咖啡或茶,份量也不少,這天我吃得超飽地離開,回家到很晚才有肚餓的感覺,誰道吃素會吃不飽。我吃的這個私房素菜,需最少兩天前預訂,最少要訂四位,收費每人$180,價錢非常相宜! 一念素食 地址:薄扶林香港大學百周年校園逸夫教學樓地下 電話:2964 9011

飲食地區:西環, 飲食推介:西班牙菜

【香港美食推介】西環新食力@La Paloma

記得前年香港一下子開了很多間西班牙餐廳,那一年,有朋友說吃Paella多過食中國米。當然他這樣說是有點誇張,但說實話,那時候我覺得吃西班牙美食,實在有點膩。去年朋友請我去中環的Fofo by el Willy晚飯,記得那一次隔了很久沒吃西班牙菜,誰知那晚吃過之後,久不久也想再去Fofo 吃頓飯。那是因為Fofo的大廚Alex充滿創意,將傳統的西班牙菜式變得不平凡,每次都有驚喜。2015年,隨著港鐵的西港島線通車,很多餐廳也進駐西環一帶,而且質素也不俗。上星期,朋友帶我來位於西營盤的La Paloma,是Fofo by el Willy的大廚Alex跟Willy一起開的Tapas Bar。這晚來到的時間,餐廳只供職員的親友來試餐,好讓餐廳的員工及廚子熟習營運。這晚跟著朋友來的我,還沒有吃,已知有口福了。 La Paloma主打Tapas,每碟份量小小,最適合愛試不同菜式的我。創辦之一的Alex,這晚也在場,就算是試營業,也見他聚精會神地煮。 Tapas不少得的八爪魚 – Pulpo a la Gallega,八爪魚軟腍可口,加了煙燻辣椒粉,味道顯得份外香惹,置底的薯粒盡吸欖油及蒜頭的香味,是最簡單傳統美味的Tapas。 蒜香蝦是我在眾多Tapas必點的,雖然是簡單到不得了的一道,但要做得好吃,食材及調味料的配合也很重要。這裡的蒜香蝦有別於傳統的,沒有欖油浸著蝦肉,反而是將欖油及蒜頭的醬汁收進蝦肉,是最直接的惹味。 我最喜歡吃雞蛋,這晚捨棄傳純的西班牙蛋餅,反被餐牌上的Broken Egg吸引著,因為想來想去,也想不通什麼是Broken Egg。點了一份,賣相有點像早餐,有脆薯片在底,兩隻大陽蛋,還有風乾火腿,中間還夾雜著小墨魚。吃時將太陽蛋的蛋黃刺穿,跟所有材料拌勻同吃。風乾火腿的咸香,跟蛋黃香及墨子的鮮味,同一時間融合在咀裡,還有極富口感的脆薯片,這個相當好吃,是我認為必點的。 主食有慢煮牛肋骨,厚切的牛肋肉燒得外焦內嫩,肉味濃郁,跟焦香混在一起,美味至極。置底的薯仔及乾蔥,盡吸牛汁,吃牛肉之餘也不忘要把配菜吃光。 吃西班牙美食又怎可缺少Paella,這晚吃的是招牌Paella – Paella Valenciana。這款Paella質感有點濕潤,比較多醬汁,滲出的Rosemary香,最不能抵擋。米粒分明有咬口,做得相當正煮。不過聽聞這裡另一招牌是龍蝦西班牙飯,這個我超想試,唯有留待下次正式開業時再試吧。 這晚吃得真盡興,試過多款的美食也相當滿意,相信這裡在正式開業後,及在西營盤站開通以後,更會成為用餐熱點,到時想訂位來用餐也難了。 La Paloma 地址:西環皇后大道西189號Soho 189 1樓 電話:2291 6161