專欄:都市日報〈Metro Kitchen〉, 飲食地區:沙田, 飲食推介:中式

【食譜介紹】香港都市日報Metro Kitchen:大廚教煮 沙田家常小菜 @沙田18

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&categoryID=11&publishDate=2015-03-11) 平時跟朋友講飲講食,每次提起去沙田,第一時間定必想起「乳鴿」和「雞粥」,有時在朋友面前提起這兩款經典美食,都會覺得自己有點老土!其實自從沙田凱悅酒店在大學站旁邊開業以來,酒店裏的中菜廳「沙田18」供應的老式果木烤鴨做得十分出色,火速成為港人要專程去沙田的原因。這裏廚師團隊曾遠赴北京君悅酒店,特地向該酒店請教烤鴨秘方,將其引進香港,讓食客在港都可以吃到最地道的烤鴨味道。 沙田18的大廚倪康健師傅擁有超過30年餐飲經驗,12歲由廚房學徒做起,及後曾到上海、武漢及台灣等地擔任中菜主廚,因而精通不同菜系的精髓。專程來到沙田當然不能獨沽一味吃烤鴨,這裏還有供應不少富東莞特色的家鄉菜式,無論賣相及味道均很出色。今次“Metro Kitchen”特別找來倪師傅教大家煮三道家鄉小菜,包括馬拉盞鳳梨煎牛腩、黑蒜豆豉蒸蓮溏藕餅及花雕雞油蒸牡丹蝦伴米通。三道小菜製作過程簡單,在家亦可輕易做到! 示範餐廳:沙田18(電話:3723 1234) 馬拉盞鳳梨煎牛腩 大家吃得多清湯腩又或是炆牛腩,倪師傅將炆好的牛腩蘸上脆漿拿來炸,跟清甜微酸的鳳梨及濃惹的馬拉盞醬同炒,香甜又惹味,賣相色彩繽紛,大人小朋友都愛吃! 材料 牛坑腩 1公斤 鮮菠蘿 250克 薑 40克 青椒及紅椒 各少許 葱粒 適量 清水 200克 馬拉盞 1茶匙 冰糖 少許 五香滷水汁 八角 5粒 沙薑 4片 草果 2粒 香葉 8片 胡椒 20粒 陳皮 1片 冰糖 少許 清水 適量 脆漿 蛋白、油、濕生粉 各1份 調味料 糖 半茶匙 胡椒粉 少許 麻油 少許 生抽 半茶匙 老抽… Read More 【食譜介紹】香港都市日報Metro Kitchen:大廚教煮 沙田家常小菜 @沙田18

飲食地區:沙田, 飲食推介:自助餐

【期間限定.香港美食推介】馬來西亞美食自助餐@沙田凱悅酒店咖啡廳

最近blog很多「期間限定」的文章,是的,最近的確有很多新餐廳開幕,也有很多餐廳推出期間限定的菜單。有些是時令菜,有些是客廚到訪香港的限定。昨晚應邀來到沙田凱悅酒店,今次不是去我很喜歡的沙田18,而是去大堂的咖啡廳吃自助餐。記得不止一次說過,我不常吃自助餐,是因為我吃得不多,總不能可以沒完沒了地吃,去吃自助餐是有點不划算,但身邊朋友愛吃自助餐,所以每次我去吃自助餐,一定會挑選質量好的自助餐廳才會去,而沙田凱悅這家是On my list的其中一家。 今次酒店請來吉隆坡君悅酒店的客席廚師,炮製期間限定的馬來西亞美食,聽到這個消息時是滿有期待的。這晚拖著通宵工作過後疲累的身軀來到沙田,原本還是累得沒話說,但看見一款又一款的大馬美食,整個人都醒了。哈哈!說得好像有點誇張,但這是「真的」,尤其吃了超棒的喇沙後,真的整個人都醒過來了。 雖然今次是為了一碗喇沙而來,但也先吃點沙律打開胃納吧。青木瓜沙律、馬來西亞海鮮沙律及水果沙律,喜歡爽脆的青木瓜,微酸帶點辣;馬來西亞海鮮沙律,海鮮有大明蝦、青口及墨魚,鮮爽味美;我最喜歡水果沙律,青瓜跟鳳梨都是我愛吃的蔬果,鳳梨甜度滿分,跟較淡味的青瓜,兩者平衡得相當好。 熱盤當然不少得沙爹牛肉及燒雞肉卷~沙爹串有牛肉及雞肉的選擇,雞肉卷外層用馬來煎餅包著,滿有口感。 是晚美食除了喇沙,最不可錯過就是牛肋骨湯。湯頭用極多的牛骨熬製,濃香中見清甜,加點大廚秘製辣油,提升食味,更見牛香。 我不吃榴槤,所以沒有吃這個榴槤炒蟹,只聞到榴槤味不太重,同桌食友吃得津津有味,相信質素不錯。 本來印尼菜的巴東牛肉,大馬人亦很愛吃。這裡的巴東牛肉,單看賣相已看得出是足料之作。牛肉煮得入味,肉質軟腍,香料的味道完全滲在其中,好吃。 充滿娘惹風味的參巴醬炒蝦,用的是珍寶大蝦,蝦肉鮮爽不在話下,蝦殼煮至腍盡吸醬汁,參巴醬的咸鮮味直衝味蕾,非常惹味,又是另一道我很喜歡的菜式。 其實吃完沙律,我經已急不及待走到麵檔點了碗喇沙。麵底有幾款選擇,既然要吃喇沙,當然要選油麵吧。麵的份量是吃幾多拿幾多的,再遞給廚師烹調,喜歡這個不浪費食物的安排。煮好油麵,淋上熱騰騰的喇沙湯,在麵檔前放著一盆魚旦、豆卜、魚片頭及雞頭,自己取喜歡吃的配料放在麵食上。再走到熱葷區拿了兩只大青口、參巴醬炒蝦,砌出自己喜歡的喇沙。回到座位,先呷一口湯,湯底既濃且稠,充滿椰漿及香料的香,味道實在有勁。雖然是有點油,但忍不住喝了很多口湯呢! 這晚的狀態不好,吃得不多,但也要試試幾款馬來西亞甜品。鳳梨酥小巧精緻,鳳梨經過低溫慢煮成膏狀,甜點可口,曲奇富牛油香又酥化;斑蘭凍糕食味清新,斑蘭味道較淡薄;椰糖西米凍榚的質地較稀,椰糖濃香甜美,味道亦不會過甜,極富馬拉特色。 這晚絕對是吃回之前一晚通宵工作的能量,吃過滿足的一餐,回到家裡洗過澡便倒頭大睡。雖然這樣做是會很胖,但最近工作真的太累了。胖了的,還是在未來日子再減吧,反正我已經是一隻肥妹鬼了。:P 最後也提一提,是次推廣至2014年10月26日,自助午餐收費成人每位HK$318(星期一至五)、HK398(周六、日及公眾假期),自助晚餐收費成人每位HK$488(星期一至四)、HK$548(星期五至日及公眾假期、假期前夕)。如果你愛吃大馬美食,又或是跟我一樣超級喜歡吃喇沙,誠意推介你專程去吃沙田吃一頓馬拉自助餐,不會令你失望啊~ 咖啡廳 地址:沙田澤祥街18號香港沙田凱悅酒店大堂層 電話:3723 1234

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:沙田, 飲食推介:中式

【香港美食推介】香港都市日報專欄:冠軍叉燒王 @沙田明珠閣「燒味、點心及小菜一流,質素媲美城中名店~必食!」

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=236853) 根據我的非正式統計,身邊的朋友都很喜歡吃叉燒。大家愛吃叉燒的程度,絕對是去到極有研究的地步,對於哪家的叉燒蜜味最濃、燶邊位最多、半肥瘦最適中,這些話題真的可以聊上一頓飯的時間。在我個人而言,好吃的叉燒除了要選用肥瘦適中的脢頭肉外,醃料尤其重要,蜜糖、玫瑰露酒、豆豉、蒜頭及老抽缺一不可,燒出來的燶邊位也不能太多。 早前在新開業的「明珠閣」吃過其叉燒後,一直念念不忘,上周又再去吃過一次。這裏的叉燒用的是脢頭肉,肉質軟腍入口鬆化,輕輕的蜜味又不會蓋過肉味,燶邊位夠香口,吃時還滲出淡淡的玫瑰露香。最重要是叉燒厚切有口感,上枱時還是熱辣辣,絕對是令人喜歡的重要因素。老實說,這裏的叉燒比很多有名的燒臘店出品更出色,難怪店方稱這裏的叉燒為「冠軍叉燒王」。 除了叉燒亦有供應中式點心及小菜,質素媲美不少城中名店。當中以「風沙脆皮牛肋條」及「金蒜海中蝦蒸飯」最得我心,前者以數小時將牛肋肉跟香料一起炆至入味及軟身,再拿去油炸,更特別用上椒鹽及炸蒜蓉令外層更香脆惹味。後者則以原個籠仔蒸飯上枱,賣相甚有霸氣,用料十足。游水中蝦肉爽鮮甜,配上炸蒜蓉一起吃更為惹味。蒸飯還有荷葉墊底,盡吸海蝦的鮮味的同時,也滲出陣陣荷香,絕對是色香味俱全。沙田有這高質素的中式餐廳,難得價錢亦夠大眾化,實在是給「沙田友」的一大喜訊。 明珠閣 地址:沙田新城市廣場1期127號舖 電話:2681 2200 ***特別鳴謝Jonathan Sin提供的叉燒照片~ 😀

飲食地區:沙田, 飲食推介:中式

【香港美食推介】沙田18 @沙田凱悅酒店「春季新菜」必吃中式甜品!南乳曲奇雪糕味道創新~

早排又來到香港其中一家我很喜歡的中餐廳<沙田18>,這家餐廳真的是我定期會回去光顧的餐廳,很喜歡大廚倪師傅的創新菜式,邊吃他的菜式,總會令人覺得他的團隊,創意真的是無限,總有意想不到的驚喜!這天再來,餐廳經已推出春季的新菜式,真好~又有口福了。 中午來到,點了兩款點心,都是新推出的。秋葵鱈魚蒸餃兩款食材都是我很喜歡的,蒸餃的皮這裡一直做得很好,軟糯有口感,是很不錯的。鱈魚切得小粒的跟秋葵包在餃裡面,廚師把蒸煮時間都拿捏得很好,鱈魚滑溜有油香,秋葵清爽作了個平衡,很不錯。 色彩鮮艷的黑椒南瓜雞脾菇粉果,外表平平無奇,但咬開卻是濃郁的黑椒香,切得幼細的雞脾菇很爽口,很討喜! 小食兩款都是去年吃過的麻醬涼拌番茄及話梅水晶冬瓜,兩款都我當時的至愛!我一向都是番茄控,這裡調製的麻醬香中帶微辣,很開胃。 冬瓜消暑,話梅解喝,兩者放在一起,簡直是絕配,在春夏時分吃最完美。話梅的清甜味道完全滲透進冬瓜裡,冬瓜又冰得夠涼,吃下去有透心涼之感。 我喜歡喝湯,新菜式中的咸檸檬螺頭燉花膠,又是驚喜之作,從沒想過咸檸檬可以拿去燉湯!湯頭膠質豐富,味道甜美帶點咸檸的澀,喝後感覺清新舒爽。 點了幾款新小菜,酸甜可口的冶味咸柑桔香酥肉,香酥肉掛上用咸柑桔醬汁,有別於一般的甜酸汁,當中多了份果香,是拌飯來吃的首選。 這道砵仔寮步豆醬炒茄瓜,侍應把菜送來時,聽到「咋咋」聲,未吃經已覺得這道菜夠「鑊氣」。熱辣辣的肥美茄子沾上豆味香濃的醬汁,又是另一道拌飯之選! 終於來點米飯,點了水東芥牛崧炒飯,飯粒分明有蛋香,鮮嫩無渣的水東芥菜加入飯中,多添幾分口感,絕對是一個很錯的炒飯。 中午時份吃不下太多甜,但是來沙田18吃飯,甜點真的是必吃的。來了兩款都是新推出的中式甜點,兩款都極有驚喜。 我喜歡吃煙韌有口感的甜品,什麼糯米卷、湯丸都是我的Favourite!這道紫米薏仁棗棗煎軟餅正合我的心水,賣相有點像茶粿。軟餅包著紫米及薏仁,極有口感,紅棗外皮非常軟糯,棗香撲鼻,好吃得我覺得我可以一口氣吃三件! 雪糕方面,繼巧克力五烺液雪糕又一力作,今次是南乳曲奇口味!怎會有人想到用南乳做雪糕?想了想,這裡也有腐乳芝士蛋糕,用南乳又有何不可呢?哈哈!南乳味濃香滑,加入曲奇在雪糕當中增加了口感,邊吃邊覺得自己在吃南乳雞仔餅,真的很有趣! 沙田18 地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓    

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:沙田, 飲食推介:泰式

【香港人氣自助餐推介】香港都市日報專欄:泰媽回歸·泰好味@沙田凱悅酒店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=230343) 我是一個不常去吃自助餐的人,一來覺得自助餐的食物不是每一款都好吃,二來去自助餐,放在眼前的食物太多種類,絕對有選擇困難症,三來我吃的不太多,不划算,也因為這樣,每次去自助餐我都會不自覺地比平時吃得更多,吃得愈多,人變得愈來愈胖,一發不可收拾。正因如此,我對自助餐的要求好高,索性不去吃自助餐,一去就去吃最好的,無謂浪費quota。 難得沙田凱悅酒店的咖啡廳請來人稱“Chef Mum”的泰籍廚師Siriluck Lekkwan作客廚,炮製一系列的地道泰國美食並加進自助餐裏。這位泰廚曾於香港君悅酒店的Thai & Grill(現在的Steakhouse前身)任主廚,由於她對下屬像媽媽一樣照顧有加,大家喜歡稱她為Chef Mum。她現職澳門君悅酒店Mezza9的泰菜主廚,今次再度來港作客,可謂分外親切。 上周午餐時分來到咖啡廳一嘗泰媽手勢,由頭盤的泰式沙拉開始,已令我很有去了泰國的感覺。當中的泰式酸辣鳳爪及青木瓜沙律清新怡人,前者酸辣並重,後者青木瓜爽口微酸,是個非常好的開胃菜。熱湯有椰汁大蝦或雞湯及冬蔭功,天天不同,這天雖然喝不到冬蔭功,相反椰汁大蝦湯也很不錯,湯頭蝦味濃郁,加上滑溜椰汁,還帶點微辣,嗜辣者可多加少許辣椒進湯頭。泰式魚餅彈牙有咬勁,魚肉夾着檸檬葉,分外清新,絕對是在泰國吃到的味道。 甜品時間往往最令人期待,多款泰式甜品中,以泰式奶茶雪糕及椰汁芋頭粟米雪芭最得我歡心! 泰式奶茶雪糕茶味香濃獨特,軟滑可口;椰汁芋頭粟米雪糕難得的是三種材料平衡得很好,椰汁超香、芋頭粉嫩,粟米甜美爽口,真正泰美味!這次的泰菜自助餐推廣至4月6 日,吃完絕對沒有浪費quota之感,讓胃納非常滿足。 多款泰式甜品,賣相精緻吸引,味道很地道。 熱葷還有多款泰式燒烤供選擇,烤牛肉最不可錯過,蘸一點青檸辣汁,更惹味。 咖啡廳 地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店大堂層 電話:3723 1234

專欄:WOM.hk <美味筆記>, 飲食地區:沙田

【必食香港烤鴨】WOM專欄:傳統烤鴨幾食「海景軒/沙田18/欣圖軒」

(轉載自WOM專欄  - 美味筆記) 說起烤鴨,麼麼皮包著香嫩烤鴨肉及青瓜,加一點甜麵醬來吃,相信沒有人不喜歡。回想起小時候,大人帶我去吃烤鴨,總覺得整件事好隆重。在餐廳裡見著廚子現場片鴨,還有即場做手拉麵,每次去總會目不轉睛地看著,心裡著實覺得好厲害。對於我熱愛烤鴨的程度,實在是很高的。 現在要吃烤鴨很容易,在很多餐廳也吃得到,而且吃法亦有很多變化,做法也份外講究,連帶配料也變得越來越精美。去吃烤鴨的餐廳大家各有心水,有人喜歡去老派餐館,如鹿鳴春。而我呢?比較喜歡去酒店裡的中菜廳,坐得舒服,吃也吃得自在點。今期在這裡向大家推介的幾家,可會是你的心水? 最傳統的食法,鴨皮連鴨肉,蘸點甜麵醬,包著蔥花及青瓜吃。要吃這種吃法,我會來<海景軒>。本來也不知道這裡的烤鴨好吃,某次因有泰國朋友來港,帶她來這裡吃飯,她想吃烤鴨,點了一隻試試,就是這樣意外地發現原來這裡的烤鴨好有水準,鴨皮脆卜卜,鴨肉夠味軟嫩。 <海景軒>大廚梁師傅預先將花椒、八角、薑蔥、五香料等放在一大鍋開水裡,再將已洗淨的鴨子浸在水裡約三小時均勻地將鴨子醃入味,最後將所有醃料從水中拿出,再放裡鴨殼裡,用針將鴨封好。之後到上皮的步驟,是最重要的一環。梁師傅先用熱水撥在鴨皮上,令其變漲身,再用麥芽糖開水搽在鴨皮上,再將其吊乾三小時。吊乾後才拿去火爐燒,到上檯前淋滾油在鴨上,令鴨皮企身脆卜卜。 <欣圖軒>的烤鴨,我會用「隱世」兩個字來形容。為什麼?他們從沒有推廣過烤鴨,但原來這隻烤鴨是會令人吃過後非常難忘至極。吃烤鴨可以有幾難忘?其實是在於整個吃烤鴨的過程!當侍你看到吃烤鴨的配菜及醬汁時,相信你必定會很驚訝。傳統吃法只有青瓜、蔥花、甜麵醬三款配料及醬汁,這裡則有九款,還有菠蘿、梨子肉、椒絲及柚子肉、梅子醬及韓式辣醬,這些均令人在吃烤鴨的味道也有很多變奏。 而我呢比較喜歡梅子醬配菠蘿肉,感覺比較清新,中和了烤鴨的膩。 這裡是用JIA的蒸鍋盛著麼麼皮原鍋上檯,侍者只會將烤鴨最脆的鴨皮即場片出,再放將鴨皮放在麼麼皮上,才送到食客面前,貴為星級餐廳,整個吃烤鴨的體驗也特別有氣派!那麼你會問,只吃鴨皮,剩下的怎樣做?食客可選用鴨肉做生菜包,又或者用來炒飯麵也可,這是比其他餐廳的優勝之處! 說起吃烤鴨,不得不提<沙田18>,這裡的烤鴨配方來自很有名的北京<長安一號>。 這裡的吃法跟前兩家不同,即場片鴨的師傅會將烤鴨片成三小碟,分別是淨鴨皮、淨鴨肉及鴨皮連肉,淨鴨皮蘸砂糖吃,入口即化,酥香鬆化。淨鴨肉用麼麼皮包著,加點大蔥及青瓜,加點蒜泥及甜麵醬來吃,有蒜泥的關係,味道有點辣,但難得淨鴨肉一點也不乾身,肉腍可口。最後的鴨腿肉連皮,加青瓜及大蔥、甜麵醬,同樣用麼麼皮包著來吃,跟我們平常吃烤鴨的方法最相類似。 <沙田18>大廚倪師傅說他們只會用由北京來的冰鮮田鴨,每隻只有30天大,是比較小的鴨。鴨皮燒得酥香鬆化,身邊朋友吃過都覺得奇怪,為什麼鴨皮可以這麼酥香有口感?原來是在準備鴨子的時候也得花功夫,大廚先從鴨頸用風吹進鴨身,令其變脹身,這樣做的話在燒的過程能令鴨皮跟分離,在片鴨時容易將淨鴨皮片出。倪師傅還說他們有別於其他烤鴨店,這裡上鴨肉是用百花蜜糖水,有別於麥芽糖水,難怪吃鴨皮時聞到是有點蜜糖清香的。 看過三家我的心水推介,有否令你特別很想去吃烤鴨呢?我有啊!現在寫完稿就打算約朋友去吃烤鴨喔~

專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:沙田, 飲食推介:麵包甜食

都市日報專欄:沙田蜂蜜土產

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=228161) 去年暑假在偶然的機會下,在沙田凱悅酒店裏的Camp Hyatt教小朋友住客造Pizza,每當有課堂的周末,我都住在酒店,在這8個周末裏令我感受到這是一家充滿人情味的酒店。我說的人情味是你會感受到酒店裏上至老總,下至前台的小職員,大家都是一心一意,將酒店各方面都做到最好,盡心盡力令客人有賓至如歸的感覺。 上周二出席了酒店的五周年慶祝酒會,行政總廚宣布繼熱賣的蘋果批後,推出新產品蜂蜜蛋糕,聽到時心情好興奮!回想起去年底跟隨凱悅酒店集團到其廣州酒店出席活動,其間有關方面安排了三家香港凱悅酒店出品的美點,供我們在旅程期間享用,其中一份正是由沙田凱悅酒店出品的蜂蜜蛋糕,吃過一口後,實在是難忘的味道,原來是酒店試推的產品。 一件蜂蜜蛋糕可以有幾難忘?無論是口感及味道,跟熱賣的台北南蠻堂及日本文明堂蜜糖蛋糕,絕對是有過之而無不及,好吃得令人想吃完一件又一件。這個蛋糕比前兩者優勝,在於其清幽的蜂蜜香氣,而且甜度適中,蛋糕裏的小孔細密,口感輕盈跟海綿沒分別。月前跟創造這個蜂蜜蛋糕的餅廚賴耀輝師傅做訪問得知,蜂蜜是用沙田萬佛寺附近的養蜂場出品,難怪味道特別馥郁芳香。在烘焙過程中,他更使用了特製的木盤,牢牢地固定蛋糕,令其濕潤及鬆軟度恰到好處。簡單的蛋糕,賴師傅足足花了半年時間去測試,才做出今天這個完美的蜂蜜蛋糕,實屬心血之作,絕對值得細意品嘗。 非常鬆軟的蜂蜜蛋糕,在蛋糕上燙了蜂巢圖案,賣相精緻。($130/個) 熱賣的蘋果批同時採用青及紅蘋果,用蜂蜜糖醃製2天,酸甜並重的蘋果及鬆化的酥皮實在令人一試難忘 。($260/個) Patisserie 餅店 地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店 大堂層 電話:3723 1234 營業時間:上午7時至晚上9時

飲食地區:沙田, 飲食推介:中式

沙田18冬日美饌

相信有看這裡的讀友,對於沙田18這個名字一定不會感到陌生,無論是跟朋友、食友又或是家人,我也常常跟他們到這裡用餐,這裡絕對是我其中一家很常的光顧的餐廳。家人住在大埔,我有幾位好朋友也住在沙田及大圍,所以跟他們去沙田凱悅酒店吃飯最方便,車位充裕,無論是自助餐的大堂cafe又或是中菜的沙田18,用餐環境也相當舒適,當然食物有一定的質素啦,就是這樣,我是常常去的。 沙田18是一個你常常會想回去的地方,為什麼?他們兩個多月就轉一個菜單,大部份新菜式都能給你新鮮感,讓你想去再回去的衝動。這是其中一位我認識的飲食寫作人說的話。哈哈! 早前得到公關小姐的邀請,試了他們最新推出的冬日菜式,由於這天只得我和公關小姐兩人,試的菜式不多,但我一定會自己再去光顧,試試其他新菜的。 先來兩道前菜來開開胃 - 紫蘇蒜醋牛油果,從來沒有想過牛油果是可以這樣做的。其實這個紫蘇蒜醋汁在數月前,這裡也有推出過,那時是用來拌番茄的,我是超愛那個前菜的。想不到,今次大廚竟然用來拌牛油果,效果出來是相當不錯的,不試過也不是知道原來牛油果跟紫蘇蒜醋汁是這麼配!早幾日我跟家人來再光顧,很會挑吃的年幼妹妹竟然吃完一件接一件,可想而知有幾好吃~ 另一道前菜是東北斑斕老虎菜,帶點芥辣味的芝麻醬拌爽口的紫椰菜絲,很不錯。 之前有在這裡寫過凱悅酒店集團最新推出的新活動「悅享家」,在大中華區的每一間凱悅酒店的中菜廳也會推行,這天吃到悅享家菜單中的蟹粉獅子頭。這道獅子頭的recipe其實是來自上海安達仕酒店的行政總廚Jacqueline的,所以做法特別地道。蟹粉獅子頭鬆軟可口,肉球內盡是蟹粉,配上蟹粉清湯,清甜細膩,當是湯品也是不錯的選擇。 新推出的主菜有這道山渣麥芽鮮淮山炒牛肉,加入山渣及麥芽去煮這個菜,先有山渣的酸,再有麥芽的甜美,令人吃起來胃口大增,牛肉炒得恰到好處,非常軟腍滑溜,再吃點鮮淮山,不會令人吃膩,反而有點清新的感覺。飯麵試了新推出的川芽肉鬆燴陳村粉,這個陳村粉跟平常我吃到的陳村粉有點不同,大多數吃到都是跟豉汁排骨一起蒸的陳村粉。相反這裡的是甜味的麥芽汁,跟肉鬆乾撈陳村粉來吃,口感特別,這種吃法是有點新穎的。 甜品時間,吃了這裡的招牌甜品,要焗二十分鐘的紅棗軟蛋糕。吃到啖啖紅棗香的鬆軟雞蛋糕,難怪推出以來一直都深受食客喜歡。不瞞你說,我來了這麼多次,還是第一次吃這個!哈哈~  沙田18 地址:沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 延申閱讀: 創意中式料理@沙田18 WOM專欄:辣妹飯局