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【上海酒店推薦】Andaz Xintiandi Shanghai 上海新天地安達仕酒店 「步行三分鐘即到新天地及購物商場,方便至極!」

要數到全上海我住得最多的酒店,一定非位於新天地的Andaz Xintiandi Shanghai莫屬。我已經記不起住過幾多幾多幾多遍,相信我寫的blog都不只於一篇,不同的房型也住過,也說得是真心喜歡這家酒店的。 為什麼這麼喜歡呢?首先,在地理位置上真的無得輸,酒店位於極繁華的新天地區,行過對面就是新天地,有大量酒吧、食肆。又或是另一面就是不同的大型商場,在酒店附近還有幾家不錯的連鎖按摩店,喜愛夜蒲的在酒店旁邊就是著名蒲點M2!第二,這家酒店對住客的意見均從善如流,由2012年我第一次入住,已見到酒店在某些地方也因住客的意見不斷改進,我覺得這絕對是非常重要的一環。 好了~既然這家酒店已經寫過這麼多次,為什麼還要再寫呢?事關今次入住,我又發現了酒店的房間多了一點新玩意!今次在Andaz只住一個晚上,訂的是Andaz King的房型(立即check房價),之前已經住過這個房型,也不詳細介紹,大家可參考我之前寫過的blog文(請按這裡)。 酒店之前本來是叫做Andaz Shanghai上海安達仕酒店,最近被<新天地>批準在酒店的名字裡加入Xintiandi新天地的字眼,所以酒店現在已改名為「Andaz Xintiandi Shanghai上海新天地安達仕酒店」。 房間方面(立即check房價),跟我之前來住的沒有變,都是老樣子,天花板、盥洗盆及浴缸的燈光顏色依然有多種選擇~唯一不同是,走近電視機的位置,見到有部 iPad mini放著,好奇拿來看看,原來這部 iPad mini可操控整間房間的燈光、空調溫度、電視、窗簾、打掃房間及請勿騷擾的燈、房間的帳單,也可用來上網,還有 iPod dock插著充電。嘩!太厲害了吧!!! 另一個不同是,曾聽過某些曾入住這裡的朋友說,這裡的燈光控制面板很難使用,又或者是指示不夠清晰。當然現在有了iPad mini的控制,整件事都容易、方便了很多。不過對於某些不黯使用 iPad的客人,酒店方面也放置了一樣相當清晰的說明書在燈掣旁邊,我覺得這是聆聽客人意見的表現,絕對值得一大讚啊。 每次回到這家酒店,總有像家的感覺,一些微不足道的事情也夠身在外地的我,非常感動。晚上跟朋友吃完晚飯,回到房間,見到檯面放著不同的水果、巧克力及蝴蝶酥,細看之下原來是總廚的安排。這裡的總廚是位上海女士,之前跟她做過訪問,也跟她一起外出吃好的,她人是真的細心。甜點都是酒店裡的甜品店出品,我吃過幾次,品質真的很有水準,有幾次推薦過給住在這裡的朋友,他們也很滿意呢~ 房間(立即check房價)之前已寫過N遍,今次不詳細介紹,大家可看看以下的連結作參考啊! 【上海酒店推薦】上海安達仕酒店 (Andaz Shanghai) 【上海酒店推薦】上海安達仕酒店(Andaz Shanghai)兩層複式套房 上海新天地安達仕酒店 地址:上海市卢湾区嵩山路88号(近太仓路) 電話:+86 21 2310 1234 網址:http://shanghai.andaz.hyatt.com/

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【上海酒店推介】上海外灘茂悅大酒店Hyatt on the Bund「位於北外灘,靜中帶旺的地區」

對上一次去上海已經是2013年的6月,今年3月去了上海一次。再次來到魔都,跟之前沒有太多的分別,感覺依舊良好。今次住了三家酒店,第一家是我蠻喜歡的酒店,就是位於北外灘的上海外灘茂悅大酒店(Hyatt on the Bund)。我不是第一次住這裡,上次入住已經是兩年前,住的是普通大床房,今次再度入住,住的是茂悅江景大床房,還有Regency Club Access的。 說明是江景房,當然就是可以看到黃浦江。你會認為很多在外灘的酒店也可以看到江景,而且還是蠻美的,那麼這裡看到江景有什麼特別。Hyatt on the Bund位於北外灘,是外灘較末端的位置,特別之處是可同一時間看到浦東及浦西的景觀。即是說,在房間裡你可同一時間看到外灘及東方明珠塔的景觀,據知在外灘的酒店也只有這裡及Hotel Indigo才有這樣的景緻。這天乘下午機來到上海,到達酒店都已經天黑,看到的是金光璀燦的外灘,好漂亮呢~還有五光十色的浦東高樓! 第二早起來,看著同一個View,白天看出去又是另一種感受~ 說完景觀,還是略為介紹一下房間吧,畢竟之前也寫過這裡的房間(有關推介:請按這裡)。今次住的茂悅江景大床房(立即Check房價),差不多有45平方米,比上次住的普通大床房再大一點,有更多空間走動,一走進房間,經已看到這個絕佳的外灘View!在窗前放著的兩座位小梳化,情侶夫婦入住的話,不妨花點時間躺在小梳化看著美景,喝杯香檳陶醉一下,滿有情調的~ 若你像我一樣,來上海是工作的,有機會要跟同事開個會議。房間大得也可請他們到房間啦,書桌旁邊放著兩張椅子,用來辦工最好不過。 書桌旁的小櫃放著不同的雜誌及DVD機,還有iPod dock,但只能兼容iPhone 4s或以下的型號使用。 這天來到是晚上7時,housekeeping的職員是把我的床開了,很有效率。 去年整個凱悅集團推出了Hyatt Has It的計劃,這裡也有放著那張無敵的「Missing MUST HAVES」卡片,很多在出門時有機會忘記帶來的小物品,酒店也有供應,不妨花點時間去看看吧! 萬能插座也有提供,我今次也索性沒有把插頭轉換器帶來。 Mini Bar的飲料及小食都是收費的,茶及咖啡是免費供應的~ 衛浴是半開放的設計,若兩人入住想有點私隱,也可將屏風關上的。 上次介紹這家酒店時也說過,我真的是很喜歡衣帽間在衛浴裡的設計。早上趕忙洗完澡,真的大可以浴袍也不穿,直接走進衣帽間更衣,真的很方便啊! 馬桶是獨立的,用的不是現在流行的電動馬桶。 個人衛用用品也滿齊全的~之前也說過,若有什麼其他用品的需要,例如是女性衛生用品、卸妝水、潔面乳,這裡也有提供的,只要打去前台要求就可以啦。 浴室跟我上次住的房間的規格不一樣,今次的浴室裡,浴缸及花灑都放在一起。 沐浴露、洗髮水及護髮素都是June Jacobs的,之前來也有用過,質素很好,所以今次我都沒有帶這些用品來。 有件事是要讚的,是收拾房間的職員真的很認真。早上我出門前,我把護膚品及化妝品散到一檯都是,亂的情況是十級。晚上回到房間,看到這裡原本被我散亂一檯的東西,井然有條地排在檯上。 雖然我住的房間是可以免費享用Regency Club的,早上可以去吃早餐。不過住在這裡的三兩個晚上都很忙,晚上很遲才睡,早上起床又很趕,所以預早一晚訂了早餐,在房間裡享用。來到上海當然吃上海式早點,送餐的時間比預定的時間早了十分鐘,職員把食物送到的時候,食物還是熱的,這是很不錯的。 說回Regency Club,早餐沒有時間去吃,黃昏時段有Happy Hour的,免費供應紅白酒及氣泡酒,不少得大量佐酒小吃,這個都跟其他凱悅集團的酒店一樣,但這裡供應的小吃真的多得厲害! 我在小吃的檯繞了兩個圈都想不到要吃什麼,也因之後要去吃晚飯,都不敢吃多了,只拿了一點,喝了杯咖啡。 Hyatt on the Bund的客房有大約6百幾間,設施也要可容納這麼多住客才行。走過健身中心及游泳池,地方很大,健身的設施很也齊全,而且同類型的機器也有幾台。 游泳池是標準池,25米長12米寬,還有按摩浴池在旁邊。 這次再次入住Hyatt on the Bund(立即Check房價),我覺得跟之前來的感覺有點不一樣。今次比上次住多一個晚上,有多些時間感受酒店的配套。雖然上次跟今次同樣是來出差,上次覺得這裡很適合出差來入住,今次我卻覺得這裡其實也蠻合適來旅遊耍樂的人住的,為什麼?首先酒店的餐飲夠全面,基本上想吃的都有提供,而且品質真的不錯。這裡也有Spa、超大的游泳池及健身房,在酒店的低層還有一個房外小花園,來旅遊的人早上大可出去走走運動一下。酒店位於的小街,靜中帶旺,遠離市中心一點,這份寧靜,在旅遊時可得到真正的放鬆啊! 上海外灘茂悅大酒店 地址:上海市虹口區黃浦路199號 電話:+86 21 6393 1234… Read More 【上海酒店推介】上海外灘茂悅大酒店Hyatt on the Bund「位於北外灘,靜中帶旺的地區」

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【上海美食推薦】香港都市日報專欄:美食配美景 @非常時髦餐廳,上海外灘茂悅大酒店

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=233220) 最近一次來上海,下榻在位於北外灘的上海外灘茂悅大酒店,房間貫徹凱悅酒店的水準,舒適豪華不在話下,來到酒店已是晚上時份,走近窗前,浦東及浦西的美景盡收眼底。東方明珠塔的美景,只要經過外灘都可輕易看到,但金光璀璨的外灘,若不是在外灘末端位置,實在難以看得清楚 。房間有如此美景,酒店裏的餐廳又怎會少得了這個絕佳景觀呢? 位於酒店30樓的Vue Restaurant,跟房間一樣擁有極致景觀。餐廳最大的特色是在餐枱旁有不少煮食櫃台,廚師們即場為客人烹調食物,確保吃到都是最新鮮的,最重要是一點油煙也沒有。這裏由奧地利籍的主廚Dieter掌帥,曾於Gordan Ramsay東京餐廳任職四年的他,擅長創作出源自歐洲並融合亞洲風味的菜式。 上次來過這裏吃Sunday Brunch(星期日早午餐)經已覺得好滿意,食物選擇貴精不貴多,頭盤甜品都是自助形式,精緻美味。主菜則是即點即煮,質素不錯。這次再來吃個簡單午餐,頭盤來了個鵝肝凍配馬莎拉酒啫哩,鵝肝用干邑、紅酒及馬莎拉酒醃24小時,再以75度蒸煮而成,配以酸甜的杏脯醬及馬沙拉啫哩,邊嘗到幼滑的鵝肝醬中滲出陣陣香醇酒香,跟杏脯醬一起吃中和了鵝肝的膩。 主菜選了蒸熏鱈魚配辣根汁,廚師用的是阿特蘭大鱈魚柳,先用蘋果木稍為煙熏過,再以極低溫去蒸煮,吃起來難怪有淡淡的木香,魚肉滑溜得像在嘴裏融化一樣。看着超漂亮的外灘景觀,享受一個與別不同的午餐,絕對能為旅程添上幾分色彩。 Vue Restaurant地址:上海市虹口區黄浦路199號上海外灘茂悅大酒店西樓30樓電話:+ 86 21 6393 1234

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【上海最新最紅素食餐廳】香港都市日報專欄:精緻上海素食「福和慧」

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=232367) 早前走了上海一趟,發掘了不少美食,當中以新開業的「福和慧」素食餐廳令我最印象難忘。「福和慧」是第四家福系列的餐廳,落在長寧區愚園路上的老洋房內,剛好在福1015及福1088中間。問過餐廳總廚為何不索性將餐廳叫福1037,他說老闆篤信佛教,在佛經中有一句「菩薩為行,福慧雙收、智人得果,不忘其本」,福和慧的名字是這樣來的。 餐廳名字充滿禪意,環境亦然。餐廳裝修簡約時尚,選用大量雲石、木製傢俬及布藝去布置,暖和素色系,令人感覺分外平靜。這裏有包房及散座區,包房裏沒有多餘擺設,散座的枱與枱有一定的距離,很有空間感。 福系餐廳的菜式一向以精緻新派見稱,素菜也走同樣的風格。這天晚上吃的每一道菜無論味道及賣相,精緻至極,連餐具也恍如一件藝術品,絕對有我早前在日本京都,吃過米芝蓮一星素菜料理的水準及感覺。 福和慧的主廚盧師傅主張使用新鮮菜蔬及菇菌,配合其多年煮葷菜的技巧,轉化在素菜上,令素菜變得更多樣化,令人吃得健康及有驚喜。 這裏的菜名只用上食材的名稱作菜名,當中以一道「山藥」令我難忘至極。廚師用上營養價值高的野生紫色山藥及白色山藥,將其蒸煮成糕狀,放上炒過的姬松菌點綴,最後以淡口豉油調味,整道菜形色上配合得宜。山藥糕口感軟糯,吃時跟味道較濃的姬松菌同吃來提味。另一道是烤鴨的變奏,厚切的白靈菇只加鹽及胡椒調味,將其煎香再放在麼麼皮及自家製的脆腐皮,放少許甜麵醬,口感多層次,白靈菇肉質細膩,味道鮮美。甜品中的馬蘭頭雪糕,也是自家製的。馬蘭頭的濃烈香氣,加進雪糕中,來得格外清新。 「白靈菇」無論在食用和藥用價值都很高,用來代替烤鴨肉,吃得特別健康。 「山藥」的形態及顏色配搭鮮明,連盤子也精心挑選,猶如一件藝術品。 福和慧 地址:上海市長寧區愚園路 1037 號 電話:+862139809188 (由於報紙版位有限,還有幾張照片很想放的,在這裡一併跟大家分享吧!) 地下的一層作私人包房用,只得一張大長雲石檯,簡潔得令人自然地感到很放鬆。 二樓的散座的色調柔和,坐下後內心感到和諧舒心。 頭盤精緻的骰,這個用腐竹做成的胡盧,極具禪味。 店家用蠟燭台將湯熱著,細心備至。 套餐中的合桃素湯,清甜無比,絕不遜息於肉湯。 吃完主食,店員奉上果醋一杯,清清味蕾。喝完感到更開胃,更有胃口吃甜品。 之前在文中也有提及的馬蘭頭雪糕,一點草青味也沒有,相反來得清新自然。  

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上海旅遊:飲食篇 - 澄園私房菜【在上海品嚐精緻私房菜】

自從在上海認識了一班朋友,去找吃的地方多了很多選擇,而且去的餐廳也是一些連旅遊書都沒有推介過的食店。有一段時間在WeChat的朋友圈上見到上海朋友們,不停上載很多漂亮的花園照片,照片像在家裡拍的一樣,而這個「家」的裝修走古典風,一問之下原來是他們的朋友開設的私房菜館<澄園>,吃的都是家常上海菜及店主自創的菜式。 說明了是私房菜,所以座位不多,只有寥寥三、四檯,全部都是個室,跟三五知己來是很有私隱的。今年三月跟香港朋友們來上海玩幾天,終於第一次來到<澄園>試試店主兼主廚Leo的手勢,一吃就愛上。今年六月再訪上海,不停跟上海朋友們嚷著說要再去<澄園>吃晚飯。在朋友的照片見到<澄園>那個美麗的後花園,可惜是每一次我去的時候都是晚上,根本拍不到好照片,暫時在這裡不能跟大家分享啊! 這晚我們四人吃了很多東西,全都好吃,吃到是家常的味道。有時在外地,吃到「家」的味道,真的是一件很窩心的事。先來一道杞子木耳,涼拌最重要是食物的溫度,一定要夠冷,木耳夠凍,加上微酸香醇的黑醋味,吃的時候感覺份外清新,而且木耳本身是小粒的一種,吃起來特別爽脆可口。 另一道是糖醋小排骨,排骨切得小巧精緻,吃的時候不會太麻煩失儀態,而且糖跟醋的比例剛好,不會過甜或過酸。 油泡河蝦走完油也不會太油膩,蝦肉爽甜味美,誇張到連殼也可吞進肚子裡。 涼拌小黃瓜及海蜇頭是我的最愛,海蜇及小黃瓜脆卜卜,醃得夠入味。 涼拌茄子的顏色雖然保持不了艷麗的紫色,但畸為灼過的茄子,再撕成粗絲,保持到口感,味道更是豐富的麻油香。簡單的小涼拌,好吃得我一個人吃了半碟。 吃過涼菜,在等熱菜的時候,八卦之下走進了人家的廚房一探究竟。煮出這麼多的好菜原來廚房是很小的,走進去時,剛好看到Leo正在煮龍井蝦仁,死命也留在看著烹調的過程,原來好容易呢~ 要做好吃的龍井蝦仁,煮的過程動作最緊要快,吃起來的河蝦肉才夠爽口。這天看著Leo也加了少許豬油去炒,難怪吃起來這麼甘香。 我最愛喝湯,Leo捧上一大鍋番茄牛肉來,本來以為是用來拌飯吃,細看之下原來是湯品。湯頭有點稠身,味道清甜,有的是濃濃的番茄味,帶點牛肉香,而牛肉軟嫩沒有渣。 愛吃蟹的我,特別預先點了這道Leo最拿手的年糕炒肉蟹。沒有花巧的醬汁去炒,只有薑蔥,但掛在年糕上的醬汁,每一口都是蟹膏香~原來他在煮蟹身前,先將蟹蓋放在鑊中慢煮,將蟹膏先將煮成汁,再將其他材料加入,所以蟹身的肉不會過熟,醬汁充滿膏香,真的好好吃~ 最後來點蔬菜,是露荀炒本菇,簡單清新,用來清清味蕾。 上海人沒有米飯到肚又怎算吃完一頓飯?最後來了肉絲炒麵,麵線咬起來有點韌性,麵條炒得乾爽分明,一點也不糊口。 吃了炒麵,飽得連甜品的小蛋糕也吃不下。這頓飯是度身訂做的,每位人民幣400元,讓我人在異地也吃到家常味道,實在太美味。大家要去吃,記得要先訂位,walk-in沒得吃啊! 地址:徐汇区泰安路115弄1号楼101室(近华山路) 電話:021-32181092

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【上海酒店推薦】上海安達仕酒店(Andaz Shanghai)兩層複式套房

想起去年因工作關係常到上海,數數手指,一年之內也有十次,因此而認識了不少上海朋友。今年因為上海的工作處理得七七八八,所以到上海的次數也相對較少,到現在來計,才到過兩次,也準備第三次,事關大閘蟹季節又快來~ 六月尾的時候,去過上海一次,再一次入住了位於新天地的安達仕酒店,這一次真心謝謝公關的安排,讓我入住酒店的26樓的套房樓層,我打開房門的一刻,呆若木雞,咀裡只能套出一個字,就是:「嘩~~~~」為什麼?自問住過的酒店數目不少,不同酒店品牌的套房也住過好幾次,但也是第一次入住<複式套房>! 這間複式套房Andaz Loft King(立即check房價)兩層面積約有103平方米,位於酒店的26樓,這個樓層的房間全是套房。甫走進房間,天花極高,是兩層樓的高度,看上來很開揚、很舒服。二樓是臥室及工作間,一樓是客廳~ 由二樓看下去客廳~我想說的是客廳的沙發很舒服,有兩晚我躺在沙發看電視竟然睡著了~ 從客廳看過去另一邊,是mini bar及客廁,還有供客人用的衣櫃,房間的入口也在這邊~ 每次來Andaz也有很窩心的感覺,之前也寫過,這裡的職員全都很Friendly,予人有「家」的感覺!感謝公關好友為我準備的生果、巧克力及白酒呢~ Mini Bar那邊除了雪櫃內的無酒精飲品是免費飲用外,也有Nespresso咖啡機,有三款咖啡口味選擇。不愛咖啡的,可選擇喝茶,考慮用房間內提供那古色古香的茶壺來沖茶,悠閒一下也好~ 房間內還有小吃是免費任吃的,有巧克力bar,還有M&M及國產名物 - 大白兔糖呢~ 介紹了客廳這麼久,帶大家上臥室看看吧~臥室的面積很大,空間感充足,雙人大床在臥室的中間,我想說,這裡的枕頭及床褥好舒服,軟硬度適中,住了三晚,每晚都睡得好甜。 臥室也是我的工作間,書桌頗大,工作至累看看背後的新天地景觀,讓眼睛舒緩一下。酒店也有供應免費的Wifi,還可以接駁到Facebook,很方便。 書桌上還放著JBL的揚聲器,可接駁iPhone 4s或以下的型號來播放音樂或充電,要接駁iPhone 5的話,記得要帶轉插頭,酒店沒有提供的。 房間的插頭也很充俗,還要是三腳插頭,連轉插也不用帶,很方便。以下照片的是在床邊的,我這種習慣不關電話睡覺的人,可以一邊放電話在床邊,一邊充電。另外插頭旁是控制房間的燈光制,有多種不同的燈光模式,卻沒有一個面板可單組燈光控制。要不然把燈全開,又或是全關,但我有一個習慣是要留一盞燈才去睡,那幾晚唯有打開洗手間的燈來代替。 臥室有兩個衣櫃,一個在工作檯旁邊,很大的一個衣櫃。 另一個在床邊,衣櫃的另一端是連接著洗手間。我常常覺得這個設計很方便,有時進洗手間或去洗澡,就算忘記在行李箱拿東西,也可以從衣櫃的另一端拿到。印象中在台北的W酒店房間裡的衣櫃也是這樣的設計的,很喜歡~ 洗手間面積寬倘,有兩個盥洗盆,就算兩人入住也不用爭位置用。 一般的衛生用品也有提供,例如牙刷、梳子、浴帽等~至於衛浴用品用的是意大利香氛品牌Lorenzo Villoresi,氣味不俗,而且用後感滋潤。 如廁的地方大得有點過份,你們看~很有空間感! 沐浴的地方,淋浴及浸浴也有,跟房間是一玻璃之隔,兼太開放的過,可在沐浴時放下窗簾。 花灑系統的水力不錯,還有我最喜歡的over-head shower。 浸浴的浴缸前有迷你電視,一邊浸浴一邊看電視,很寫意呢~ 不愛看電視嗎?換個方向浸浴可看到新天地那邊的景觀~ 老實說,住在這個套房的三個晚上(立即check房價),真的很有家的感覺,無論是裝修或是擺設,也予人很舒服,很有「家」的感覺。還記得有兩個晚上,在外面吃完飯回到房間,不是第一時間走進臥室,而是跳上沙發開電視,看電影relax一下,跟在家沒兩樣。常常有朋友說去上海,問我關於酒店的推介,我也是首推Andaz的,地理位置又方便,房間夠大,酒店整體的服務不錯,所以實在是很推薦的。看過套房如果不是你的預算之內,也可看看我年多前住進Andaz普通房間的推介(請按這裡)。 地址:上海市卢湾区嵩山路88号(近太仓路)

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上海旅遊:玩樂篇 - Vue Bar

去旅行時,很多時都會想在晚上跟朋友去喝一杯,聊聊天。近年在上海的時間較以往多,認識了很多新朋友,晚上總會跟他們去酒吧喝一兩杯才回酒店休息。 過往一年,到過很多酒店的Bar,有一兩家都是我很喜歡的。無論環境、氛圍、飲品也很討喜,其中一家是位於Hyatt on the Bund最頂樓的Vue Bar。關於Hyatt on the Bund,之前也住過,關於酒店的房間,大家可以參閱之前我寫過的博文(按這裡)。 Vue Bar位於酒店的最頂層,裝修以紅酒桶及酒樽作display,真的會以為自己走進了哪個酒莊。這裡的景色真的一流,可從落地玻璃同時飽覽浦東及浦西的景色。當然,透過玻璃拍攝美景,很多時都會有反光的情況。 酒吧裡還有樓梯可走到上層,一半是indoor,另一半是outdoor的。在Outdoor的位置,可全無遮檔的看到外灘靚景,是拍照的好地方。座位方面,有梳化床的座位,可脫鞋整個人躺上去,當然也有高檯,最有特色的就是中間有一個Jazuzzi!沒錯~是Jazuzzi!看到這裡你會想是否真的有人會跳進去邊泡邊喝酒?我答你:是有的。這天晚上我們去Vue Bar就正正看到有兩位外國人把衣服脫掉,跳進去邊喝邊泡。而我呢?曾經我試過把Legging拉上,再跳進去泡腳而已,我可沒有那兩位外國人般勇啦!哈哈~ 飲品方面,紅白酒的選擇甚廣,而香檳方面就有我最愛的巴黎之花香檳Perrier Jouet。愛喝Cocktail的話,這裡的調酒師全都經驗豐富,調出來的Cocktail都很有水準! Vue Bar 地址: 上海黃浦路199號上海外滩茂悦大酒店32樓

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上海旅遊:飲食篇 - 福1015

如果要在上海吃到精緻好吃的本幫菜,很多人都會說,去<老吉士>或<福1039>吧!說真的,我曾經問過身邊朋友這個問題很多次,大家的答案都離不開這兩家。有時也會有例外,會聽到人說去<福1088>。好了~<福1088>和<福1039>兩家餐廳有關係嗎?我想不用我說,你都會想到兩家餐廳一定是同一集團的啦!你可能又會問,兩家都是吃本幫菜,有什麼分別嗎?兩家當然有分別啦,<福1088>只有18個包廂,有菜單供點菜,菜式經過改良,不會太油膩;而<福1039>有散座,也有5個包廂,吃的是傳統本幫菜,比較油膩、比較甜。 今次我去的不是<福1088>或<福1039>,而是去<福1015>。沒錯~還有一家福系的叫1015,大部人對這家有點陌生,原因是這裡比<福1088>及<福1039>再高檔次一點,也是全包廂,菜式都是本幫菜,但加入了少許廣東菜的元素,也算是Fusion吧!不過,這裡沒有菜單點菜,要在訂檯時跟店員說明想吃什麼類型的菜式,又或是什麼東西是不吃的,也可在訂檯時跟店員說明,他們就會依照食客的喜好去設計菜單,所以去吃的時候,總有不同的驚喜。 這次跟上海朋友L一起到<福1015>晚飯,榮幸地有這裡的廚藝顧問跟我們一起用餐,在此要特別謝謝「顧問」的安排及招待。晚飯前一天「顧問」問我有什麼特別想吃,我說:「我什麼都吃,只要是好吃的就可以!」然後我再想了想,還是想要吃得清淡一點。於是又跟顧問說:想吃得清淡一點,又特別喜歡吃大閘蟹。他沒說什麼,只留下一句:「好吧!我去安排。」事後我在想,吃大閘蟹又怎能吃得清淡呢? <福1015>是由古老的大宅改建而成,裝修富麗堂皇、有氣派,走進裡面好像是置身在六七十年代的老上海房子一樣。 跟朋友坐下,侍者先奉上茶及笑口棗小吃,還有當時最時令的龍眼。笑口棗鬆化酥香,龍眼每粒已經預先破穀,吃得方便又衛生,而且粒粒皆清甜。 一邊吃小食,這時我還不知道接著我會吃什麼,總之就是侍者奉上什麼東西,我吃的就是了。第一道少不免是冷菜,四款冷菜非常精緻,有最常見的馬蘭頭百頁卷、桂花糯米藕、脆皮咸雞及蟹粉皮蛋。本幫菜一向都帶甜,有些餐廳的菜式真的有點甜到受不了。難得這道桂花糯米藕,淡淡的桂花香,蓮藕不會太甜,實在是很對我的胃口。 還有我最愛吃的咸雞,之前在<蟹皇府>吃過的咸雞,咸香的雞肉,爽脆的雞皮,真的吃上癮。而這裡的咸雞,真的好吃到不得了,只得兩片,真的不夠。為什麼會好吃到不得了?原因是這裡的咸雞只片了很少的肉,吃起上來,顯得雞皮更脆更爽口! 還有這個蟹粉皮蛋~驟眼看到真的好像是一隻皮蛋,但其實不是。這隻「皮蛋」用蟹粉蟹黃及陳醋Jelly製成,真的很有心思。吃的時候,最好一啖吃,是另一種吃蟹粉的新食法,口中的陳醋Jelly一邊融化,跟蟹黃的味道混在一起,真的太有趣了~非常非常的喜歡。 吃完冷菜,來碗熱湯,是最好不過。這道蟹粉魚皮雲吞,賣相像我們常吃到的魚皮餃~沒錯,這真的是魚皮餃,但餡料則換上了蟹粉。湯頭清甜,即做的魚皮,煙煙韌韌,裡面全是鮮甜的炒蟹粉。這樣的魚皮餃,還是第一次吃,令人印象深刻。   沒有東玻肉,反而有同樣用五花肉製成的「粉蒸肉」。這道粉蒸肉充滿荷葉香,吃起來糯而清香,酥而不膩,入口即化,太美味。 吃完粉蒸肉這道「邪惡」的菜式,還來了一道煎鴨肝素方春餅~ 這個吃法跟平時我們吃片皮鴨一樣,煎得剛剛好的鴨肝,配上酥吃鬆化的素方,還有鴨醬及青瓜絲,捲著春餅一起吃。入口即融的鴨肝跟一咬即碎的素方配搭真的天衣無逢,完全中和了鴨肝的膩感。不用兩口就被我消滅了,這種鴨肝的吃法還是第一次,令人難忘。 吃了兩道高膽固醇的美食,來一道櫻花蝦炒塌菜,清一清味蕾,吃點清淡的。 吃完塌菜,侍者奉上一個燉橙給我。我看呆了!燉橙不是要咳有痰的時候才吃的嗎? 打開蓋,裡面釀著滿滿的蟹粉,原來是「蟹釀橙」。還記得我要求要吃得清淡也想吃大閘蟹嗎? 生拆蟹粉跟橙肉清炒,放回橙裡,外面加上花雕一起蒸。第一次吃蟹粉完全沒有半點膩的感覺,反而是很清新的感覺,隱若還有陣陣的花雕香味,非常讚呀! 吃到這裡已經好飽,以為已經是甜品時間,原來還有一道來上海必吃的陳年花雕蒸鰣魚。平常我們在香港吃到的鰣魚都是雪藏的,這裡吃到的卻是活魚,加上香醇的陳年花雕,魚肉特別鮮甜嫩滑,在香港吃不到。 甜品時間~先來豆漿雪糕配炸油條,雪糕豆漿味道超濃厚,雪糕質感軟滑,配上鬆脆可口的炸油條太夾了。(這個甜品之前在文華廳吃過,據知這個是原版。) 因為吃了大閘蟹肉的關係,「顧問」特別煮了這個紅棗薑茶,還配上一粒漂亮的雨花石湯圓。看著這粒雨花石湯圓,太美,捨不得吃呢~ 湯圓軟糯配上不太甜的紅豆蓉,簡直是為這頓美味的晚餐劃上完美的句號。 這頓晚餐真的令人難忘,創意至極,想不到原來蟹粉也有這麼新穎的吃法。這裡除了吃手工,也吃心思,最重要是味道,非常完美。再次謝謝「顧問」的招待,下次再去上海,我要再到這裡吃好的。 說到最後,也給大家有點預算。<福1015>的人均消費大約RMB 800,差不多一千港元一位,在香港fine dining也不止這個價錢,所以我覺得這裡絕對值得。如果想經濟一點,可考慮到<福1039>及<福1088>,人均消費分別為RMB 300及RMB 500。 福1015 地址:上海市长宁区愚园路1015号 電話:02152379778 (小貼士:記得提前兩至三天預約訂檯啊!)