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(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=310092

時下香港人追求健康飲食,身邊很多朋友比以前多注意自己的飲食習慣,盡可能也吃清淡一點,又或是選擇每周一天吃素,減少碳排放,為環保出一分力,也可令自己身體減少毒素,一舉兩得,吃素的益處也不少。坊間很多餐廳較以前注重素食的選擇,增添不少創意的素食菜式,實在是對茹素者的一個喜訊。最近位於尖沙咀東部的千禧新世界香港酒店中菜廳「桃里」,推出由酒店中菜總廚蘇奇栢師傅主理的滋味素食宴。蘇師傅以不同的優質時令蔬果食材入饌,炮製出一系列既有營養,賣相精緻的素菜佳餚。

於春夏期間多吃瓜果,有助排毒及消暑,蘇師傅特別以時令瓜果入饌,當中以原個溫室南瓜盛載的蘆筍牛肝菌百合素雞金瓜盅,廚師先將南瓜肉打成甜美細滑的南瓜汁,跟其他食材拌炒,滲出陣陣濃香的牛肝菌香氣,加上蘆筍、百合及素雞滿有口感,整道菜的食味有層次之餘,亦充滿口感。另一款菜式同樣以南瓜汁入饌,金湯雪燕扒冬瓜絲選用野生冬瓜及雪燕樹的木髓精華加上香滑的南瓜忌廉汁,味道清甜不膩。
蘇師傅將經典粵菜轉化而成的砵仔香芋梅子熏素鵝,以腐皮、甘筍、冬筍及冬菇製成素鵝,放入鋪滿芋頭片的小砵,加上自家調配的梅子醬同煮,素鵝盡吸醬汁,微酸惹味,令人吃不停口。開胃素菜式亦有賣相鮮艷的原個鳳梨咕嚕豆腐,時令生果配上酸甜醬汁,像極平常我們吃慣的咕嚕肉,愈吃愈開胃。是次素菜推廣,供應期由即日至6月30日。

桃里
地址:尖沙咀麼地道72號 千禧新世界香港酒店2樓
電話:2313 4225

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