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(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=308340

NUR是城中其中一間我很喜歡的餐廳,大廚Nurdin Topham曾跟隨有英國美食教父之稱的Raymond Blanc 學師十載,其間更有修讀營養學,隨後更於被譽為全球最佳餐廳Noma工作,實力母庸置疑。這晚跟朋友再訪NUR,選了九道菜的廚師之桌餐單,美食跟平常的時令餐單無異,特別在我們被安排坐在正正對着開放式廚房的桌子,每一道菜均由主廚為我們上菜,親身為我們解釋每道菜的概念、食材及煮法,是真正的“You are what you eat”的體驗。大廚Nurdin喜以本地時令蔬菜入饌,以獨特的方式烹調來保存食材中的養分,充分實行健康美食主義。

九道菜式的食材以蔬菜為主,當中亦不乏海鮮及肉類,全部菜式均令人驚喜萬分。頭盤的凍肉拼盤為廚師自家醃製,配日式風味的漬物同吃平衡味道,極富風味。另一道頭盤為沙甸魚以爽脆的羅馬生菜夾着,中間配以香甜開心果蓉,想不到開心果蓉將沙甸魚的味道提升了不少。另一道我很喜歡的菜式為皇帝蟹配甜豆、馬蹄肉及檸檬醬,慢煮過的蟹肉爽嫩鮮美,配脹卜卜的甜豆及爽脆馬蹄肉,綴以微酸清新的檸檬醬,整道菜式的味道簡單直接,很清新。另外充滿油分的黑袍魚配醃過的大根蘿蔔及蘋果,魚肉嫩滑,跟蘿蔔及蘋果肉同吃一洗油膩感。 餐廳每月據當時時令食材來轉換菜單一次,務求客人每次均有新鮮感。
最近得知「亞洲萬里通」正在做美食推廣,會員由即日至6月30日期間於NUR惠顧九道菜的餐單,即可賺取雙倍里數,更可如我一樣尊享廚師之桌的用餐體驗,即場與廚師交流烹飪心得。

NUR
地址:中環擺花街1號3樓
電話:2871 9993

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