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(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=306650

每年一度的「法國五月」快到,整個5月香港都會感受到濃厚的法國浪漫氣氛。「法國五月」除了可於藝術節欣賞到不同的表演,如視覺藝術、古典及當代音樂、電影等,當然亦不少得展示法國烹飪藝術的「法國五月美食節」,城中各大小法國餐廳均會推出特色菜單來配合「法國五月」,對於熱愛法餐的人來說,絕對是一大喜訊。

今年的「法國五月」推廣美食餐單,對我來說最期待的非位於利園二期的Seasons by Olivier E.。餐廳在今年的5月,特別以總廚Olivier的家鄉—法國東北部阿爾薩斯的食材入饌,這對總廚來說意義重大。由於阿爾薩斯跟德國鄰,所以菜式跟傳統法菜有點不同,除擁有細膩的法式情懷,亦帶點粗獷的德國豪情。
是次的阿爾薩斯四道菜的推廣餐單,收費每位$888,包括:法國 Alsace Alsace Alsace鵝肝凍批配油封肉及白酒啫喱、梭子魚配德國酸菜及辣根泡沫、法式牛肩肉、牛尾清湯配煙肉及時令蔬菜,甜品有蘋果及肉桂巴菲配核桃脆脆及白酒啫喱。用阿爾薩斯盛產的鵝肝,前菜中的鵝肝凍批以法國黑李子襯托,在濃郁的鵝香中,抹上一道由鮮果而來的清新酸味及甜香。第一道主食中的梭子魚配德國酸菜,正正就是受到毗鄰德國的影響,芬香的德國酸菜配以從法國進口的梭子魚柳,河魚口感細嫩,魚味清香淡雅,辛辣的辣根泡沫作點綴,提升梭子魚的鮮味。甜品由三款阿爾薩斯時令的食材製成,包括法國蘋果、核桃及肉桂。清香的蘋果及肉桂所製成的巴菲配上鬆脆的核桃脆脆, 再配合以Riesling製成的白酒啫喱同吃,為甜點帶來清爽的冰涼感。

Seasons by Olivier E.
地址:銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓308號舖
電話:2505 6228

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