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早餐不外乎煎蛋兩隻、腸仔、煙肉及炒蘑菇,看上乏味的賣相,吃早餐時會覺得很沒趣嗎?假日在家中,不妨為自己的早餐(或早午餐)花一點心思,為致愛製造驚喜,享受一頓窩心美味的早餐!

今次做了一個叫「Pan Breakfast」,意思指只用一個細煎pan,直接上桌,直接在pan上吃,連碟也不用。你可能會問,某些食材的烹調時間不一,應如何控制?

大家不妨看看我的食譜吧!

材料:
煙肉 2至3片
雞蛋 2隻
蘑菇 4至5隻 (切粒)
車厘茄 4粒 (切半)
秋葵 2條 (切半)
墨西哥辣椒 半隻 (切片)
藜麥 2湯匙 (需預先蒸熟)
幼露荀 8條
番茜 適量
巴馬臣芝士 適量
海鹽
黑胡椒

準備工作:
預熱焗爐180度

做法:
1)細煎pan置爐頭上,用細火將煙肉煎香脆,盛起備用。
2)煎煙肉煎出的油,將其倒去,剩約1茶匙的份量。
3)用中慢火將蘑菇炒至半軟身,加鹽及黑胡椒調味。
4)在蘑菇煮至半軟身時,加入秋葵及露荀略煎。
5)打入兩隻雞蛋,將車厘茄、墨西哥辣椒、藜麥及煙肉加入,將整個pan放進焗爐,焗4分鐘。
6)出爐後,撒上番茜、海鹽及黑胡椒,刨上巴馬臣芝士即成。

可先烘兩片吐司,蘸蛋汁同吃,更加美味!

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