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早前放假在家,突然想起之前在SPOON by Alain Ducasse吃過的Cookpot,裡面全是不同種類的時令蔬果,廚師將材料全部切片,放在小鍋加點調味去焗,蔬果焗完出來的味道非常好,這個Cookpot我覺得真妙,真想不到可以如此好吃。想起Cookpot,我在想不如在家裡將Cookpot作個變奏,買幾款素菜回來,自製我的版本的素菜千層,順便可以趁假吃得簡單、清新一點。用了半小時準備這個素菜千層,味道當然不及在SPOON吃到的好,但我做出來的版本,蔬菜的味道來得更直接,也因調味夠簡單,可吃到蔬菜的原味。

焗素菜千層

材料:
翠玉瓜 1條
茄子 1條
杏飽菇 2件
巴馬臣芝士 適量

做法:
1)將所有材料洗淨切片,將5mm厚;預熱焗爐180度。
2)燒熱煎pan,下1湯匙橄欖油,將所有材料的兩面,略煎至金黃色,盛起。
3)將所有材料依次序一層一層排放在焗盤上。
4)排好後,撒上適量的乾百里香及迷迭香、海鹽及黑胡椒碎,再在蔬菜面上加少許橄欖油。
5)放入已預熱180度的焗爐,焗10分鐘。
6)出爐後,撒上巴馬臣芝士,即成。

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