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(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=303025

潮流興健康飲食,人人都說要多吃素,又或是調味盡量少油、少鹽及少糖,要真正吃得健康,學問其實也真的有不少。早前到香港半島酒店出席一個名為Naturally Peninsula的午餐會,酒店集團的營養顧問Kim Murphy展示了半島酒店集團的「半島健康養生概念」,意思指這個概念將於半島集團旗下酒店的餐廳實行,推出一系列集傳統餐飲智慧與營養科學於一身的新菜式,當中更選用最優質、可持續及時令食材炮製出色香味俱全而不含麥麩的菜式。

集團的行政主廚曾福賢,在菜式上花了不少心思。除了不使用基因改造的食材,同時亦不使用加工食品,嚴格得連白米及白麵粉亦不會選用,盡量選用糙米、藜麥及黑麥麵包。在很多家庭的廚房,已經少見白砂糖的蹤影,原因是很多人都深明精製砂糖無益,就算天然原糖亦要小心食用。「半島健康養生概念」的菜式只使用有天然甜味的無加工原蜜糖及楓樹糖漿等,食油亦只選用有機動物油脂及冷壓初榨的椰子油、橄欖油及牛油果油。最重要是菜式不會選用小麥麵粉及含麥麩的麵粉,烘焙食物時會用杏仁粉、蕎麥粉及鷹嘴豆粉代替,避免食客享用美食後有食物敏感或不耐症。另外食材更會選用含抗氧化成分的超級食物 ,例如莓類、小麥草及螺旋藻等,從而加強身體日常排毒功能。
很多人認為選用如此健康的食材,烹調出來的食物,定必會有點失色,但事實剛好相反。這天分別試了幾道於瑞樵閣、吉地士、大堂茶座及嘉麟樓供應的養生菜式,天然食材配合特別的烹飪技巧,實在是美味與健康共冶一爐的好選擇。

香港半島酒店
地址:九龍尖沙咀梳士巴利道
電話:2696 6608

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