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(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=300651

在香港的意大利餐廳數量,真的多不勝數。要吃最頂尖的意菜,其中一家我會自掏腰包幫襯的,定必是位於尖沙咀東帝苑酒店的Sabatini。Sabatini餐廳來自羅馬,於1958年由三位Sabatini先生 Salvatore、Silvestro和Francesco共同創辦。餐廳位於羅馬越台伯河區內的一幢七百多年歷史的建築,自創辦以來一直堅持為饕客做出最地道的羅馬料理。每年Sabatini先生均會來港巡視業務,可見得Sabatini家族對香港店的認真程度絕對不比本店少。

去年年底餐廳重金聘請到米芝蓮星級名廚Gleb Snegi任餐廳總廚一職,在上任前Chef Gleb曾於意大利多間米芝蓮星級餐廳任職,於2013年他加入了澳門銀河集團庭園意大利餐廳,為該餐廳的行政總廚。在他的帶領下餐廳奪得今年米芝蓮一星榮譽,實在無可置疑。

Chef Gleb於亞洲生活了一段長時間,所以他喜以中國食材入饌,加上其獨特的烹調技巧,創作出與眾不同的意大利菜式,這亦是食客一直以來追捧他的原因。上兩星期再訪Sabatini意大利餐廳一試Chef Gleb 手勢,新菜式如烤梨及雅枝竹配皮埃蒙汁、紅菊苣及黑松露,味道苦澀的紅菊苣和甜美帶焦香的香梨肉,跟雅枝竹蓉同吃味道超匹配,配上皮埃蒙汁及芳香的黑松露提味,令味道升華不少。 龍蝦短通粉配甜椒車厘茄辣腸汁是我的最愛,龍蝦肉鮮爽嫩,車厘茄及甜椒的酸甜味提升辣肉汁的香味,是令我最回味的。主食當中的香煎海鱸魚配栗子及甘筍椰菜花汁,煎得剛好的海鱸魚,魚肉嫩滑配甜美栗子同吃,令魚肉的鮮味多添一份甜味。

Sabatini意大利餐廳
地址:九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店3樓
電話:2733 2000

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