2015年,跟新加坡好像特別有緣,之前一年都不會去一次,最近卻在短短半年來了三次。三次裡有兩次都是為工作,最近一次則是跟上海及北京的朋友,在4月初來玩五天。今次的旅行團友全部都是吃貨,不是當廚師的,就是在酒店餐飲部工作的,所以這次來新加坡吃喝全都是最好的。朋友們比我早一天到達新加坡,在我到步的一天,極速從機場來到下塌酒店,放下行李就乘車去午餐的餐廳會合朋友,真趕。還記得這次旅程前一星期,在香港才大病一場,還怕上不了飛機要取消行程,幸好在出發前一晚病瘉九成,否則便錯過這次行程所有好吃的。

行程第一頓飯來到Singapore Botanic Garden內的Corner House,這家樓高兩層的餐廳在新加坡植物園內,四周都是綠悠悠,走進園裡聞到青草香氣,感到份外悠閒!這座建築本身的名字叫做Corner House,前身為高級法餐Au Jardin,直到去年7月轉手由極具經驗及獲獎無數的Chef Jason Tan主理,餐廳名字跟建築一樣,同樣命名為Corner House。Chef Jason才三十多歲,年紀輕輕卻大有來頭,他曾於澳門Robuchon及新加坡Marina Bay Sands的Sky on 57工作,從而學得一門正宗法國菜的手藝。

Processed with VSCOcam with c1 preset

Processed with VSCOcam with c1 preset

餐廳設計簡單舒適,純白設計,配灰色椅子,跟建築的黑白色調很相襯。餐廳合共有60個座位,午晚餐均布供應,用餐區分室內及「室外」,雖說是室外,但其實都是有空調的,只是這個「室外」可邊用餐,邊看樹景。

3 4既然一場來到,點了8道菜的Discovery Menu,SIN$248(約港幣$1500)。侍者端上Amuse Bouche已看得我們目定口呆,賣相食器同樣都太漂亮。我們這班吃貨,不停在拍照,都捨不得吃了。這些餐前小食一點也不馬虎,用料極佳,每款均有驚喜。

麵包是自家製的,有三款。我比較喜歡傳統Bagette,麵粉香氣四溢,端上來時還是微暖的。

 

頭盤是法國生蠔配梅酒沙冰、柚子Caviar,生蠔夠新鮮,跟梅酒沙冰同吃,當中滲出柚子清香,有如吃新鮮生蠔,再喝有冰凍的白酒的感覺。

這道西班牙紅蝦是Chef Jason的招牌菜,西班牙紅蝦本質極佳,廚師將其分成頭、中、尾及鬚四部份,紅蝦肉味道鮮美,蝦鬚炸得香脆,又是另一食法,特別在紅蝦旁的番茄,分別以四種醃法去處理及用不同形態去呈現。

還有這個洋蔥四重奏(中文名是我改的!哈~)也是Chef Jason的招牌菜,以四個不同方法去烹調洋蔥,真的極有創意。先是將原個法國洋蔥掏空中心,中間加入慢煮雞蛋及黑松露,每口蛋漿都吃到甜美的洋蔥香及香噴噴的黑松露。

還有另外兩款就是洋蔥撻及洋蔥脆片,前者洋蔥切得極幼細,入口甜美酥皮底香脆滿是牛油香,後者將法國洋蔥切成薄片烘成脆片。

最後一款是洋蔥泡抹配伯爵茶,這個搭配對我來說是非常新鮮。四種不同的洋蔥吃法,真的令人難忘。

吃過Chef Jason的菜的客人,很大機會都會有回去光顧,不用多說當然是食物品質有保證,才會有此情況。於我而言,吃完整頓飯後,我也有同感,及後再去新加坡,我也會想再回來吃Jason煮的菜,亦會毫不猶疑地推介這裡給會去新加坡的朋友。Jason對食材配搭的觸角相當敏銳,完全顛覆食客的味蕾,每道菜均有驚喜。


此行還有幸見到Chef Jason的本人,他完全沒有架子,跟他閒聊了一會,對煮菜很有熱誠,他還帶我們到他的廚房看看。踏進他的廚房,我驚訝了,小小的一個廚房,也煮出一道又一道精緻又美味的菜式,實在太厲害了。
2324

Corner House
地址:
1 Cluny Road, E J H Corner House
Singapore Botanic Gardens
(Nassim Gate Entrance)
Singapore 259569
網址:http://www.cornerhouse.com.sg

Related posts:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>