在京都要找吃的,除了懷石料理、和牛、土雞料理之外,其實在盛產野菜的京都,吃一頓野菜料理,亦是例行公事。在京都,連野菜也有懷石料理,收費大約也要上萬日元一位,也不便宜。在四条先斗町附近,有一家麵店,是幾乎每次去京都我都會Check-in的。麵店叫名代おめん,本店在銀閣寺,同時亦有分店在高台寺。我比較喜歡到四条店,位置是比較方便。

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店家的菜單主要為烏冬麵配野菜、天婦羅及時令料理為主。基本上我都會選擇在午市時段前來,午餐我會選擇吃得簡單一點,來到這裡我都會點「先斗町之京三味」套餐,1980日元。套餐包括野菜漬、腐皮刺身、茄瓜丸子、麵麩麵豉田樂及烏冬麵配時令野菜。落單後,店員先端上小吃,野菜漬、腐皮刺身、茄瓜丸子及麵麩麵豉田樂。每次吃到的野菜漬都不同,店家會選時令野菜用醋漬過,味道清新爽口,先打開胃口。茄瓜丸子口感特別,麵麩配甜麵豉,口感軟糯,很討喜。

3我最喜歡是腐皮刺身,薄如紙的腐皮追成小卷,蘸醬汁及芥末同吃,先吃到腐皮的豆香非常濃郁,口感不錯,跟吃生魚片的感覺有過之而無不及。此刺身也有單點的,記得上次帶媽媽前來,大家也單點了兩份這個刺身呢。

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吃過小吃,店員端上野菜,這是用來吃烏冬用的。牛蒡已加調味涼拌過的,就算不用來拌麵,單吃也不錯。野菜有捲心菜、冬菇、紅蘿蔔、青蔥、薑絲、白蘿蔔絲及青梗菜,全部都是當店時令野菜,及預先煮熟再冰過的。

5麵也隨即被店員端上,吃法非常簡單,先將部份野菜加入木魚昆布湯,再加入烏冬麵,像吃冷麵的方法進食即可。木魚昆布湯清麗可口,烏冬米香甚濃亦彈牙,跟野菜蘸湯同吃,份外清爽,多了一份野菜的甜美。

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同時店員也有端上芝麻,加一點進湯頭,更添香氣。

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店家也有供應味粉,分別有一味、赤三味、青三味及八味。來店多次,我也沒有加進湯頭,原因是個人喜好認為,加了味粉,湯頭沒了一份清爽的感覺。

2這個套餐的份量剛好,而且價格亦算合理,野菜的質素也不錯,就算沒時間去一頓野菜懷石料理,在這裡也總算品嚐過京野菜啊!

名代 おめん
地址:〒604-8014 京都市中京区四条通先斗町西入ル
網址:http://omen.co.jp/shopinfo.html

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