專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:深水埗, 飲食推介:麵館

【香港美食推介】極濃蝦湯沾麵 @海老名

Screen Shot 2015-05-06 at 3.20.30 am

(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=277013

我有一位朋友,既是日本通,又是拉麵達人,他對日本拉麵的熱愛,我會用「拉麵痴」來形容他。記得有幾次失驚無神獨自去東京,找這位當時還住在東京的朋友,那時候完全不需用腦,跟住他周圍吃喝,他總喜歡帶朋友去一些「山旮旯」的隱世小店,拉麵店也跟他去過幾家,全是一試難忘的水準!這位朋友叫Meter Chen,幾年前回流香港,跟朋友一齊開過拉麵店,及後自己開立沾麵店,將日本沾麵文化在港發揚光大,讓更多人認識沾麵。

蝦汁味噌沾麵 $88
蝦汁味噌沾麵 $88

Meter用上半年時間籌備新店「海老名」,親身多次到日本名店取經,再加上試業兩個月,當中不斷接受食客意見,改良到最完美的版本,才作正式開業。該店每天用上20斤本地鮮蝦熬出濃郁蝦湯,日賣100碗,賣完便關店。這裏的蝦湯沾麵有3款,包括蝦汁醬油、蝦汁味噌及蝦汁番茄。蝦湯濃稠,表面鋪滿紅色蝦油,沾着麵吃一點也不覺油,非常惹味。3款口味中,我最喜歡蝦汁味噌,味道濃郁香甜;蝦汁醬油清麗可口,蝦汁番茄微酸討喜,各有所長。自家製麵條較粗,口感彈牙有麵粉香。沾麵湯裏放着一塊肥瘦均稱的叉燒,廚師用火槍將豬腩微炙一下,油香四溢,入口一點都不膩。切麵刀特別從日本訂製,微彎的刀鋒切出來的麵條有點微彎,更能掛起沾麵的湯。店家亦有自製櫻花蝦醋及檸檬芥末汁,吃到一半,加一點到蝦湯,鮮味加倍提升。這天跟Meter在店中聊天,搭正6點便有食客進店,不消10分鐘店已坐滿,可見小店人氣爆燈!

蝦汁番茄沾麵 $98
蝦汁番茄沾麵 $98

海老名
地址:長沙灣元州街213號美居中心20號舖
電話:3954 5528

Related posts:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *