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(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=274103

早兩星期去了一趟京都,那時的櫻花剛開,只看到櫻花幾棵。在我離開不到3天,櫻花滿開,我的面書連續被一系列日本櫻花照片洗版,看到羨慕又妒忌。看不到滿開的櫻花,去吃一頓春日懷石料理來平衡一下心理也不錯。這次來到九龍香格里拉酒店裏的灘萬日本料理(Nadaman),這個餐廳品牌在日本有百多年歷史,派來香港的廚師都在日本最少有上10年的經驗,做懷石料理的經驗十分豐富。餐廳主廚小島先生在灘萬旗下餐廳工作有20多年,5年前被委任來到香港,他創作的料理全部使用時令食材,食物賣相精緻度滿分。

這晚吃了6道菜的春日懷石料理,由前菜開始包括櫻花芝麻豆腐、春野菜伴高湯啫喱及酒盜汁煮新薯,3款前菜清新開胃,最喜歡芝麻豆腐中滲出的櫻花香,很有春日色彩,還有春野菜清爽可口,新薯的忌廉汁味道甜而不膩。打開胃口後再有4款刺身,有甘香油潤的金鎗魚腩、爽鮮的帶子、甜美的毛蟹及彈牙的九繪魚。

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煮物的蒸馬頭魚配上的珍珠菇汁平衡了魚油的膩,做得不錯。炭火燒物不少得豐腴的宮崎和牛及鮮美可口的鱈場蟹,還有沙甸魚青豆釜飯,極有口感的米飯全都裹着沙甸魚香,青豆增了不少口感,飽到撐着肚皮也吃了兩碗,甜品有清酒忌廉伴黑豆、白玉及草莓作結。這頓充滿關西風的懷石料理,吃完真的把我看不到滿開的櫻花心理平衡了,這夜滿足到不得了。

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灘萬日本料理
地址:尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉酒店地庫二層
電話:2733 8751

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