近年我喜歡喝茶多過喝咖啡,我覺得喝茶感覺很優雅,但每天不喝咖啡好像提不起精神,是心癮。早前來到米芝蓮二星的天龍軒,品嚐了一餐「春茶宴」。主廚劉師傅以茶入饌,創作出一道又一道精美高貴的菜式,令人難忘至極。大會的安排相當細心,當晚延開三席,在等待其他傳媒朋友到場前,有香檳供應,還設有一個品茗區,供應三款不同茗茶,包括:龍井,玫瑰花及普洱。三款當中,我比較喜歡普洱,香醇的茶香,喝得非常順喉,很不錯。

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春茶宴合共六道菜,單看菜名,未吃已經覺得吸引。第一道是玫瑰花茶浸鮮鮑帶子,經過四小時浸泡,兩者未吃已聞到淡雅芳香的玫瑰香氣,前者爽口,後者加了米粉再半煎炸得香脆,吃到兩種不同感覺。

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龍井鮮百合龍蝦球是其中一道我很喜歡的,廚師用慢油將龍蝦煮熟,口感嫩滑,加上龍井的清香,味道及口感均細緻得很。

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我喜歡喝湯,這碗單欉水仙花膠燉雞十分精彩,厚花膠之亮點之一,但更特別的是湯頭清甜中帶點清澀餘韻,這種餘韻來自單欉水仙,是從沒有嚐過的味道。
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中式煮鵝肝一向不太討好,荔枝紅茶鵝肝煮和牛舌是例外。甜美怡人的荔枝很討喜,滑溜的鵝肝中帶紅茶香,跟甜美的荔枝同吃,中和鵝肝的膩滯感覺,很不錯。底部墊著薄切的和牛舌,香爽美味。

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阿拉斯加蟹肉綠茶飯亦是另一道我很喜歡的,加入優質綠茶粉去炒飯,飯米炒得有鑊條,每粒裹著綠茶粉,吃時是適中的茶香,單吃炒飯也很滿足。大廚加上甜鮮的阿拉斯加蟹肉,令炒飯更添貴氣。

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當晚的甜品是全檯人一致力讚的,官燕凍茶鮮奶併鳳梨酥。前者的奶凍味道像極港式奶茶,質感細膩柔滑,官燕份量下得一點也不手軟;後者的手製鳳梨酥,好吃得真想大叫Encore!酥皮鬆化滿油香不在話下,內裡的鳳梨甜美怡人,絕對是真正的鳳梨酥。劉師傅說一個菠蘿只可做二十件鳳梨酥,可見十分足料。

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是次春茶推廣只到2015年3月31日,愛茶的定必喜歡這次劉師傅創作的以茶入饌的菜式。如你愛茶,千萬不要錯過。

天龍軒
地址:香港麗思卡爾頓酒店 102 樓
電話:2263 2270

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