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(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=271151

在香港有好幾家淮陽菜,做得相當出色,位於銅鑼灣世貿中心的上海綠楊邨酒家是其中一家我的心水餐廳。在這裏吃飯,每道菜都在吃刀功,連前菜的一道宮廷富貴花,賣相賞心悅目得令人不捨得吃。大廚先將蘿蔔切成如紙薄的蘿蔔片,再用醋及砂糖醃製過,最後逐片捲成花瓣再砌成花,在香港真的不太常見如此精緻的醃蘿蔔。另一名菜文思豆腐羹,又是另一道盡顯大廚刀功的佳餚,豆腐、竹笙、木耳等切成像粉絲般幼,湯頭甜美,賣相亮麗。

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最近綠楊邨酒家在做澳洲青邊鮑魚推廣,上星期去試過,真的不錯。紅燒兩頭青邊鮑,每隻只賣$298,鮑魚燜得入味,軟腍得來有輕微溏心口感,最重要是鮑魚味十分濃郁。除了原隻紅燒鮑魚做法,也有將鮑魚切角及切片的。紅燒鮑魚烤肉將鮑魚融入地道上海菜當中,這道菜式真好,切角鮑魚跟紅燒肉十分配合,兩者味道互相緊扣,濃惹得宜;另一道青邊鮑甫扒豆苗,吃的是傳統美味,鮑片爽口跟豆苗夾着同吃,剛好中和濃郁醬汁的味道。除了熱葷,也有涼拌鮑魚粉皮,吃的是最簡單的清爽鮮甜鮑魚美味。雖說在剛過去的農曆新年假期,吃盡甚麼鮑參翅肚,看到類似菜式都有點膩,但個人覺得是次推廣真的十分抵食,愛吃鮑魚的更加不要錯過!

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上海綠楊邨酒家
地址:銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓
電話:2881 6669

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