Screen Shot 2015-01-21 at 2.17.19 am(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=264046

天香樓是一眾老饕要吃杭菜的必然之選,訂枱方面也幾緊張,幸得熟客朋友負責訂枱,否則難有食神。點菜重任交由朋友負責,她笑說:「來這裏都是吃A餐」,意思不是指這裏有套餐,而是每次來都是「百吃不厭」的吃那幾味。

冷盤有不少選擇,豆乾馬蘭頭盡顯大廚刀功,豆乾剁得非常幼細,馬蘭頭散發獨特幽香,麻油豆香清爽怡人。

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煙熏黃魚未上枱,離遠已聞到煙熏香氣,令人未見真身先興奮。這裏用的黃魚重一斤多,用龍井茶來煙熏,香氣完全滲入魚肉,魚肉鮮甜細滑,魚油豐腴,席上無人不愛。

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酥炸田雞腿是其中一道招牌菜,田雞腿巨大無比,炸得金黃酥香鬆化,肉汁豐盈,用手拿着吃最滋味。

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素鵝用的是一等一的靚腐皮,豆香十足,腐皮夠多層次,更見口感。

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必點的神仙鴨湯用上原隻大鴨跟金華火腿燉4至5小時,味道濃郁鮮甜不在話下,湯頭不肥膩,鴨皮的油分轉化成骨膠原,入口鬆軟,完全不像吃平常煲湯的鴨皮。

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這碗燉湯,就算多飽也喝了三碗。燉了幾小時的鴨肉,依然嫩滑不粗糙,友人說將鴨肉打包回家可用作煮另一道菜。喝湯的同時,記得要點菜肉雲吞加進鴨湯同吃,更見美味。

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最後還有蟹粉撈麵,蟹粉是店家每天生拆,不粗不幼的麵條是自家製,煙韌香滑,跟豐腴美味的蟹粉同吃,是全晚最極致的享受。

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甜品有酒釀丸子,丸子是人手粒粒手搓,每粒大小一樣。難得這裏的糖水濃稠適中,加入草莓、香桃及香蕉同煮,沒有煮過生果討厭的味道,反而有的是清甜滋味。

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天香樓
地址:尖沙咀柯士甸路18號C僑豐大廈地下
電話:2366 2414

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