食譜, 食譜:日式

【多多煮意】滑蛋雞肉蓋飯(親子丼)食譜

上星期留在家趕稿,臨時要將約定的飯局推掉。午飯時間在家想到要吃什麼,話說是趕稿,但又不想吃方便麵,想要有點米飯到肚。突然想起之前買了些急凍雞脾肉放冰箱(我有miele的蒸爐,將凍肉解凍也相當方便),還有之前煮羅宋湯剩下的洋蔥,不如就做個滑蛋雞肉飯,即是日式親子丼。正宗的親子丼在醬汁方面,要加木魚湯底及清酒,不過這次的食譜沒有加以上兩種食材,但味道跟平時吃的差不多,所以我覺得就算沒有清酒及木魚湯也ok。如果你的家裡有新鮮雞肉,要煮這個蓋飯,半小時之內就可煮好啊!

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材料:(二人份)
雞脾肉 200克
洋蔥 半個
青蔥 兩條
雞蛋 兩隻

醬汁:
日本淡豉油 40毫升
味淋 20毫升
清水 120毫升

做法:
1)先將雞脾肉切粗條或切丁,加適量鹽、黑胡椒及麻油醃10分鐘。

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2)洋蔥切幼絲;將蔥白切成絲,另將青蔥切段。

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3)燒熱煎pan,下1湯匙油,中火將洋蔥絲炒至軟身。
4)加入雞肉炒至轉色,加入蔥白及青蔥(剩下少許青蔥作裝飾),並注入醬汁。

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5)醬汁煮滾後,加2茶匙糖作調味(試味後,若不夠甜,自行再加糖調味)。
6)最後加入打發好的雞蛋,煮至半熟狀即成。

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