飲食地區:尖沙咀, 飲食推介:意大利菜

【期間限定.香港美食推介】「蕃茄控必食!」All About Tomato @Tosca,香港麗思卡爾頓酒店

相信每個人都會對某些美食或食材有特別的偏好~而我呢?我是超喜歡所有莓類,什麼草莓、紅桑子、黑莓、藍莓我都超愛吃,另一最愛就是蕃茄!我對蕃茄的熱愛,絕對超乎你想像的~吃薯條我其實是為了「吃」茄汁,吃意大利麵也特別喜歡蕃茄醬汁的,無論中湯還是西湯,蕃茄湯都是我先會選的,有時去菜市場買材料煲湯,總會想到蕃茄粟米湯~誇張一點,連身邊朋友也知道我愛吃蕃茄,去北海道旅行見到有蕃茄Jelly,會買回來給我做手信。曾經我也為過合味道日本版的辣茄杯麵著迷,試過在日本旅行,原箱pack來寄回香港~又試過在日本有家專吃蕃茄拉麵的店,是我每次去日本旅遊,是旅程的第一餐及最後一餐!說了這麼多,就是想跟大家說我是一個不折不扣的「蕃茄控」!

早前在蘇梅旅行期間,收到全球最高酒店「麗思卡爾頓酒店」公關的邀約,她說Tosca將會推出期間限定的蕃茄菜單,邀請我來試試,我當然二話不說就Say YES啦~忘記來過Tosca幾多次,但今次絕對是最令我期待的~不是說之前不期待,只是這裡的菜由Chef Pino主理,充滿無限信心,知道來到一定是吃好的,不過今次卻在想Chef Pino會如何用「蕃茄」來給人驚喜而已。

每次來Tosca,總會有一些照片是百「拍」不厭的!一定是餐酒跟高空美景:「從酒杯看香港~」這張照片,真的是我每次來必影的!

OLYMPUS DIGITAL CAMERATosca有很好吃的麵包,平時最少吃兩三件的,今次卻只淺嚐了半個檸檬法包,要留肚給接下來的蕃茄菜式~既然說得是蕃茄菜單,當然每一道菜都是用蕃茄做又或是有蕃茄元素的,連Amuse Bouche也是!還要是賣相跟蕃茄一樣的Amuse Bouche,看到的時候,第一個反應是呆了三秒,才說得出話來:「好靚」!

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紅卜卜的脆皮裡包著全是茄蓉,茄蓉沒有經過半點調味,嚐到的是最原始的茄味~脆皮下墊著由水牛芝士打成的忌廉,吃意大利餐很多時會吃到「Caprese Salad」,即水牛芝士及蕃茄。Chef Pino將這兩種經典Caprese食材,轉化成另一個形態,另一種「Caprese」口感,果然是創意無限!連Amuse Bouche也做得如此細緻,令我越來越期待之後的菜式~

OLYMPUS DIGITAL CAMERA頭盤來了一客凍湯,原來是混合蕃茄及草莓打成的凍湯,酸中帶半分甜美,清新怡人,湯中還有幾片充滿咸香的煙燻鯡魚曲奇,那份咸香,令一道本身簡單的凍湯,食味層次提升不少。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA我很怕吃Gnocchi,即是意大利薯糰,每次吃到的不是很硬就是太軟。這次Chef Pino自家簑製的Gnocchi口感煙韌,中間還有流心芝士,確實又是另一驚喜。碟上還有不同酸度的蕃茄籽,跟Gnocchi一起吃,用以中和薯糰及芝士的膩感。我這麼怕吃Gnocchi,唯獨是這一份,我能將它吃清光。

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主食是看似平凡的獅子魚,單看賣相真的不會想到這跟蕃茄有什麼關聯~亮點原來在於魚柳下,墊著的是用蕃茄清湯做成的薄片Jelly~獅魚外脆內嫩,魚肉滑溜,味道鮮甜,跟酸甜的蕃茄Jelly同吃,更能將魚肉的甜美突顯在味蕾之中。

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看著餐牌,甜品叫「意大利芝士蛋糕配蕃茄果凍及月桂葉雪糕」,又再一次看著賣相,一點也想不到是什麼芝士蛋糕,其實是Deconstructed(分解)蛋糕~餅底跟芝士用不同形態上碟,加上兩粒精巧的蕃茄果凍,再加上跟蕃茄很配的月桂葉雪糕,吃時將所有材料同時送進咀裡,那種感覺,有點像吃Tiramisu,但當中多了份茄味,不如說成蕃茄Tiramisu吧?

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吃到最後,又是每次來Tosca必影的照片,是這裡的Petit Fours。放在棉花糖中的Petit Fours,每次我來到一定把它移到檯邊,跟高空維景拍照,棉花糖看起來就飲天空中的其中一片雲呢~

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這次的期間限定蕃茄菜單,真的給我無限驚喜,令我更加佩服Chef Pino的無窮無盡的創意~大家如果跟我一樣都是「蕃茄控」,我是超推薦大家去試試的,你會嚐到蕃茄在不同形態下,跟不同的食材原來是這麼匹配,是一個不錯的體驗!這次的ALL ABOUT TOMATO期間限定菜單,只於晚市時段供應,供應期由即日至2014年9月30日,四道菜的晚餐$1280、六道菜晚餐$1680。

Tosca
地址:尖沙咀柯士甸道西1號香港麗思卡爾頓酒店102樓

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