專欄:都市日報<味遊嘗樂>, 飲食地區:中環, 飲食推介:多國菜

【香港美食推介】香港都市日報專欄:獨特巴斯克料理 @Isono Eatery & Bar「揉合意大利、西班牙及法國菜式的跨文化料理!」

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(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=241803

要數今年最矚目的香港新地標,絕對非PMQ元創方莫屬。 被活化為現在的PMQ 元創方,提倡本地藝術文化。 這裏亦有不少具特色的餐廳進駐,上個月有新餐廳Isono Eatery and Bar及Vasco相繼開業,兩家餐廳自開業以來非常受歡迎,每天的訂枱均大排長龍。

上星期終於有機會來到Isono,這家餐廳由巴塞隆拿米芝蓮兩星餐廳Lasarte的西班牙名廚Paolo Casagrande掌舵,主打巴斯克料理。巴斯克位於西班牙北部及法國的交界處,有獨特的歷史,亦有自家的語言,菜式以魚類及海鮮為主,再配以鮮肉及醃肉烹調,極具風味。

頭盤先以Pata Platter打頭陣,這個有三款風乾肉拼盤,以60個月的伊比利亞黑毛豬腿肉最得我心,肉質豐腴甘香,另一款風乾黑毛豬肩肉,味濃之餘亦有咬口,最好點一杯雞尾酒來襯托。

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雞尾酒中我試了The FIX,由金酒(Gin)、接骨木花(Elderflower)、露絲瑪莉香草及青檸汁調配而成,味道微酸怡人,氣味清香優雅,最適合女生飲用。

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西班牙海鮮飯吃得多,以肉類為主的西班牙飯是第一次。西班牙飯先用豬骨湯煮成,米飯粒粒分明有焦香,加入煙熏過的伊比利亞醃雞及雅枝竹,兩種材料散發獨特香氣,令整碟西班牙飯生色不少。

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甜品方面蘋果撻絕對是一吃難忘,酥皮底超薄香脆,蘋果切開去皮烘得軟嫩,加入新鮮雲呢拿提味,就算多飽仍把它吃光。店裏部分菜式可因應用餐人數來點全份或半份,無論是兩口子用餐又或是大伙兒敘餐,點餐也可處理得很靈活。

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Isono Eatery & Bar
地址:中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座6樓
電話:2156-0688

(報紙專欄只有兩張照片,在blog放多幾張給大家看看吧~)

上文也有提過這裡的食物份量可叫半份或全份,連雞尾酒也可以叫Shooter size,試到合適才選大杯也不錯~

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Fresh Marinated Bluefin Tuna:吞拿魚切粒,用欖油及檸檬汁輕輕醃製,味道清新可口,又不失吞拿的鮮味,當中加入baby basil來提香,是很開胃的前菜。

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Salted Cod Croquette with alioli:炸薯球是最傳統的西班牙小吃,加入醃鱈魚肉配大蒜蛋黃醬,薯球炸得得乾身,薯味甚濃,醃咸了的鱈魚,帶出半分咸香,份外惹味!

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Homemade Tagliatelle:店家手造寬條麵,彈牙滿蛋香,配上肉醬來煮,簡單美味。

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Roasted Lemon Spring Chicken:用的是法國春雞,店裡配置了一個達500度高溫的烤箱,其高溫可快速將肉類的肉汁鎖緊。這天吃到的烤雞,皮脆肉嫩,啖啖都是雞肉汁,加上淡淡的檸檬香,美味至極!

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Catalan Cream Foam:這是我每次去到西班牙都極愛的甜品!傳統的Catalan Cream,質感輕盈,表面有一層如Creme Brûlée的脆糖~這裡的在Catalan Cream的底部加入拖肥雪糕及鳳梨肉,味道比傳統的更有層次,我很喜歡這個新版本呢~

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