最近的周末,我的確比以前早起床,積極約約朋友一起吃頓美好的午餐,聊下天,一起舒緩一下平常工作的悶氣。很幸運找到一些朋友跟我一樣,無論是地道平價餐廳也會去,高級餐廳也會去的。既然是辛勞工作完一周,絕對是值得好好獎勵自己,所以選間星級餐廳來好好吃一頓也不為過啊!

這一次跟朋友們來到香港四季酒店的Caprice法國餐廳,這裡已經好幾年有米其林三星的美譽,只是去年自餐廳大廚的離開,與新廚接任期間,餐廳亦從而跌至米其林二星。對於我來說,是幾多星也沒所謂,食物好、服務好、用餐環境好就足夠。

預訂了5月的某個周六12點半的檯,一行三個女生來吃高級法餐,被安排的檯正好面對維港海景,很舒心啊!其中一位朋友因事要遲來,我們在等待她的期間,侍應為我們送上Welcome Champagne~

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好了~終於等齊人,侍應先送上麵包,先是這款Semolina Roll,手感軟綿綿的,而且充滿麵粉的香氣!這款麵包沒有多餘的味道,最主要是用來配廚師特別從摩洛哥搜購回來的橄欖油,這支油叫Dessert Miracle(我忘記為支油拍照呀~)特別之處在於採用的橄欖樹是生長在沙漠中,要用上極大量的橄欖,才能搾取1公升的橄欖油。難怪這油的橄欖香氣較濃郁,蘸麵包來吃,首先會覺得味道很輕,再來嚐到是果香的味道。(據知這款麵包現在只會在晚餐時段供應~)

2嚐完這支高質的橄欖油,再來是我蠻期待的麵包時間~我選了牛奶包、Baguette及橄欖卷。我想說的是這個牛油包真的魔鬼到不得了,軟熟又夠奶香,真會想吃完一個又一個,是會吃不停口的。

3牛油方面,這裡供應的是Bordier手工牛油,是我最愛的品牌!我常常都說:「我不是一個麵包控,我是為了吃牛油而吃麵包的!」呈塔型的是有鹽及無鹽牛油,是一般會供應的。我這個麻煩人,知道Caprice Bar有供應Bordier Smoked-salt Butter,我不要臉地要求要了少少,就是照片中右邊的一款。這款牛油好吃在是那淡淡的煙燻香,還有那After Taste好像在吃煙肉似的,很有趣!

4Amuse Bouche 是沙甸魚配墨魚汁Jelly、開心果泡芙配鴨肝慕絲及炸蝦、魚配檸檬葉。三款當中我比較喜歡魚蝦混合炸物,清新開胃。

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頭盤選了【Alaskan King Crab, Avocado, White Asparagus, Sucrine salad and pomelo dressing】這個的賣相很討喜~最當造的白露荀配蟹肉忌廉,兩者的配搭清爽;還有阿拉斯加蟹肉配柚子慕絲,海水味和柚子酸味混在一起,很舒心;最後來個牛油果肉配柚子肉,從沒想過將牛油果配柚子的,總覺得兩者的味道不是很配,這天試過後,發然兩者原來是朋友,很配合。整體來說,這個絕對是一個很開胃的Appetizer~

6其實在五月我預訂了兩頓Caprice的周六午餐,在吃這一頓之前,我跟另一位朋友來。那一次同行的朋友很黑仔,點什麼也不對胃口,也有點瑕疵,總之她就是不滿意,最慘是到她最期待的甜品時間,她點的巧克力慕絲餅,當中竟然有她最討厭的橙香,這個她的個人喜好,我覺得不關餐廳的事,結果她吃了兩口就沒吃。當然我點的東西,我全都覺得不錯。及後跟餐廳反映,餐廳方面當然是覺得不好意思,結果免了我們其中一道菜的費用~其實我們提出意見,不是貪心想餐廳免了我們帳單中某些費用,只是我們一心只想餐廳可聽取到意見,得以改進而已。結果是之後我再來光顧的一次,不知道是餐廳有紀錄還是什麼,他們主動送上Welcome Champagne及多一道頭盤,這種絕佳服務,就是五星級酒店的服務水準啊!

這款【Duck Foie gras terrine, rhubarb in chutney and confit style】是餐廳送的,我從來都不是Foie Gras粉絲,一定不會主動點來吃,既然這是餐廳送上的心意,我也欣然接受了。你們看這個漂亮的擺盤,這就是我喜歡吃法餐的原因(是有點膚淺吧!哈哈~)。Rhubarb,中文名叫大黃,長長的一條,有點像西芹的形狀,深粉紅色的樣子,味道帶點酸,很多時都會拿來做果醬的。這次的鴨肝凍,配的是煮過的大黃肉,配以底層的大黃果凍。淡淡的鴨肝味道,有些人覺得鴨肝凍會有羶味,這個一點也沒有,而且不覺膩,配上酸酸的大黃來吃,不知不覺會讓人吃多了。

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另外,還附上開心果牛油軟包,烘過了,又香又脆,而且有開心果的香氣,是用來塗鴨肝醬吃的。我覺得呢~這個開心果軟包真的好吃,不如乾脆把它放在麵包盤在前菜之前供應吧。

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短時間內來了兩次,吃的菜單都是一樣,上次我選了【Milk Fed Lamb Blanquette, wild mushrooms and vaucluse green asparagus】,肉汁鮮嫩的乳飼羊,加上用了白醋來煮,減去膩滯之感。

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我喜歡吃海鮮,第二來終於點了【Bouillabaisse, Fondue of Tomato and Fennel, Seasonal Vegetables】足足有四款魚肉,包括:石斑魚、鱸魚、鯛魚及紅鰹魚,每種魚有不同的咬,我平時很討厭吃鱸魚的,總覺得魚肉粗糙不好吃,竟然這裡的嫩滑有魚油香,石斑魚的魚皮勁多骨膠原。番茄茴香龍蝦湯底,非常濃、鮮、香,還有伴碟那厚厚的薯仔片,盡吸醬汁,連我不太愛吃薯仔的人,也將其清碟!

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兩次來吃午餐,我都是點同一款甜品【Iced Nougat, Wild Strawberries, Raspberry meringue and Apple Espuma】雖說是點同一款甜品,就兩次來到,兩次的擺盤也不同,很有驚喜的,要佩服廚師的創意。冰凍的鳥結,是鳥結糖的變奏,入口即溶,滿口都是好香的牛奶味,還有墊底的紅桑子jelly,平衡一下牛奶的味道。旁邊還有微酸青蘋果慕絲,跟蛋白餅同吃,酸甜並重,整個甜品的組合都非常豐富。

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另外兩款甜品我沒吃,也拍個照給你們看看吧。

【Brazilian Chocolaate Cremeux, Caramelised Walnut and Praline Ice Cream】特濃巧克力忌廉伴焦糖合桃配榛子雪糕

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【South African Malva Cake, Texture of Apricots, Crispy Amaranth and Apricot Sorbet】南非特式蛋糕伴杏脯配黃梅雪芭

11吃過甜品,還有Petit Fours,我眼看著這些,肚子飽到,再吃不下其他東西,唯有「影咗當食咗」。

10最後以咖啡或茶作結,來一杯Cappuccino提提神。吃完這頓飯,立刻還要趕去從上海來的友人,要帶他們去玩呢~

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午餐是包一杯餐酒的,不過我不太喝,因為要開車。至於收費呢,三道菜約港幣5百多,兩道菜的話要港幣4百幾,我忘記實際價錢了,始終都過了個多月才寫這篇文吧,不過一場來到,沒理由不吃甜品或前菜吧!那天我們點了有氣水,每人連加一埋單大約6百30左右啦~以米其林二星法餐,還有這樣好的環境及服務質素,這個午餐的價錢也很值得呀。

Caprice
地址:中環金融街8號香港四季酒店6樓
註:記得預先訂檯,Walk-in機會渺茫。

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