不瞞你說,吃過很多國家的美食,我就是沒有正式吃過一頓菲律賓美食。早幾天來到尖沙咀跟酒店的公關們聯誼一下,想了很多吃什麼,他們知道我愛吃意菜,同時也跟我說酒店正在做菲律賓美食推廣。對於這兩個國家的美食,又有選擇困難症,心底裡在想,意菜經常也可吃到,菲菜我真的沒有正式吃過,最後還是選了來太子酒店add@Prince試一下菲國美食究竟是什麼一回事。

同桌還有音樂美食寫作人于先生,看著他對菲律賓美食很期待的樣子,既然如此,當然不忘向他請教一下菲律賓究竟有什麼好吃,今次真的「學到嘢」!先說說關於今次的推廣吧,由兩位於馬尼拉奧迪加斯馬哥孛羅酒店任職的大廚主理,分別為酒店副總廚Eugenio Magtaka Jr. 及Edgar Hipolito,副總廚曾於長灘島、阿布扎比及卡塔爾等多間世界級酒店任職。

先來開胃菜,是一款很地道及普遍的菲律賓小食「炸豆腐豬肉拼盤」(Tokwa’t baboy)
,這款小吃主要材料包括炸豆腐、豬腩肉及豬耳,再用豉油、上湯、白醋、洋蔥、青蔥及辣椒混成的醬汁涼拌而成。這天吃到的是高級版,豆卜炸得相當香脆,令人不自覺一件接一件地吃,豬肉方面只有豬耳而沒有豬腩。可是豬耳卻是非常優質,厚肉彈牙有口感,醬汁微酸,不太重的辣味慢慢滲進舌尖,既酸且辣,絕對是很好的開胃菜。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA菲律賓主打吃肉類及海鮮,這款花生炆牛尾給我很特別的感覺。牛尾炆得腍不在話下,那特別的感覺來自花生醬的味道,味道香濃得來又有點複雜,花生醬有點像咖哩,當中又帶點特別的香氣。如果你會去吃,記得跟我說你對這個菜的感覺~

OLYMPUS DIGITAL CAMERA再來是菲律賓最有名的兩道菜式,分別是燒雞及燒乳豬。燒雞用最簡單的醃料去調味,只用了青檸、胡椒、香醋、胭脂樹油,烤出來的雞皮脆肉嫩,還有少許青檸香,不蘸醬汁也夠味。

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燒乳豬是最出名的菲菜,用的乳豬經廚師特別挑選,只用最嫩的小豬,豬皮夠薄且酥脆,豬肉軟嫩可口,實在要讚。

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吃了這麼多肉類,想吃口湯麵。走出了自助食物區點了碗湯麵,有我最愛的喇沙湯底,同時也有冬蔭公及清湯選擇。喇沙非常香,味道不太辣,相信是要顧及大眾的口味吧,但以自助餐的水準,這已是一碗不錯的喇沙了。

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甜品時間~怎少得菲律賓最有名的冰甜水果混配(Hola-Hola)?!淋瑯滿目的Hola Hola配料有不同款式的豆類、木薯粉、椰果、甜薯及涼粉等,色彩鮮艷,很討喜。

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拿起小杯混好配料,上面放著兩球椰子及芒果雪糕,讓人急不及待想吃一口。兩款雪糕都是期間限定,味道不太甜,但椰子味卻很香,芒果味夠突出。

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吃完Hola Hola還心思思吃要吃一個窩夫,是即叫即做的。看著厚厚的窩夫餅,著實是沒有不吃的理由。窩夫是名符其實的「外脆內軟」,鬆軟可口,而且吃到蛋香,在自助餐中有如此優質的窩夫,真的令我留下深刻印象。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA是次的菲律賓美食推廣,由即日至7月6日於add@Prince的午市及晚市自助餐供應。午市自助餐成人/小童收費$238/$168(星期一至五)$288/$188(星期六、日及公眾假期),晚市自助餐成人/小童收費$438/$278(星期一至五)$478/$298(星期六、日及公眾假期)。真心覺得午市自助餐性價比甚高,這而我只吃了菲律賓美食,也不忘看看其他食物的選擇,壽司、刺身、多款熱葷、麵食、甜品選擇也不少,以這個收費實在很抵吃~

add@Prince
地址:尖沙咀海港城太子酒店3 樓
電話: 2113 6046

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