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(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=235041

很多人都喜歡去台北,離香港不遠,是一個隨時都可以起行的地方。前幾天去了港島香格里拉酒店的cafe TOO,品嚐了不少地道台灣美食,所有美食均由來自香格里拉台北遠東國際大飯店的餐飲部副協理劉冠麟師傅主理。

這天有幸認識到劉師傅,看著他給我的名片,真心看呆了。他獲得的銜頭多不勝數,他除了負責監督台北香格里拉酒店中餐部的日常營運外,本身亦是一位擁有超過40年入廚經驗的職業廚師,同時更擔任法國藍帶美食會台灣地區的副總裁,這裡提及的銜頭只是冰山一角。

為了今次的推廣,劉師傅特別從台灣帶來不少調味料,如五印醋、鳳梨豆醬、干貝粉等。這天他示範的「塔香三杯雞」、「豆醬蒸大蝦」就用了這些醬料來調味,平常看似簡單的菜,不消十分鐘就煮好,而且非常美味,醬料的功勞也不少。加入大量九層塔的三杯雞很惹味,用鳳梨豆醬加日本白麵豉來蒸的大蝦,咸中帶鳳梨的甜美,還有「紅蟳蒸米糕」最令人念念不忘,墊底的糯米加入五花肉及魷魚同炒,還有膏蟹放面包著荷葉去蒸,糯米盡吸膏蟹的鮮、荷葉的香,這個飯真的不得了!甜品方面有每天鮮製的「檸檬愛玉」,是一種清涼爽口的台灣甜品。師傅用愛玉子製成的愛玉,當中工序繁複。師傅說在台灣的夜市買到的愛玉,當中加入魚膠。不像師傅用愛玉子隔紗布袋搓洗而凝固的愛玉般真材實料,想不到我第一次吃到真正的愛玉是在香港!由即日至6月15日,cafe TOO的晚市自助餐會加入多款期間限定的台灣美食,愛台菜的你,千萬不要錯過~

「紅蟳蒸米糕」足料至極,糯米既有蟹香亦有五花肉的油香。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA多款台灣地道小菜:矜貴的烏魚子及五味鮮九孔也有供應,當中以「北投紅糟肉」那外脆內軟的口感,最令人無法抵擋。

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cafe TOO
地址:中區法院道太古廣場港島香格里拉大酒店7樓
電話:2820 8571

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