原本位於中環歌賦街的<牛記茶記>,最近從網上得知在柴灣重開。回起想年初時知道他們因業主迫遷,實在有點不捨。雖然我不是中上環居民,但對於獨居的我,有時想吃家常小菜,又不想自己煮的時候,我總會想起<牛記>。這裡的長洲三寶、蒸水蛋、蒸肉餅全都是小時候在家裡會吃到的菜,吃到的是家庭式味道,是我尋找Comfort Food的其中一個地方。

小店由原來十多桌的,搬到柴灣後,地方大好多,檯的數量也多了幾倍。餐廳前身是酒樓,論裝修及環境,應跟前身的酒樓沒大分別,只換了門牌就可開業。最重要當然要菜式是否一樣,沒錯,餐牌依舊,同埋有地道小菜及碟頭飯麵,只是午市多了點心供應。

早幾晚一行七人前來「新」<牛記>,訂了7點半的檯,走進餐廳,見到坐無虛席,很「人山人海」,幸好我們提早有訂檯,否則不知要等多久才有得吃~這一晚,大家拿張菜牌,你一句,我一句,什麼都想吃,<牛記>招牌的菜,全部都想點。只有七個人,可以吃到幾多?整個晚上,大笑大吃大喝,點菜點了三次,好像吃極也不飽。吃得開懷,絕對是件樂事。

來到<牛記>第一件事,當然要吃「雞」。怡香太子雞及玫瑰花皇太后雞同是不可不點的,兩款雞以不同的味料去做,兩者同是煮得剛好熟,肉質非常嫩滑。前者以白鹵水浸熟,後者則用秘製豉油及玫瑰露酒來製成。前者白鹵水清香撲鼻,後者略嫌豉油味不夠濃,比從前在中環吃的有點失色。

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脆皮肉餅外脆肉腍,當中夾著馬蹄增加半分口感,還有冬菇粒及馬友的香,非常好佐飯的菜式。

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吃三款肉類,花尾躉兩食只是$268,我們也點了一份。先是花尾躉起肉炒球,魚肉嫩滑,魚味夠濃,唯一不好是油了少許。

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花尾躉二食是陳皮蒸花尾躉骨腩,魚肉剛好離骨,跟陳皮同吃,帶點甘香之味,不錯。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA椒鹽鮮魷炸得乾身香口,炸漿夠薄,如果可以多一點椒鹽,會更加惹味。

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老少平安質素平平,大家也嫌魚肉下得不夠,豆腐也算鬆軟有豆味。

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這牌另一道招牌菜是清湯蘿蔔牛腩煲,看著這個牛腩煲,大家心也一沉,為何清湯底有點混瀆,失了清湯的神萃。牛腩是煮得夠入味的,但肉質有點粗糙,不夠腍身,實在是以前在中環舊店吃的比較好。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA咸蛋肉崧四季豆又是另一道失望之作,四季豆炒得一點也不乾身,豆也太過腍,一點咬口也沒有。咸蛋黃的質素也一般,味道也不夠香。

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後來再加的蒸長洲三寶,即是魚乾、蝦乾及魷魚乾,但三寶少了份咸鮮,我自己在街市買到的魚乾比這裡的還要香,很失望呢~

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之前吃的老少平安不太對辦,於是再追加多個三色蒸水蛋。水蛋賣相很對辦的,我們拿了一匙的蒸蛋來看,水蛋滑溜得很,可是其餘的兩色蛋,即是皮蛋及咸蛋,完全看不到在那裡,有一刻裹以為是否落錯蒸水蛋的單。再看清楚,原來真的有皮蛋及咸蛋,不過分佈極不平均,而且份量少得可憐,這樣的話,我寧願吃蒸水蛋好了。

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友人P由頭說到尾要吃揚州炒飯,好吧~又來一碟!炒飯不錯,足料,有鑊氣,飯粒分明,也有蛋香。

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最後見到隔離檯點了一份蜜椒爆雞花,賣相精緻,我們又來了一碟。竟然是全晚最好吃的!雞花是將雞搥起肉反起拿去烤,因為跟骨仍然相連,就好像一朵花似的,所以叫雞花。蜜味相當平均,加上適量的黑椒,很惹味。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA總括來說,今次「牛記」之行是有點失望的,跟以往的牛記相比,真的失色不少。不知道是否因為這裡比以前的店大了很多,檯的數量也相對多了,出品從也欠缺保證,有很多以往不錯的菜式,現在吃到都失準了,是蠻失望的。對於我這個住在港島東的人,有時間也會過來買隻雞外賣回家加料的。不過住得遠的友人說,相信吃過今次之後,也未必會山長水遠再來吃。

牛記茶室
地址:柴灣柴灣道111號高威閣東港城1樓A鋪

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