很久沒來Petrus,這裡是我和朋友們也愛去的其中一家法國餐廳。朋友們喜歡來慶祝生日、結婚紀念等等。這天應公關之邀再臨Petrus,坐在餐廳裡的Best Table,席上的傳媒人也笑說這張餐檯的位置,在以前的年代,很多男士都愛預訂來作求婚之用。這張檯在餐廳的一個角落,有私隱度也有可看到維港美景。可惜是最近天氣不好,這天來到的時候還下著傍陀大雨、濕轆轆的天氣,看出去更是灰濛濛一片,真剎風景。

不要緊,雖然天氣不好,但最少有美食相伴,總算是好事吧。法國人最懂做麵包,來到Petrus當然不可錯過麵包籃。坐在隔座的好友DW對我說,不可不吃這裡的牛油包,吃過一定會上癮。將牛油包拿上手,軟綿綿的手感已令我未吃先興奮起來。果然,麵包鬆軟無比,質感輕盈,絕對會令人吃完一個又一個。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA每次去法國餐廳,見到放在面前的牛油,總覺得好「魔鬼」。以前的我,不敢吃多。自從認識了著名音樂人于先生後,有一次跟他同桌吃飯,剛好面前放著麵包籃及Bordier牛油。他毫不吝啬地將牛油大啖大啖的塗在麵包上,我笑說:「你這是吃牛油,而不是塗牛油喎!不怕肥嗎?」,他回應我說:「高質的牛油是不會吃肥人的!當然要大口大口吃才痛快,最多肥了再減吧!」。這番說過,我非常記得,就是這樣,明知優質的牛油,我也大口大口的塗在麵包上。Petrus除了有原味牛油外,還有一款加入海草的,味道帶海草的咸鮮。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA這天來到Petrus其實是要吃期間限定的菜單~巴黎星級屠宰師Hugo Desnoyer來到Petrus,更帶來最優質的法國鮮肉,聯乘Petrus主廚Frederick炮製出精彩的菜式。星級鮮肉配合星級大廚的烹調,實在令人非常期待。

頭盤是小牛肉他他配鮮蠔及青蘋果,充滿春日氣息的擺盤,感到無比清新,將這灰沉天氣的郁悶感一掃而空。小牛肉嫩滑,中間夾著蠔爽,跟微酸的青蘋果,還有幽香的松露清湯,吃起來非常舒心清爽,小牛肉中帶蠔香,是不錯的前菜。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA第一道主菜來了乳飼小羊~羊架來到面前,看到羊肉呈粉紅色,心裡已想這件羊的質地一定非常不俗。乳飼小羊來自法國的Lozere,在這個時候吃是最時令得宜的。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA這樣優質的乳飼小羊架,要煎得生一點最能吃出其肉味及質感。在切下去羊肉的一刻,已可確定肉質有多嫩。吃第一口時,羊肉果然是非常軟嫩鬆化可口,很久沒吃過這麼優質的乳飼羊架。旁邊的摩利菌用忌廉汁煮過,青豆底墊著薄薄的一片煙肉,吃青豆的同時也吃到煙燻香氣。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA第二道主菜,同樣是肉,是更重量的牛肉及鴨肝。牛肉是蠻期待的,大廚Frederick跟我們解釋,這件來自法國東南部Vienne的Paleron牛肩肉,先用紅酒浸泡過,他建議這件肉要吃生一點,是比平常的rare再生一點的,只需將兩片煎得微燶,有2成熟吧!牛肉味濃,有嚼勁,我最喜歡吃這種沒有太多油花,chewy及肉味濃的牛。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA鴨肝從來不是我杯茶,這件肥美超厚的鴨肝,看上去已知煎得剛好,細嚐了一口,口感清爽不膩味佳。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA配菜是另上,是薯仔梳夫里。其實是中空的薯球,薄薄的薯球,炸得非常香脆可口,每口都是香薯味,有吃薯片的口感。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA晶瑩剔透得令你不捨得不吃光,真想encore再來一點!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA像極一幅畫的甜品以士多啤梨及紅菜頭為主~紅色的雪芭本以為是士多啤梨口味,原來是紅菜頭味道,非常甜美怡人。向來陳醋跟士多啤梨也甚匹配的,這款Minus 8的陳醏帶點,蘸少許來中和士多啤梨的酸。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA吃了這麼多肉,來點酸的甜品,令胃納舒緩不少。接下來是petit fours及咖啡時光,為完美滿足的午餐畫上句號。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA感謝酒店方面的邀請,讓我能一次過品嚐到兩位星級大師的美味~這次的期間限定菜單只做到4月12日,要吃的話,還有今明兩天。

Restaurant Petrus

地址:金鐘道88號太古廣場2座港島香格里拉大酒店56樓

網址:http://www.shangri-la.com/tc/hongkong/islandshangrila/dining/restaurants/restaurant-petrus/

Related posts:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>