數到香港的鐵板燒餐廳,做得出色的,真的一隻手可以數得完。(對不起,我對鐵板餐廳的確好奄尖。)早一陣子經常聽到朋友談及香港君悅酒店新開的The Teppanroom,而這群奄尖的友人,Comment一致是有讚無投訴,令我很心動要快點去試試。誰知每次打電話去訂位也是滿座,原來Teppanroom只得廿個座位,難怪這麼難訂位,要吃真的需要預早一點打電話去訂位。

這天中午時份來到,本以為這間新開的Teppanroom是酒店的新餐廳,去到才知擺烏龍,原來鐵板房是位於酒店內的鹿悅日本餐廳裡面。走進Teppanroom,見到房裡座無虛席,心裡實在是很期待的。

午餐時段只有一個Set Menu,$580+10%,套餐有前菜三款、壽司三款,主菜(魚、牛、豬,任選一款),炒飯,麵豉湯及漬物,甜品(生果及雪糕),以五星級酒店的日本菜,席前煮的鐵板燒來說,價錢真的是相當划算。

這天由Teppanroom的二廚Robert為我們服務,一邊聊天一邊看著Chef Robert的熟練的手勢,我是看得目定口呆的,他真的很有功架。

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【前菜及壽司】三款前菜分別有日式蒸蛋、菠菜沙律及玉米蝦餅,還有壽司三款。左上角的菠菜沙律好豐富,有蒜蓉多士、紅洋蔥絲、鐵板牛脂、松子及菠菜,甘香的油脂跟菠菜同吃,增加不少風味。左下的玉米蝦餅配牛油果燈籠椒汁,廚師先將玉米餅放在鐵板上微烘,賣相有點像越式粉包,很有趣。右下的三件壽司,有牛油果卷物、三文魚及吞拿魚,蠻不錯的。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA前菜中的日本蒸蛋,廚師全程在我面前,在鐵板上將雞蛋蒸好,這個過程真的很悅目。蒸蛋滑溜細膩,蛋白甚濃,加上木魚汁來提味,真的找不到任何瑕疵。我倒沒有想過在鐵板上做的蒸蛋,也可以這般完美。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA【主菜】我選了鱈魚、友人的是金星黑豚,再另點了一份飛騨A4和牛西冷($620+10%)。看到這件飛騨A4和牛西冷嗎?油脂分佈得幾均勻!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA先來是我的鱈魚,見到Chef Robert三扒兩撥,一邊煎魚,一邊加入很多配菜如乾蔥頭、雅枝竹、橄欖、辣肉腸,加白酒時那「喳」的一聲很清脆悅耳,我真心覺得這是鐵板的藝術,是會令人很著迷。不消一會我的鱈魚已經煮好,來自阿拉斯加的鱈魚,煮得一點也不過火,肉質柔嫩,輕輕切開魚肉,見到肉汁跟魚油流出,好優質的鱈魚。白酒汁盡吸鱈魚汁及辣肉腸精華,份外惹味。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA友人的日本金星黑豚配芝麻汁,我試了一件,黑豚肉爽口,濃香的黑芝麻汁很討喜。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA最後來了飛騨A4和牛西冷5成熟,生熟度廚師拿捏得很準確,有些人覺得吃和牛要3成熟最好,但我認為吃如此優質的和牛,就算熟一點也沒問題。結果如我所預料一樣,這件和牛西冷肉質軟綿,油脂非常、非常、非常甘香豐腴,同時間也嚐到濃郁肉味。難得吃和牛雖然吃到滿口油香,但也能嚐到肉味,兩者平衡得很好。這裡吃和牛會奉上幾款鹽花及醬汁,但我忘了拍照記錄,當然實在太陶醉在享受和牛的時間了。不要緊,我會再去吃,下次總有機會再拍照的。

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每款主食旁邊均佐以時令蔬菜,有露荀、南瓜、意大利青瓜,全部都烹調得宜,平常吃鐵板燒都是吃炒什菜,真心覺得好悶。難得這裡的菜蔬讓人有點新意,讚呀!

邊吃主食,Chef Robert已在為我們準備炒飯,也是我很期待的環節,我覺得吃炒飯同樣是看出廚師的功架。蒜茸炒飯炒得粒粒分明,蒜茸份量適中,還夾著少許牛肉,牛脂跟米飯粒和蒜茸在咀裡混在一起的味道,很有層次感,碗飯好吃得我吃到一粒米也不留。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA【甜品時間】見到真的「嘩」了一聲~本以為只是普通幾片西瓜,誰知生果種類也有五款,還有一球熱情果雪糕,非常有誠意呀!熱情果雪糕非常好吃,微酸清清味蕾。午市套餐還有咖啡及茶選擇,想說的是,咖啡質素不俗,不要錯過。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA吃完這一餐lunch之後,絕對明白為什麼這裡常滿及難book位,午市的質素也如此厲害,實在難以想像在晚市時段前來,吃的應該更驚艷吧~當然你會說,這裡用的食材優質,廚師功架了得,用餐環境好,如此好質素,價錢理應一點也不便宜。我把他們的單點餐牌也看過,以五星級酒店的鐵板燒來說,這裡的價錢真的不算貴。像這次若果不是加點了和牛,每人六百多就可以埋單,想起早前在中環某些高級鐵板餐廳吃午飯,人均要差不多七百多元才埋到單,那麼再考慮Teppanroom的用餐環境及服務,來這裡花錢也覺得花得值得一點。寫到這裡,想起下個月就是我的生日月,又有好借口來吃好的啦!

The Teppanroom

地址:灣仔港灣道1號香港君悅酒店M層鹿悅日本料理

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