中環九如坊,總覺得這個地方名,很有文化色彩,靜中帶旺,很多特色小店也在這條街上開店,所以我是很喜歡到這裡及樓上的歌賦街逛逛,每次逛完總能夠從中環急促的節拍裡抖抖氣。

想寫這篇文很久,但實在太多稿要寫,一直拖到我自己也幫襯了這裡幾次,到現在才推介給大家,實在有點不好意思。回顧在餐廳開張的那天(大家看到花籃嗎?!),應公關邀請跟好友們來到九如坊,出席新開業的Le Port Parfume試菜,再次走到這條寧靜悠閒的街道上,感覺很舒服。Le Port Parfume跟Bistro du vin及Piccolo屬同一集團,這裡以海鮮為主打,裝橫是法式小館風情,令人吃得隨心隨意。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA小店不算大,大約有40多個座位,裝修走法國風,店裡很多擺設及裝飾物都是老闆的私人珍藏,餐廳氛圍很cosy,我就是喜歡這類形的餐館,後來也跟朋友來過好幾次。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA店裡其中一張檯很特別,木檯的表面鑲了老闆珍藏的紅白酒木箱面板,再加以啄磨至檯面光滑,很有心思。不仔細看很難擦覺店主的這份心意,很建議大家來到這裡要細心欣賞周圍的擺設啊!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA公關小姐知道我愛下廚,特別帶我到廚房走走。Le Port Parfume的廚房有一檯叫Josper Grill的炭烤爐,烤爐的溫度高達300度,這裡很多菜式都是用這台烤爐直接製作的,Josper Grill的好處是能將食物的原味鎖緊之餘也能將炭香均勻地滲在食物上。這天看著廚師全程利用Josper Grill來煮蝦及奄列,不時要將食物拿出來炒炒,再放回烤爐裡關上門去煮,計時要很精確,否則食物很易over-cooked,廚師的功架好重要。

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看著廚師在煮,真的邊流口水,好想快點試試食物。回到座位,頭盤不消一會就被送上。先來一碟香草醬烤赤米,赤米不是常有的小蝦,蝦殼特別薄,經過烤焗後,蝦殼變得脆卜卜,蝦肉幼嫩鮮甜,加上加入香草醬的烹調,特別惹味。

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墨魚仔辣肉腸雞蛋奄列也是我在這店的最愛,真心覺得用火爐來煮雞蛋的菜式很難。廚師正正將新鮮墨魚仔加辣肉腸同炒,再加入蛋漿放進火爐烤,真的烤多一秒雞蛋都會over-cook。結果這碟雞蛋沒有over-cook不特止,雞蛋軟綿還吃到陣陣墨子仔的鮮味,辣肉腸用作提味,這個組合真的無敵。之後我也有再自己光顧,朋友也大讚這菜式出色。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA紅酒燉牛肉經常都常到,而我也自己常常都會煮這道菜。這裡有一道黑啤燩牛面肉,味道比只用紅酒燉更濃,加入黑啤去煮能令肉質更嫩更腍。這絕對是很聰明的做法,黑啤能將這道菜提味,更因為啤酒中的氣泡能將肉質變得鬆化,果然夠心思。

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配牛面肉的薯蓉我也很欣賞,這裡的薯蓉不是完全的蓉,反而是將薯仔打碎,吃起來有口感,也不會加入太多牛油,吃起來很清爽。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA香草羊肋骨更厲害,首先羊肉一點羶味也沒有,而且炆得非常腍。腍的程度是只是用叉及刀輕輕從骨一推,羊肉已經能輕易拆開。公關小姐笑說這是「骨肉分離」,無錯,這一下真的令我尖叫了,果然好功架。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA烤鱸魚也不俗,只加入海鹽及黑椒去醃便直接拿去烤,魚肉一點也不粗糙,吃時加一點檸檬汁提味,吃到的是魚肉的真正鮮味,不過我覺得蘸一點海鹽進食,味道更佳。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA甜品時間我喜歡這道Floating Island,是質感很輕盈的蛋白霜甜品,主要是用糖及蛋白做起,對我來說是太甜,不過同桌友人則吃得非常滿足,應該是我的個人口味問題才覺得太甜吧。

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公關小姐大力推介這款Blue Cheese雪糕,講真,一聽到Blue Cheese真係退幾步,我是不吃Blue Cheese的,覺得一大陣味,好難頂。既然她如此推介,我也試了一小口,味道竟然出奇地一點都不Blue Cheese,沒有Expect的味道,竟然是很香的芝士味,雪糕是自家製,質感特別幼滑。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Le Port Parfume

地址:中環九如坊6-10號C舖

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