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(原文連結:http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=229887

愛吃意菜的人,相信對位於香港帝苑酒店內的Sabatini餐廳不會感到陌生。 Sabatini餐廳來自羅馬,於1958年由三位Sabatini先生 Salvatore、Silvestro和Francesco共同創辦。餐廳位於羅馬越台伯河區內的一幢七百多年歷史的建築,自創辦以來一直堅持為食客做出最地道的羅馬料理。每年Sabatini先生均會來港巡視業務,難得上周跟朋友到Sabatini吃晚飯,碰巧Mr Silvestro Sabatini也在香港,晚上更現身Sabatini餐廳招呼食客,還大展歌喉唱意大利歌給大家聽,很有氣氛,他今次更特別帶來幾款充滿羅馬色彩的菜式。

前菜「意式巴馬火腿焗無花果配紅酒陳醋汁」很得我心,焗得香脆的巴馬火腿包着清甜的無花果及Ricotta芝士,無花果及芝士中和了巴馬火腿的鹹味,是一道清新怡人的頭盤。另一款頭盤「黑松露有機溫泉蛋伴露筍及薯蓉配Taleggio芝士汁」,由主廚Andrea創作,凡是松露菜式,都令人未吃先滿足,當主廚Andrea在我面前將新鮮黑松露刨在菜上,那濃烈撲鼻的松露香,的確令人提神。

炆牛尾很多人都喜愛吃,用來伴麵或飯是最好配搭。Sabatini先生帶來的新菜式「意式牛尾直通粉」得到我和友人一致好評,炆完的牛尾再拆肉,用來煮醬汁,每口都吃到粉嫩的牛尾肉及其膠質,加上濃郁的醬汁藏在闊管直通粉裏,一口即可品嘗到整道菜的精粹。Andrea說這菜式製作需時,先將牛尾的肥脂除去,以低溫慢煮4小時,繼而用人手將牛尾拆肉,再放回充滿膠質的醬汁跟通粉同煮,每口都是心機。Sabatini先生的精選菜式供應至本月24日,要試的話動作要快呀。

清新怡人的意式巴馬火腿焗無花果,作為前菜非常開胃。$258

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意式牛尾直通粉拌入咸香的陳年Pecorino羊奶芝士,令醬汁更加濃香。$368

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Sabatini意大利餐廳
地址:九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店3樓
電話:2733 2000

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