真的感到有點慚愧,去年秋季時去的羅馬,現在才來寫,餐廳都換上Spring Menu了。說的是今次一起去羅馬的朋友們,跟我同樣愛吃。出發前,大家都在說去到要吃什麼好。我提議不如來一頓星級料理吧,上網搜尋找到位於Hotel Eden的La Terrazza dell’Eden,餐廳於2012年摘下米芝蓮一星榮譽至今,既然如此,我們也不作他想,在官網上立即訂檯。

Hotel Eden剛於2013年歸納Dorchester Hotel Group旗下,是其中一家非常Luxury的酒店,房費一晚最少也要500歐元。走進Hotel Eden的一刻,已能感受到那奢華的氣派。酒店大堂有著十八世紀宮廷味道。

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La Terrazza dell’Eden位於Hotel Eden的頂樓,獨攬酒店最漂亮的景觀,這裡可清楚看到羅馬城景,不過晚上來看不到太多,還是下午趁天還未黑來Happy Hour喝一杯,可清晰看到景觀。這晚8時來到,已坐滿一半檯,隔了不久全場滿坐,果然來這裡最好要先訂好位,Walk-in機會極微。我們一行五人被安排坐在靠窗大圓檯,太好了,這樣大家可方便聊天。

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貴為米芝蓮星級料理,餐具也是預期中的高貴別緻。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA在香港平常因為要駕車,很多時外出晚飯我都少喝酒,難得出遊不用駕車,還未選定吃什麼,已經點了一杯優雅的Rose Wine。

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OLYMPUS DIGITAL CAMERA想了一會要吃什麼,大家最後決定齊齊點7道菜的Tasting Menu,每位130歐元,不連酒水;也有配餐酒的Tasting Menu,每位195歐元。這個價錢在歐洲地方吃星級料理,絕對是很抵吃!點好餐,先來一些包點。侍應要拿來一大個麵包籃,花多眼亂,不知點什麼好,點了芝麻包及麥包卷。後來侍應還拿來薄脆片及麵包條,朋友說很愛吃麵包,這次大鑊了!吃這麼多,怎吃得下主菜。歐洲人做麵包的水準絕對不用置疑,麵包是預期的好吃,這晚我吃了很多牛油,只怪外國的牛酒特別香。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA右邊的千層酥加入了鯷魚,那份咸香跟酥皮的牛油混在一起,味道魔鬼得很,令你想吃完一條又一條。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA還在享受美味的麵包,Amuse Bouche已放在我們面前,這時大家也忙著拍照呢~

9四款Amuse Bouche小巧精緻,我最喜歡包著梨子的巴馬火腿(最底的一件)及炸蠔(由底數上第三件)。那杯橙色的凍湯,味道又酸又辣,有點怪,不是我喜歡的味道。

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終於到主食時間~
【Scallops, Kaluga caviar, oyster water, endive emulsion and green apple】 肥美肉厚的帶子半生熟,配合生蠔汁泡沫及萵苣菜汁加忌廉打成汁,還有帶子面上的魚子醬及青蘋果。本身甜美,生蠔汁提味令其更鮮。全部食材一起送進咀裡,味道多層次,蠻清新的組合。

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【Goose foie-gras symphony with its supreme, “annurca” apple chutney and Sauternes wine gel infused with saffron】鵝肝醬配蘋果酸醬及番紅花白葡萄甜酒啫哩,鵝肝醬細膩香醇,配上清怡微酸的蘋果醬(照片右下角)或在鵝肝醬旁的番紅花白葡萄甜酒啫哩一起吃,減卻了大半油膩感。當中我比較喜歡有獨特香氣的番紅花跟芳香微甜的葡萄甜酒啫哩,在其他餐廳很少吃到。不喜歡跟果醬一起吃的,也可以將鵝肝醬塗上麵包上。麵包烘得外脆內軟,蘑菇形的牛油軟包,富牛油香,跟鵝肝醬一起吃,絕對是邪惡之物!

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【”Plin” ravioli filled with “boiled not boiled” beef and free range chicken broth scented with black truffle】意大利料理又怎會沒有意大利雲吞?侍者先在菜上刨上黑松露,首先被松露香氣征服了,再慢慢注入清徹的雞湯。細細粒的Plin ravioli,包著半熟的牛肉,跟雞湯一起進食,味道清淡舒服。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA【Cod fillet and its cheek confit, black salsifies and Tahiti vanilla puree with emulsion of licorice】慢煮鱈魚柳嫩滑富油香,有吃刺身的口感。 利用了牛蒡及加入大溪地島雲呢拿及甘草煮成的醬汁,味道多層次,兩款香草加在一起,甜美非常。伴碟的煎薯及炸risotto球不要錯過!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA【Duck breast “Challand” with its leg confit, Sicilian kumquat and “Chartreuse verte” sauce】油封鴨胸軟嫩無比,超多肉汁,一點鴨羶也沒有,用了甜酒及柑桔來煮汁,香甜微酸,跟伴碟的柑桔肉一起跟鴨肉進食,清新怡人的感覺,令我這個不太「好」鴨肉的人也不禁一口接一口的把肉吃光。

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吃完主菜,來了檸檬雪芭來清清味蕾,邊吃邊嚐到陣陣的gin酒香。

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甜品時間~【Warm Nyangbo chocolate and Bas Armagnac soufflé with pumpkin and Tahiti vanilla ice cream】很久沒有吃過這麼有質素的soufflé,鐵匙往soufflé下掏進去,已經感覺到有幾鬆軟,很有空氣感,吃soufflé 不就是要吃這種感覺嗎?真的非常對辦。在旁的南瓜雲呢拿雪糕,很香甜的南瓜雪糕,有豐富奶香。最後我索性將整球雪糕放進soufflé裡,半溶的南瓜雪糕跟朱古力soufflé混在一起,味道是出奇地配合,我是沒有想過南瓜的甜美能跟帶苦的朱古力可以這麼夾的!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA最後是Petits Fours,外國人的美點雙輝。這裡的Petits Fours一點也不馬虎~最底的開心果cannelloni及椰子慕絲撻也是我的心水,中間的馬卡龍我嫌太甜,松露朱古力香軟幼滑,是我喜歡的黑朱古力。最後的一杯葡萄啫哩最普通,有點失色。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA整個Tasting Menu包咖啡或茶,這晚我們自己有點兩杯酒,還開了幾支氣泡水,最後埋單每人160歐元。講真我覺得這晚的Tasting Menu完全交足功課,無論餐廳環境、樓面服務、食材、烹調水準,均非常出色。來羅馬的話,絕對值得到訪一嚐這家星級意菜料理啊!

La Terrazza dell’Eden

地址:Hotel Eden Rome, Via Ludovisi 49, Rome 00187, Italy

網址:www.laterrazzadelleden.com

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