嘩~很久沒有寫食譜,沒有在家煮食,事關自從過年後,雙腳實在沒有認真地貼在香港的地上,不停地飛,台灣、京都、布吉,沒有停過。結果呢~最後在布吉玩到拗柴,迫住回到香港後要好好休息,幸好只傷及肌肉,休息一下就沒事。

正因為在家休息,終於有點時間可以定下來,開個爐火,煮喜歡吃的東西。最近在外吃得太多,既然留在家煮食,就煮一些簡單的,加上天氣冷,煮碗熱湯,烘幾片麵包,簡單美味又窩心。今次用了奶油瓜(Butternut Squash)來做忌廉湯,挑選奶油瓜是喜歡它比南瓜更甜美,口感輕盈清爽,而且營養價值高,含豐富胡蘿蔔素、維他命C、鉀和纖維。這個湯用了現成在超市買到的蔬菜湯做湯底,一點肉也沒有,吃素的也可以喝。

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材料:(二人份)

奶油瓜  1/4 個

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洋蔥 半個

無鹽牛油 10克

豆寇粉 1/8茶匙

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西班牙辣椒粉 1/8茶匙(我用的是從倫敦Borough Market買回來的Hot Smoked Paprika,帶點煙燻香氣,當然你用普通的Paprika都可以)

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粟粉 2茶匙

蔬菜上湯 250毫升

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清水 250 毫升

鮮忌廉 3湯匙

做法:

1)先將奶油瓜洗淨去籽,蒸15分鐘,將奶油瓜蒸至軟身;並將已蒸軟身的奶油瓜去皮,將瓜肉切粒。

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2)洋蔥去皮洗淨,切碎備用。

3)以中火燒熱深鍋,加橄欖油1湯匙,隨即加入無鹽牛油,在牛油還未完全溶化時,將洋蔥碎加入炒至軟身。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA4)加入奶油瓜粒炒勻,加入鹽半茶匙及黑胡椒碎1/8茶匙調味。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA5)待奶油瓜炒至軟身後,加入豆寇粉及西班牙辣椒粉炒勻。

6)轉細火,加入粟粉,快手炒至均勻,繼而注入蔬菜上湯及清水,轉中火煮約10分鐘後熄火。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA7)用手提攪拌器將湯打爛,再開細火煮滾,加入鮮忌廉即成。(若只有座檯的攪拌器,直接將湯倒進攪拌器將湯打爛即可。)

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